Вкусниот десерт чизкејк (англиски Cheesecake - буквално - пита со урда (сирење)) е многу постар отколку што може да изгледа. Чизкејкот, кој се прошири низ целиот свет благодарение на безграничната љубов на американските готвачи, се смета за американско јадење со некои далечни англиски корени. Навистина, пита базирана на меки крем сирења или урда влезе во американската кујна заедно со европските доселеници и таму заработи популарност, а во исто време и „американско државјанство“. Сега американските колачи со сирење се подготвуваат не само во САД и Европа, туку и на Блискиот Исток, Израел, Хаваи, Јапонија, Русија, Кина и многу други земји.

Првото спомнување на чизкејк, поточно, предок на сите модерни видови на овој десерт, го направил античкиот грчки лекар Аеџимиј, кој детално ги опишал методите за подготовка на пити со сирење. Тоа индиректно се потврдува со спомнувањето на делото на Гркот во делата на Плиниј Постариот. Според Џон Сегрето, кој ја напишал книгата „Чизкејк лудило“, првите колачи со сирење се појавиле на островот Самос во 8-ми и 7-ми век. п.н.е. Во Грција, олимписките спортисти и свадбените гости беа почестени со овој деликатес. Откако стигнал до Стариот Рим, Јулиј Цезар се заљубил во десертот, кој автоматски го направил неговото подготвување задолжително во домовите на благородништвото. Римското хоби го наследиле европските колонии, пред се во Англија, каде добило долгогодишен престој, особено што Англија ги имала сите услови и потребни состојки за подготовка на ова едноставно и вкусно јадење.

Друго гледиште за потеклото на чизкејкот и припаѓа на Џоан Натан, која верува дека овој десерт доаѓа од Блискиот Исток. Исток. Таму оригиналниот чизкејк се приготвувал вака: се валкало млеко, се додавале мед, кора од лимон и жолчки, се мешале и се печеле. Токму овој рецепт, според Нејтан, дошол во Европа заедно со крстоносците кои се враќале од походите.

Интересно е што чизкејкот, поточно лепче со сирење, е познат во Античка Русија уште од 13 век. Во секој случај, од ова време па натаму има пишани референци за такво јадење. Но, ако земеме во предвид дека не постојат зачувани пишани антички руски извори постари од 12 век, а повеќе антички хроники се познати само од подоцнежните списоци, тогаш можеме да претпоставиме дека колачот со сирење се јадел во Русија многу пред крстоносците, а различни чизкејкови, чизкејкови, лебчиња со сирење и урда, преживеани до денес се само дополнителна потврда за тоа. Тепсија од урда, позната на сите родени во СССР, е исто така чизкејк, иако малку брутален.

Богатата историја, традициите на различните народи и сложеното преплетување на „педигре“ на слични јадења го прават чизкејкот универзална „помирувачка“ пита, која е подеднакво соодветна во Њујорк, Москва, за Велигден или за роденден. Оваа вкусна пита е вистински интернационалист и одлично оди со кинески или индиски чај, како и со кавкаски кефир или колумбиско кафе. Да им оддадеме заслуга на Американците - воведувањето крем сирење и крем во питата навистина го промени вкусот и изгледот на десертот. Чизкејкот стана целосно уникатна сјајна, деликатна структура слична на суфле, се диверзифицираше со дополнителни компоненти и стана редовна во многу модерни гламурозни кафулиња и ресторани.

Доста историја, ајде да зборуваме за самиот десерт. Колачите со сирење се поделени во две категории - печени и сурови. Првата стана популарна благодарение на американскиот стил на готвење, втората, подревна верзија сè уште се користи во некои земји. Можете исто така да ги поделите колачите со сирење на оние направени од крем сирење (Њујорк) и од урда или домашни крем сирења. Да потсетиме дека на англиски зборот сирење, покрај сирење, значи урда. Значи, нема „погрешен“ чизкејк, има само различни стилови и рецепти за готвење.

Познатиот њујоршки чизкејк, синоним за модерен чизкејк и, на многу начини, неговиот стандард настанал поради неколку несреќи. Во 1912 година, Џејмс Крафт разви нов метод за пастеризирање на евтиното крем сирење, а во 1929 година, Арнолд Рубен објави дека чизкејкот има нов рецепт. Навистина, она што се служеше во ресторанот „Турф“ во Њујорк не беше ништо како домашни колачи. Десертот се здоби со сјај и униформа структура. Стана речиси невозможно да се реплицира во домашната кујна. Токму оваа среќа го направи чизкејкот „иконично американско јадење“.

