Правењето алкохол дома се разликува по неговите карактеристики од тоа како се прави со помош на индустриска технологија. Како да се направи алкохол дома зависи од тоа од кои суровини се извлекува.

Ако фабриката користи главно жито или компири, меласа, шеќерна репка, тогаш дома можете да користите:

• шеќер;
• јаболка;
• диви круши;
• дудинки;
• џем;
• цреша слива;
• алва;
• костени;
• сложена храна

Понекогаш се користи за подготовка на алкохол. Се дестилира за да се добие коњак или овошен алкохолен пијалок.

Процесот е едноставен, но важно е да се следат сите чекори.

Значи, ајде да погледнеме како да се добие раствор за алкохол:

1. Земете основа за производот, на пример, скроб.
2. Направете слад од зрели житарки.
3. Измешајте ги состојките во пропорциите наведени во рецептот.
4. Обезбедете ги потребните услови за ферментација.
5. Спроведете ја дестилацијата.
6. Исчистете го алкохолниот раствор од нечистотии кои не само што можат да го влошат квалитетот на пијалокот, туку и да станат штетни за здравјето.

• квасецот може да направи само алкохол од шеќер;
• Од 1 кг скроб можете да добиете нешто повеќе од 1 литар жесток пијалок.

За да се добие висококвалитетен алкохол, важно е да се прочисти кашата додека не стане чиста. Кога се дестилира каша од талог, важно е да се користи пареа. Можете да ја опремите коцката со специјална мешалка. Кога пламенот директно се загрева, талогот се лепи и гори. Важно е да се спречи тоа да се случи.

Подготовка на суровини

Правењето алкохол е невозможно без добар слад и. За да го добиете, треба да изберете тешки, полни и зрели зрна. Тие треба да се просејуваат за да се отстранат механичките нечистотии и да се мијат во вода за да се отстрани прашината и плевата.

Сладот ​​се вади од јачмен или пченично зрно со никнување во мали кутии високи 5-10 см.Зрната се наводнуваат со вода за да испливаат. И фиоките се покриени со стакло или филм. Кутиите мора да бидат поставени на добро осветлено место.

Зрната систематски се наводнуваат додека водата се апсорбира. Сладот ​​ќе биде готов за околу 7 дена, кога никулците ќе пораснат на 2-3 см.Сега се е спремно да се направи алкохол дома.

Правење алкохол без шеќер

Алкохолот без шеќер може да се направи од јачмен, 'рж, пченка или пченица дома. Овие состојки содржат скроб, кој е јаглехидрат. Ензимите кои се наоѓаат во слад се користат за сахарификација на скроб.

Неопходно е да се раствори скробот во вода од која ќе се произведува алкохолниот пијалок. Ако се работи за компири, тогаш плодовите се сечат. За 1 кг компири - 1 литар вода. Гответе околу 2 часа додека да стане паста. Ако користите пченка или жито, суровините прво мора да се смачкаат. За 1 кг жито - до 2,5 литри вода. Варете додека не добиете добро сварена каша.

Важен чекор е разградувањето на скробот. Пастата се лади на температура од +60°C. Треба да додадете слад во него и темелно да се промешува. Потоа смесата се остава додека температурата не достигне собна температура: +22°C. Потоа се внесува квасецот и се остава да ферментира на топло место. Кашата ќе биде готова за 3 дена.

Кашата се дестилира преку посебен апарат. Резултатот е природен алкохол. Неговата сила може да се прилагоди за време на дестилацијата. Ако составот излезе малку заматен, се разјаснува со употреба на калиум перманганат. Малку од супстанцијата се истура во алкохол, се меша и се остава еден ден. Резултатот е темен талог кој треба да се филтрира.

За да се елиминираат несаканите мириси, се користи јаглен. Се истура, се остава да отстои до 2 недели и периодично се протресува. На крајот се филтрира.

Како да се направи со црн леб

За да подготвите алкохол ќе ви требаат:

1. Леб - свеж или во форма на крекери. За да се добие мирис на леб, наместо алкохолен, алкохолот може да се направи од жито. За да го направите ова, земете цели зрна јачмен, пченица, пченка или грашок.
2. Квасец - сув или притиснат.
3. Шеќер. Оваа состојка е опционална, бидејќи го зголемува приносот на дестилатот и може да го задуши мирисот на леб за кој се цени овој вид алкохол.
4. Слад. Може да ги подобри органолептичките својства, аромата на пијалокот и приносот на финалниот производ.

Најпопуларниот рецепт:

• земете 2 кг леб или 1,5 кг крекери;
• додадете 2 литри вода;
• 1 или 2 кг шеќер - по желба.

Кашата мора да се чува додека не созрее. Штом ќе стане горчливо со алкохолен вкус, вреди да се избркате. Првата дестилација се одвива додека јачината не достигне 30%. Дестилатот се разредува со вода за да се добие јачина од 20%.

Течноста се враќа назад во коцката за дестилација. Потребно е да се вози додека течноста не достигне 40%.

