Современите нутриционисти одамна ја препознаваат свинската маст како здрав производ. Па, барем солената маст не содржи ништо друго освен сало. Но, составот на колбаси од продавницата може да предизвика не само прашања, туку и дигестивни нарушувања. Затоа, подобро е да купите добро парче свинска маст од свиња што е гоење дома. После ова, сами посолете ја свинската маст. Свинската маст може да се посоли дома на неколку начини. Наједноставно од нив е суво солење на свинска маст. Оваа маст не е само вкусна, туку и здрава. Салото подготвено со сув метод се чува добро и долго без губење на вкусот.

Потребни за готвење

За да подготвите маст со сув метод, потребно е:

• добра свежа маст 2 кг;
• лук 10-15 чешниња;
• сол, крупно, колку што е потребно.

Солете ја маската по рецепт

1. Избраната маст не треба да се мие ако на неа нема дамки од крв или други загадувачи. Ако ги има, тогаш загадените области може да се исчистат со нож, ако е раб, тогаш подобро е да се отсече и да се користи во други јадења.
2. Подготвеното парче маст мора да се исече за да не се распаднат парчињата.

3. Салото намачкајте го од сите страни со сол, поштедувајќи го. Невозможно е да се пресоли добрата маст. Треба да ја ограничите солта ако свинската маст е многу тенка. Не треба да користите ниту фина сол, вкусот на готовата солена маст ќе биде полош.

4. Лукот истолчете го, исечкајте го со нож и распоредете го низ салото, не заборавајќи ги исечоците.

5. Салото завиткајте го во хартија, ставете го во соодветен сад и ставете го во фрижидер на најниската полица.

6. По една недела ќе биде готово суво солено свинско сало со лук.

Ако сакате свинска маст со бибер или зачини, тогаш подобро е да ја посипете свинската маст со нив пред да ја послужите. Во спротивно, при долгорочно складирање на солена маст, зачините, вклучително и биберот, може да го променат нивниот вкус.

Соленото сало е традиционално јадење од украинската кујна, кое се здоби со популарност во сите земји во светот. Може да се сервира со супа и главно јадење, или да се јаде како прилог. Луѓето сакаат да го јадат со леб, да го додаваат во филот од кнедли и да прават крцкање со неверојатен вкус. Деликатноста може да се комбинира со бобинки, билки, зеленчук и месо. Благодарение на него, храната станува сочна и пикантна по вкус. Постојат многу начини да го подготвите дома. Дури и најголемиот гурман ќе го најде совршениот рецепт како да киселите маст без мака и да добиете вкусен деликатес.

Состојки:

• сало - 2,5 кг;
• ладна вода (варена) - 1,3 литри;
• лук - 8 чешниња;
• црн пипер во грашок - 6 зрна;
• ловоров лист - 9 парчиња;
• мелен пипер - 4 лажички;
• сол (по можност крупна) – 100 гр.

Подготовка:

1. Задолжително добро исплакнете ја свинската маст под млаз ладна вода. На оваа фаза треба да и се посвети посебно внимание за да се отстрани нечистотијата и можните остатоци од производот.
2. Излупете ја кожата со нож и со остар нож исечете ја свинската маст на големи долги ленти.
3. Лукот ситно исечкајте го.
4. Во сад измешајте сечкан ловоров лист, мелен пипер и грашок и лук.
5. Истурете вода во длабок сад и разредете ја солта.
6. Додадете зачини во водата. Не постои такво нешто како премногу зачини. Салото ќе впие точно онолку зачин колку што треба. Затоа, вкусот на садот нема да се расипе.
7. Во зачинетата вода додадете парчиња маст. Покријте со чинија одозгора. Истурете вода во тегла од три литри и ставете ја на врвот - тоа ќе биде угнетувачко.
8. Ставете го во фрижидер или кое било друго ладно место три дена.
9. Земете хартиена крпа и избришете го подготвениот производ.
10. Одозгора истријте ја свинската маст со сецкан лук и зачини.
11. Чувајте ја маската во замрзнувач, завиткана во фолија за храна или во кеса.