До 1929 година, колачите со сирење се правеле од урда или прилично скапи сорти сирење (рикота, Хаварти), но сирењето Филаделфија е многу повеќе ја поедностави работата. Ова сирење е идеално за печење, бидејќи е многу масно и се прави не од млеко, туку од крем. Не бара стареење, како бри или италијански сорти, а неговата структура е слична на маскарпоне.

Покрај сирењето, рецептот за чизкејк содржи шеќер, јајца, крем, овошје и колачиња за основата на кората. Ова се основните состојки на кои може да се додадат бобинки, сирупи, чоколадо, алкохол и други компоненти, во зависност од хир и вештината на готвачот. Украсувањето на врвот често се прави со цел да се сокријат дефектите при готвењето, на пример, пукнатината што се појавила. Највисока вештина може да се смета за чизкејк, совршен во форма, без пукнатини или дефекти со отворен горен дел, само малку украсен со овошје или чоколадо.

Њујоршки чизкејк

Состојки (8-10 порции):
За полнење:
700 гр меко крем сирење (Филаделфија),
100 гр крем со 33% маснотии,
3 лажички. масна павлака,
100 гр шеќер,
1 лажиче. екстракт од ванила,
3 јајца.

За основата:
500 гр колачиња,
150 гр путер,
1 лажиче. мелен цимет,
1 лажиче. мелено морско оревче.

Подготовка:
Подгответе калап што се склопува со пречник од 26 см.. Колачињата издробете ги, измешајте ги со растопен путер, шеќер, цимет и морско оревче. Подмачкајте го калапот и добиената смеса премачкајте ја на дното. Понекогаш основата се дистрибуира по ѕидовите. Загрејте ја рерната на 150°C, ставете го калапот на горната полица 15 минути (на долната полица ставете сад со вода со дијаметар поголем од калапот). Извадете го калапот и изладете го без да го расклопите.

Измешајте ги состојките за полнење освен јајцата. Посебно изматете ги жолчките и белките. Нежно свиткајте ги јајцата во филот, обидувајќи се да остане мазна. На основата ставете го филот. Печете на 150°C 1 час. Оставете го чизкејкот во исклучена рерна уште 15 минути, а потоа отворете ја вратата од рерната и оставете уште 10 минути. По ова, оставете го целосно да се излади, извадете ја рамката и оставете да се излади 6 часа.

Неколку препораки. Сите состојки мора да бидат на иста температура. Јајцата може да се матат ладни, при процесот ќе ја достигнат саканата температура. За да спречите пукање на чизкејкот при вадењето на тавата, поминете со нож со тесно сечило долж страната.

Многу интересна верзија на чизкејк на база на чоколада нуди познатиот готвач Илја Лазерсон.

Чоколадо Њујоркер.

Состојки:
За основата:
150 гр чоколадо,
100 гр путер,
3 јајца,
100 гр шеќер,
75 гр брашно

За полнење:
600 гр Буко крем сирење,
150 гр најдебела павлака,
3 јајца,
6 лажици. л. Сахара,
3 супени лажици. л. брашно,
ванила.

Подготовка:
Растопете го чоколадото во водена бања со путер додека не се изедначи. Изматете 3 јајца со шеќер додека не побелее пена, додадете ја чоколадната смеса и брашното и додека не се изедначи. Истурете на дното на тава со пружина од 26 см. Измешајте сирење, павлака и брашно. Јајцата се матат со шеќер до бела пена и нежно се соединуваат со бавни движења, обидувајќи се да ја одржите воздушноста. Над чоколадната основа ставете го филот. Користете вилушка за да ги подигнете темните нишки од чоколадниот слој за да добиете ефект на мермер. Печете на 180°C 45 минути. Средината на чизкејкот треба малку да се тресе кога ќе завршите со печењето. Се лади во рерна со малку отворена врата. Поставете остар нож по работ за да спречите пукање на горниот дел. Оставете го чизкејкот природно да се излади на топло место 6-10 часа.

Во Англија, каде чизкејковите дојдоа во САД, десертот не се пече, туку се додава желатин и се остава во фрижидер. Ова во голема мера го поедноставува процесот, особено кога сакате да уживате во кул и вкусен десерт во топла летна вечер. Во Франција чизкејковите се прават од сирење Нојфшател со украси од овошје и бобинки, а во Бразил чизкејкот се прелива со џем од гуава. Во Белгија и Холандија вообичаено е да се посипуваат чизкејкови со мелени колачиња и рендано чоколадо. Во Јапонија се прават дури и колачи со сирење. Азиските чизкејкови често содржат чај, а некои готвачи користат дури и тофу, урда направена од млеко од соја. Најчесто, јапонскиот чизкејк е малку изменет американски рецепт со додавање на светло зелен чај во прав Matcha.

Јапонски чизкејк.

