Време за готвење: 2 часа

Како да направите торта Dark Larry, чекор по чекор рецепт со фотографии:

Чекор 1. Во контејнер просејте ги сите суви состојки: брашно, какао шеќер, сода и прашок за пециво. Темелно ја мешаме масата, така што сите компоненти се рамномерно распоредени.

Чекор 2. Во друг сад измешајте растително масло и шеќер. Изматете ја смесата со масло.

Чекор 3. Додадете јајца и ванила во шеќерната маса, повторно изматете додека не се меки 2-3 минути.

Чекор 4. Додадете половина од сувите состојки и со мала брзина на миксерот измешајте ги во маслената маса.

Чекор 5. Додадете млеко и преостанатите рефус производи. Повторно изматете ја смесата додека не се изедначи.

Чекор 6. Истурете топло (!!!) кафе и алкохол во масата. Мешајте со жица или миксер додека не се изедначи.

Топлото кафе е потребно за да се активира прашокот за пециво, па затоа тестото го заситуваме со кислород пред печењето. И алкохолот (имам коњак) ќе додаде вкус на колачот.

Чекор 7. Печете ги колачите во загреана рерна на 160 степени 1-1,5 часа.

За порамномерно печење, подобро е тестото да се подели на 2 или 3 еднакви делови и да се испече посебно.

Чекор 8. Завиткајте топли колачи со проѕирна фолија и ставете во фрижидер 3-4 часа или во замрзнувач 20-30 минути. За тоа време, влагата од средината на колачот ќе биде рамномерно распоредена и полесно ќе се исече.

Запознајте го „Dark Larry“, торта за откривање за сите чокохоличари на планетата. Пропорциите и состојките на тестото ни даваат непристојно лепливи колачи кои се толку порозни што не тежат ништо, додека се неверојатно меки и сочни. Силниот вкус на чоколадо ќе ја стави дури и сензационалната „Торта за еден-два-три“ на лопатките, а ова е сериозно барање, дали се согласувате? Вистинска револуција во состојките, нивните пропорции и технологијата за готвење. И ако ветите дека точно ќе ги следите сите чекори, оваа торта ќе ви стане омилена. Тој го апсорбира најдоброто од светот на пусти, чоколадни колачи и воздушести муси, со што стана стандард за чоколадна торта. Дури и признавам дека третина од читателите нема да имаат време ни да направат крем за колачи, бидејќи веќе нема да бидат. Во принцип, најдобро е да не ги пробувате готовите колачи или парчиња пред да ја склопите тортата, инаку ќе треба да смислувате приказни зошто тортата исчезнала. И во исто време, давам долгоочекуван водич чекор-по-чекор за чоколадната глазура, прекрасните дамки и модерниот кандурин денес.

Ќе ви требаат:

За тестот ќе ви требаат:
Брашно - 375 гр
Какао - 90 гр
Прашок за пециво - 10 гр
Сода - 7 гр
Растително масло - 150 гр
Шеќер - 450 гр
Јајца - 3 ЕЕЗ
Екстракт од ванила - 5 гр
Млеко - 150 гр
Топло кафе - 340 гр
Алкохол - 75 гр

За крем:
Крем 33% - 100 гр
Крем сирење - 500 гр
Шеќер во прав - 70 гр

торта 16-18 см,

Како да се готви:

1. Во голема чинија просејте ги сувите состојки: брашно (375 g), какао (90 g), прашок за пециво (10 g), сода (7 g). Ве молиме користете какао со најдобар квалитет. Нема зелени пакети. Потребен ни е вкус, боја и отсуство на честички кои чкрипат на забите. На сите им го препорачувам белгискиот алкализиран Barry Callebaut.
Постојано рече дека треба внимателно да измешате сè, со жица за матење. Особено мешавини каде што има сода или прашок за пециво. Во спротивно, може да имате различни делови од колачот во состав, во еден има повеќе од овие средства и колачите ќе одат во меурчиња. Го тргаме на страна.

2. И во садот за миксер комбинираме секое растително масло (150 g) и шеќер (450 g). Убаво изматете со миксер. Јасно е дека таков путер нема да се измати во пена, како путер, па само чекаме униформност на масата.

3. Потоа намалете ја брзината на минимум и додајте ги сите јајца (3 парчиња) и екстрактот од ванила (5 g). За ванила, сè е како и обично, не заменуваме ванила или хемиски вкусови, подобро е да не додаваме ништо. Изматете ја масата 2 минути.

4. Воведуваме половина од сувата смеса. Ние победивме.

5. Истурете млеко (150 g), температурата не е важна овде.

