Сè се собра во овој рецепт како случајно - сушени печурки од порцини повторно донесени кај мене од Црна Гора, варен ориз кој останал од вечерата, патка купена спонтано. И садот исто така се роди од фантазија, одеднаш помислив дека веќе го извадив пилешкото од коските, а патката изгледаше специјално создадена за ова, не е за ништо што велат за тоа: тоа е премногу за еден, но не е доволно за двајца. Друга работа е препарирана птица без коски што може да се исече и да се нахрани на целото семејство.

Да, и има уште еден момент на неверојатна коинциденција во оваа приказна. Кога го подготвував јадењето, во исто време го гледав филмот „Џули и Јулија“ во режија на мојот сопруг (кој сè уште не го гледал, топло го препорачувам - особено е интересен за нас, готвачите), имав веќе ја ослободи мојата патка од коските, но младата хероина од филмот, која подготвуваше јадења од книгите на познатата готвачка Џулија Чајлд, ова само што доаѓаше, и таа многу се плашеше дека нема да може да се справи со оваа задача. , и затоа таа го остави ова јадење за самиот крај на нејзините кулинарски експерименти базирани на книгата на познатиот писател.

Сакам да додадам дека полнењето на птицата може да биде многу различно, врз основа на вашите вкусови, но треба да имате на ум дека меленото месо за патка е премногу тешко.

Ќе ни требаат:
патка со тежина од 1,5-2 кг – 1 ЕЕЗ.
варен ориз - 2,5 чаши
сушени печурки од порцини - 30 гр
маслиново масло - 3 лажици.
Маринада Теријаки (соја сос) - 2 лажици.
сол

Темелно измијте ја патката, исушете ја со хартиени крпи и извадете ја од телото, почнувајќи од дното, отсечете ги зглобовите на месото и коските со остар нож.

За 20-30 минути, во зависност од вештината, ќе имаме труп од патка ослободена од коски. Патем, патката е уште полесно да се отстрани од коските поради фактот што е подебела немаше ниту еден излив на кожата. Ги задржав коските и крилата на долниот дел од ногата.

Комбинирајте теријаки сос (можете да го замените со соја сос) и маслиново масло, изматете со вилушка.

Ставете ја патката во соодветен сад, премачкајте ја со маринада од сите страни, прелијте ја остатокот одозгора и оставете да се маринира 40-50 минути.

За тоа време можете да сварите ориз и да ги натопите сувите печурки така што ќе ги прелиете со топла зовриена вода. Наместо сушени печурки, се разбира, можете да користите свежи, варени или пржени.
Исечкајте ги печурките и измешајте ги со варен ориз.

Потоа го полниме трупот на птицата со полнење, ја шиеме дупката или ја закачуваме со дрвени чепкалки, како што направив јас.

Ставете ја патката во тава за печење, додадете дополнително сол и печете ја во рерна 80 минути на 220 степени. За да се осигурате дека птицата рамномерно порумени, превртете ја еднаш за време на печењето.

Послужете така што патката ќе ја исечете на кришки, а од филот како гарнир.

Добар апетит!!!

Неодамна, нашите традиционални јадења со пилешко почнаа да се заменуваат со полнети патки. Постојат многу рецепти за готвење живина со различни пломби. За оние кои ја претпочитаат класиката, препорачуваме да подготвите фил од хељда, печурки или зеленчук. На рафинираните гурмани им се советува да обрнат внимание на рецептите со овошје, дуња, јаткасти плодови и цреши.

Полнетата патка во рерната е нежно месо со апетитна кора и обилен гарнир. Денеска ќе готвиме полнети патки со ориз. Рецептот не е комплициран, но резултатот е неверојатен.

Состојки:

• патка;
• ориз - 200 g;
• светилка;
• морков;
• зачини.

Начин на готвење:

1. Бришење на патката со зачини, можете да користите стандарден сет на сол и бибер или да купите готова мешавина на зачини специјално за патка.
2. Сечканиот зеленчук се динста на масло, се вари оризот и се меша со зеленчукот за разновидност, може да се додаде и неколку суво грозје.
3. Патката ја полниме со приготвениот фил ако е целосно наполнет, не е потребно да се шијат рабовите.
4. Птицата ја ставаме во вреќа за печење, прво ја маринираме пет часа во фрижидер, а потоа ја печеме во рерна два часа на 180 степени, половина час подоцна ја сечеме кесичката и ја отвораме патката за да добие апетитна кора се појавува на врвот.

