Ако претпочитате домашни кечапи засновани на сигурни, докажани рецепти, тогаш ќе ви ја понудам мојата верзија на доматен кечап „Добро што се лиже со прсти“, кој е добар за чување во зима и само за еднократна подготовка за некое јадење.

Вкусот на кечапот во голема мера ќе зависи од типот на јаболка и домати што ги користите. Јас лично земам кисели домати, но јаболка - послатки сорти. Не мора да додавате зачини или можете да ги додадете вашите омилени. Главната работа е да одржувате рамнотежа на слатко и кисело, тогаш ќе добиете прекрасен кечап кој нема да биде полош, но подобар од купен во продавница, дефинитивно!

За да подготвиме домашен кечап од домати „finger lickin’ good“ за зимата, ќе ги подготвиме сите производи според списокот.

Можете да користите какви било домати за кечап: презрели, малку мелени, па дури и гарнитури од домати. Ако имате мелница за месо или соковник со посебен додаток за правење сокови со каша, можете да ги поминете доматите преку неа, ослободувајќи се од кората од доматот. Едноставно ќе ги отстранам лушпите со раце, откако ќе ги задржам доматите во врела вода 5-7 минути.

Откако ќе се излади зовриената вода, излупете ги доматите еден по еден и исечете ги на ситни коцки заедно со семките. Ако сакате да направите апсолутно совршен кечап, тогаш отстранете ги и семките; користењето на соковник го олеснува ова.

Ставете ги сечканите домати во тенџере и варете ги на средна топлина 15 минути.

Во меѓувреме, исечете го кромидот на мали коцки.

Додадете го сечканиот кромид на доматите и продолжете со варење на кечапот.

Со помош на специјални алатки извадете ги јадрата од јаболката и излупете ги јаболката.

Потоа исечете ги јаболката на мали коцки.

ВАЖНО: за да го направите кечапот густ, не фрлајте ги корите од јаболка, туку ставете ги во газа или мрежеста кеса и врзете ја. Кората на јаболкото содржи многу пектин, кој го згуснува кечапот.

Во тенџере со домати и кромид ставете сецкани јаболка и вреќа со кори од јаболка.

Варете го кечапот 45-50 минути додека кромидот не омекне. Потоа, со помош на блендер за потопување, изматете го кечапот во пире.

Измерете ги сите зачини и излупете го лукот.

Во кечапот додадете сол, шеќер и зачини, поминете го лукот низ преса и исто така додајте во кечапот. Гответе кечап 10 минути. На самиот крај истурете го оцетот и оставете го кечапот да зоврие со постојано мешање за да не изгори сосот. Откако ќе зоврие, варете го кечапот уште 5 минути и тргнете го од оган.

Истурете го врелиот кечап во стерилизирани тегли или шишиња и цврсто затворете ги со капаци. Оставете го кечапот да се излади со покривање на теглите со ќебе. Кечапот за лижење прст го чуваме во подрум или во фрижидер.

Домашниот доматен кечап „добро лиже со прсти“ е подготвен за зимата. Вкусен, светол, ароматичен, овој кечап засекогаш ќе се вкорени во вашиот дом. Со овој кечап готвам шпагети и пица, ги додавам во разни сосови и ги сервирам со месо и риба.

Добар апетит!

Ирина Камшилина

Да се ​​готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Кечапот е сос со долга историја. За современите луѓе, овој зачин за јадења е поврзан со црвени шишиња и полиците на продавниците. Претходно, пред развојот на прехранбената индустрија, во многу семејства се подготвуваше кечап дома за зимата. Во денешно време, природната исхрана се повеќе добива на популарност, а домаќинките се стремат сами да направат сосови, без конзерванси, бои и други непотребни хемикалии.

Рецепти за правење домашен кечап за зима

За да направите вкусен кечап кој ќе трае цела зима и нема да се расипува, потребни ви се висококвалитетни домати, зрели, силни и без дефекти. Селските или селските домати одгледувани без хемикалии се идеални. Фабричките сосови содржат не само домати или доматна паста, туку и засилувачи на вкус, модифицирана гума за џвакање и скроб. Кечапот подготвен дома за зимата е поздрав и има супериорен вкус во однос на неговите индустриски колеги, освен тоа, можете да направите или класичен сос или да користите оригинален и необичен рецепт.

Класичен рецепт за домати

Сосот од кој кечапот го добил името не содржел домати. Кинеското зачинување ge-tsup се подготвувало со утроба од риба, а подоцна и со аншоа. Британците го преработија рецептот на свој начин, заменувајќи ја рибата со печурки и ореви, а потоа вклучија и маслинки. Многу подоцна, беа додадени домати и се роди верзијата денес наречена класика. Состојки за класичен кечап:

• домати - 2,5 кг;
• шеќер - половина чаша;
• каранфилче - 2 пупки;
• црн пипер - 20 грашок;
• коријандер - 10 грашок;
• оцет 9% - 2 лажици;
• сол - половина лажица;
• зеленило (било кој) - куп.

Како да го подготвите сосот:

1. Одберете ги доматите, измијте ги, извадете ги стеблата со нож, исечете ги на ситни парчиња, ставете ги во тенџере и почекајте да зовријат. Додадете вода доколку е потребно, доволен е испуштениот сок. Вклучете го шпоретот на средна топлина и варете 20 минути.
2. Изладете ги варените домати, поминете низ сито во истата тава. Гответе ја масата од идниот кечап додека не се згусне, еден час или повеќе.
3. Ставете ги зачините во парче газа, врзете ги краевите за да формирате кесичка, потопете ги во течни домати, додадете сол, оцет, шеќер, измешајте ја смесата, варете 10 минути на тивок оган.
4. Готовиот кечап истурете го во стерилизирани садови, изладете го и ставете го во фрижидер или подрум.