6. И сега најинтересно е топлото кафе (340 гр.). Уште еднаш обрнувам внимание - да, грамови. Затоа што садот е на вага и е полесен од мерењето со чаши. Можете да пиете инстант кафе, да го сварите сами или да користите машина за кафе. Главната работа е врела вода. Патем, ако, поради некоја причина, се плашите од кафе - само додадете вода. Што се случува во овој момент? Зовриената вода го активира прашокот за пециво, и иако сме навикнати да го гледаме како делува веќе во рерната, во овој случај ни треба веднаш воздух во тестото. Тогаш ќе ја видите разликата. Во вториот момент, се вари какаото. Буквално се претвора во топло чоколадо (имаме какао, масти и температура за загревање), па колачите ќе бидат изненадувачки потемни. Таму мора да се испрати и алкохол (75 g). Зедов Марсала, можете да виски, коњак, ликери, накратко сè што има пријатен вкус на курва (не вино, се разбира). Повторно, специјалните домаќинки можат да го заменат ова со вода или сок.

7. Се мати на мала брзина и се прелива со остатокот од сувите состојки.
Видете, добиваме доста тесто. Сега е време да одлучиме како ќе печеме. Сметам дека е поудобно да се пече по една торта, па затоа направив француска кошула за мојата 16-та форма и ќе испечам ШЕСТ колачи. Тежината на секое тесто е околу 300 грама. Во принцип, ако сте во брзање, можете да направите три двојки (тогаш само отсечени). Ако сте сигурни во вашите способности, можете да остварите два повици (во секоја форма, тогаш ќе имате три колачи). Тестото ќе биде течно, ова може да ве збуни. Не плашете се ако сè е направено со тегови - тоа значи дека го имате вистинското тесто, и иако се чини дека тече право - тоа е нормално.

8. Се пече на 180 степени, се загрева рерната, горе и долу.
Една торта ја печеме околу 25 минути, ако има повеќе порции во форма, времето ќе се зголеми. Овде има една суптилна точка - тестото е многу темно, а во процесот на печење целосно ќе поцрне, па можеби нема да го фатите моментот кога изгоре колачот. Проверете со ражен, штом ќе излезе сув - извадете го. Можете едноставно да го притиснете центарот на колачот со прстот, како што прават добрите, ако тортата извира, јасно е дека е целосно испечена. Останатите колачи може безбедно да се печат точно истото време. И не грижете се за тестото, ќе почека. Одозгора ќе има испакнатина, сите знаеме дека ќе треба да се скрати.

9. Веднаш го извадиле од калапот, го ставиле на решетка и го извадиле пергаментот. Повторно го користиме за следните игри. Секогаш ја превртувам тортата за да не го деформирам долниот важен раб.
Така, за возврат ги печеме сите колачи. Секој пат кога ја повторуваме француската кошула. За силикон, само пергамент на дното, но овие колачи би ги направил во метал.
Кога колачите целосно ќе се изладат, завиткајте ги во проѕирна фолија и ставете ги во фрижидер неколку часа (по можност преку ноќ). За тоа време, влагата од центарот на колачот се дистрибуира до рабовите, а филмот не дозволува да ги остави колачите. Види, тортата се чини дека е леплива. Излегува толку сочно, што е неверојатно.

10. Колачите се сечат на една дебелина. Бидејќи колачите се многу влажни, секоја ја обложувам со пергамент за да не се залепат.

11. Следен крем. Го зедов мојот стандард. Кој крем да ве однесе, одлучете сами. Исто така во делови - ова е секогаш индивидуален параметар. Јасно е дека го нијансираме со боја, јас ги земам тие - Americolor.
Најпрво во сад изматете шлаг (100 гр). Ние земаме строго од 33% содржина на маснотии, не помалку масните ќе направат. Тајната за брзо камшикување: ладен сад, ладни ќотек и ладен крем. Готвачите се шегуваат дека можете да ставите маталки, пакување крем во сад и да ставите сè во замрзнувач 10 минути.
Потоа со миксер на максимална брзина изматете го кремот. На почетокот ќе се чини дека ништо не се случува, но веќе во 5-та минута масата ќе почне да се згуснува. Видете, штом масата ја задржи својата форма (стабилни врвови), престанете да тепате. За да не се премачка кремот, добивајќи путер.
Сега додадете крем сирење (500 гр.) и шеќер во прав (70-90 гр.). И конечно победи.
Масата стана хомогена, ја отстрануваме во фрижидер. Оставете го да легне еден час, да стекне сила. Она што ми се допаѓа кај оваа крема е што воопшто нема мрсен вкус, кремот е полесен. Покрај тоа, излегува дека е снежно-бело. Многу добро ја одржува својата форма. Пропорциите на сирење и прав може да се променат, се зависи од вашиот вкус.