Состојки:
250 гр сирење Филаделфија,
50 гр путер,
140 гр шеќер,
100 мл млеко,
60 гр брашно,
20 гр скроб,
6 јајца
½ лимон (сок)
¼ лажиче. прашок за пециво,
2 лажички. Чај од мача,
сол,
5 лажици. лажици џем од сливи,
2-3 лажици. л. вотка од слива,
шеќер во прав (за посипување).

Подготовка:
Сите состојки треба да бидат на собна температура. Жолчките се одвојуваат од белките, се матат белките да се пенесат, се додава шеќер и малку сол, се матат додека не се згусне. Посебно измешајте ги сирењето и путерот, мешајте или матете со миксер со мала брзина додека не се изедначи. Без престан, додадете сок од лимон и жолчки. Истурете во млеко и промешајте. Брашното и чајот измешајте ги со скроб, додајте во смесата и нежно измешајте. Свиткајте ги белките со кружни движења. Ставете сè во калап, обложете ја внатрешната страна со хартија за печење, завиткајте ја во 3 слоја фолија и „спакуваниот“ калап ставете го во длабок плех за печење до половина наполнет со вода. Печете 1 час на 180°C. Извадете го чизкејкот, извадете ја фолијата, поминете со остар нож околу работ на тавата за да се ослободи од тавата, извадете го раб, излупете ја хартијата и оставете да се излади 2 часа. Се лади во фрижидер. Готовиот чизкејк посипете го со шеќер во прав и послужете го со топол сос од сливи направен од џем и вотка од слива (загрејте во водена бања).

Руската кујна нема свој потпис чизкејк, но класичните состојки од мед и бобинки може да послужат како симбол на рускиот десерт. Не плашете се да експериментирате; можеби вашиот сопствен чизкејк, заснован на вашиот сопствен рецепт, може да стане уникатен руски рецепт, препознатлив низ целиот свет.

Чизкејк- класично јадење од американската кујна, кое цврсто влезе во менито на кафулињата ширум светот. Се подготвува прилично едноставно, а резултатот е неверојатно вкусен и нежен десерт. Ќе правиме класици од жанрот - Чизкејк Њујорк. Да се ​​обидеме да готвиме?

Најтешкиот дел во правењето чизкејк е да го пронајдете вистинското крем сирење. Според автентични рецепти се користи сирење Филаделфија. Главниот недостаток на ова сирење е што сега е многу тешко да се најде во продавниците во Русија. Во потрага по аналози, пробав многу различни сирења и се решив на данското урда Arla Natura Creamy. Но, во моментов, повторно, не е достапен во Русија, па мора да купите урда од руско производство, од кои има само едно или две на полиците и тоа е тоа. На пример, кремастото сирење Bon Cream излегува многу добро, а исто така е една од најекономичните опции во моментот. Исто така, мислам дека Almette Creamy и Hochland Creamy би биле соодветни.

Не се соодветни преработени сирења, урда, павлака или маскарпоне. И уште повеќе крем Bonjour и други помалку здрави сирења. Ние не правиме тепсија.

Вкупно време за подготовка на чизкејк: 8-10 часа (вклучувајќи го неговото „зреење“ во фрижидер)!

Состојки

• колачиња за кратко тесто 300 гр
• путер 100 гр
• крем сирење 600 гр
• шеќер 150 гр
• јајца 3 ЕЕЗ.
• крем 30-35% 200 мл

Наместо дебела павлака, можете да користите 20% крем.

Количината на состојки се пресметува за печење во калап со дијаметар од 20-22 см; за калап со дијаметар од 26 см, ја зголемуваме количината на состојки за 1,5-2 пати, освен ако, се разбира, не ви се допаѓа низок чизкејк. Ако сакате да подготвите чизкејк верзија без страни, само со база од кус леб, тогаш користете 150 гр колачиња и 50 гр путер.

Конечната тежина на чизкејкот е приближно 1,5 кг.

Подготовка

Сите потребни производи (јајца, сирење, павлака и путер) ги вадиме однапред од фрижидер и ги оставаме да се „загреат“ на собна температура.

По 30 минути ја зафаќаме основата - слој од песок. За да го направите ова, земете ги сите колачиња што ви се допаѓаат. Бело, темно, со ореви - било. Јас користев бебешки бисквити кои содржат путер наместо маргарин. Тоа е мала работа, но убаво. Можете да го направите тоа сами.

Подготовка на трошки од слаткарница. За да го направите ова треба да ги сомелете колачињата. Најлесните начини се блендер или процесор за храна. Начинот е малку покомплициран: со сукало расукајте ги и виткајте ги колачињата ставени во кесичката.

Во овој момент, нашето масло се стопи самостојно, стана пластично и е подготвено за понатамошна работа. Не препорачувам топење на путерот, бидејќи се дистрибуира во трошките од кусиот леб во вид на капки, слабо се задржува и ќе истече за време на печењето.