Со јаболка и бугарска пиперка

За љубителите на интересни комбинации на вкусови, кечапот ќе ја надополни секоја закуска. Мала тајна: ако додадете сушен или чаден кромид, добивате извонредна арома. Овој додаток ќе биде корисен за оние кои не се против кулинарските експерименти со кечап. Ако не сте сигурни дека јадачите ќе го одобрат необичниот вкус, ограничете се на оригиналниот рецепт. За да го подготвите овој пикантен кечап ќе ви требаат:

• црвени меки домати - 1,5 кг;
• јаболка (пожелно е зелено) – 1 кг;
• пиперка (жолта, црвена) - 1 кг;
• кромид (репка) - 1 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• шеќер - лажица;
• сол - половина лажичка;
• црн пипер - 10 грашок;
• пиперка - 6 ЕЕЗ.;
• лук - 5 чешниња;
• солени - по вкус.

Чекор-по-чекор рецепт за правење кечап:

1. Исечете ги доматите и кромидот, извадете го јадрото од јаболката, исечете ја средината со семки од пиперките.
2. Истурете неколку лажици вода во зеленчукот и овошјето, ставете го на оган и варете додека не стане каша.
3. Смесата протријте ја низ сито, истурете во тенџере, ставете ги зачините во кесичка од газа и варете додека не се згусне.
4. Додадете шеќер и сол, истурете оцет, додадете исцеден лук и сечкана соленика.
5. Истурете ја топлата смеса во (загреани) шишиња, цврсто зашрафете ги капачињата, ставете во сад за стерилизација (големо тенџере, резервоар), стерилизирајте, а потоа изладете.

Зачувување на зачинет сос од домати со чили пиперки

Популарниот „лут“ сос се подготвува едноставно, со минимум состојки; чили пиперката сепак ќе ги совлада сите други вкусови. Со него можете да зачините многу јадења, со претпазливост. Чили оди добро со тестенини и неговите сорти, компири, ориз, риба и месо. Важно е да запомните дека ако имате намера да зачините јадење со овој сос, не додавајте бибер кога го готвите, инаку устата ќе ви изгори. За лутиот сос ви треба:

• месни домати - 3 кг;
• чили (или кајен пипер) - 1-3 мешунки;
• сол - натрупана лажица;
• шеќер - 150 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• бибер, пипер и црн - 10 парчиња.

Редоследот на готвење:

1. Измијте ги и исечете ги доматите на парчиња, истурете ги во тенџере и ставете на оган (средно). Гответе додека не омекне, околу 40 минути, постојано мешајќи.
2. Чилито исечете го и излупете го, додајте го во доматите на крајот од готвењето. Ако сакате многу лут сос, не ги отстранувајте семките од пиперките. Додадете зрна бибер и варете 15 минути.
3. Процедете ја смесата низ сито со помош на дрвена лажица или шпатула. Лушпите, семките и зачините нема да поминат низ ситото. Мелењето може да се поедностави со користење на соковник кој има функција да исцеди сок од пулпа или конвенционален уред, но потоа кората на доматите мора да се отстрани пред да се готви.
4. Сварете ја пасираната смеса, зачинете со сол, оцет, шеќер, истурете кечап во тегли или шишиња и затворете.

Од сок од домати со скроб во бавен шпорет

Кога подготвувате кечап дома за зима, скроб ретко се користи; домаќинките претпочитаат да ја зовриваат вишокот на влага без да додаваат згуснувачи. Понекогаш добиениот степен на дебелина не е доволен, на пример, при подготовка на пица. Сосот може да се прошири и садот ќе биде влажен. Јадењето на денот ќе го спаси домашниот кечап со додаден скроб. За него ќе ви требаат:

• многу зрели домати - 5 кг;
• кромид - 400 g;
• јаболков оцет - 50 g;
• шеќер - стакло;
• пиперка – 15 грашок или 1-2 лажички;
• лута пиперка, лук - по вкус;
• скроб - 2 лажици.

Сосот се подготвува вака:

1. Исцедете го сокот од домати, по можност со помош на соковник, или можете да ги мелете доматите во машина за мелење месо со тенка решетка, исцедете ја пулпата во цедалка и оставете да се исцеди. Оставете чаша сок, истурете го остатокот во садот за повеќе шпорет, изберете го режимот за динстање.
2. Излупете го и исечкајте го кромидот: користете мелница за месо или пире во блендер.
3. Почекајте да зоврие сокот од домати, додадете го пирето од кромид. Варете во бавен шпорет час и половина.
4. Истурете сол, оцет, шеќер во садот за повеќе шпорет.
5. Во претходно подготвена чаша сок измешајте скроб и бибер. Додека го мешате кечапот, истурете ја добиената смеса. Кога смесата ќе се згусне, исклучете ја мултиварката.
6. Истурете во тегли и извртувајте додека е топло.

Дебел домашен кечап од слива за месо

Зрелите сливи се основа за миризлив, слатко-кисел сос, идеален за скара. Во природата, овој зачин ќе биде голем успех. Готвачот самостојно ја регулира пикантноста на кечапот; рецептот не поставува јасна рамка за тоа колку жежок треба да биде таков сос. Сè се прави врз основа на желбите на потрошувачите, кечапот нема да стане помалку вкусен со намалување на количината на пиперката, главната состојка на сосот се сливите, тие го даваат тонот. Состав на кечап:

• зрели сливи - 5 кг;
• домати - 1 кг;
• бугарска пиперка - 500 g;
• лук - 300 g;
• црвена пиперка (жешка) - по вкус;
• така - 2 лажици;
• шеќер - 300 гр.