Како да се соли сало во саламура „тузлук“

За љубителите на јадењето има многу начини да го подготвите. Многу вкусен рецепт за солење сало во саламура луѓето сакаат да го подготвуваат долго време.

Состојки:

• сало - 1,5 кг;
• ловоров лист - 7 ЕЕЗ.;
• лук - глава;
• сол - 1 чаша;
• бибер во грашок.

Подготовка:

1. Подгответе саламура. Врз основа на бројот на состојки, ќе биде потребна една чаша сол за подготовка. За овој волумен треба да земете пет чаши сурова вода (ладна).
2. Во тенџере ставете вода и сол и измешајте. Се вари на силен оган. Оставете да се излади, можете да го ставите во фрижидер, па процесот на готвење ќе се забрза.
3. Исечете ја главната состојка во големина што лесно се отстранува од теглата. Помалите големини ќе солат побрзо. Поголемите парчиња ќе бидат посочни, но ќе одземат и повеќе време.
4. Исечете го лукот на парчиња, пожелно е да не користите лук, резултатот ќе биде различен.
5. Втријте во секое парче.
6. Земете тегла од три литри. За да спречите расипување на производот, не го пакувајте цврсто, оставете малку простор. Помеѓу слоевите посипете ловорови листови и бибер.
7. Покријте со капак. Не ставајте во фрижидер. Да се ​​чува на собна температура пет до седум дена, во зависност од тоа како се сече свинската маст.
8. Готовиот производ дистрибуирајте го во кеси и чувајте го во замрзнувач.

Солење сало во белоруски стил дома

Салото не е само вкусно, туку и многу здрав производ. Неговата употреба има добар ефект врз телото. Општото верување дека свинската маст помага да се здебелите е погрешно. Ако се консумира умерено, ќе има само придобивки. Така, витамините и хранливите состојки содржани во производот помагаат во негување на кожата, подобрување на метаболизмот и хормоните, подобрување на имунитетот, чистење на телото и подигнување на вашето расположение.

Состојки:

• сало - 1 кг;
• ловоров лист - 3 листови;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• ким - 1 кафена лажичка;
• сол (по можност крупна) - 2 лажици. лажици;
• лук - 7 чешниња.

Подготовка:

1. Избришете ја кожата со нож.
2. Измијте го главниот производ и добро исушете го, за ова можете да користите хартиена крпа.
3. Поделете го лукот на два дела. Едната половина сомелете ја низ чешне лук, а втората исечете ја на мали парчиња.
4. Измешајте ја смесата од лук, шеќер, ким, сол и изрендајте ја свинската маст.
5. Скршете ги со раце ловоровите листови и измешајте со парчињата лук.
6. Посипете ја свинската маст.
7. Ставете сало во тегла и покријте го.
8. Ставете го на ладно и темно место, но не ставајте во фрижидер.
9. Мешајте ги парчињата секој ден, менувајќи ги нивните места.
10. Времето потребно за мариноване е приближно една недела. Се зависи од тоа кои парчиња се подготвуваат. За да избегнете грешки, проверувајте ја подготвеноста секој ден.
11. Следно, ставете го во фрижидер седум дена.
12. Превртете го производот на секои два дена.
13. Не отстранувајте зачини и сол од готовата маст. Завиткајте во кеса и замрзнете.
14. Отстранете ја солта непосредно пред сервирање.

Рецепт за солење маст во саламура во транскарпатски стил

Во закарпатските села, возрасните и децата знаат да солат сало. Во сечија куќа висат колиби сало. Овој рецепт произведува вкусна, миризлива и што е најважно природна маст која брзо се подготвува.

Состојки:

• сало (солено) - 500 g;
• лук - 10 чешниња;
• Ловоров лист;
• вода - 2 чаши;
• црн пипер;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• оцет - 2 лажици. лажици;
• Кромид - 4 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• пиперка;
• каранфилче.