Комбинирајте ги трошките и путерот. Треба да добиете лабава маса.

Сега истурете ја нашата смеса во калапот. Најдобро е да користите пружинска тава, имам тавче со дијаметар од 24 см.Дното може да се покрие со хартија за печење - полесно ќе се извади чизкејкот. Набиваме рамномерен слој со нешто рамно - на пример, дното на алуминиумска кригла. Можете да го направите со страни, или без, сакам кога чизкејкот има страна. Готовата основа ставете ја во рерна 5-10 минути, загреана на 180-200°C. После тоа, извадете ја од рерната и оставете да се излади.

Сега за самиот чизкејк. Урдата/крем сирењето и шеќерот убаво измешајте ги додека не се изедначи. Најлесен начин да го направите ова е со миксер. Но! Треба само да се мешаме рамномерно, а не да тепаме! Така правиме сè со минимална брзина, инаку ќе се појават меурчиња и нашиот чизкејк ќе изгледа како дупливо сирење.

Додадете јајца едно по едно. Добро измешајте ја смесата после секое додавање на јајцето. Ајде да одвоиме време. Се трудиме смесата да не се мати премногу - ако смесата е презаситена со воздушни меури, чизкејкот може да набабри и да пукне при печењето. Затоа, сега работиме не со миксер, туку со шпатула или размахване.

И на самиот крај додадете го кремот (нема потреба од матење) и повторно нежно измешајте. Истурете го филот во калапот со основата.

Лесно допрете ја тавата на масата неколку пати (на овој начин ќе избегнеме меурчиња и нерамномерност на тестото, бидејќи ќе излезат оние меурчиња што се блиску до горната граница на чизкејкот).

Следно ќе го испечеме чизкејкот. Секакви различни рецепти на Интернет сугерираат да ја завиткате тавата во фолија, да истурете вода во тавата и во суштина да ја печете во водена бања. Ова се прави за да не нарасне премногу и да не пукне чизкејкот. Но, на крајот имаме само влажна подлога и тешка подготовка. Ќе печеме вака: прво ставете ја рерната во загреана рерна на 200°C 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 110°C и варете го чизкејкот околу еден час. Сè зависи од некои карактеристики, на пример, дијаметарот на вашата мувла. Еве како да се водите: центарот на чизкејкот треба малку да се тресне (ако ја поместите тавата), но да не биде премногу течен. Ми требаа 15 минути + 1 час да го испечам чизкејкот во тавче од 24 см. Обично го ставам листот за печење малку поблиску до дното на рерната. Ако се плашите дека ќе ви изгори врвот на чизкејкот, тогаш однапред подгответе лист фолија, така што ако се случи нешто, можете да го покриете горниот дел од тавата. Чизкејкот сака да го гледаат додека е во рерна, важно е да не го занемарите. Не треба постојано да го следите, но еднаш на секои 5-10 минути треба да погледнете низ чашата во каква состојба е чизкејкот. Ако кон крајот на готвењето, врвот на чизкејкот почне да се крева и пука, тоа е јасен знак за прекумерно печење.

Но, тоа не е се. Исто така, важно е правилно да се чува чизкејкот во фрижидер. Ако брзо го извадите од рерна, најверојатно ќе пукне. Зошто ни треба испукан чизкејк?! Чизкејкот треба да се излади во неколку фази. Веднаш по исклучувањето мора да се остави 40-60 минути во рерна со подотворена врата, па да се чува половина час на собна температура. Следно, треба да поминете со нож по ѕидовите на калапот, а потоа ставете го во фрижидер. Постепеното ладење во голема мера го намалува ризикот од пукнатини во колачот!

Чизкејк ЊујоркИзлегува многу нежно и хомогено. Текстурата е како многу мека смеса од урда. За да добиете целосен вкус, чизкејкот треба да биде во фрижидер најмалку 6-8 часа, секогаш го оставам преку ноќ и утрото ќе биде посреќно со одличен десерт за кафе. Овде можете повторно да ја тренирате вашата волја. Врвот на вкусот се јавува на третиот ден, ова не е шега. Мора да претпоставиме дека по исклучувањето на рерната, процесот на готвење чизкејк не е завршен. Кога ќе се излади и е во фрижидер, чизкејкот продолжува да се готви, но во малку поинаква смисла од нашето вообичаено разбирање.

По желба, на чизкејкот можете да ставите парчиња сочно зрело овошје или бобинки. Или послужете го класично - чист чизкејк со лист нане и малку сос од јагоди. Добар апетит!