Подготовка на сосот:

1. Измијте го зеленчукот, отстранете ги јамките од сливи.
2. Мелете ги сливите, пиперките и доматите во мелница за месо.
3. Ставете сè во тенџере, варете 2 часа, мешајќи.
4. Изрендајте го лукот на ситно ренде или поминете низ преса за лук, додадете го во тавата, варете уште 40 минути.
5. Истурете го кечапот во врели тегли и свиткајте во тркалање. Превртете ги теглите и завиткајте ги во ќебе додека не се изладат.

Дознајте повеќе рецепти за тоа како да готвите вкусно.

Брз рецепт за доматна паста

Кечапот се подготвува брзо, со минимум состојки. Доматната паста купена во продавница е поприродна по својот состав отколку фабрички кечап. Прочитајте ја етикетата, изберете тестенини кои содржат само домати и сол. Варените домати содржат ликопен, овој пигмент не се уништува со висока температура, е антиоксиданс и е добар за срцето. Состојки за „брз“ кечап:

• доматна паста - 100 g;
• зачини: мешавина од суви билки, лук, црн пипер - сите заедно 50 g;
• сол - лажичка;
• шеќер - 2 лажички;
• сенф (готов) – лажица.

Како да се готви:

1. Разредете ја пастата со зовриена вода (околу 200 ml).
2. Истурете шеќер, сол, зачини во една чаша, истурете вода што врие, оставете да се вари, истурете во пастата.
3. Ставете го на шпорет и варете 2 минути на тивок оган.
4. Истурете во третирана тегла. Да се ​​чува во фрижидер до три недели.

Ароматичен кечап од црвена рибизла со зачини без оцет

Националниот грузиски деликатес, сос од ткемали, е направен од кисели сливи. Неговиот класичен уникатен вкус не е лесно да се репродуцира; има модификации на сосот; сливите се заменуваат со некои други кисело овошје или бобинки, на пример, црвени рибизли. Ако сакате да го доближите вкусот на кечапот до класичниот ткемали, цилинтрото треба да биде меѓу зачините, додадете го во состојките подолу:

црвени рибизли (без зелени гранки) - 1 кг;

• вода - четвртина чаша;
• лук - средна глава;
• сув копар - 2 лажици;
• мелени семки од коријандер – 3 лажички;
• лута црвена пиперка (мелена) - 1,5 лажички;
• шеќер - половина чаша;
• сол - 2 лажички.

Подготовка:

1. Ставете ги рибизлите во тенџере, истурете вода и доведете до пире на тивок оган (не доведувајте до вриење).
2. Исцедете ја течноста, земете посебен сад и протријте ги бобинките низ сито.
3. Измешајте сок и пирето, ставете на оган, вриејте додека не се згусне.
4. Сомелете ги зачините и билките во прав, додајте ги во пирето, посолете, додадете шеќер, варете 5 минути.
5. Истурете во тегли и изладете.

Видео: како да направите кечап за зима дома

Кечапите што се продаваат во продавниците содржат натриум бензоат. Производителите го сакаат овој додаток затоа што го спречува развојот на мувла и квасец, што овозможува кечапот да се чува долго време. Супстанциите со овој ефект содржат цимет, каранфилче, сенф, брусница, јаболка.Ако ги видите овие компоненти во рецептите, знајте: тие го штитат сосот од расипување. Готвачите користат оцет за истата намена. Практични совети како да го подготвите омилениот зачин за зимата ќе слушнете во видеото подолу, кое покажува чекор-по-чекор подготовка на кечап дома.

Дискутирајте

Како да направите вкусен домашен кечап од домати за зима

Многу луѓе претпоставуваат дека има приближно исто количество природни домати во кечапот купен во продавница како што има вистински компир во чипсот. Сепак, густиот доматен сос со зачинети ноти на цимет и каранфилче останува еден од најпродаваните кај нас. Што има во земјата - во светот. Тој е во состојба да направи сè што е можно поапетитно: од пржено месо до тестенини. Не знам за вас, но тешко ми е да престанам да го користам. Затоа, додека сезоната на свеж зеленчук е во полн ек, предлагам да подготвите домашен кечап од домати за зимата. Ќе си ги лижете прстите - излегува толку вкусно. Кога е затворен, зачинот може да се чува повеќе од 1 година, но кога ќе се отвори, препорачливо е да се јаде не повеќе од 2-3 недели. Природните состојки без синтетички адитиви се влошуваат побрзо. Но, не грижете се, тегла од половина литар „исчезнува“ за неколку дена.

Наједноставниот и највкусниот домашен кечап за идна употреба

Месо, компир, пица, па дури и парче обичен леб со овој сос има многу подобар вкус! Пробај! Гарантирам дека ќе си ги излижеш прстите и ќе бараш повеќе. Свежи домати + класични зачини = одлични резултати.

Ви благодарам многу за рецептот, мамо Лариса!

Состојки:

Излез:приближно 1,25 литри готов сос.