Подготовка:

1. Морковите ситно исечкајте ги.
2. Измешајте сол, шеќер, бибер во вода. Додадете моркови.
3. Се вари.
4. Истурете оцет и тргнете го од оган.
5. Се излади целосно.
6. Исечете ја свинската маст на тенки парчиња и ставете ја во длабок сад.
7. Исечете го кромидот на прстени.
8. Лук - на парчиња.
9. Врз свинската маст ставете кромид, пиперки и лук. Измешајте сè рамномерно.
10. Прелијте ја храната со ладна саламура.
11. Оставете го на маса. За еден час садот е готов.

Сало во саламура со чаден вкус

За готвење, можете да користите обична маст со висина до 10 сантиметри. Но, најдоброто парче за овој рецепт е парче со нежен слој месо. Во оваа верзија не е само вкусно, туку и убаво. Употребата на лушпи од кромид во рецептот ќе додаде исклучителен чаден вкус на свинската маст.

Состојки:

• сало - 1 кг;
• лук - 5 чешниња;
• вода - 5 - 6 чаши;
• кора од кромид;
• пиперка;
• ловор;
• сол.

Подготовка:

1. Подгответе кора од десет големи главици кромид.
2. Измешајте зачини, сол и лушпи во водата.
3. Исечете ја свинската маст на парчиња за подоцна лесно да ја користите.
4. Потопете во течност.
5. Почекајте да зоврие и варете 30 минути.
6. Потопете во саламура осум часа.
7. Отстранете ја свинската маст и исушете ја со хартиена крпа.
8. Завиткајте во филм и замрзнете.

Рецепти за суво солење маст

Солење сало дома може да се направи не само во саламура. Со овој начин на подготовка, деликатесот не е помалку вкусен.

Состојки:

• свинско сало - 1 кг;
• ловоров лист - 7 ЕЕЗ.;
• мелен бел пипер - 1 кафена лажичка;
• коријандер - 1 кафена лажичка;
• мелен црвен пипер - 1 кафена лажичка;
• лук - 1 глава;
• мелен црн пипер - 2 лажички;
• сол (крупна) - 6 лажици. лажица;
• каранфилче - 1 кафена лажичка.

Подготовка:

1. Многу добро исплакнете ја свинската маст, квалитетот на конечниот резултат зависи од ова.
2. Оставете да се исуши. Хартиена крпа ќе помогне да се забрза процесот.
3. Исечете го лукот на парчиња.
4. Ставете го лукот во парче маст. За да го направите ова, направете засеци на местата каде што ги ставате чешнињата лук. Остатокот тријте го по целата површина.
5. Измешајте ги останатите состојки заедно. Темелно тријте го производот од сите страни.

Главното правило е да се купи квалитетна маст. Мора да има не само тенка, туку и мека кожа. Не треба да има изразен мирис. Салото од машки раси има непријатна арома. Најдобриот дел е сечењето од задната страна или од страна. Подобро е да не се зема сало со слој од месо - тоа е отсечено од стомакот. Деликатноста од ова парче дефинитивно ќе биде тврд и тежок за џвакање.

Идеален начин да проверите дали свинската маст е погодна е да земете остар нож и да го прободите парчето ако влезе во путер, тогаш тоа е токму она што ви треба. Можете да проверите и со кибрит - колку подобро и помеко ќе влезе, толку попријатен ќе биде готовиот производ.

Пулпата треба да биде бела, со мала розова нијанса. Кожата не треба да содржи влакна и да има благ мирис на чад од слама. За да се катран свиња, прво ја покриваат со слама што тлее, а потоа со фен ги отстрануваат останатите влакна. Доколку има туѓ мирис, парчето не треба да се зема, што значи дека не биле исполнети условите за складирање.

Идеалната дебелина за мариноване е пет сантиметри, можете да ја земете подебела или потенка, по ваш вкус. Обрнете внимание на ознаката - тоа значи дека производот е со висок квалитет.

Како да се забрза процесот на солење сало?



За да го забрзате процесот:

• За да ја направите свинската маст да се готви побрзо, меко и сочно, прво потопете го во вода шест до десет часа;
• користете само крупна сол, ја отстранува вишокот течност;
• пресечете го салото на мали парчиња, колку е помало, толку побрзо ќе се готви;
• ако не ви се допаѓаат мали парчиња, направете засеци по целата површина - ова исто така ќе помогне да се намали времето на солење;
• Не постои такво нешто како премногу сол, не жалете. Салото ќе потрае онолку колку што е потребно, ќе го забрза процесот на готвење.