Патем, постои уште една опција за готвење ако навистина сакате чоколадата да ви го подигне досадното расположение. Но, ако сте премногу мрзливи да печете чизкејк или немате рерна, тогаш обрнете внимание на рецептот.

Класичниот чизкејк е изум на британските домаќинки, иако првото спомнување на пита со сирење со сличен рецепт датира од грчката кујна. Како и да е, сега чизкејкот е повеќе американско јадење, кое има многу варијации на рецепти. Речиси во секоја европска земја можете да најдете референци за рецепт за пита со сирење, така што ова јадење може условно да се смета за меѓународно.

И покрај фактот дека има многу рецепти за правење на оваа пита, можеме да истакнеме некои важни детали кои придонесуваат за правилно производство на оваа прекрасна пита.

Основни нијанси за правење чизкејк дома:

• Основата за пита може да биде многу разновидна. Обично користат готови бисквити или мелени колачиња. Постои и рецепт за чизкејк без печење со многу можни варијации. За да го направите ова, сите состојки се земаат подготвени за јадење, а потоа формираната пита се внесува во фрижидер. Некои извори може да вклучат рецепт за чизкејк во бавен шпорет во алгоритмот за готвење. Оваа техника одамна е востановена во нашите кујни, а многу домаќинки со задоволство пробуваат најразлични јадења, па дури и вака приготвени печива.
• Филот е главната компонента на чизкејкот. За да се добие идеален вкус, не треба да биде премногу течен, туку да има кремаста конзистенција. Оригиналниот рецепт користи меко крем сирење во стилот на Филаделфија. Последователно, како и обично, составот малку се промени и сега, во најголем дел, чизкејкот се прави од урда. За да добиете понежна и униформа конзистентност, треба да додадете павлака или павлака. Можете да користите соодветна маса за сирење или дури и густа домашна павлака. Вкусот нема да страда од ова, но за нашиот сладок заб ќе стане попознат. Ова исто така позитивно ќе влијае на цената на готовиот сад, бидејќи полнењето сочинува околу 80% од вкупниот волумен на питата.
• За да направите чизкејк не ви треба посебен калап. Можете да користите стандарден конектор со соодветна големина. За погодност, треба да ги покриете дното и рабовите со пергамент за печење или да користите силиконски сад. Доколку рецептот не бара печење, тортата може да се направи директно во тавата за сервирање.
• Печењето чизкејк е исклучително одговорен и важен момент. Во никој случај не треба да ја сушите тортата премногу, инаку сите ваши напори ќе бидат залудни. За подготовка треба да го печете чизкејкот на температура од 150-180ºC околу еден час. Завршената торта треба малку да се движи околу центарот. Доколку се двоумите, тортата можете да ја оставите во исклучена рерна уште петнаесет минути, а потоа да се излади.
• Често може да наидете на препораки дека најдобро е да се пече колачи со сирење во водена бања. За да го направите ова, треба да земете малку поголем плех и да го ставите главниот во него. Истурете вода помеѓу страните, обично околу половина од висината на плехот за печење. Ставете ја поставената структура во рерната и печете на овој начин.
• Чизкејкот треба да се излади во мирна средина, подалеку од провев и температурни промени. Не се препорачува покривање на тортата со крпа или салфетка, во спротивно постои ризик од оштетување на структурата.
• Во составот можете да додадете разни овошја и бобинки, кора од цитрус (чизкејк од лимон) и какао во прав. Класичниот чизкејк од јагоди има одличен вкус, за чие полнење е потребно додавање на свежи или замрзнати јагоди.

Секоја домаќинка сама го одредува целосниот алгоритам како да подготви колач со сирење, а нашиот избор на рецепти проверени со време ќе ви помогне брзо да изберете и да го разгалите вашето домаќинство со вкусен и здрав десерт.

Највкусни рецепти за чизкејк

Главните состојки може да се заменат и распоредат во различни секвенци. Доколку вообичаениот фил од урда ви изгледа премногу благ, во составот можете да вклучите кора од портокал или лимон или одозгора да прелиете со чоколадна глазура.

Повеќето состојки се безопасни и затоа чизкејковите се широко користени за детски забави како вкусен и здрав десерт.

Класичен рецепт за чизкејк

За него ќе ни треба крем сирење Филаделфија, кое може да се купи во специјализирани одделенија и големи супермаркети. Неговиот нежен вкус е совршен за ова јадење.

Потребни состојки:

• Колачиња од кус леб - 300 гр;
• Путер - 150 g;
• Меко крем сирење - 700 g;
• Чаша шеќер;
• 3 јајца.

Како да направите класичен чизкејк:

Скршете ги колачињата и измешајте ги со стопен путер. Од добиената смеса формирајте го дното и страните на основата, израмнете сè на плехот за печење. Загрејте го сирењето на собна температура и изматете го со јајцата, додавајќи едно по едно. На крајот додадете шеќер и павлака, сè убаво измешајте.