Како да направите вкусен домашен кечап од домати за зима (ќе ги лижете прстите):

За да направите многу густ сос, користете само добро зрели, месести, а не водени домати. Незрелите ќе произведат само голема количина сок, кој ќе испари за време на готвењето. И ќе има многу малку готов кечап. Исечете ги доматите на мали парчиња. Ставете во сад (голем тенџере). Излупете го кромидот. Исечете го на мали коцки. Додадете во парчиња домати и измешајте. Покријте со капак.
Ставете на тивок оган. Варете додека не омекне (околу 15 минути). Зеленчукот веднаш ќе го ослободи својот сок, така што нема да изгори.
За да ја доведете основата на доматот додека не се изедначи, користете метално сито. Преку него втријте мек зеленчук. Резултатот ќе биде мазно пире без семки или кожа. Избришете што е можно потемелно - повеќе пулпа ќе заврши во садот.
Истурете ја смесата од зеленчук назад во садот (тава за сос). Не покривајте со капак. Оставете да зоврие. Гответе на тивок оган додека кечапот не се намали за 2-2,5 пати.
На неколку пати превиткана газа ставете мелен цимет и бибер, како и цели каранфилче и семки од коријандер. Врзете ги краевите и направете торбичка. Потопете го во врело пире. Зачините ќе ја испуштаат својата арома, но во исто време ќе бидат сосема лесно да се извлечат од готовиот производ.
Додадете шеќер, сол и оцет. Промешајте. Гответе уште 5-7 минути. Сосот ќе стане уште погуст. По одреденото време, извадете ја кесичката со зачини.
Подгответе тегли (специјални шишиња). Имам акумулирано многу шишиња крем од 250 ml со капаци. Многу е погодно да се чуваат кечапи и други сосови од домати во нив и до зима и за моментална употреба. Ќе работат и обични литарски (половина литар) тегли. Стерилизирајте тегли (шишиња). Варете ги капаците. Поставете го топлото работно парче. Навивам. Превртете го и проверете дали конзервацијата протекува. Во оваа положба, завиткајте ги теглите.
По ладењето, скријте го во темна оставата, чајната кујна или подрумот за зимата. Отворениот кечап чувајте го во фрижидер. Но, по отворањето се препорачува да се јаде во рок од 2-3 недели. Содржи само природни конзерванси и има пократок рок на траење од производот купен во продавница.

Правење ароматичен кечап од домати и јаболка за зимата

Тешко е да се замисли комбинацијата на јаболка и домати во сурова форма. Но, во овој сос тие совршено се „сложуваат“. Јаболката се одговорни не само за вкусот, туку и за одличната густа конзистентност. Ве советувам да го пробате.

Потребни производи:

Излез:околу 1,5 литри работно парче.

План за подготовка на кечап од домати и јаболка, подготовка за идна употреба (за зима):

Доматите мора да бидат зрели, меки и вкусни. Препорачливо е да се земаат јаболка со кисело, тогаш зачинот ќе биде повкусен. Излупете го кромидот. Секој кромид исечете го на 6-8 парчиња. Исечете го грубиот дел од доматите. Се сече на парчиња. Отстранете ги семките и стеблата од јаболката. Нема потреба да се отстранува кората. Содржи пектин - природен згуснувач кој ќе ви овозможи за кратко време да ја добиете идеалната конзистентност.
Мелете ги сите сецкани компоненти со помош на блендер (мелница за месо). Дали масата не беше целосно хомогена? Не се грижи. По готвењето, малите парчиња зеленчук ќе станат меки и лесно ќе поминат низ сито.
Истурете во длабок сад отпорен на топлина. Ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината. Гответе покриено, мешајќи на секои 10-15 минути, околу 1 час.
Отстранете го капакот. Гответе уште 30-45 минути. Поголемиот дел од течноста ќе зоврие.
Најтешката фаза е триење на зовриената маса низ сито за да се добие еднаква конзистентност. Но, секоја минута од потрошеното време вреди: домашниот кечап направен од домати и јаболка излегува многу апетитен, само ќе ги лижете прстите. Откако пробав лажица, решив дека треба да се чува за зима не во тегли, туку во кофи. Исчистениот сос вратете го во садот за готвење.
Додадете шеќер, сол, оцет, мелен пипер. Пожелно е грашокот да се меле лично. Она што се продава во вреќи содржи многу ситни остатоци и нема посебна арома. Додадете и зачини кои прават обичен црвен доматен сос како вистински кечап. Тоа е каранфилче и цимет. Можете да додадете цели каранфилче и да ги отстраните на крајот од готвењето. Во спротивно, аромата ќе биде премногу концентрирана. Или земете само 2-3 чешниња и сомелете ги со бибер. Промешајте. Гответе по вриење уште 5-7 минути додека не ја постигнете саканата конзистентност. Ако сакате, додадете други зачини - лута пиперка, коријандер.
Измијте ги теглите (шишињата). Стерилизирајте го или прелијте го со врела вода неколку пати. Се става на кујнска крпа да се исцеди. Наполнете го садот. Свиткајте со стерилни суви капаци. Изладете наопаку под резервно ќебе.
По ладењето, скријте го за складирање во подрум, оставата, чајната кујна или фрижидер. Отворате тегла од овој вистински кечап во зима и уживате во природниот мирис на доматите и зачините. А вкусот ќе ве потресе - не само што сакате да ги лижете прстите, туку и со задоволство да го одгризете јазикот.

Зачинет густ кечап со лук

Тешко е да одолеете да ги лижете прстите кога пред вас е цела тегла вкусен домашен сос со пријатен, зачинет, пикантен вкус. Бугарската пиперка додава посебна нота, лукот додава мала топлина, а провансалските билки додаваат медитеранска арома.

Потребно:

Излез:околу 1,75-2 l.