Други рецепти

Производството на алкохол дома е можно со други состојки:

1. Бобинки и овошје. Подобро е да се изберат незрели плодови, бидејќи содржат повеќе скроб. Тие се претходно дробени, па се додава 5% слад, се додава вода и се меша. Содржината се вари на тивок оган, се меле со сито, се лади и се остава на процес на ферментација.
2. Диви круши. Од нив можете да извлечете максимален алкохол. Земете 2,5 кофи со овошје, додадете 1,5 кг слад и 2,5 литри вода. Во содржината се додава иста количина шеќер како вода и уште 100 гр квасец. Можете да добиете 3 литри чист алкохол.
3. Шеќерна репка. Сокот се вади од зеленчукот и се ферментира. Друга опција е цвеклото да се измие, да се ренда, да се додаде слад и топла вода. Смесата се вари додека цвеклото не омекне. Содржината потоа се дроби со помош на сито. Кантарионот се лади, во него се додава квасец и се остава талогот. Пред да се добие алкохол, талогот се истиснува. Од 15 кг цвекло, 5 литри вода и 500 гр слад се добива до 1,5 литар алкохол.
4. Захаросана џем. Оваа суровина е погодна за економичен рецепт бидејќи не мора да ја фрлате. За 6 кг џем додадете 30 литри вода и 200 гр квасец. Излезот е 3 литри алкохол.
5. Наполнети бонбони. За 1 кг слатки земете 5 литри вода. Слатките треба да се разредат во вода и да се додадат 40 гр квасец. Ќе добиете 500 мл алкохол со необичен вкус.
6. Сушено овошје. За подготовка на алкохол ќе ви требаат 4 кг сушено овошје, 25 литри вода, 6 кг шеќер, 500 гр квасец. Можете да добиете до 4 литри алкохол.
7. Презрели сливи. Тие избираат специјално меки плодови, ги дробат и им дозволуваат да ферментираат. Ако изберете тврди сливи, важно е да ги сварите, да ги испасирате во пире, а потоа да ги слад. Потоа се додава квасецот и се остава да ферментира 2 недели. Можете да земете 3 литри алкохол.

Овие едноставни рецепти ќе ви помогнат да подготвите алкохолен пијалок дома. Главната работа е да го пронајдете вистинскиот апарат за дестилација и да го следите рецептот и технологијата.

Внимание: овој напис е само за информативни цели. Секогаш запомнете ги опасностите од алкохолот.

Производството на алкохол се состои од неколку фази, кои мора да се изведуваат во последователен редослед. За да се добие чист етил алкохол (повеќе од 40%), потребна е дестилација и прочистување на суровина. Главната предност на оваа технологија е отсуството на значителни инвестиции во набавка на опрема и разновидни суровини.

Технологијата за производство на алкохол ги вклучува следниве чекори:

• подготовка на суровини;
• врие жито со вода;
• ладење и сахарификација;
• ферментација;
• дестилација на алкохол;
• исправка.

Како жито може да се користат јачмен, 'рж, овес и други житарки. Не се дозволени мириси на мувлосана и мувлосана. Нема строго регулирање на зрното што ќе се вари. Се препорачува да се изберат суровини со содржина на влага до 17% и ниска контаминација. Зрното се чисти од прашина, земја, ситни камења, семки од плевел и други туѓи нечистотии. Следно, се одвојува со помош на сепаратор за воздушно сито.

Малите метални нечистотии мора да се отстранат со помош на магнетни сепаратори.

Вриењето на зрната се случува со цел да се уништат нивните клеточни ѕидови. Како резултат на тоа, скроб се ослободува и станува растворлив. Во оваа состојба, многу е полесно да се сахарифицира со ензими. Зрното се третира со пареа при вишок притисок од 500 kPa. Кога ќе излезе сварената маса апарат за готвење, намалениот притисок доведува до формирање на пареа (од водата содржана во ќелиите).

Таквото зголемување на волуменот ги крши клеточните ѕидови и го претвора зрното во хомогена маса. Денес, суровините што содржат скроб се варат на еден од трите начини: периодично, полуконтинуирано или континуирано. Најпопуларен е континуираниот метод. Температурата на вриење е 172°C, а времетраењето на готвењето е околу 4 минути. За да се добие подобар резултат, се препорачува да се меле суровините.

Самиот процес на вриење ги вклучува следните операции:

• Строга доза на жито и вода;
• Загрејте ја смесата на температура за готвење;
• Држење на масата на дадена температура.

Здробеното зрно треба да се помеша со вода во количина од 3 литри на 1 кг. зрна Серијата жито се загрева со пареа (75°C) и се пумпа во контактната дупка на инсталацијата. Тука пулпата веднаш се загрева до температура од 100°C. По ова, загреаната серија се става во шпоретот.

За време на процесот на сахарификација, сладеното млеко се додава во изладената маса за да се разложи скробот. Активната хемиска интеракција води до фактот дека производот станува апсолутно погоден за понатамошниот процес на ферментација. Резултатот е кантарион кој содржи 18% сув шеќер со киселост од 0,3 степени. Кога од масата се прави тест за јод, бојата на кантарионот треба да остане непроменета.

Ферментацијата на кантарион започнува со воведување на производствен квасец во сахаризираната маса. Малтозата се разложува на гликоза, која пак се ферментира во алкохол и јаглерод диоксид. Почнуваат да се формираат и секундарни производи од ферментација (есенцијални киселини итн.). Овој процес мора да се одвива во затворена единица за ферментација, која ќе спречи губење на алкохол и ослободување на јаглерод диоксид во просторијата за производство.

Јаглеродниот диоксид и алкохолната пареа ослободени за време на процесот на ферментација од единицата за ферментација влегуваат во посебни прегради каде што се одвојуваат водено-алкохолната течност и јаглерод диоксидот. Содржината на етил алкохол во каша треба да биде до 9,5 вол.%.

Следно, тие почнуваат да го дестилираат алкохолот од кашата и неговото исправување. Алкохолот почнува да се ослободува од кашата како резултат на вриење на различни температури. Самиот механизам за дестилација се заснова на следната шема: алкохолот и водата имаат различни точки на вриење (вода - 100 степени, алкохол - 78 ° C). Ослободената пареа почнува да се кондензира и да се собира во посебен сад. Алкохолот се прочистува од нечистотии во единица за дестилација.