Никогаш не чувајте го производот на светло, во овој случај свинската маст брзо пожолтува.

Солење сало дома или купување на пазар и во продавници - секој ќе одлучи сам на свој начин, но што е попрофитабилно да се посолува дома, а добиената маст е повкусна, не се ни обидувајте да се расправате! Мислам дека мнозинството ќе се согласи за правилното мислење: дома е повкусно и е поисплатливо.

Наша задача не е да отвориме дискусија, туку да ја затвориме и да ја придвижиме темата во насока на: како да се кисели сало - традиционално суво, во топла или ладна саламура? Секој од овие методи има свои поддржувачи, иако, како во познатата шега: „Зошто да го пробате? Салото е како сало!“ Салото никогаш не е лошо, но може да биде многу вкусно!

Овде ги одбравме само оние рецепти кои гарантираат дека свинската маст е многу вкусна. Најмалку, треба да имате маст, сол и нашите рецепти и совети како правилно да ги спроведете.

Општи правила за солење сало дома

И покрај едноставноста на овој древен процес, крајниот вкус во голема мера зависи од квалитетот на самата маст, која мора точно да се избере. Веднаш треба да ја фрлите свинската маст која е претенка или напротив предебела, но свеж производ со средна дебелина и со слоеви месо е нашата маст! И прекрасно е и многу вкусно - дури и ако го јадете сами, па дури и го почестите, ќе ги задоволите сите!

Постојат многу рецепти за правење солена маст, но главните методи за солење сало дома се како што следува:

• сало во саламура;
• топол рецепт за солење маст;
• влажен рецепт за солење маст;
• суво солење на свинска маст.

Ако зборуваме за заштеда на време, најбрзиот начин е топлата метода на солење на свежото сало, во која може да се јаде по само 1 час. За ладно влажно и суво солење ќе бидат потребни најмалку 4-5 дена чекање, земајќи ја предвид дебелината на свинската маст: колку е потенка, толку побрзо ќе се случи конечното солење на свинската маст.

Солта во овој случај можеби е морска сол, но сигурно ќе биде груба. При изборот на зачини, можете да се водите само од вашите преференции. Обично го користат најчестиот сет: црн или црвен мелен пипер и зрна бибер, ким - за секого, ловоров лист и свеж излупен лук, од кои никогаш нема премногу во свинската маст.

Соленото сало се чува во замрзнувач или фрижидер, но мора да биде затворено за да не го изгуби вкусот. Поудобно е да се пакуваат во мали парчиња кои можат да се јадат за кратко време.

1. Домашен рецепт за суво солење маст

Ова е стар метод, кој се карактеризира со екстремна едноставност. За подготовка ви треба само сол и маст + зачини по вкус, некои се ограничуваат само на бибер, додека други додаваат билки.

Состојки:

• свежо свинско сало - 1 килограм;
• крупна кујнска сол - 1 килограм;
• мелен црн пипер - по вкус;
• зачини - по желба или посебни мешавини за солење маст.

Сувото солење на сало по домашен рецепт е како што следува:

1. Измијте ја свежата маст, чистејќи ја кожата. Оставете го да се исцеди и да се исуши со хартиена крпа. Се сече на правоаголни делови со иста големина, иако цел слој е прифатлив.
2. Во сад измешајте ги сувите состојки со крупна сол додека не се изедначат и во оваа смеса виткајте ги парчињата маст од сите страни.
3. Посипете сол на дното на садот во слој од 0,5 сантиметри.
4. Ставете ги парчињата маст со мали празнини, посипете ги со трошки од ловоров лист и сол.
5. По потреба ставете го вториот слој одозгора и посипете го со преостанатата сол. Оставете го садот со свинската маст под капакот на ладно место или во фрижидер 5 дена.
6. Понатамошното складирање на готовата маст е можно во фрижидер или во затворено пакување за секое парче посебно во замрзнувачот, што во голема мера ќе го продолжи неговиот рок на траење.