Како да се готви:

Процедувањето на компонентите на сосот низ сито не е најлесната или најпријатната задача. Особено кога планирате да подготвите голема количина на конзервирана храна. Дали има посебен додаток за процесор за храна? Имаш многу среќа. Немам таква приврзаност, па решив да си ја олеснам задачата и да спроведам експеримент. Кожата од домати ја содржи главната количина на пектин - згуснувач. Ако го отстраните, кечапот нема да се згусне. Но, сепак решив да го проверам и го излупив. Бришењето на пулпата од доматите е побрзо и полесно. Патем, сосот добро се згуснал. За да ја одвоите пулпата од кората, бланширајте го зеленчукот. Направете вкрстен рез. Ставете во врела вода. Бланширајте 3-4 минути. За да го намалите времето на ладење, префрлете го на мраз (потопете во ледена вода). Кожата лесно ќе се откачи. Исечете ги доматите на големи парчиња.
Решив да ја излупам и пиперката од филмот. Затоа го испеков во вреќичка отпорна на топлина. Патем, можете да ставите сурови мешунки и да го игнорирате она што го пишувам во овој пасус. Измијте го зеленчукот. Ставете го во кеса за печење. Ставете во рерна загреана на 200 степени 15-20 минути. Истиот резултат ќе се добие при готвење во микробранова печка (900 W, 7-10 минути). За да не пукне кесата, на неколку места направете засеци со нож. Малку изладете ги мешунките. Отстранете ги опашките и семињата. Отстранете ја кожата. Сечете по желба.
Јас користев слатка зелена салата кромид. Но, редовно, жолто, бело, исто така, ќе направи. Исчистете ги светилките. Поделете го секој на 4-8 дела.
Состојките сомелете ги со блендер или мелница за месо.
За готвење, користете садови со дебело дно, така што масата ќе изгори помалку. Ставете го на шпорет на средна топлина. Кога сосот ќе зоврие, вклучете го горилникот. Гответе 1,5-2 часа додека масата не се намали на класична дебелина.
Извадете ги семките со притискање на сечканиот зеленчук низ метално сито. Вратете го работното парче на оган. Потопниот блендер ќе ви помогне да постигнете целосно мазна конзистентност. Дополнително, користете го по мелење (опционално).
Додадете ги останатите состојки - сол, шеќер, оцет, суви и свежи зачини. Лукот ситно исецкајте го со нож (скршете го со преса). Промешајте. Гответе уште 5-7 минути откако ќе зоврие.
Ставете во подготвен сад. Бидејќи конзервацијата не е стерилизирана, користете стерилни, суви тегли, шишиња и капаци. Ставете ги садовите за кечап на капаците за да проверите дали протекува. По проверка, завиткајте го работното парче со непотребно ќебе. Оладениот сос ставете го на ладно и темно место (фрижидер, визба, оставата, чајната кујна).
Но, можете да уживате веднаш, без да ја чекате зимата. Кечапот излегува ароматичен и пикантен поради употребата на плодови од зрели домати, свеж лук и провансалски билки. Рок на траење на неотворените конзерванси е повеќе од 1 година. Ве советувам да подготвите многу од него - многу брзо исчезнува.

Вкусни, природни домашни препарати! Пријатни, успешни резултати!

Кечапот е еден од најразновидните сосови. Добро оди со тестенини и компири, месо и риба, а секое јадење е повкусно со него. Сепак, сосовите од продавницата ретко содржат само природни производи, а оние што се состојат само од нив се скапи. Ако сакате да уживате во вкусот на квалитетен производ во текот на целата година и да не плаќате преголеми суми пари за него, има само еден излез - правете кечап дома. Ако го направите правилно, по органолептичките квалитети ќе го надмине оној купен од продавница.

Како да направите кечап

За да подготвите вкусен кечап, не е доволно да изберете соодветен рецепт, иако многу зависи од тоа. Многу е важно да се земат предвид неколку точки.

• При изборот на домати за правење кечап дома, неопходно е да се отфрлат сите презрели и недозреани, па дури и малку оштетени. Во овој случај, подобро е да се даде предност на доматите кои се одгледуваат не во оранжерии, туку во градинарски кревети: месести и ароматични.
• Останатите производи од кои ќе се подготвува кечап исто така мора да бидат со висок квалитет. Особено, ова се однесува на јаболката и сливите, меѓу кои може да најдете исечкани, црви - тие не се погодни за кечап.
• Доматите и другите производи, доколку тоа го бара рецептот, мора темелно да се исецкаат. Најдобар начин да го направите ова е да го поминете низ машина за мелење месо, а потоа да го протриете пирето низ сито. Постои полесен начин - да го поминете низ соковник за завртки, но не дозволува да го постигнете истиот квалитет како првиот.

Тоа се сите тајни на вкусниот домашен кечап! Остатокот зависи од избраниот рецепт.

Домашен кечап

• домати - 2,5 кг;
• гранулиран шеќер - 125 g;
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.;
• коријандер - 10 ЕЕЗ.;
• трпезен оцет (9 проценти) - 40 ml;
• сол - 10 g;
• билки по вкус (босилек, копар, магдонос) – 100 гр.

Начин на готвење:

• Добро измијте ги доматите, исечете ги стеблата, исечете го секој зеленчук на 4 дела.
• Исечкајте ги зелените и ставете ги во тенџере со доматите.
• Ставете ги доматите во тенџере и варете ги на тивок оган 20 минути.
• Откако ќе се олади доматната маса, протријте ја низ сито.
• Доматното пире ставете го да зоврие и варете додека не се згусне. Ова ќе се случи за час или час и половина. Сето ова време масата треба да се меша за да не изгори.
• Ставете ги зачините во газа или завој, добро завиткајте ги за да не испаднат за време на готвењето и потопете ги во доматната маса.
• Додадете шеќер и сол, истурете оцет и динстајте уште 10 минути.
• Отстранете ја кесичката за зачини.
• Стерилизирајте ги теглите, по можност мали и наполнете ги со топол кечап. Запечатете со стерилизирани капаци.

Домашниот кечап, подготвен по традиционален рецепт, има пријатен слатко-кисел вкус. Воопшто не е зачинета, па може да се дава дури и на деца.