Рецепт со јаболка

Патка полнети со јаболка не е само вкусно јадење, туку вистинска класика во готвењето. Во многу земји можете да најдете рецепти за печена патка со овошје. Точно, некои домаќинки одбиваат да готват паткино месо поради неговиот специфичен мирис. Тие веројатно не знаат дека треба да се отсече задницата од патката, што е извор на непријатна арома.

Состојки:

• патка;
• 500 гр јаболка;
• лимон;
• зачини.

Начин на готвење:

1. Јаболката исечкајте ги на коцки и посипете ги со сок од цитрус. За полнење, подобро е да се користат зимски сорти, бидејќи тие се погусти во структурата и не омекнуваат при печење. За повеќе вкус, овошјето може да се попрска со цимет.
2. Намачкајте ја патката со какви било зачини по ваш избор и наполнете ја со овошје.
3. Ја ставаме птицата во калап и ја ставаме во рерна два часа, на секои половина час трупот треба да се полее со ослободениот сок.

Како да се направи со зелка

Патката е инхерентно тешко, богато и масно месо, па полесни состојки се погодни за полнење.Ова може да биде не само овошје, туку и зеленчук, на пример, зелка. Во нашиот рецепт ќе користиме кисела зелка, чиј вкус одлично оди со месо од патки.

Состојки:

• патка;
• 500 гр кисела зелка;
• светилка;
• 50 гр путер;
• две лажици мед;
• една лажица сок од лимон;
• две чешниња лук;
• 20 гр сенф;
• 50 g маслиново масло;
• мешавина од пиперки, сол;
• лажица билки.

Начин на готвење:

1. Пред сè, да ја подготвиме маринадата за патката. За да го направите ова, комбинирајте маслиново масло со мед, сенф, билки, сецкан лук и сок од лимон. Подмачкајте ја птицата со подготвената маринада, покријте ја со филм и ставете ја на ладно место 12 часа, најмалку 8.
2. Кромидот исечкајте го на ситни коцки и пржете на путер. Потоа додадете ја киселата зелка и динстајте го зеленчукот пет минути.
3. Наполнете ја патката со подготвениот фил и префрлете ја во калап, прелијте ја со маринадата, покријте ја со фолија и ставете ја во рерна на 200°C, варете 1,5 до 2 часа, половина час пред да готвите, можете да ја извадите фолијата. .

Полнета патка со леќата

За време на процесот на печење, многу маснотии и сок се ослободуваат од патката, па леќата кај птицата излегува многу вкусна и ароматична. Сувото овошје, оревите и сусамот може да се испече заедно со житариците за да се создаде многу необично и богато јадење.

Состојки:

• патка;
• морков;
• светилка;
• 150 гр леќата;
• пет чешниња лук;
• лимон;
• црвен и црн пипер;
• нотка морско оревче;
• неколку гранчиња од било кое зеленило.
• сол.

Начин на готвење:

1. За да го направите месото од патка нежно и сочно, треба да се чува во маринада. За да го направите ова, го комбинираме сок од цитрус со малку масло, бибер, сечкан лук, морско оревче и сол. Оставете ја патката во подготвената маринада 4-5 часа.
2. За филот сварете ја хељдата, на масло пропржете ги кромидот и морковот. Ние ги комбинираме житарките со зеленчук, сецканите билки и го пополнуваме трупот на птицата.
3. Патка полнети со леќата ќе испадне поапетитна ако се пече во ракав. Гответе го садот еден час на температура од 200 степени.

Испечете птица без коски

Добредојде на гости секогаш бара посебен пристап за подготовка на празнични јадења. Секако, можете да ја прескокнете маката и да ја испечете патката во ракав или да ја динстате во тенџере за патки, но ако сакате да ги покажете вашите кулинарски вештини на гостите, тогаш згответе им празнична патка без коски со сушени печурки, ориз и Италијански колбаси.

Состојки:

• патка;
• 100 гр сушени печурки;
• чаша ориз;
• четири италијански колбаси;
• сол бибер;
• свеж ѓумбир, билки.