Кога кашата се загрева до 90°C, пареите почнуваат да се креваат низ колоната во кондензаторот, каде што целосно се ладат. По ова, чист алкохол влегува во специјализирана колона, со јачина од 50-55 вол.%

Преработката на месо при правење колбаси се врши во следната секвенца:

1. Ослободете го месото од коските;

2. Од него се отстрануваат големи тетиви и груби филмови на сврзното ткиво;

3 . Во некои случаи, месото (на пример, свинско месо) е поделено на масно и посно;

4. Месото се сече на парчиња, се посолува со додавање на шалитра за да добие розова или црвена боја и се чува одредено време на ладно место;

5. Месото се меле во машина за мелење месо и се подготвува свинската маст (се сече на парчиња, се добива таканаречената трошка);

6. Меленото месо од колбаси е направено од сечкано говедско и свинско месо, како и сало, со додавање на зачини, а понекогаш и скроб;
7. Наполнете ја мелената колбас во цревните црева;
8. Колбасите се пушат („пржат“) кратко време за да им се даде боја, да се подобри вкусот и аромата;
9. Гответе колбаси (варени колбаси, винери, франкфуртери);
10 .Колбасите се варат (чадени и получадени);

варени колбаси

Солење месо: месото (говедско, свинско) се сече на парчиња од 200-300 грама, месото се меша со сол и се чува 2-3 дена. По ова се подготвува мелено колбасче, со него се полнат цревата и се варат колбасите.

При правење мелено колбасче се следи одреден редослед. : Прво, темелно замесете го говедското месо, додавајќи 2/3 од потребната количина на вода додека не се добие вискозна хомогена маса. Потоа истурете го остатокот од водата и скробот, убаво замесете, потоа додадете сечкано свинско месо, повторно замесете и додајте маст.

Сало за готвење : парче свинска маст се сече на слоеви со дебелина од 0,5 cm, слоевите се редат еден врз друг и се сечат на ленти од 0,5 cm, добивајќи стапчиња (0,5x0,5). Стапчињата се соединуваат и се сечат на еднакви коцки (трошки) маст.

Полнење мелено месо во чаури : На сликата од екранот 5аПрикажано е рачно печатење. Сликата од екранот 5б покажува шприц за полнење на лушпата со мелено месо и круг направен од кожа или иверица, според дијаметарот на сечењето.

За да ја наполните лушпата, можете да прилагодите мелница за месо, на која од калај е направено стебло во облик на инка (скриншот 5v). Страна на тарсус 1 направени според големината на прстенот за стегање на мелницата за месо, така што стеблото е цврсто навлечено за телото на мелницата за месо. фенер цевка 2 треба да има дијаметар од 2-3 см.

Пред да го наполните меленото месо, извадете ја решетката и ножот од мелницата за месо. Машина за полнење колбаси (скриншот 5гр) се состои од тарсус 1 , прстен за стегање 2 , домување 3 , чаури со навој 4 за стегање прстен, навртки 5 за прицврстување куки 8 , клипот 6 со завртка 7 , уред за поддршка 9 со завртка 10 за монтирање на шприцот на маса.

Телото на шприцот е прицврстено на потпорот 9 користејќи уши 5 , слотови за уши 11 и куки 8 . Пред да ја наполните обвивката со шприц или да користите стебло, во мелница за месо, ставете го цревото целосно до врзаниот крај на стеблото. 5а. За време на полнењето на меленото месо, држете го цревото со раката, постепено ослободувајќи го лебот.

КАКО СЕ ПЛЕТАТЕ колбаси

Јамка е направена од тенка канап, ставајќи ја на левата рака. Потоа со истата рака цврсто го притискаат меленото месо во цревото и спуштајќи ја јамката на цревото, со десната цврсто го затегнуваат на обвивката.

За да се спречи лизгањето на канап од лизгавото црево, се прави втор завој на кратко растојание од првиот издувам, формирајќи папок. Потоа направете јамка за закачување. На долгнавестите колбаси се прават уште 2-3 преливи по должина. Ако колбасите имаат празнини (меурчиња) исполнети со воздух под обвивката, тие треба да се отстранат со пробивање со игла.

КОЛБАСИ ЗА ПУШЕЊЕ (ПРЖЕЊЕ).

За да се добие убав и ароматичен производ, лебовите од колбаси обесени на стапчиња (види ориз) лесно се чадат еден час во врел чад.

КОЛБАСИ ЗА ГОТВЕЊЕ

Се произведува на температура од 80-85 степени. Времето за готвење зависи од големината (дијаметарот) на колбасите: тенкиварете 40-50 минути, просек 1,5 час, дебелидо 3 часа.

Подготвеноста на колбасот се одредува или според длабочината на лебот, треба да покаже најмалку 70 степени, или со игла на готвач, или по вкус.

КОЛБАС ТИП Варен ЧАЈ

Состав на мелено месо (на 10 кг суровини): солено говедско месо - 7 кг, солено свинско месо - 2 кг; сало - 1 кг; скроб - 1 чаша (250 g); шеќер - 1 кафена лажичка; мелен пипер (црвена или црна) - 1/4 лажица; лук - 2-3 чешниња.

ВАРЕН КОЛБАС ОД ГОВЕШКО И Јагнешко МЕСО

Рецепт за мелено месо за 10 кг суровини: говедско месо 9 кг; Сало или јагнешка опашка маснотии или сало (наводнување) - 1 кг (по желба, сало или свинска маст може да се зголеми); скроб 3,5 чаши; 3-4 чешниња лук; шеќер една лажичка; 1/2 лажичка пиперка; вода 2,5-3 литри. Можете да користите околу 1/5 од земеното месо.

КОЛБАС Варен јагнешко месо

Наместо говедско, земаат јагнешко. Начинот на подготовка и рецептот се слични на претходниот. По желба, на јагнешкото месо можете да додадете говедско или пченкарно месо, не повеќе од 1/5 од вкупната количина на земено месо.