Зачинет кечап

• домати - 2 кг;
• црвена пиперка - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• доматна паста (без сол) – 0,2 кг;
• растително масло - 0,15 l;
• чили пиперка - 0,15 кг;
• лук - 100 g;
• јаболков оцет (6 проценти) - 70 ml;
• шеќер - 80 g;
• сув босилек - 20 g;
• ѓумбир - 50 g;
• пченкарен скроб - 50 g;
• мелен коријандер - 5 g;
• вода - 1 l;
• сол - 20 гр.

Видео рецепт за оваа пригода:

Начин на готвење:

• Излупете ги морковите, пиперките и кромидот, исечкајте ги и поминете низ машина за мелење месо.
• Сомелете го босилекот во прав.
• Измешајте босилек со кромид и моркови.
• Истурете 0,2 литри вода во смесата морков-кромид-бибер и динстајте 10 минути.
• Мелете ги доматите, лукот и лутите пиперки. Доколку сакате кечапот да биде позачинет, не можете да ги извадите семките од пиперката, туку да ја сомелете цела.
• Додадете домати, лути пиперки и лук на моркови и кромид, динстајте го зеленчукот заедно уште 10 минути.
• Разредете ја доматната паста со 0,7 литри вода, истурете ја добиената течност во зеленчукот, доведете до вриење и варете уште 10 минути.
• Изладете ја растителната маса, а потоа протријте ја низ сито, постепено матејќи го добиеното пире со блендер.
• Додадете зачини, масло и оцет, сол и шеќер.
• Оставете да зоврие и вриете 7 минути.
• Растворете скроб во 100 ml вода.
• Истурете го скробот во сосот во тенок млаз, постојано мешајќи го и варете неколку минути.
• Истурете го кечапот во стерилизирани шишиња или тегли и затворете ги. Кога ќе се излади, чувајте го во оставата, чајната кујна.

Кечапот подготвен по овој рецепт има зачинета арома и пикантен вкус, доста пикантен.

Зачинет кечап

• домати - 0,5 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• топла пиперка - 0,2 кг;
• растително масло - 100 ml;
• трпезен оцет (9 проценти) – 0,25 l;
• лук - 7 чешниња;
• зрна црн пипер - 7 ЕЕЗ.;
• шеќер - 125 g;
• сол - 5 гр.

Начин на готвење:

• Слатките и лутите пиперки сомелете ги со мелница за месо заедно со нивните семки.
• Направете го истото со остатокот од зеленчукот.
• Ставете го зеленчукот во тенџере и варете го половина час.
• Завиткајте ги зрната пиперка во крпа и ставете ги на дното на тавата.
• Поминете ги чешнињата лук низ преса и додајте ги во зеленчукот.
• Истурете сол и шеќер во смесата од зеленчук, истурете масло и оцет во неа, измешајте.
• Се вари до саканата дебелина и се прелива во стерилизирани шишиња преку чиста, варена инка.
• Затворете со капаци и оставете да се излади.

Домашниот кечап според овој рецепт се покажува како жежок, ќе им се допадне на љубителите на вистински топли сосови и зачини.

Класичен кечап

• домати - 3 кг;
• шеќер - 150 g;
• сол - 25 g;
• јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
• каранфилче - 20 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 25 парчиња;
• лук - 1 чешне;
• мелен цимет - нотка;
• лута црвена пиперка (мелена) - на врвот на ножот.

Начин на готвење:

• Измијте ги доматите, ситно исечкајте ги, ставете ги во тенџере и ставете на тивок оган.
• Гответе ги доматите додека нивниот волумен не се намали за една третина.
• Додадете шеќер и варете уште 5 минути.
• Посолете и варете уште 3 минути.
• Завиткајте ги пиперките и каранфилчето во газа и ставете ги во тавче со домати. Во него додадете бибер и цимет.
• Се вари уште 10 минути и се трга тенџерето од оган.
• Кога масата ќе се олади, протријте ја низ сито, прво извадете ја кесичката со газа со зачините и повторно ставете ја во тавата.
• Издробете го лукот и додадете го во доматното пире.
• Истурете оцет, доведете го кечапот да зоврие и истурете во тегли или шишиња, кои треба однапред да се стерилизираат.

Кечапот има универзален класичен вкус, што овозможува да се служи со секое јадење. Ова е најмногу доматен кечап што може да биде, бидејќи во него нема друг зеленчук.

Кечап на маса

• домати - 6,5 кг;
• лук - 10 g;
• Кромид - 0,5 кг;
• шеќер - 0,45 кг;
• сол - 100 g;
• мелен цимет - 2 g;
• сенф (семиња) - 3 g;
• каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• миризлив грашок - 6 ЕЕЗ.;
• оцетна суштина (70 проценти) - 40 ml.

Начин на готвење:

• Измијте ги доматите и на секој од нив направете крст.
• Се става во врела вода, се бланшира неколку минути, се вади и се става во тава со ладна вода.
• Извадете ги лушпите од доматите и исечете ги на половина.
• Ставете сито над чиста тава. Со лажичка извадете ги семките од доматите и ставете ги во сито, истријте ги семките да останат на решетката и сокот да влезе во тавата. Измијте го ситото.
• Вратете го во тавата и протријте ја пулпата од домати низ неа.
• Мелете каранфилче, семе од синап, бибер (црн и пипер) со помош на специјална мелница или мелница за кафе.
• Поминете ги кромидот и лукот низ мелница за месо.
• Во тенџере ставете ги пирето од доматот, кромидот и лукот, додајте ги сите зачини вклучувајќи го и циметот.
• Оставете да зоврие, додадете 150 гр шеќер и продолжете со готвењето со постојано мешање додека смесата не се намали за околу половина.
• Додадете го преостанатиот шеќер и варете со непрекинато мешање 10 минути.
• Посолете, додадете оцет и динстајте уште 10 минути.
• Топол кечап сипете го во претходно подготвени шишиња или тегли (треба да се стерилизираат). Запечатете цврсто со капаци. По ладењето, тие можат да се чуваат во подрум или оставата, чајната кујна.