2. Домашен рецепт за солење маст во саламура (саламура)

Според овој рецепт, многу е правилно да се посолува маст со слоеви месо - највкусниот начин. Се верува дека со морската сол саламурата е побогата, а процесот на солење е брз и беспрекорен.

Состојки:

• вода за пиење - 800 милилитри;
• свежо сало - 1 килограм;
• морска сол или обична крупна сол - 1 чаша;
• лук - 3 чешниња;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• зрна бибер и други зачини - по вкус.

За кисела маст во саламура според едноставен домашен рецепт:

1. Измиената и исушена маст исечкајте ја на ситни парчиња од 4-5 сантиметри.
2. Истурете вода во соодветен сад и растворете ја одредената количина сол во неа додека целосно не се раствори. Следни се зачините, мелените или исечканите чешниња лук.
3. Парчињата свинска маст цврсто ставете ги во стаклена тегла, наполнете со ладна саламура и оставете под капакот во фрижидер еден ден. Ако парчињата се поголеми, периодот на солење е малку одложен.
4. Откако ќе заврши солењето, парчињата маст може да се чуваат без саламура во фрижидер или замрзнувач.

3. Како дома да посолите маст со лук и бибер

Во домашната традиција на солење свежо сало за идна употреба и за храна, денес е вообичаено да се користат лук и црн пипер, кои заедно со ловоровите листови му даваат на производот уникатен домашен вкус и арома.

Состојки:

• свежо сало;
• крупна кујнска сол;
• свеж лук;
• црн пипер;
• ловоров лист.

Зачинете ја маската со лук и бибер дома вака:

1. Подготвеното (измиено и сушено со хартиена крпа) свежо свинско маснотии исечете го на парчиња со произволна големина.
2. Излупете го лукот за мариноване во саканата количина и исечете го по должина на 4 парчиња.
3. На различни места на парче сало, употребете нож со остар нос за да направите вдлабнатина во која веднаш ќе вметнете остра четвртина чешне лук, давете го колку што е можно подлабоко - ова се нарекува полнење на сало.
4. Салото обилно истријте го со мешавина од сол и мелен црн пипер со трошки од ловоров лист и цврсто ставете го во пластична кеса, обилно посипете со сол - свинската маст не може да се пресолува.
5. Ќесичката свинска маст ставете ја во сад, чувајте ја еден ден на собна температура и уште 5 дена на ладно место или во фрижидер.

Во иднина, таквото сало за јадење е доволно за да се изгребе солта со нож или да се исплакне во ладна вода. Останатите парчиња може да се чуваат со завиткување на секое парче посебно во замрзнувачот. Еве еден едноставен домашен рецепт за солена маст.

4. Оригинален рецепт за солење маст во лушпи од кромид

Станува збор за жешка метода на солење свежо сало во богата лушпа од лушпи од кромид, во која станува мека, убава и толку ароматична што може да се натпреварува со чадената маст, но не толку тешко за црниот дроб.

Состојки:

• свежо сало - 1,5 килограми;
• вода за пиење - 1 литар;
• кујнска сол - 7 лажици;
• кора од кромид - 2 чаши;
• лук и мелен пипер - по желба.

Според рецептот, солете сало во лушпите од кромидот на следниов начин:

1. Во тенџере се ставаат лушпите од кромидот, измиени преку цедалка, додајте ја одредената количина вода, ставете на оган, доведете до вриење, додајте ја потребната количина сол и целосно растворете ја.
2. Дотогаш, измиената маст исечкајте ја на парчиња не пошироки од 5 сантиметри, должината не е ограничена, ставете ги во зовриена супа од кромид и варете 15-20 минути, ако парчињата свинска маст се подебели, тогаш варете малку подолго.
3. Сварената маст оставете ја да се излади во супа од кромид 12 часа, по што отстранете ги парчињата свинска маст, премачкајте ги со сечкан лук и бибер, можете да додадете мелено црвено, што на производот ќе му даде интересен тон и акцент на вкус.
4. Секое парче маст завиткајте го во проѕирна фолија или фолија и чувајте ги оние чие консумирање е одложено во замрзнувач дури месеци.