Начин на готвење:

1. Најважно во подготовката на вакво јадење е отстранување на коските. За да го направите ова ќе ви требаат 30 минути време и познавање на анатомијата на патките. Но, доколку немате такво искуство, тогаш интернетот ќе ви помогне. Ќе се обидеме да ви кажеме како да ги отстраните коските од птица.
2. Прво на сите, ја исфрламе кожата од страната на вратот и ја чувствуваме коската на градниот кош. Земаме мал остар нож, сечеме околу коската и го извлекуваме со сета сила. Главната работа е добро да ја исчистите коската од месото, тогаш ќе ви биде полесно да ја извлечете.
3. Сега продолжуваме понатаму и чувствуваме две рамни коски, го наоѓаме местото каде што се поврзуваат двете коски, долниот дел од скелетот и лопатките, исечете ги тетивите и извлечете ги.
4. Следно, го чувствуваме 'рбетот од страната на опашката, исто така, исечете го месото, исечете го во близина на опашката и извлечете го. Ги оставаме коските во крилјата и нозете. Тоа е тоа, имате готов птица труп без коски.
5. Да преминеме на филот и да ја филуваме патката. Потопете ги печурките во вода 15 минути, сварете го оризот и колбасите.
6. На врело масло пропржете ги печурките, по една минута додајте оризови житарки и колбаси, посолете и бибер, лесно динстајте и исклучете.
7. Однатре, намачкајте ја птицата со сечкан ѓумбир, сол, билки и наполнете ја со подготвениот фил, запечатувајќи ги рабовите.
8. Загрејте ја рерната на 190 степени, префрлете ја патката на решетка, а под неа ставете плех со вода за да не изгори маснотијата што ја испушта патката. Готвење 1,5 часа.

Готвење со компири

Класично полнење за печење живина е компирот. Овој производ е во совршена хармонија со месото од патка, како и со кисела зелка, овошје и други производи. За да се осигурате дека патката ќе излезе не само вкусна, туку и убава, отсечете го вишокот маснотии од опашката, нозете и рабовите на крилјата, бидејќи тие горат под влијание на топлина.

Состојки:

• патка;
• 12 средни компири;
• две лажици мед;
• една лажица сенф;
• две лажици сок од лимон;
• три чешниња лук;
• светилка;
• сол.

Начин на готвење:

1. Исечете ги чешнињата лук и кромидот на половина прстени и пржете додека не поруменат.
2. Комбинирајте мед, сенф и сок од цитрус. Подготвената смеса потопете ја во патката заедно со солта и оставете ја да се маринира најмалку 2 часа.
3. За да го направите филот, прво сварете ги компирите и додадете ги кромидот и лукот.
4. Маринираната птица ја полниме со фил од компири, ја ставаме во калап, ја покриваме со фолија и ја ставаме во рерна 1,5 час, половина час пред да биде готова патката, малку ја отвораме.

Патка полнети со палачинки

Патка полнети со палачинки е празнично уживање во руската кујна. Подготовката на такво јадење ќе бара многу трпение и труд од вас, но како резултат ќе добиете сочно месо со вкусни палачинки и ароматично овошно полнење.

Состојки:

• патка;
• дванаесет палачинки;
• светилка;
• морков;
• чаша варен ориз;
• една круша;
• еден портокал;
• 120 гр грозје;
• варена патка црн дроб;
• 50 гр путер;
• сол бибер.

Начин на готвење:

1. Втријте мешавина од мелен пипер и сол во трупот, исушете го со хартиена крпа. Ја оставаме птицата три часа, по можност за тропање. После тоа, треба да го исплакнете и повторно да го исушите.
2. Ставете го трупот на градите надолу, исечете ги и одделете ги коските од месото, оставајќи ги крилјата и нозете.
3. За филот, исечкајте ги кромидот и морковот, продинстајте ги и измешајте ги со оризовите житарки.
4. Мелете го црниот дроб од патка, портокалот, крушата и грозјето.
5. Сега палачинките ги полнеме со различни филови, односно правиме три палачинки со ориз и круша, три палачинки со оризова житарка и портокал, потоа со ориз и грозје и со житарки и џигер од патки.
6. Наполнете ја патката со палачинки и цврсто врзете ги рабовите со конец. Потопете со путер, посипете со зачини и ставете го во калапот така што шевот е на дното.
7. Покријте со фолија и печете еден час, потоа извадете го и варете уште 15-20 минути, температура – ​​190°C.

Живина полнети со сливи

Патко месо со сливи, како патка со јаболка, е бесмртна колекција на светската кујна. Сувата слива му дава на задушеното месо посебен вкус и арома. Птицата може да се готви цела или во делови, а можете да додадете и ориз или овошје.

