Во православните домови секогаш се чувствува приближувањето на Велигден - Светото Воскресение Христово. И една недела пред големиот ден, куќите мирисаат на арома на врба. И на Велики четврток куќата е исполнета со пријатни задолженија. Домаќинките наутро почнуваат да средуваат, мијат и чистат сè наоколу. А по ручекот започнува вистинската магија - подготовката на велигденските јадења. Главниот атрибут на велигденската трпеза е Велигденска торта- симбол на присуството на Бог низ целиот свет, симбол на радоста и сладоста на небесниот живот.

Рецептот за велигденска торта го добивме од една многу мудра жена, мајка на големо семејство. Таа знае да ужива во малите нешта, секогаш верува во најдоброто и никогаш не се откажува. Токму со овој став, со љубезно и лесно срце, треба да започнете да подготвувате велигденска торта. Велигденските колачи на нашиот пријател секогаш излегуваат миризливи и вкусни. И сите 40 дена Велигден не бајат! Водителката пече многу велигденски колачи!!! Но, ние сепак ја молевме да го смени рецептот на помала количина.

Сепак, направивме мала промена во овој прекрасен рецепт. Дел од шеќерот го заменивме со природен мед. Медот му дава посебна арома на колачот и ја прави бојата на тестото уште поубава. Секогаш запомнете дека шеќерот не се заменува со мед подеднакво, туку приближно 3 спрема 1. Веќе пишувавме.

Изберете ги само најдобрите производи за велигденска торта. Користете селски јајца, висококвалитетен путер и во никој случај намаз, премиум брашно, полномасна павлака и, се разбира, само природен мед.

Расположете се, вклучете ги снимките на хорот на манастирот Сретенски и молитвено започнете со печење.

Состојки(~ за 5 средни велигденски колачи):
Млеко - 500 ml
Павлака 20-30% - 500 мл
Путер - 500 гр
Брашно - 1,5 кг
Јајца - 10 ЕЕЗ
Шеќер - 750 гр
- 5 супени лажици
Сув квасец - 2 пакувања
Растително масло - 3 лажици
Солта
Цимет, ванила, морско оревче, ѓумбир

Изработка на домашна велигденска торта

Тестото за велигденска торта не треба да се подготвува од ладни состојки. Затоа, однапред отстранете ги од фрижидер млекото, павлаката, јајцата и путерот. Кујната треба да биде топла. Тестото не сака нацрти.

Растопете го путерот на тивок оган. Загрејте го млекото. Во голем сад или тенџере измешајте топло (околу 50 C) млеко со кисела павлака и полна лажичка сол.

Одделете ги жолчките од белките во посебни садови. Жолчките сомелете ги со половина шеќер, изматете ги белките со втората половина од шеќерот. Додадете во млекото и павлаката. Истурете го растопениот и изладен путер. Измешајте го просеаното брашно со сув квасец и додадете го во тестото. Додадете ¼ лажичка цимет, ѓумбир, морско оревче и ванила во тестото и истурете 3 лажици растително масло. Покријте го садот со тестото со чиста крпа и ставете го на топло место.

Кога тестото ќе се зголеми двојно, додадете суво грозје и течен мед. Промешајте го тестото и оставете го повторно да нарасне. После ова, истурете го тестото во калапи полни 2/3. Се пече во загреана рерна 30-40 минути на 180°C.

Среќно Христово Воскресение за вас!