За оние кои сакаат полут вкус на чадено месо, кога готвите сало во лушпи од кромид, ве советуваме да додадете неколку лажици течен чад, што ќе го подобри веќе апетитниот мирис на производот.

5. Домашен рецепт за солење маст во топла саламура

Кога го решавате прашањето: како да киселите сало, не заборавајте на овој едноставен и достапен метод на топла саламура. За такво солење особено е погодна маст со слоеви месо. Целиот процес на вакво солење трае не повеќе од 4 дена, но производот може да се чува во замрзнувач со месеци.

Состојки:

• свежо сало - 800 грама;
• кујнска сол - 7 лажици;
• вода за пиење - 1 литар;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• миризлив грашок - 5 зрна;
• каранфилче - 3 зрна;
• свеж лук - по вкус.

Според домашен рецепт, салото се посолува во топла саламура на следниов начин:

1. Измијте ја свинската маст и исушете ја со хартиена крпа. Исечете го слојот од сало на 3-4 парчиња.
2. Во соодветно тенџере, каде што ги додавате сите наведени состојки, чии количини освен сол се променливи, варете ги откако ќе зоврие две минути.
3. Исклучете го огнот и ставете ја подготвената маст во топла саламура, покријте ја со соодветна рамна чинија за да не плови, останувајќи надвор од саламура. Салото останува во оваа саламура додека производот целосно не се излади.
4. Откако ќе се излади, ставете го целиот сад со саламура и свинска маст во фрижидер и чувајте го таму три дена, покриен.
5. По три дена, готовата свинска маст извадете ја од саламура, оставете ја да се исцеди, исушете ја со хартиена крпа и премачкајте ја со мешавина од сечкан лук и зачини, цврсто завиткајте ја секоја поединечно во фолија или фолија. Може да се чува во замрзнувач долго време.

Во смесата за премачкување на парчињата можете да вклучите подготвена маст по ваша желба. Но, постои опција: не премачкајте го со ништо - сепак ќе биде многу вкусно!

6. Како да посолите маст за пушење по селски рецепт

Пушената маст по домашни рецепти е сепак деликатес! Само значителен дел од успехот доаѓа од правилното солење пред процесот на пушење.

Состојки:

• свежо сало - 1,5 килограми;
• кујнска сол - 200 грама;
• мелен пипер;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• свеж лук - 3 чешниња;
• сенф во прав - 1 лажиче.

Според селскиот рецепт, свинската маст за пушење се посолува на следниов начин:

1. Излупете го и исечкајте го лукот.
2. Измиената и исушена маст истријте ја со мешавина од сол, бибер, лук и слободно ставете ја во контејнер. Одозгора обилно посипете со сол.
3. Посипете понатаму со сенф во прав и наредете ловорови листови. Потоа прелијте го со врела вода, така што целата маст ќе биде покриена со вода.
4. Садот со сало достигнува природно ладење и се става во фрижидер 3 дена со затворен капак, по што може да се пуши или да се јаде.

• При солење сало, нема потреба да се плашите од предозирање со сол и зачини: салото ќе земе само одредена количина сол, а зачините секогаш може да се отстранат од неговата површина.
• Перитонеумот е погоден за топли видови солење на сало, но во сувата верзија ќе остане многу тврд. Страничните слоеви на сало и одзади се најдобриот материјал за суво солење.
• Мирисот на лук, кога првпат се употребува во мариноване, исчезнува доста брзо. Поради оваа причина, подобро е со него да истријте парчиња свинска маст пред да ги јадете.
• Ако свинската маст е малку груба, можете да ја омекнете така што ќе ја натопите во ладна вода 10-12 часа, со додавање на неколку лажички гранулиран шеќер, што само ќе го подобри нејзиниот вкус.
• Пред сервирање, тенко и рамномерно исечете ја свинската маст и чувајте ја во фрижидер. Кога се лади, тој е поеластичен и остар нож лесно се справува со него.
• Во зрелата солена сланина, лентите од месо потемнуваат. Ако се уште се розови, тогаш треба да му дадете време на свинската маст да се вари. При суво солење, можете да посипете сол на несолените парчиња сало, но солта во саламурата не треба да биде помала од нормалната.