Состојки:

• патка;
• 450 гр суви сливи;
• три чешниња лук;
• земјата и пиперката;
• сол.

Начин на готвење:

1. Зачинете го трупот со мешавина од сол, бибер и сечкан лук и оставете неколку часа.
2. Сувото овошје попарете го со врела вода.
3. Ја полниме птицата со сушено овошје, ја шиеме и ја печеме во рерна во ракав или под фолија 1,5-2 часа, температурата не е повисока од 190 степени.

Пред готвењето, патката секогаш треба да се пее, трупците да се откорнат, да се измијат и да се исушат. Ако почетник домаќинка одлучи да готви толку вкусно јадење како полнета патка без коски, тогаш ќе мора малку да работи - да ги отстрани скоро сите коски од трупот.

Некои од коските може да се отстранат од страната на вратот со отсекување на вишокот кожа. Прво се отстранува коската „вилушка“, а потоа и оние што може да се добијат. Подобро е да се отстрани остатокот од перитонеумот. Градната коска мора внимателно да се отстрани за да не се искине кожата на градите.

За полесно да го одделите месото од коските, подобро е да си помогнете со краток, остар нож. Тетивите се сечат внимателно за да не се пресечат преку кожата. Коските во крилата и на дното на батакот треба да се остават за при полнење на патката да не излезе филот.

Труп од патка без коски се мачка со мешавина од сол и бибер и се остава настрана некое време додека се подготвува филот. Оризот се вари, се мие со топла вода и се става во сито. Свежите печурки се пржат со кромид и моркови во мала количина на масло.

На крајот од пржењето се додава сол. Сувите печурки прво се натопуваат, па се варат додека да омекнат и исцедат, се сечкаат и дури потоа се додаваат во кромидот и морковот. Шпоретот е запален и поставен на 180-190ºС.

Пржениот зеленчук се меша со оризот. Трупот се полни со фил. Засекот во патката се шие со едноставни конци. Патката се става во рерна 1,5 часа. Ако патката се стави во тепсија, за време на готвењето мора да се преврти за да се испече рамномерно и да не изгори.

Можете да ја ставите птицата на скара и да ставите лист со сецкан компир под скарата. Маснотијата од патката ќе капе на компирите - тие ќе се испечат и ќе бидат многу вкусни. Можете да го завиткате трупот во фолија или пергамент - исто така ќе испадне многу вкусно!

Никогаш не плашете се да го правите она што не знаете да го правите. Запомнете: арката била изградена од аматери. Професионалци го изградија Титаник Десерт без сирење е како убавица без едно око - Жан-Антелм Бриља-Саварин Искористете го моментот. Помислете на сите оние жени на Титаник кои одбиле десерт - Ерма Бомбек Моите слабости се храната и мажите. Токму по тој редослед. - Доли Партон Ако одите во продавница да купите леб, шансата да излезете само со леб е една од три милијарди. - Ерма Бомбек Сè што ни треба е љубов, но ни малку чоколадо овде-онде нема да боли. - Чарлс Шулц Не одложувајте до вечера што можете да јадете на ручек. - А.С. Пушкин Се плашам од металоиди или од алергија на кавијар од Хенеси, дека ќе се изгубам ноќе во голем стан на Рубљовка и ќе умрам. - Песна на КВН Сè што ми се допаѓа во животот е или неморално или ме дебелее. - Франсоа де Ла Рошфуко користам вино кога готвам. Понекогаш дури и го додавам во јадења. - В.С. Полиња. Како можеш да владееш со земја во која има 246 сорти сирење?“ - Шарл де Гол Каква одвратна, каква одвратна оваа твоја желена риба! - Хиполит во филмот „Иронијата на судбината“ Едноставно не можам да јадам кавијар, но Морам да се форсирам - Хероината Одри Тауту во филмот „Фатална убавица“ кога има големи неволји, си негирам се освен храна и пијалок - Синди Гарнер Камембер. е пријател на друг човек во тешки времиња - Жорж Клемансо Дали си луд нашата улица наречена „Бонжур, кроасан!“ - Фран Лебовиц. И ќе отворам пекара во Вашингтон, „Еј, по ѓаволите! - Марина Р. Храната овде е апсолутно страшна и порциите се премали. - Вуди Ален Роботот никогаш нема да замени личност! - Огр Ако сакаш да ме знаеш, јади со мене. - Џејмс Џојс Ух-ох, драги! Каков паун е ова? Зарем не гледаш, јадеме... - Џин од „Авантурите на Минхаузен“ Ако една земја нема барем педесет сорти сирење и добро вино, тоа значи дека земјата го достигнала крајот на своето јаже. . Салвадор Дали Со темелно џвакање на храната, му помагате на општеството. - Илја Илф и Евгениј Петров, „12 столици“ Ништо не ја осветлува масата како петарда во Оливие! - Народна мудрост. Ако имате неочекувани гости и нема ништо во куќата, слезете во визбата и земете јагнешко. - Елена Молоховец И душо... Едноставно не разбирам во што е тајната... Ако има мед... тогаш веднаш го нема! - Мечо Пу Денеска ќе се фотографирам за магазинот „Скилд готвач“. Итно треба да се измијам и да купам нови влошки! - Фрекен Бок Не јадев јастог веќе три дена. - Смеан службеник (шега на КВН) Гладот ​​не е работа - нема да бега во шумата. - Народна мудрост Ништо не го подобрува вкусот на домашната храна повеќе од проучувањето на цените во ресторан. - Народна мудрост