Коментарите на корисниците

Претстави се

Три рецепти за домашни колачиња со мед. Неговата подготовка не одзема многу време и не бара вештини на готвач, а резултатот ќе ги задоволи и најразгалените гурмани. ...Прочитајте целосно

Главниот атрибут на велигденската трпеза е велигденската торта - симбол на присуството на Бог низ целиот свет, симбол на радоста и сладоста на небесниот живот. Рецепт за правење домашна велигденска торта со природен мед. ...Прочитајте целосно

Оваа година рекорден број мои пријатели и познаници решија да го одбележат постот. Според мене, ова е прекрасно. Се разбира, не сите од нив го почитуваат постот целосно, во согласност со православните канони, и само одбиваат животинска храна, но тоа е сепак многу. Сигурен сум дека секое свесно ограничување ја воспитува волјата и ја организира личноста. ...Прочитајте целосно

Денеска ќе споделиме со вас еден проверен рецепт: Велигденски колачи со мед, кои секако ќе можете да ги подготвите доколку ги следите горенаведените препораки и не отстапите од рецептот.

Се ближи празникот Велигден. Домаќинките почнуваат да се складираат со состојки за правење велигденски колачи и се што им е потребно за велигденската корпа. Интернетот е исполнет со рецепти за велигденски колачи, но, за жал, тие не се секогаш толку вкусни како што би сакале.

Факт е дека во технологијата на подготовка на велигденско печење има многу нијанси што треба да се земат предвид:

• ако е можно, треба да купите „живо“ фармско млеко и павлака (максимална содржина на маснотии);
• Користете висококвалитетен путер и не го занемарувајте маргаринот. Путер во комбинација со маргарин е идеален за богати печива. Пред готвење, овие две состојки мора однапред да се отстранат од фрижидерот за да бидат на собна температура и да омекнат кога ќе започне готвењето;
• користете „жив“ квасец, сувиот квасец можеби нема да го „подигне“ тестото и колачите нема да излезат „воздушни“;
• Шеќерот во рецептот не треба целосно да се замени со мед (користете ја пропорцијата што ја предложивме - велигденските колачи ќе бидат умерено слатки и ќе имаат пријатен вкус и арома на мед);
• Пред да готвите, задолжително просејте го брашното низ сито;
• јајцата треба да бидат на собна температура (прво извадете ги од фрижидер);
• месете го тестото колку што е можно подолго и не штедете го (ослободете го најголемиот дел од работната површина, замесете го тестото со сила, удирате го на масата и фрлете го);
• ако сакате велигденските колачи да имаат жолта нијанса, додадете малку куркума во тестото (не заборавајте дека има специфичен мирис и вкус, како и секој зачин);
• Пред да додадете суво грозје во тестото, посипете го со брашно. Така сувото грозје ќе биде рамномерно распоредено низ колачот и нема да се таложи на дното на тавата.

За подготовка на велигденски колачи со мед ќе ви требаат:

• 4 кг. брашно
• 1 л. + 250 мл. млеко (максимална содржина на маснотии од 3,2%)
• 25 јајца (вклучувајќи 22 жолчки и 3 полни јајца)
• 0,5 кг. Сахара
• 200 гр. мед (за правење велигденски колачи препорачуваме да користите било која разновидност на кримски мед, кој можете да го изберете во делот "Мед"нашата онлајн продавница)
• 300 гр. Кисела павлака
• 300 гр. путер
• 250 гр. маргарин
• 2 лажици. мамки
• 2 стапчиња „жив“ квасец
• 300 гр. растително масло (за месење)
• 500 гр. суво грозје
• ванила

Велигденски колачи со мед – Подготовка:

1. Загрејте чаша млеко и во неа сомелете го квасецот, додавајќи една лажица шеќер и брашно.
2. Подгответе го тестото посебно.

За да го направите ова, ставете 1,5 шолји млеко да зоврие, додадете 1 лажица шеќер, 2 лажици гриз и оставете го на тивок оган 5-7 минути, постојано мешајќи (како да готвите каша од гриз).

Потоа добиената смеса треба да се излади и да се соедини со претходно подготвен квасец (чекор бр. 1).

1. Загрејте го преостанатото млеко (без вриење), додадете павлака, измешајте темелно и додадете го во тестото. Следно, додадете го просеаното брашно и доведете го тестото до конзистентноста на палачинки.
2. Комбинирајте ги јајцата (22 жолчки и 3 полни јајца) со преостанатиот шеќер и мед користејќи блендер или процесор за храна. Додадете го добиеното јајце и 2 чаши брашно во тестото.