ВАРЕН КОЛБАС ТИП АМАТЕР

Рецепт за мелено месо: земете 3,5 кг говедско месо, исчистено од тетивите и филмовите; посно свинско (од шунка, рамо, филе) 4 кг; сало 2,5 кг; скроб 1 чаша; шеќер 1 лажичка; бибер 1/4 лажица; препорачливо е да додадете 1/4 лажичка морско оревче; вода 1,5 литри. Подобро е меленото месо да се напие во дебелото црево.

КОЛБАСИ

Подготвено од говедско и свинско месо или пола-пола, без додавање маст . Главната работа е да го поминете месото преку мелница за месо 3-4 пати, 2,5-3,5 литри вода на 10 кг. мелено месо. Меленото месо се меша темелно. Ако меленото месо е вискозно (во зависност од доброто мелење и месење), тогаш не додавајте скроб или не додавајте повеќе од 0,5 чаши на 10 кг. мелено месо.

За да се подобри вкусот, водата се заменува на половина со млеко. Набиени во тенкото црево (утробата). Најпрво се полнат целите црева со мелено месо во должина од околу 2 m, па се врзуваат во шипки од 6-8 cm.

За врзување колбаси ви треба тенок канап намотан во топка. Крајот на цревата полнет со мелено месо се врзува на вообичаен начин (види варени колбаси).

Позиција на раката : Топката канап во левата рака, десната ја поддржува добиената јамка. Следно, топката, поминувајќи низ јамката, повторно се зема со десната рака. Следно, држејќи го цревото со левата рака, затегнете ја јамката со десната, формирајќи шипка со колбаси.

Со овие техники се плете целото црево полнети со мелено месо. Потоа се вари во вода околу 40 минути.Колбасите може да се варат и со додавање на 15% сало.

Ролат од модар патлиџан, Предјадење „Патлиџански јазици“, Модар патлиџан во зачинет сос

Потребни производи : 3 кг модри патлиџани; 2 кг бугарска пиперка; 2 мешунки лута пиперка; 100 грама лук; 250 ml вода; 200 ml растително масло; 120 ml маса оцет; 5 супени лажици шеќер; 1,5 лажици сол;

Подготовка: Модрите патлиџани добро измијте ги под млаз вода и исечете ги на големи коцки. Зеленчукот ставете го во сад, посолете, промешајте и оставете 30 минути.

Ако кората од модар патлиџан е премногу тврда, мора да се отстрани.

Измијте ги лутите и лутите пиперки, отстранете ги стеблата и семките. Отстранете ги лушпите од лукот.

Подгответе го сосот: Мелете ги пиперките, лутите пиперки и лукот преку мелница за месо или исечкајте ги со блендер.

Додадете сол, шеќер, изладена зовриена вода и растително масло во добиената растителна смеса и добро измешајте. Истурете го сосот во големо тенџере, ставете го на шпорет и доведете до вриење.

Модрите патлиџани измијте ги под млаз вода, лесно исцедете ги и ставете ги во тенџере со сос што врие. Повремено мешајќи, динстајте го зеленчукот на тивок оган 15 минути.

Мешајте ја смесата многу внимателно за да не се распаднат модрите патлиџани.

1 минута пред крајот на готвењето, истурете оцет во тавата, измешајте ја смесата и тргнете ја од оган. Ставете ја закуската во стерилизирани тегли, покријте ги со варени метални капаци и навивајте.

Превртете ги работните парчиња наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и оставете ги на место заштитено од провев додека не се изладат целосно.

Производи: 2 модри патлиџани; 4 јајца; 150 грама тврдо сирење; 1/2 парче црвена пиперка; 1/2 парче зелена пиперка; 50 грама преработено сирење „Јантар“; лук по вкус; сол;

Подготовка: Излупете ги модрите патлиџани, ситно исечкајте ги или изрендајте ги на крупно ренде, посолете ги и оставете ги да отстојат 2 минути. Потоа исплакнете и добро исцедете.

Јајцата изматете ги со жица за матење, додадете рендано тврдо сирење, пиперките исечкани на коцки, исцедените патлиџани, убаво измешајте.

Подготвената маса истурете ја во калап со големина од 30х30 см обложен со хартија за печење и печете 30 минути на 190-200°C.

Готовиот колач извадете го од рерна, префрлете го на крпа и веднаш виткајте во ролат. Измешајте го стопеното сирење со сечканиот лук додека не се изедначи.

Изладената кора расукајте ја, премачкајте ја со фил од сирење и ставете ја во фрижидер 30 минути. Послужете го ролатот ладен, исечен на ситни парчиња, како предјадење.

Предјадење „Јазици од модар патлиџан“

Потребни производи: 2 модри патлиџани; 100-150 грама ореви; 2 чешниња лук; 3-4 лажици мајонез; сол; зеленчук од босилек; растително масло за пржење; 1 домат за декорација; магдонос за сервирање;

Подготовка: Модрите патлиџани се мијат, се сечат по должина на кришки, се посолува, се остава 15-20 минути да се отстрани горчината. Пржете ги зеленчуковите чинии од двете страни на растително масло додека не се зготват. Ставете го на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии.

Излупените ореви поминете ги низ мелница за месо или измелете ги во блендер, соединете со лук, поминат низ преса, ситно сечкан босилек и мајонез, сè добро измешајте.

Парчињата пржени патлиџани намачкајте ги со подготвениот путер од ореви, преклопете ги на половина и ставете ги на чинија. Украсете го садот со домати и билки.

Алкохолната индустрија се занимава со производство на етил алкохол од прехранбени или непрехранбени суровини.