Трпезниот кечап е многу ароматичен, има нежна конзистентност и зачинет вкус. За него не може да се каже дека е аматер. Секој го сака овој домашен сос.

кечап „оригинален“

• домати - 5 кг;
• бугарска пиперка - 0,3 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• шеќер - 0,2 кг;
• сол - 30 g;
• пиперка - 10 g;
• маса оцет (9 проценти) - 125 ml.

Начин на готвење:

• Измијте ја пиперката, извадете ги семките, исечете ги на парчиња и мелете со блендер или мелница за месо.
• Измијте ги доматите, исечете ги, варете 5 минути и ставете ги во ладна вода. Кога малку ќе се изладат доматите, извадете ги од водата и излупете ги лушпите.
• Исечете ги доматите и сомелете ги со мелница за месо или блендер.
• Извадете ги лушпите од кромидот, исечкајте ги и исечкајте ги на ист начин.
• Истурете сол и шеќер во тенџере, додадете растително пире во него и ставете го на оган.
• Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте додека смесата не ја достигне оптималната конзистентност за кечап.
• Додадете пиперка и варете неколку минути.
• Истурете оцет и варете уште 3 минути.
• Истурете во претходно стерилизирани тегли или шишиња и затворете ги со капаци. Кечапот треба да се излади на собна температура, по што е подобро да се стави на поладно место.

Овој кечап има специфичен вкус, но никој не се осмелува да го нарече непријатен. Откако ќе го пробате еднаш, сакате да го јадете повторно и повторно.

Домашниот кечап е вкусен и здрав производ кој добро се чува и брзо се јаде. Различни рецепти ви овозможуваат да направите сос од домати за секој вкус.

И целосно забораваат на рецептите за вкусен домашен кечап. Сигурни сме дека кечапот е на најблиската полица во вашиот фрижидер заедно со павлаката и многу брзо истекува. Овој сос, во различни варијации на вкус, совршено го надополнува вкусот на секоја, дури и на наједноставната храна, и ја прави светла.

Значи, ајде да научиме како да готвиме. Ова само ќе го направи повкусен, поздрав и поздрав. Можете исто така да направите толку многу од него што ќе трае цела зима. На крајот на краиштата, домашниот кечап, покрај сите свои предности, е совршено складиран. Еве ги нашитенајдобри рецепти за кечап за зимата.

Да почнеме со основите. Ајде да ја подготвиме наједноставната верзија, чиј вкус последователно може да се подобри со адитиви по вкус.

Сос од домати „Класичен“

Земете три килограми најзрели домати, 6 рамни лажици шеќер, 1 ниво лажица сол, 5 лажици 6% оцет, 20 чешниња, 25 зрна црн пипер, 1 чешне лук, прстофат цимет и бибер кајега.

Доматите исечкајте ги на помали парчиња и варете ги во тенџере, без да ги покривате со капак, додека не се изгуби една третина од волуменот. Сега додадете шеќер и динстајте 10 минути, сега сол - динстајте 3 минути. Сега на ред се зачините - оставете ги повторно да се варат 10 минути. Потоа поминете ги доматите низ сито и варете ги сите заедно додека не зовријат. На крајот, истурете го оцетот и брзо истурете сè во подготвени стерилизирани тегли. Свиткајте ги теглите на вообичаен начин.

Сега да почнеме да експериментираме со вкусот на нашиот кечап и да дознаемекако да направите кечап од доматисо дополнителни состојки.

Еве зимски рецептиза оние кои имаат желба за нешто зачинето.

фото www.easytastyrecipe.com

1. Кечап „Со искра“

Повторно ни требаат домати - половина килограм, половина килограм кромид, килограм слатка пиперка од која било боја, 2 свежи лути пиперки, третина од чаша растително масло, 200 мл. оцет 9%, половина чаша шеќер, лажичка сол, 7 чешниња лук, црн и пипер.

Земете домати, пиперки, кромид и сè сомелете во блендер. Добиената смеса сварете ја, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриејте 30 минути, повремено мешајќи. Исечкајте го лукот и додадете го во доматната маса заедно со останатите состојки. Гответе додека не се згусне, не заборавајте да промешате. Се тркалаат во стерилизирани тегли.

Зачинетиот кечап, па дури и со оцет, може да влијае на желудникот. Ќе мора да се грижите за себе и да се ограничите на таков деликатес. Ајде да се обидеме да готвиме вакво нештодомашен кечап од доматида се грижиш за своето здравје и да се разгалиш.

1. кечап „Smachny“

Едноставно е, земете 3 килограми домати, 10-15 чешниња лук, чаша шеќер, лажица сол, 10 слатки пиперки, 1-3 мешунки лута пиперка.

Сомелете ги доматите и пиперките во блендер. Гответе со шеќер и сол додека не почне да врие, а потоа динстајте половина час на тивок оган. Кога ќе поминат 20 минути, во сосот додадете ситно сечкан лук. На крајот, затворете го кечапот во тегли.

Еве неколку рецептинајдобрите кечапи со најдобрите зачини, не зачинета.

фото en.petitchef.com

1. кечап „зачинет“

Повторно ги земаме само најзрелите домати - 6,5 килограми, 2-3 големи чешниња лук, 3-4 средни главици кромид, 450 грама шеќер, 4 лажици сол, цимет на врвот на лажичката, половина лажичка сенф, 6 зрна црн и миризлив пипер, 6 чешниња, 350 мл. оцет 9%.