Значи, денес ќе се обидеме да солиме сало со сув метод според два рецепти одеднаш, во мојот случај - во две тегли. + еден чекор-по-чекор рецепт како бонус.

Подготовка на маст за суво солење

Одмрзнете ја свинската маст (по потреба), измијте ја, исечете ја на парчиња и исушете ја. Големината на парчињата може да се прилагоди по ваш вкус: некои го посолуваат целиот слој, додека други ги сечат на мали коцки. Парчињата исто така треба да се изберат според големината на контејнерот: сметам дека е погодно да се солени парчиња од приближно 10x10x5-7. Додека свинската маст се суши, подгответе ја смесата за зачини.

Суво солење на свинска маст, смеса бр.1

Состојки:

• подготвени парчиња сало
• смеса за зачини за солење маст
• лук

Подготовка:

Решив да посолам половина од свинската маст во мешавина од зачини купени по тежина. Значи, поминете го лукот низ преса за лук или три на ситно ренде, додадете сол и мешавина од зачини на него, измешајте темелно и изрендајте го секое парче маст.

Посипете го дното на теглата со слој сол, почнете да го поставувате салото парче по парче, без големи празнини. Одозгора посипете уште малку сол и затворете го капакот. Го ставаме во фрижидер 3-5 дена, а можеби и подолго (некои извори велат дека времето за суво солење на свинската маст е 2-3 недели). Не мора да штедите на сол, салото нема да земе повеќе отколку што ви треба. Пред употреба или замрзнување, вишокот сол може да се изгребе со нож. Можете да го замрзнете во пергамент.

Веднаш ќе го запишам резултатот: свинската маст испадна вкусна и прилично ароматична. Да се ​​чува во замрзнувач, во пергамент.

Солете ја маската со сув метод, смеса бр. 2

Состојки:

• подготвени парчиња сало
• ситно сецкан зеленчук со сол (кисела зелена)
• лук
• зачини по вкус

Подготовка:

Прво, исечете го лукот на тенки парчиња, направете исечоци на парчињата маст; во свинската маст додаваме лук. Измешајте сол, зачини, билки (прилично е влажна, така што смесата не е многу хомогена и солта ја впива влагата), нанесете ја смесата на парчињата маст од сите страни (лесно притиснав за подобро „лепење“).

Следно, продолжуваме како во првата опција: ставете слој сол на дното на теглата, цврсто пакувајте ја свинската маст (во ред е ако дел од смесата „падне“ за време на процесот на положување). Помеѓу парчињата можете да направите и „перници“ од снегулки лук. Кога теглата целосно ќе се наполни, одозгора додајте неколку лажици сол, затворете ја теглата и добро протресете ја солта да биде рамномерно распоредена.

Го ставаме во фрижидер најмалку три до пет дена (имавме неколку недели, дури потоа го ставаме во замрзнувач). Се покажа дека свинската маст е многу ароматична, со пријатен вкус на зеленило.

Рецепт за суво солење маст во тенџере

Решив дополнително да објавам уште еден рецепт за солена маст. Не сум пробал да готвам со него, сè е едноставно и јасно од фотографиите.

Состојки:

• Лук
• Црн пипер во зрна
• Груба сол

Подготовка:

1. Салото се сече на парчиња 5х5 см

2. Лукот се протнува низ преса (може да се ренда), црниот пипер се меле (може и со рака, во малтер).

3. Измешајте сол, бибер и лук.

За да ја изберете вистинската маст, подобро е да одите на пазар или фарма. Пред сè, обрнете внимание на бојата: таа треба да биде бела или розова, но секогаш униформа. Кожата на свинската маст треба да биде тенка, мазна, без влакна и по можност со ознака на ветеринар.