Добиениот фил истурете го во плех и ставете го во рерна загреана на 160-170º C. Печете околу еден час додека целосно не се свари. Потоа внимателно изладете, избегнувајќи нагли промени во температурата. За да го направите ова, можете да ја оставите питата во рерната со отворена врата. По целосно ладење, чизкејкот ставете го во фрижидер да кисне осум часа, или преку ноќ. По таквото „стврднување“ ќе стане невообичаено нежно и меко.

Рецепт за десерт со урда

Ако го замените прилично реткото и скапо сирење со обично урда, тогаш овој рецепт за урда ќе стане попристапен дури и за секојдневна употреба. Препорачливо е да се земе урда со максимална содржина на маснотии и униформа конзистентност. Идеално, пожелно е да се користат домашни производи. За да се добие саканата конзистентност, урдата се разредува со кисела павлака или павлака.

Потребни состојки:

• Готов пандишпан во форма на плех - 1 торта;
• Масно урда - 700 g;
• Чаша шеќер;
• Павлака 20% маснотии - 150 g;
• 3 јајца.

Како да направите колач со урда:

Изматете урда со кисела павлака, додадете едно по едно јајцата и шеќерот. Добиената смеса треба да биде доволно густа за да не се шири преку калапот. Можете дополнително да ги завиткате страните со фолија или пергамент. Се пече во загреана рерна на 180º C околу еден час. Потоа се лади и се остава во фрижидер најмалку три часа.

Рецепт за чизкејк од Њујорк

Самото име веќе сведочи за американските корени на овој десерт. Рецептот за њујоршки чизкејк е исклучително едноставен и бара печење во рерна. За да го направите ова, можете да ја подготвите веќе познатата основа од мелени колачиња, а потоа да почнете да го правите филот.

Сакате нешто интересно?

Потребни состојки:

• Колачиња од кус леб - 150 гр;
• Путер - 70 g;
• Меко сирење од која било соодветна сорта - 650 g;
• Шеќер - 100 гр;
• Павлака или павлака 20% маснотии - 200 ml;
• 2 јајца;
• Ванила и сол по вкус.

Како да направите њујоршки чизкејк:

Измешајте го сирењето со јајца, павлака (павлака) и изматете со шеќер. На крајот се додава ванилин шеќер и малку сол, се става во готовата основа.

Препорачливо е да се пече во водена бања околу еден час. Се остава во исклучена рерна да се излади целосно, па се префрла во фрижидер. Питата излегува изненадувачки нежна и вкусна.

Со додадена банана

За да подготвите чизкејк од банана, треба да додадете банана, здробена во пире, во смесата со сирење или урда. Чизкејкот од банана со урда има одличен вкус и е особено погоден за најмалите со слатко. Благодарение на овој дует, десертот ќе стане не само вкусен, туку и здрав.

Со додадено чоколадо

Чоколаден чизкејк можете да го подготвите по кој било од предложените рецепти со додавање малку сечкано или стопено чоколадо.

Најдобрата опција е да го прелиете готовиот колач со чоколадна глазура.

Ова мора да се направи откако целосно ќе се стврдне за да не тече чоколадото. Ова е неверојатно вкусно јадење, кое исто така се одликува со својот оригинален изглед и елегантна презентација.

Здрава опција со тиква

Едноставно е невозможно да се помине покрај таков рецепт! Најздравиот есенски зеленчук е во совршена хармонија со останатите состојки во овој десерт. Овој рецепт за чизкејк од тиква дефинитивно ќе се додаде во вашата семејна готвачка, а исто така ќе стане едно од вашите омилени јадења за секојдневно пиење чај.

Потребни состојки:

• Колачиња за основата - 300 g;
• Путер - 100 g;
• Тиква - 900 гр;
• Меко сирење - 300 g;
• Крем - 250 ml;
• Млеко - 100 ml;
• Желатин - 2 пакувања.

Како да направите чизкејк од тиква:

Излупената и измиена тиква печете ја во фолија во рерна додека месото не омекне. После ова, матете во блендер до конзистентноста на пирето. Додадете сирење, прав и повторно изматете. Направете основа од колачиња и путер според горенаведениот рецепт.

Желатинот прелијте го со млеко и оставете додека не набабри. Загрејте и растворете во топла течност, оставете да се излади. Добро изматете го кремот, во сечканата тиква додајте растворен желатин и павлака и сè изматете со блендер или миксер.

Добиената смеса ставете ја на подготвената подлога, добро израмнете ја и ставете ја во фрижидер преку ноќ да кисне. Декорирајте по ваш вкус пред послужување.