Направете исечок во форма на Х во доматите, варете 30 секунди, а потоа отстранете ја кората. Исецкајте, фрлете во блендер заедно со кромидот и лукот, како и претходно исечканите зачини. Додадете 1/3 од шеќерот и варете во тавата додека волуменот не се намали за половина. Потоа додадете го преостанатиот шеќер и варете уште 10-15 минути. Линија на сол и оцет. Гответе повторно 10 минути. Готово, можете да го ставите во тегли.

1. Кечап „Зачинета бр. 2“

Потребни ни се 5 килограми домати, десетина слатки пиперки и кромид, две и пол чаши шеќер, две и пол лажици сол, чаша оцет 9%, 10 зрна пиперка и црн пипер, 10 чешниња, половина лажичка цимет, чили пиперка, мелена пиперка, мелен ѓумбир.

Ставете го сечканиот зеленчук во тенџере. Додадете бибер и каранфилче. Гответе додека не зоврие, намалете ја топлината и продолжете со готвењето 1,5-2 часа. Добиената смеса протријте ја низ сито, додадете сол, шеќер, преостанатите зачини и повторно варете додека не се згусне. Доколку е потребно, додадете скроб разреден во ладна вода. Исклучете ја топлината, истурете оцет и ставете го кечапот во тегли.

1. Кечап „Лесно толку лесно“

Ќе ни требаат 5 килограми домати, 1 шолја сечкан кромид, чаша шеќер, лажица сол, чаша 9% оцет, лажичка зрна црн пипер, лажичка каранфилче, половина кафена лажичка мелени семки од целер, парче цимет.

Ние ги исекуваме доматите, се комбинираме со кромид, омекнуваме под капакот на тивок оган, три низ сито. Повторно го ставаме на шпорет. Сите зачини ги ставаме во кесичка и ги ставаме во сосот. Оставете сè да се готви додека сосот не се намали во волумен за половина. Додадете сол, шеќер, почекајте уште 5-7 минути. Ги вадиме зачините и го ставаме сосот во тегли.

слика pickyourown.org

1. Кечап „Не се мачи“

Исечкајте два килограми домати, половина килограм слатки пиперки, половина килограм кромид и сомелете ги во блендер. Добиената маса префрлете ја во тенџере, додадете чаша шеќер, 200 мл маслиново масло, лажица мелен црн пипер, лажица сува сенф и сол по вкус. Држете на тивок оган 2 часа. Ставете во стерилизирани тегли.

1. Кечап „Со пиперка“

Исечени 5 кг. домати, половина килограм шеќер, 3 лажици сол, 2 лажици мелена пиперка, една лажичка хмели-сунели, една лажичка мелен пипер, една лажичка мелено каранфилче, варете 30 минути од моментот на вриење. Истурете чаша скроб претходно разреден во ладна вода и темелно измешајте. Сега - чаша јаболков оцет. Ја чекаме смесата 15 минути, го исклучуваме огнот и ја виткаме во тегли.

1. Кечап „Со рен“

Потребни ви се 2 килограми домати, 2 големи главици кромид, 4 лажици шеќер, лажица сол, по една лажичка мелен црн пипер, мелен ѓумбир, мелено каранфилче, по две лажици суво црвено вино и вински оцет и една лажица рендан рен.

Извадете ја кожата од доматите, исечете ги на коцки и исечканиот кромид и варете, мешајќи, 20 минути. Поминете низ сито. Промешајте ги шеќерот, солта, зачините, виното и оставете на тивок оган 1 час, повремено мешајќи. Додадете рен 20 минути пред крајот на готвењето, а оцетот 5 минути пред крајот. Ставете го топло во стерилизирани тегли.

Вообичаено за зимата подготвуваме јаболка, сливи и разни бобинки во вид на компоти и џемови. Зошто да не ги додадете овие состојки и во кечапот?

фото www.jainrasoi.com

1. Кечап „Со смрека“

Исечкајте 3 килограми домати, исечкајте половина килограм кромид и сè заедно сварете додека омекне. Ние бришеме низ сито. 300-400 мл. Загрејте малку оцет 9%, додадете зачини и бобинки, доведете до вриење и истурете во сосот. Гответе го кечапот додека волуменот не се намали за една третина, додадете сол, шеќер и сенф. Гответе уште 10 минути и истурете во тегли.

1. кечап „Јаболко“

Исечкајте 10 домати и динстајте поклопено додека не омекнат, а потоа протријте низ сито. Направете го истото со 4 послатки јаболка. Комбинирајте ги доматите и јаболката и варете додека не се згусне. Сега додадете една лажичка мелен црн пипер, половина лажичка мелен цимет, една лажичка морско оревче, половина лажичка сол и една кафена лажичка мед. Гответе повторно 10 минути. Додадете 2 лажици 9% оцет и 3 исечкани чешниња лук. Варете уште 5 минути и истурете во тегли.

1. Кечап „Домат-слива“

Избланширајте 2 килограми домати и протријте низ сито. Избланширајте ги сливите без јами и протријте низ сито. Комбинирајте со домати, зачини, сечкан лук и варете додека волуменот не се намали за третина. Го затвораме во тегли.

Се надеваме дека сега вашите највкусни препарати од домати за зимата ќе бидат не само конзервирани домати, туку и кечап. Креирајте, бидете изненадени, изненадени!

слика healthliving.natureloc.com

Поврзани Мислења:

Рецепт за котлети од треска со фотографии. Јадења со риба.

5 јадења од мелено месо. Готвиме брзо и вкусно!