Оставете го тестото 20 минути.

1. Загрејте ги путерот и маргаринот и истурете ги во тенок млаз во тестото. Додадете го преостанатото брашно и измесете го тестото до таква конзистентност да не се залепи за рацете.

Оставете го тестото да стаса 20 минути покривајќи го со памучна крпа.

1. По 30 - 40 минути, додадете суво грозје и ванила во тестото и започнете со месење што е можно подолго (до 1 час). Користете растително масло за месење, така што тестото нема да се држи до вашите раце.
2. Откако ќе се замесите, оставете го тестото да нарасне уште 30-40 минути (додека тестото не се тројно волуменизира).
3. Направете го тестото во мали топчиња така што тие да заземат 1/3 од тавата. Откако ќе ги наполните калапите со тесто, дајте му можност да нарасне (15-20 минути).
4. Печете ги колачите на температура од 180-200 степени, проверувајќи ја подготвеноста со суво дрвено стапче.
5. Откако колачите ќе бидат готови, треба да им се остави да „одморат“ за да се изладат и потоа да се декорираат.

Среќен Велигден!

Мир и добрина во вашите домови!

Бидете здрави!

Со љубов, душо Крим!

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Колку ги сакам претпразничните задолженија, особено кога станува збор за толку светол празник како Велигден. Кога сите трчаат наоколу, се гужваат, купуваат храна, готват, печат. Едно време живеевме во приватен сектор, а се сеќавам дека одев дома од училиште покрај улицата, а мирисните мириси на свежо испечените велигденски колачи се развиваа буквално од секој двор. Доаѓам дома, и таму баба ми прави магија на своите печива, уредно ги става готовите на масата и пече уште една порција во рерна. Не знам за никого, но отсекогаш сум бил желен да пробам велигденска торта директно од жештината. Но, баба ми не дозволи, рече дека додека не дојде празникот (а кај нас ова се сметаше кога бабата се врати дома од црква наутро), не можете да ја пробате тортата. Но, тогаш едноставно не го сакав тоа.
Кога почнав сам да печам велигденски колачи и видов како мојот мал син со исчекување го следи процесот, почнав навика да му подготвувам мала тест колач. Само ставам парче тесто во обична керамичка чаша и печам. Во исто време, потоа се обидуваме да видиме дали тортата испадна добро или не.
Имам неколку рецепти за правење велигденска торта, оваа година ќе направам велигденска торта од мед, рецепт со фотографија од кој специјално ви подготвив. Таквите колачи излегуваат многу вкусни со пријатна арома на мед, како и воздушни и порозни, бидејќи тестото секогаш добро се вклопува.
Овој рецепт прави 3 средно медени колачи.



Состојки:
- премиум пченично брашно - 500 g,
- квасец (сув активен) - 11 g,
- трпезни пилешки јајца (средни) - 3 ЕЕЗ.,
- полномасно млеко (топло) - 125 ml,
- гранулиран шеќер - 120 g,
- мед - 2 лажички,
- путер (путер) - 100 g,
- сол - 0,5 лажиче,
- суво грозје (без семки) - 100 g,
- ванилин - по избор.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Како да направите торта со мед за Велигден
Тестото за велигденските колачи го подготвуваме по методот на пандишпан, па прво во сад истурете 100 гр просеано пченично брашно и сув квасец. Потоа додадете млеко на телесна температура и измешајте.




А потоа покријте го и оставете го тестото 1-1,5 часа на топло место.




Следната фаза е подготовка за месење. Одделете ги жолчките од белките, а потоа соединете ги жолчките со гранулиран шеќер, мед, како и ванилин и сол и темелно сомелете ја масата.






Со миксер изматете ги белките во хомогена мазна маса.




Сега да го претставиме тестото.