Готвење со маскарпоне сирење

Исклучително деликатниот вкус на овој десерт може да го изненади најкаприциозниот гурман. За негово приготвување се користи меко сирење Маскарпоне, па во ова јадење јасно доаѓа до вкусот на сончевата, весела Италија.

Потребни состојки:

• Колачиња за основата - 300 g;
• Путер - 100 g;
• Маскарпоне - 500 гр;
• Крем - 200 ml;
• Шеќер песок - 150 g;
• Желатин - 2 пакувања.

Како да направите чизкејк со маскарпоне:

Испасирајте ги колачињата и измешајте ги со путерот. Потоа ставете го во калапот, формирајќи ја основата, како што е опишано претходно. Потопете го желатинот во ладна вода, чиј волумен ќе биде наведен во упатствата на пакувањето (може да се разликува од еден до друг производител), обично половина чаша вода по пакување сува смеса.

Шеќерот и павлаката се матат со миксер до густа пена. Потоа додадете маскарпоне, темелно мешајќи, но не изматувајќи - смесата не треба да биде премногу воздушна.

Растворениот желатин загрејте го на тивок оган, без да го доведете до вриење. Постепено истурете во кремаста смеса со сирење и мешајте додека не се изедначи.

Добиената смеса намачкајте ја на подготвената подлога за колачиња, добро израмнете ја и оставете ја во фрижидер додека не се стегне 2-3 часа. Овој рецепт не бара печење, што заштедува многу време. Готовата пита може да се украси со рендано чоколадо, бобинки или овошје.

Рецепт за чизкејк во бавен шпорет

За да готвите чизкејк во бавен шпорет, треба да го изберете соодветниот режим. На дното на садот е поставена основа од колачиња или подготвен бисквит. Филот може да се земе и од кој било рецепт што го сакате. Потоа, изберете го соодветниот режим и за неколку минути вашата пита ќе биде готова. Времето за готвење зависи од моделот на повеќешпорет и треба да биде наведено во книгата со рецепти.

За брзо и прецизно отстранување на готовиот колач од контејнерот, можете да користите сад за готвење на пареа.

Питата се превртува на дното, а потоа внимателно на чинија или чинија. Следно, треба да продолжите според технологијата опишана погоре: колачот прво се лади природно, а потоа „одмара“ во фрижидер; предноста на овој метод ќе биде побрзо готвење и гаранција за добар резултат.

Нема рецепт за печење чизкејк

За овој рецепт треба да земете само готови состојки: бисквит или мелени трошки од колачиња измешани со путер. Филот исто така мора да биде целосно подготвен, така што во овој рецепт нема јајца. Едноставен чизкејк без печење може да се направи со помош на следните состојки.

Потребни состојки:

• Колачиња за основата - 300 g;
• Путер - 100 g;
• Меко сирење или урда - 600 g;
• Крем или масна павлака - 200 ml;
• Шеќер песок - 150 g;
• Желатин - 2 пакувања.

Како да направите чизкејк без печење:

Желатинот се прелива со вода, се остава и се загрева додека не се раствори целосно. Потоа се цеди од цврстите остатоци и се меша со претходно изматено сирење, павлака и шеќер. Истурете ја смесата во подготвената подлога од колачиња и путер и оставете ја да се стегне во фрижидер преку ноќ. Послужете украсени со бобинки или чоколадни чипови по ваш вкус.

Оваа пита може веднаш да се подготви во украсна тава за торта за да се обезбеди убава и впечатлива презентација.

Диететска опција со минимална калорична содржина

И покрај фактот дека калориската содржина на чизкејкот е доста висока: приближно 400-600 kcal/100 g, сосема е можно да се консумираат такви слатки за време на диета. Главната тајна е да замените некои состојки со понискокалорични.. Така, можете да ја намалите неговата хранлива вредност на приближно 300 kcal/100 g. и барем повремено уживајте во вкусните јадења додека сте на диета.

Потребни состојки:

• Колачиња за основата - 180 гр;
• Путер - 90 g;
• Меко сирење - 200 g;
• Урда - 200 g;
• Јогурт - 200 ml;
• Јајца - 2 парчиња;
• Шеќер песок (во прав) - 150 гр;
• Ванилин - 2 лажички.

Како да направите диетален чизкејк:

Сомелете ги колачињата и измешајте ги со путерот. Ставете тенок слој во подготвениот сад за печење, не заборавајќи да направите рабови од два до три сантиметри. Добиената смеса печете ја десет минути во загреана рерна на 180º C.

Сите останати состојки измешајте ги и матете со миксер додека не се изедначи. Нежно распоредете ја добиената маса преку основата и печете во водена бања околу половина час. Потоа се лади и се става во фрижидер за конечно кисне 3-4 часа. Пред сервирање, можете да декорирате со овошје и рендано чоколадо.