Етил алкохолот, кој се произведува од прехранбени суровини, потоа се користи во производството на алкохолни пијалоци, за производство на автомобилско гориво и за потребите на радио електрониката.

Компири, житарки, корен зеленчук, шеќерен сируп или меласа, суровини од овошје и бобинки и производи од грозје се користат како суровини за производство на алкохол за јадење - материјал кој е богат со јаглехидрати.

Отпадот од индустријата за преработка на дрво или за преработка на нафта се користи како суровина за производство на технички алкохол. Во последно време се повеќе се посветува внимание на употребата на растителна биомаса како почетен материјал за производство на алкохол. Тие се подложени на кисела хидролиза. Добиениот производ содржи голем број на штетни нечистотии и затоа техничкиот алкохол е строго забранет за употреба во прехранбената индустрија.

Користена опрема

Опремата за производство се состои од три дела - колона за каша, колона за епурација и колона за дестилација.

Главната производствена линија се состои од следнава опрема: лифт, надземен бункер, вага за диспензери, бункер за суспензија, диспензер со шнек, дробилка, миксери, сериска серија, тринасочни вентили, топчести вентили, вентили, вентили за порти, цевководи, центрифугална пумпа, контакт глава, апарати за готвење, (вриење на ниска температура), пумпи за пумпање кантарион, пумпа за дозирање, разменувач на топлина на кантарион, тринасочни и топчести вентили со обратни вентили, ферментатори, квасец, замка и мајчин пијалак, пумпа за хранење каша и квасец, мерач на сулфурна киселина, стапица за алкохол, резервоар за вода за миење, грејач за каша, дел за вода од грејачот, кондензатори, сепаратор, бардорегулатор, стапица за алкохол, рефлукс кондензатор, кондензатор и фрижидер, стапица за пена, прекинувач за вакуум, заптивка за вода, сепаратор за масло, фузелово масло колектор, алкохолен фенер.

Технологија на производство + Видео

Технологијата на производство, генерално, се состои од три секвенци:

• Прочистување на суровини од разни нечистотии, подготовка на слад или култури на специјално избрани калапи;
• Варењето на суровините што содржат скроб, процесот на сахарификација на скробот, потоа ферментацијата на сахарифицираниот производ и дестилацијата на добиената каша - ова ќе биде суров алкохол.
• И тогаш суровиот алкохол се подложува на исправка.

Исправката е прочистување на добиениот оригинален суров алкохол. Содржината на нечистотии на суровиот алкохол е толку висока што неговата директна употреба во прехранбената индустрија е неприфатлива.

Штетни нечистотии кои се формираат при производство на етил алкохол - метил алкохол - како производ на разградување на пектинот содржан во растителните ткива; фузелово масла - или мешавина од повисоки алкохоли - тие првично се испровоцирани со протеинска хидролиза и последователна деаминација на амино киселините, плус некои меѓупроизводи од алкохолна ферментација, исто така, може да предизвикаат појава на фузелово масла; естри, фурфурал. Естерите се појавуваат и како резултат на процесите на ферментација кога етил алкохолот реагира со фузелово масла и органски киселини.

Сите нечистотии се класифицирани како средно, опашка или глава.

За време на чистењето се користи разликата на вриење помеѓу алкохолите и етериите. Етил алкохолот има повисока точка на вриење во споредба со главните нечистотии - ацеталдехид, естри. И во исто време, етил алкохолот има пониска точка на вриење во споредба со нечистотиите на опашката - фузелово масла и метил алкохол. Средните нечистотии се тие што претставуваат најголема тешкотија во процесот на прочистување.

За време на исправката, готовиот производ е заситен со алкохол од осумдесет и осум проценти до 90-90,5%.

Во прилог на фузелово масла, процесот на производство на етил алкохол, исто така, произведува мирување и јаглерод диоксид.

Се дестилираат фузелово масла и се добиваат повисоки алкохоли, кои подоцна ќе се користат во различни индустрии - медицинска, парфем или боја и лакови.

Јаглерод диоксидот се прочистува и се втечнува или се користи за производство на сув мраз.

Посталкохолното таложење се суши и се користи за производство на квасец за добиточна храна, кој се користи во сточарството како додаток за добиточна храна.

Класификацијата на оригиналниот суров алкохол зависи од содржината на туѓи нечистотии во него: Алфа, Лукс, Екстра, основен, високо прочистен, 1 одделение.

Технологијата на хидролиза стана широко распространета поради намалувањето на фосилните органски суровини. Хидролизата овозможува да се добие алкохол од растителна биомаса, која е обновлив биоресурс. Покрај хидролитичкиот алкохол, изолиран е и синтетички алкохол. Неговото производство се заснова на мешање на гасот етан со вода под висок притисок. Во овој случај, водата и гасот не се прочистуваат, како резултат на реакцијата, се формираат нуспроизводи кои се токсични за човечкото тело.

Со цел да се изолира индустрискиот алкохол и да се направи несоодветен за употреба за прехранбени цели, во неговиот состав се додаваат состојки кои го менуваат неговиот вкус и боја со мирис - бојата често излегува дека има сино-виолетова нијанса. Адитивите кои се користат како денатуриран алкохол подлежат на одредени барања - ниска токсичност за намалување на ризикот од труење и смрт, специфичност на вкусот и бојата, стабилност како маркер, така што е тешко да се одвои од етил алкохолот користејќи современи технолошки процеси и опрема. .

Видео како го прават во производството на вотка:

Денес, повеќето постројки за хидролиза во Русија се дел од Министерството за медицинска и микробиолошка индустрија.

Не толку одамна, производството на алкохол беше апсолутен монопол на државата, а неговото производство од граѓаните се сметаше за кршење на законот. Меѓутоа, сега ситуацијата е променета. Речиси секој може да се вклучи во активности поврзани со производство и продажба на алкохолни производи.