Помирисајте ја свинската маст. Мирисот на свеж производ е суптилен, сладок и млечен. Присуството на специфична арома покажува дека свинската маст потекнува од свиња. Ниту една количина на зачини не може да го отстрани мирисот, па затоа е подобро да го одбиете купувањето.

Прободете ја свинската маст со нож, вилушка или кибрит. Ако пробие лесно или со мал отпор, производот го заслужува вашето одобрување.

Откако ќе го купите салото, исплакнете го со проточна вода, добро исушете го со крпа и започнете со процесот на готвење.

Со што да се посоли салото

Со сол, лук, ловоров лист, ким, семки од копар, па дури и лушпи од кромид и шеќер.

При солење, не плашете се да претерате со солта. Главната предност на свинската маст е тоа што ќе впие сол колку што е потребно.

Како да киселите маст

Дома, салото може да се посоли на три главни начини:

Патем, без разлика кој метод ќе го изберете, ќе треба да го чувате готовото сало во замрзнувачот.

• 1 кг свинска маст;
• 200 гр сол;
• 20 g мелен црн пипер;
• ½ главица лук.

Подготовка

Исечете ја свинската маст на коцки широки 4-5 см.

Направете вкрстени пресеци во секој блок. Длабочината е малку повеќе од средината на парчето.

Истурете ја целата сол во длабок сад. Ставете сало таму и добро истријте со сол од сите страни.

Одозгора посипете бибер. По желба можете да користите мешавина од црвено и црно.

И лукот исечкајте го на кришки со дебелина од 1-2 мм и ставете ги во процепите на парчињата маст.

Префрлете ја свинската маст во сад и ставете ја во фрижидер 3-4 дена.

Салото е готово. Највкусно е со црн леб.

За понатамошно складирање, изгребете го или исплакнете го вишокот сол, завиткајте ја свинската маст во крпа, ставете во кеса, а потоа во замрзнувач.

mag.relax.ua

• 2 кг свинска маст;
• 5 чаши вода;
• 200 гр сол;
• 1 главица лук;
• 4 ловоров лисја;
• бибер и други зачини - по вкус.

Подготовка

Измијте ја свинската маст, исушете ја и исечете ја на мали парчиња за лесно да се вклопат во вратот на теглата. Оптималната дебелина на парчето е 5 см.

Подгответе саламура. Истурете 5 чаши вода во тенџере, посолете, ставете на оган и оставете да зоврие. Тргнете од оган и изладете.

Лукот ситно исечкајте го и втријте го врз парчињата маст. Измијте ги и исушете ги ловоровите лисја.

Ставете ја свинската маст во тегла. Не обидувајте се цврсто да ги редите парчињата: салото може да се расипе. Слој слоеви на сало со ловоров лисја и црн пипер.

После тоа, извадете ја свинската маст од теглата, исушете ја со хартиена крпа и истријте ја со зачини. Можете да користите мелен црвен пипер, ким, пиперка. Потоа завиткајте ја свинската маст во хартија или кесичка и ставете ја во замрзнувач. За еден ден свинската маст ќе биде готова.

toptuha.com

• 1 литар вода;
• 2 грст лушпи од кромид;
• 3 ловоров лисја;
• 200 гр сол;
• 2 лажици шеќер;
• 1 кг сало со слој;
• 4 грашок миризлив пипер;
• 3 чешниња лук;
• пиперка, мешавина од пиперки - по вкус.

Подготовка

Истурете вода во тенџере, додадете измиени лушпи од кромид, ловорови листови, сол, шеќер. Добиената смеса ставете ја да зоврие, додадете сало и покријте ја со чинија за да се удави во течноста.

Повторно ставете ја смесата да зоврие и потоа варете уште 20 минути на тивок оган. Потоа тргнете ја тавата од оган, изладете ја и ставете ја на ладно место 12 часа.

Извадете ја свинската маст, исушете ја и истријте ја со мешавина од сечкан лук, пиперка и мешавина од пиперки. Готовата маст завиткајте ја во филм или кесичка и ставете ја во замрзнувач.

Пред сервирање, чувајте ја маската на собна температура 5 минути и исечете ја на тенки парчиња. Оваа маст најдобро оди со црн леб и сенф.