И изматени белки во мелени жолчки.






Потоа додадете стопен путер.




Се замесува се додека не се изедначи и се додава просеаното брашно, додека се замесува тестото.
Додадете измиено и исушено суво грозје.




Расукајте го во топка и ставете го во сад кој го премачкуваме со масло.




Покријте со крпа и почекајте околу еден час да нарасне.






За тоа време ги подготвуваме калапите за велигденските колачи. Ако имате силиконски калапи, тогаш не треба да ги подмачкате, туку обложете ги лимените калапи со подмачкана хартија.
Од нараснатото тесто откинуваме топчиња, ги замесуваме малку и ги ставаме во калапи за да биде количината на тестото до половина од волуменот на калапот.




Оставете го тестото во калапите уште еден час додека целосно не нарасне.




И потоа ставете ги во загреана рерна на 180 степени 35-40 минути. Важно - не отворајте ја вратата од кабинетот првите 20 минути, инаку колачите ќе паднат.




Готовите колачи со мед извадете ги од калапите да се изладат на крпа.






А потоа украсуваме со глазура и наросуваме.




Добар апетит!




Обидете се исто така

СОВЕТИ за почетници:
1. КВАСЕЦ! погледнете го рокот на траење на пакувањето!!! Секогаш купувам мали кеси - голема отворена кеса може да го влоши квалитетот на квасецот.
2. Не заборавајте да го просеете БРАШНОТО низ сито.
3. ПРОИЗВОДИ - земаме сè строго според рецептот! Можете да ја намалите количината на шеќер. Во оваа торта е дозволено да се „префрли“ брашното - во разум, се разбира. Сè уште ќе успее - времето за заштита од тесто и времето за печење ќе се зголемат!
4. Убаво промешајте го ОПАР, нека стаса! времето зависи од температурата во просторијата - сега Велигден е доцна, надвор е топло, така што и е доволен еден час. Повеќе од еден час не е потребно, тестото ќе се среди, па погледнете како се однесува.
5. МЕСЕЊЕ НА ТЕСТОТО - путерот е само на собна температура, не го загревајте, инаку тестото ќе земе повеќе брашно. Само матете ги белките додека не се пенесат (не правиме меренга). Постепено додавајте ја смесата со јајца во тестото, добро измешајте ја во сите фази на подготовка на тестото. Малку ќе остане путерот на парчиња, па кога ќе го додадете брашното убаво ќе се измеша во тестото. Додадете брашно во делови. Тестото може периодично да се остава за време на месењето 1 минута. Секој пат ќе биде пофлексибилен и помалку леплив за вашите раце. Тестото направено со млеко е секогаш полепливо од тестото направено со вода. Но, кога ќе седне малку, станува многу попријатно. Отпрвин, попогодно е да го замесите тестото во сад, а потоа можете да го префрлите на масата (можете лесно да го подмачкате со растително масло) и добро да го замените. Готовото тесто може да се извлече во плетенка на масата. Но, сепак малку ќе се држи до масата.
Добро замесете го тестото (да биде хомогено, не ни треба тесна топка што може да се користи за играње фудбал!) и ставете го да нарасне.
6. ДОКАЖУВАЊЕ НА ТЕСТОТО - не брзајте! оставете го тестото добро да нарасне во волумен. За оваа количина тесто, погоден е сад или тенџере од 3 литри. На крајот на докажувањето, треба да ја зафаќа целата површина на контејнерот. Ако е топол ден, го ставам тестото на прозорецот на сонце и го покривам со крпа одозгора. Во зима, ова тесто ќе нарасне најмалку 2 часа. Колку повеќе шеќер, јајца и путер, толку потешко делува квасецот. И ако е исто така кул во просторијата, тогаш процесот на ферментација е одложен. Затоа, ДА НЕ БРЗАМЕ!!! дозволете се да станете!
7. ФОРМИРАЊЕ НА КОЛАЧИТЕ: Добро нараснатото тесто поделете го на делови во калапи. Имам фабрички калапи 800 ml, 750 ml и 650 ml. Честопати не ги ни масло кога не правам бандажи за висина. На дното на калапот ставете круг во форма на пекар. хартија (не ја подмачкувам со масло - мојата хартија е добра). Тестото го делам на три речиси еднакви делови, секој го виткам во топка и го спуштам во калапот. Нема потреба да го месите тестото! За време на проверката и печењето, тестото има својство да го зафаќа целиот волумен на калапот. За овој калап за колачи, пожелно е да се наполни половина од калапот или малку помалку со тесто (јас секогаш правам топчиња, нешто помалку од половина од калапите)
8. ДОКИРАЊЕ НА КОЛАЧИТЕ - ставете на топло место (јас сум на сонце, со лесна кујнска крпа одозгора) и почекајте, тестото да се зголеми, да зафаќа 2/3 од висината на калапот. Повторно, времето на заштита зависи од температурата и густината на тестото. Не заборавајте однапред да ја вклучите рерната да се загрее.
9. ПЕЧЕЊЕ КОЛАЧИ - проверете ја рерната, можеби треба малку да го намалите огнот. Калапите со велигденските колачи ставете ги на средната полица во рерна: темп.180-200 гр. C. Периодично, без отворање, следете ја температурата на рерната. Малите колачи можат да бидат готови за околу 20 минути. Не отворајте ја вратата порано - ова сè уште нема да му помогне на тестот! Проверете ги малите колачи за подготвеност по 20 минути, големите по 30-35 минути. Прободете го дрвото со чепкалка за заби или ражен. за скара - мора да остане сув! Готовите колачи можете да ги оставите во калапот или да ги оставите малку да се изладат и внимателно да ги поставите и да ги виткате од калапот на крпа. Ако немате искуство, подобро е да ја оставите тортата да се излади во калапот. Свежо печениот колач е многу МЕК!! може да се скрши, особено во високи, тенки форми.
СО СРЕЌА СО ВАШИТЕ КОЛАЧИ!!! Доколку имате прашања, со задоволство ќе ви одговорам на сите!!!