Предмет на сите норми и законски барања, се разбира. Ова отвора широки можности за водење на таков специфичен бизнис, кој во реалноста може да се покаже како многу профитабилен, ветувачки и, се разбира, профитабилен бизнис.

Преглед на главните прашања поврзани со почетокот на производството на алкохол

Но, пред да преземете конкретни чекори и да започнете да градите сопствено производство поврзано со толку тешка задача како што е производството на алкохол, треба да добиете одговори на голем број важни прашања. Тие ги опфаќаат следните теми:

• снабдување на вашето производство (извори);
• продажба на готови производи (канали и крајни потрошувачи);
• методот со кој ќе се врши производството на етанол;
• видот на алкохол што се планира да се произведе (пиење или технички);
• опремување на вашата работилница или постројка (опрема);
• можност за добивање лиценца (прибирање на потребни документи).

Само откако ќе се добијат јасни и детални одговори на сите горенаведени прашања, можете да започнете да го организирате самото производство. Имено: купете/изнајмите работилница или погон, набавете опрема за производство на алкохол и суровини, започнете со производство на пробни серии итн. Во оваа статија ќе се обидеме да ги анализираме главните точки поврзани со започнување бизнис со алкохол. Тие ќе ја формираат основата на вашиот бизнис план, без кој е невозможно да започнете бизнис (а особено таков специфичен) и да го направите навистина успешно и добро функционално производство.

Избор на тип на произведен алкохол и канали за дистрибуција: на кого, како, за кои цели

Алкохолот се користи во широк спектар на индустрии: и прехранбени претпријатија (за производство на алкохолни пијалоци и не само), и фармацевтски, хемиски и други фабрики. Тоа им е потребно и на производителите на козметика, парфеми и други работи. Побарувачката за овој производ е голема, и затоа можете да ја изберете насоката што ви е поинтересна.

Дополнително, кога одлучувате каков вид на алкохол да произведувате - индустриски или за пиење, треба да го анализирате овој пазар во вашиот регион. Немојте да се изненадите ако има големи конкуренти: бизнисот е сè уште профитабилен. Затоа, направете квалитативен преглед на главните продажни канали и споредете ги планираните обеми на производство со постојната побарувачка. Можеби ќе треба да ги извезувате вашите производи во други блиски региони, што значи дополнителни трошоци (особено транспорт) и нови конкуренти.

Исто така, можно е и вие самите да сакате да го проширите вашиот бизнис во иднина, а производството на алкохол да прерасне во нешто поголемо, на пример, во фабрика за вино и вотка. Ова е сосема остварлива и ветувачка идеја, бидејќи финалниот производ (алкохолни производи) е многу поскап од цената на чистиот алкохол. И ако се одржи соодветното ниво на производство и квалитет на производот, секогаш ќе има потрошувач.

Откако ќе ги оцените сите главни точки (конкуренти, канали за продажба, изгледи за развој), одлучете за видот на алкохол што ќе го произведувате и преминете на следното прашање. И тоа е поврзано со изборот на суровини и потрагата по извори на снабдување.

Избор на суровини и извори на нивно снабдување

Друго, не помалку важно, непречено произлегува од претходното прашање - изборот на видовите суровини што се користат за производство и изворите на нивното производство.

Производството на алкохол со дестилирање на каша може да се врши со користење на различни суровини. Пред сè, тоа е шеќер. Неговата продуктивност е максимална: 10 кг такви суровини даваат приближно 5-5,5 кг готов производ, односно чист алкохол.

Сепак, тој е и најскап. Покрај шеќерот, можете да користите разни производи што содржат скроб: житарки (ориз, пченка), како и шеќерна репка и овошје (јаболка, грозје, сливи итн.). Исто така, можно е да се произведе алкохол од компири. Од пченица можете да добиете до 3 литри алкохол, а од цвекло/компири и овошје само околу литар.

Во секој случај, изборот е доста голем. Покрај тоа, можете да користите неколку различни извори одеднаш, како и да мешате пијалоци добиени од различни компоненти. Ова е неважно ако произведувате технички алкохол. Но, во производството на алкохол за пиење, а особено со висок квалитет (екстра и повисоки категории), таквото мешање е неприфатливо. Суровините мора да бидат со висок квалитет (а не расипано или замрзнато овошје, цвекло и сл.) и еднокомпонентни.

Проценка на можностите на добавувачите на суровини

Кои суровини ќе се користат зависи од можностите за непречено производство во потребните количини (лесно е да се пресметаат врз основа на горенаведените податоци и планираните обеми на производство). Анализирајте ја ситуацијата со добавувачите на суровини во вашиот регион.

Ова може да биде фабрика за шеќер лоцирана во близина, или државна фарма која може да ве снабдува со овошје, цвекло итн. Проценете го обемот на можните залихи. Осипниот пристап кон ова прашање можеби нема да работи во ваша корист, како резултат на тоа, продуктивниот капацитет на работилницата или фабриката ќе биде неактивен. Дознајте однапред за условите за соработка со потенцијалните добавувачи.

Планирање на производство: простории, опрема, технологија

Откако ќе се решат сите главни прашања: одбран е типот на алкохол и можните извори на неговото производство, се утврдуваат методите на маркетинг, се анализираат конкурентите - можете да продолжите до најважното нешто. Ова се прашања за тоа каде (соба) и на што (опрема) да се произведува алкохол, како и како да се направи тоа (технологија). Ајде да ги разгледаме подетално.