Чизкејкот е разновиден десерт, едноставен, а сепак изненадувачки вкусен. За да го подготвите, можете да изберете минимум производи, а самиот процес нема да потрае многу време. Најдобрата опција е чизкејк без печење со урда; може да се подготви за роденден на детето или само за пристигнување на гости.

Излегува дека колачот со урда во бавен шпорет е невообичаено нежен; главната работа е да го изберете соодветниот режим. Таквото решение дополнително ќе ја поедностави задачата и ќе ги направи подготовките речиси автоматизирани. Нашата статија содржи неколку од најдобрите рецепти за правење чизкејк, па можете безбедно да започнете и да пробате барем еден од нив.

Најпопуларното јадење во американските и европските кафулиња и слаткарници е нежен и ароматичен чизкејк. Се состои од лесно изматено сирење и основа од тесто за печиво или бисквит. Различни филови и декор ја прават секоја торта уникатна. Но, главната работа по која е познат овој десерт е комбинацијата на претставителен изглед, арома и вкус.

Разновидност на состојки

Колачите со сирење се подготвуваат на поедноставен начин со мелење соодветни колачиња во блендер и врз него се ставаат урда и овошен крем. После тоа, десертот се испраќа во фрижидер и се служи по неколку часа. Покомплексен метод вклучува печење на слоевите колачи или целата пита во рерната.

За употреба при готвење

• јајца,
• шеќер,
• крем,
• брашно или колачиња
• бобинки или овошје,
• алкохолни адитиви.

За да се направи чизкејк апетитен, често се додаваат дополнителни компоненти во неговиот состав за да се подобри вкусот. Препорачливо е да купите ароми за храна на доверлива веб-страница на Интернет за да се заштитите од производи со низок квалитет. Голем избор на алкохолни преливи (бејли, виски, амарето) го диверзифицира вкусот на тортата подготвена според класичен рецепт. Користењето на додаток од групата млеко-крем ќе ја намали конечната цена на питата. На крајот на краиштата, наместо скапо крем сирење, можете да додадете редовно обработено сирење и да го диверзифицирате неговиот вкус со помош на соодветен арома.

Прекрасни комбинации на вкусови

Европејците и Британците високо ги ценат класичните рецепти за колачи со сирење. Американците се поселективни во нивните вкусови. Руските слаткари најдоа средина во ова прашање: тие го користат класичниот метод, заситувајќи ја основата и полнат со исклучителни ароми. Може да се обидете да направите свој чизкејк користејќи едноставен рецепт користејќи ја добитната комбинација:

• Бејли и урда;
• чоколадо и крем;
• торта од боровинки и кафе;
• ликер од вишни и чоколадо.

Гостите ќе го ценат незаборавниот вкус на овој лесен десерт.

Навестувања за ирски ликер

Кадифената текстура на чизкејкот со арома на Бејли е врв на вечера за двајца. Крем сирењето, надополнето со мирис на ирски ликер, го подобрува вкусот на базата на колачиња од печиво. Мало парче се топи во устата, оставајќи повеќеслоен вкус.

Незаборавна текстура на црвено кадифе

Еден од најпознатите американски чизкејкови, Red Velvet, импресионира со контрастот на црвените слоеви на колачи и снежно-белиот путер крем. За да му дадете на бисквитот карактеристична боја, се користи боја за храна: можете да ја купите на веб-страницата во течна или прашкаста форма. Течната боја се распределува порамномерно низ тестната маса. Откако ги добија светло-црвените колачи, слаткарите ги обложуваат со слоеви на путер воздушен крем. Главната тајна на колачот е вкусот на чоколадото.

Вкус на боровинки и кафе

Необичниот ансамбл од кафе бисквити и боровинки им се допаѓа на познавачите на необичен вкус. Десертот се подготвува на брз начин. Боровинките се користат како пире и цели бобинки (за декорација). Кремастиот вкус се постигнува со употреба на рафинирано сирење Маскарпоне.

Цреша покриена со чоколадо

Богатиот мирис на ликер од цреша и чоколадо може да изгледа непријатно. Но, тоа е ефективно надополнето со меката кремаста текстура на сирењето Филаделфија. За да ја направите питата, испечете чоколаден пандишпан и натопете го во сируп од вишни или ликер. Кремот базиран на сирење, конзервирани цреши и бело чоколадо го надополнува букетот вкусови.

Смелите комбинации на мириси и вкусови раѓаат ненадминати кондиторски ремек-дела. И гостите не треба да знаат дека неверојатниот чизкејк е изматен. А адитивите кои домаќинката секогаш ги има при рака го направија светла и миризлива.