Оваа торта е единствена по тоа што се пече со мед, без шеќер. И без жолчки - само на белки. Малку е посув од колачите со жолчка - малку поблиску до леб отколку до слатко пециво. Но, исто така е многу, многу вкусно. И колку е мирисна благодарение на медот. Генерално, добра опција. Особено ако треба да ги фрлите белките.

Состојкиза 4 мали велигденски колачи, по 280 g, дијаметар на мувла - 9 cm:

За тестото:

20 гр свеж квасец
60 ml топла вода
1 лажица масло. мед (30 g)
50 гр брашно

За тестот:

целото тесто
450 гр брашно
120 гр мед
200 гр белки (7 парчиња од C-1 јајца)
2 лажички кора од лимон
100 гр путер на собна температура
1/4 лажиче. сол
150 g суво грозје, претходно натопено во вода или Cointreau

За тестото го разредуваме квасецот во топла вода со мед. Додадете брашно и измешајте додека не се изедначи. Оставете половина час или час на собна температура додека тестото не се удвои во волумен.

Во сад за миксер се ставаат брашното, медот, малку изматените белки, тестото, солта и кората. Замесете хомогено тесто.

Оставете го да одмори 30 минути. Потоа додадете го путерот исечен на парчиња и месете додека не се изедначи.

Направете топка од тестото и оставете да стаса 1,5-2 часа. Во средината на времето, замесете го тестото еднаш - само издишете го со тупаници.

Лесно исцедете го натопеното суво грозје и додадете 1 лажица масло. брашно и измешајте.

Нараснатото тесто поделете го на 4 дела. Секој го растегнуваме со раце во правоаголник со ширина од околу една третина од висината на калапот во кој ќе се печат колачите. Додадете суво грозје.