Избор на соба

Што се однесува до просториите, на неговиот избор мора да се пристапи со сета одговорност. Да ги погледнеме главните параметри што мора да ги исполнува. Се надеваме дека не планирате да произведувате алкохол дома? Оваа опција е сосема прифатлива ако ја направите за лични потреби, но ние ќе работиме. Но, овде сè е веќе сериозно, и се бараат соодветни простории за да се организира целосно функционална работилница во неа.

Критериуми за избор на производни области:

1. Димензии - вашата работилница треба да биде два или дури три пати поголема од површината што ја зафаќа целата опрема за производство на алкохол (особено, резервоарите за ферментација). Истото важи и за височините на таванот.
2. Температура - просторијата каде што се планира производството треба да биде доволно топла. Тоа е, постојат две опции - добро организиран систем за греење или добра топлинска изолација. Ова е од суштинско значење за одржување на процесите на ферментација на континуирана основа.
3. Вентилацијата е исто така многу важна точка. Може да биде присилен или природен (само ако се користи заптивка за вода).
4. Посебна просторија мора да биде наменета за инсталирање на опрема за дестилација (дестилационен дел).
5. Други важни параметри. Самата работилница мора да има канализација, подови со опремени одводи, а исто така и проточна вода.

Како што можете да видите, важно е да се земат предвид различни нијанси пред да се одлучи дали просториите се погодни за организирање на дестилерија во неа. Имајте на ум дека колку поголем обем на производство планирате, толку се поголеми димензиите на опремата (како и нејзината количина) и поголема е потребната површина за работилницата или фабриката.

Ние купуваме опрема

Пред да продолжите со изборот на опрема и да барате продавачи од кои ќе се купуваат, треба да го разберете самиот процес на производство. Технологијата за производство на алкохол не е многу комплицирана. Сепак, важно е да се има целосно разбирање за сите фази на производство и опремата потребна за секоја од нив. Ова е неопходно за да се разбере каква опрема да се купи за производство на алкохол, која големина/волумен и во која количина. Овој дел од статијата е посветен на ова прашање.

Постојат две најважни компоненти - резервоарот за каша и единицата за дестилација:

1. Првата компонента е таканаречена техничка бања - контејнер направен од не'рѓосувачки материјал во кој се вчитуваат суровините во првата фаза на обработка. Резервоарот за каша мора да има вентил за одвод и отвор за заптивка за вода, бидејќи јаглерод диоксидот се ослободува за време на процесот на ферментација.
2. Вториот (единица за дестилација) се состои од два дела: каша (тука се одвива процесот на дестилација на каша) и ректификација (тука добиениот етанол се прочистува).

Покрај главната опрема, ќе ви требаат разни дополнителни уреди и компоненти: фрижидери, термоелектрични грејачи, сепаратори, мерачи на алкохол итн.

Направете детална листа за тоа каква опрема за производство на алкохол ви е потребна, во која количина, со какви физички и технички карактеристики. Најдобро е да го одредите целосниот сет на опрема за производство и неговите специфични карактеристики кај главниот технолог на вашата идна работилница.

Што се однесува до трошокот, треба однапред да го пресметате (барем приближно) и да го вклучите во вашиот бизнис план. Цената во голема мера зависи од планираниот капацитет.

Така, единицата за дестилација за производство на алкохол за мала работилница (продуктивност околу 12 л/час) ќе чини приближно 150 илјади рубли. Ако зборуваме за голема фабрика, тогаш цените овде се многу повисоки - од 1 до 3 милиони рубли за само една колона. Но, моќта е неколку пати поголема.

Можеби вреди да се започне со мала работилница, а ако производството се развива поволно, да се прошири и да прерасне во поголемо фабричко производство. Се зависи од вашите желби и можности во моментот, особено финансиските.

Пиење и технички алкохол: производство

Процесот на правење алкохол е речиси ист без оглед на тоа какви суровини се користат и за која цел е наменет финалниот производ. Сепак, сè уште постојат разлики и тие се поврзани со подготвителната (или почетната) фаза на производство.

Ако ги опишеме технологиите како да се направи алкохол од јаболка, овес или шеќер, тие ќе бидат различни. Факт е дека производите што содржат скроб се подложени на претходен третман - шеќерирање. Резултатот е кантарион, кој потоа се ферментира. Затоа е најлесно да се направи алкохол од шеќер, но не и поевтино. Ајде да размислиме како да подготвиме растителни суровини за главната фаза на производство.

Преработка на жито

За производство можете да користите 'рж, пченица, ориз. Прво, зрното се чисти од туѓи нечистотии и се поминува низ апарат за воздушно сито. Пред употреба се суши и меле. Кантарион се подготвува од добиеното брашно: брашното се соединува со вода во посебен сад, каде што се мешаат. Следно, серијата се загрева со пареа до 75 степени и се внесува во контактната дупка на инсталацијата. Тука смесата се загрева на 100 степени.

Потоа зрнестиот жлеб се испраќа во шпоретот, каде што се вари неколку минути на висока температура (до 172 степени). Како резултат на тоа, клеточните ѕидови на зрното пукаат. Во веќе изладената маса се додава млеко од слад за да се разложи скробот. Како резултат на овој процес на сахарификација, се добива кантарион, кој се користи за понатамошно производство на алкохол.

Преработка на овошје

Подготовката на кантарион од јаболка и други плодови е нешто поедноставна отколку од жито. Плодовите се дробат и им се додава кантарион (во сооднос од приближно 5% од овошната маса). Потоа се случува истото како и со житарките. Се додава вода, се се меша и се загрева во шпоретот. Потоа добиената хомогена маса се лади, меле и ферментира.