Празничната гозба бара посебен пристап. Можете, се разбира, да не размислувате премногу и да готвите нешто поедноставно, но сепак вкусно, на пример, патка во тенџере со патки или.

Но, понекогаш сакате да ги изненадите гостите со вашите кулинарски вештини, а во такви случаи предложениот рецепт ни доаѓа - празничната патка со отстранети внатрешни коски ќе ги воодушеви сите што ќе ја пробаат.

Готовата полнета патка излегува сочна и вкусна благодарение на необичното сложено полнење на пилешко, јаболка и јаткасти плодови.

Да, ќе мора да нескопосник за сечењето на патка, за да се вадат коските од птица потребна е одредена вештина. Но, не беа боговите што ги пукаа саксиите - благодарение на мастер класата, дефинитивно ќе сфатите како правилно да подготвите патка за полнење - целиот процес е прикажан на фотографиите.

За што треба да се грижите однапред? Купете висококвалитетен нож за филе и подгответе кујнски ножици - со нивна помош ќе биде полесно да се исече патката.

Време за готвење - 2,5 часа.

Состојки за полнети патки:

Како да исечете, да наполните патка и да ја готвите вкусно во рерна

Исплакнете труп од домашна патка со средна големина со ладна вода и исушете го со хартиена крпа. Пред да ја наполните патката, треба да ги отстраните внатрешните коски.

Направете засек по должина до коската долж врвот на патката. Внимателно исечете го месото и свртете ја градите. Направете рез и на другата страна на градите.

Со помош на нож за филе, продолжете да го исечете месото, одвојувајќи го од коскената рамка на патката, продолжете колку што е можно внимателно, обидувајќи се да не ја оштетите кожата.

Во опашката на патката, исто така, исечете ја по должината на коската со нож и извадете ја. Ако треба да ја исечете коската, користете кујнски ножици. Оставете ги крилјата и нозете со коските. Посолете ја патката и истријте ја со зачини.

Крупно исечкајте неколку кисели јаболка и извадете го јадрото.

На силен оган, користејќи путер, испржете ги јаболката со мед до златно кафеава боја.

Пилешкото филе исечкајте го на ситни коцки и ставете го на сечканата патка.

На пилешкото филе ставете ленти од морков и маринирани маслинки. Наместо маслинки, во полнетата патка можете да ставите суви сливи.

Користете игла и конец и зашијте ја патката цврсто до градите по горниот дел. Исто така, врзете ги нозете со конец. Можеби се чувствувате како патката да не е наполнета до крај, но не дозволувајте тоа да ве загрижи. При печењето патката без коски ќе се стесне, а ако ставите премногу фил едноставно ќе пукне.

Исечете ја вреќата за печење по должина и ставете правоаголен лист на плех. Ставете ја патката на торбата. Под трупот, направете перница од зеленчук или овошје, така што патката не изгори и е заситена со дополнителни ароми. Полнетата патка завиткајте ја со „бонбони“ и врзете на краевите со специјална плетенка.

Во рерна загреана на 190 степени, печете ја патката 50 минути. Потоа отворете ја кесата одозгора и, во оваа форма, доведете ја патката до златна нијанса во рерната (15-20 минути), намалувајќи ја температурата на 170 степени.

Готовата патка без коски префрлете ја во голема чинија.