Технологија на производство на алкохол: главни фази

1. Суровините (шеќер или кантарион добиени од други производи) и квасецот се ставаат во посебен резервоар за каша. Кашата се подготвува во рок од една недела, како резултат на што содржината на алкохол во неа треба да достигне 15% (ако е повеќе, процесот на ферментација ќе престане).
2. Следно, готовата каша се испраќа до апаратот за дестилација. Во првиот дел се случува самата дестилација: загревање (етанолот испарува) и ладење на пареата (кондензација).
3. Во вториот дел, етанолот се прочистува од фузелово масла. Процесот се нарекува фракциона дестилација. Резултатот е истиот готов производ - чист етил алкохол.

Бидејќи кашата се подготвува во рок од 7 дена, суровини во вредност од една недела се ставаат во апаратот за дестилација. Ова мора да се земе предвид за да се обезбеди континуитет на производниот процес. Така, ќе бидат потребни приближно 7 пати повеќе контејнери од капацитетот на апаратот за исправување.

Во принцип, можеме да кажеме дека технологијата е прилично едноставна и разбирлива. Секој може да го разбере процесот на правење етил. Ова не е производство на метил алкохол, што бара сериозно познавање на хемијата и може да биде многу опасно ако не се организира правилно. Сепак, и во двата случаи нема смисла да се шегуваме; во овој процес, усогласеноста со сите стандарди, технологија и безбедносни мерки на претпазливост е клучот за успешно производство и отсуство на несреќи. Патем, сè уште треба да ја добиете соодветната лиценца. Повеќе за ова подоцна.

Легално производство на алкохол . Добивање лиценца

Откако ќе ги разберете сите сложености и нијанси на вашиот иден бизнис, ќе проучите како да произведувате алкохол и што е потребно за ова, можете да преминете на една од најважните фази - добивање лиценца. Без овој документ, без оглед на знаењето и без разлика колку пари имате, нема да може да се спроведат плановите за изградба и стартување на производството. Значи, кои документи ќе бидат потребни за да се добие посакуваната дозвола? Ајде да ги разгледаме:

1. Составни документи (меморандум за здружување, повелба и сл.) - оригинал или копии заверени на нотар.
2. Документи за регистрација (потврда за државна регистрација) - оригинални или заверени копии на нотар.
3. Уверение за регистрација кај даночниот орган - оригинал/копија.
4. Платен налог за плаќање на надоместокот за обезбедување на лиценца (задолжително со жиг на банка).
5. Потврда за отсуство на даночни долгови.
6. Документ со кој се потврдува достапноста на простории погодни за организирање на производство на етил алкохол (врз основа на сопственост или закуп).
7. Заклучок за усогласеноста на просториите со санитарните и епидемиолошките стандарди.
8. Заклучок за усогласеноста на просториите со барањата за заштита од пожари.
9. Заклучок за нивната усогласеност со еколошките стандарди.
10. Документи кои ја потврдуваат достапноста на сертифицирана опрема (за производство и складирање на алкохолни производи, контрола на обемот на производство).
11. Сертификат за техничка компетентност (мора да ја одразува листата на анализирана опрема, суровини и готови производи и нивната усогласеност со државните стандарди).
12. Документ со кој се потврдува достапноста на доволен одобрен капитал.
13. Извадок од Единствениот државен регистар на правни лица.
14. Кодови на Goskomstat.

Пред да соберете целосен сет на документи, ќе треба да трчате наоколу. Сепак, присуството на сите потребни сертификати, заклучоци и сертификати е гаранција дека ќе ја добиете посакуваната лиценца и ќе можете да започнете легални активности во производството на етил алкохол.

Се чини дека нема повеќе пречки за долгоочекуваниот почеток на вашите активности - можете безбедно да го започнете процесот на производство. Ова е вистина. Но, многу е важно секогаш да се биде на штрек во ова прашање, особено во однос на одржувањето на квалитетот на готовите производи и усогласеноста со законодавството за акциза.

Изгледи за развој на производство на алкохол

Во процесот на развој на вашиот бизнис и навлегување подлабоко во оваа област на активност, ќе можете да најдете голем број примамливи изгледи за себе. Конкретно, реорганизација на производството со цел да се зголеми неговиот обем и да се прошири неговата специфичност.

Ова може да биде нашата сопствена парфимерија, козметика или производство на храна, поврзани со алкохол, хемиски или фармаколошки активности. Изборот е доста голем. Се разбира, овие претпријатија бараат дополнителни трошоци, капитални инвестиции и време. Сепак, тие ќе можат да го подигнат вашиот бизнис на ново ниво, вклучувајќи и остварување профит.

Покрај тоа, можете да го проширите вашето производство без големи капитални инвестиции. Паралелно со производството на алкохол, започнете со производство на храна за фарма. Кога се произведува етанол, се формира светло-кафеав отпад, наречен мирување. Тоа е многу вредна секундарна суровина поради содржината на протеини, јаглени хидрати и влакна, и затоа може да се користи за исхрана на крави, свињи и други животни. И неговиот принос не е помал од 13 литри за секој литар алкохол. Многу профитабилен бизнис кој не бара големи трошоци.

Заклучок

Во оваа статија, се обидовме да ги истакнеме за вас сите главни точки поврзани со организирање на таков специфичен тип на бизнис како производство на етанол или, поедноставно, алкохол. Разгледавме прашања поврзани со изборот на суровини за производство на алкохол и пребарување на неговите извори; методи на маркетинг на готови производи; карактеристики на просториите на работилницата потребни за производство на опрема. Беше опишана и технологијата за производство на алкохол од различни суровини.

Не го занемаривме ниту правното прашање, приложувајќи листа на потребни документи за добивање лиценца за вршење на ваков вид на бизнис. Како заклучок, накратко разговаравме за изгледите и можностите за добивање дополнителен профит во производството на алкохол. Се надеваме дека овие информации ќе ви помогнат да креирате сопствен бизнис план и наскоро да ја започнете оваа профитабилна активност.