Има и многу прашања за урда. Како прво, не мешајте крем сирење и урда - првото е повеќе како преработено сирење, вториот е како ситно мелено урда. Ако го пробате надвор од пакувањето, ќе биде малку солено, не грижете се - солта ги подобрува слатките состојки и малку ги засенува (за кремот да не се згусне).
Можете дури и да користите мека рикота или други сирења како маскарпоне и филаделфија - но основниот рецепт сепак ќе биде ист како што напишав погоре.

12. Градење торта. Ја следиме геометријата. Запомнете за грубиот слој.

13. Сега за глазурата. Прво што ни треба е добро изладена торта. Одлично е ако навечер го премачкате со крем, а наутро прелијте го со глазура. Ладната торта ќе помогне брзо да се излади глазурата и ќе се стврдне во прекрасни дамки.
Како да направам замрзнување? Темно чоколадо и путер. Можете да користите и ганаш, но сепак ви треба крем.

За ваква торта ќе ви требаат околу 80 грама чоколадо, јас го земав со маржа. Ако земете плочки, ситно исечкајте ги, потребна ни е хомогена паста, а ако има големи парчиња, тие се топат долго и процесот се протега.
Се топи на мојот омилен начин - кесичка за пециво во врела вода. На овој начин НИКОГАШ нема да го прегреете чоколадото. Откако ќе се стопи чоколадото, истурете го во широк сад.
Додадете сечкани парчиња ладен путер. Пресметката е - за 100 грама чоколадо - 60-80 грама путер. Зошто е тоа? Прво, чоколадото ќе блесне, а второ, глазурата ќе биде помека на колачот, а не да стане тврда кора што не може да се исече и јаде.

Измешајте ја масата со силиконска шпатула додека не се изедначи. Ако чоколадото не се справува со маслото, можете да го ставите во микробранова печка. 15 секунди, отстранете, измешано сè, уште 15 секунди. Треба да добиете емулзија - односно целосно хомогена маса без грутки.

Оставете го малку да се излади чоколадниот мраз. Отпрвин ќе истече од лопатката како вода, постепено ќе станува погуста, како кефир, таква е состојбата што ни треба.

14. Во меѓувреме, ајде да го направиме декорот. Многумина побараа да кажат за кандурин. Тоа е безопасен прав од златна или сребрена боја. Се користи за боење и украсување.
На пример, со него можеме да ги покриеме капините. Истурете го делот на чинија, натопете мека четка во неа и нежно подмачкајте ги бобинките. Јасно е дека со малините ќе работиме нежно, но со јагоди воопшто нема да стоиме на церемонија. Можете да ги покриете бобинки целосно или лесно да правте од прашина.

А еве како се покриваат колачите. Соберете кандурин на четка, доведете го на површината на колачот за 4 см и дувајте силно на страната на колачот. На страните на колачот се нанесува златен прав. Не можете да нанесувате само со четка. Ќе се видат лентите на косата, а златниот слој ќе биде премногу дебел. И на овој начин многу јасно ја регулирате густината на примена. Ја поминав долната третина од тортата вака, создавајќи благ наклон. На почетокот можеби нема да работи за вас, но постепено ќе ја разберете суштината. Повторно и повторно нанесуваме прашина, до саканата нијанса. Очигледно, колку е потемен кремот, толку поубава и поочигледна ќе биде златната обвивка.

15. А сега за шлагот. И сега јас сумирам сè за вас. Прво - колачот е ладен, чека во фрижидер. Второ, чоколадната глазура е течна, без грутки, по текстура слична на кефирот, тече од шпатула како лента.
Подгответе мала шпатула или шпатула. Со него ќе ги „нацртаме“ нашите дамки. Истурете замрзнување на центарот на тортата. Потребно е да се истури толку многу да останат 1,5-2 цм од рабовите.И внимателно со шпатула полека распоредете ја глазурата од центарот до рабовите. За да добиете дамка, само треба да ја „турнете“ глазурата надолу со шпатула, тоа е сè, гравитацијата и студените страни на тортата ќе го направат останатото. Ако сакате погусти дамки, оладете ја глазурата уште малку. Но, ми се чини дека не секој сака дебела капа од чоколадо, па затоа имаме слатки дамки. Дали забележавте дека се различни висини? Тоа се постигнува и со тоа што со шпатула внесуваме повеќе или помалку глазура до работ на колачот. Вежбајте, мислам дека вашата втора торта ќе излезе совршена.

Кога ќе се олади глазурата можете да ја премачкате и со кандурин, ќе даде пријатен сјај и спекуларност.

Добар апетит!

Не можев да ја поминам тортата на Dark Larry. И не залудно одлучи да готви! Колачите се одликуваат со вкус на кафе и ронлива структура.

Состојки:

• Брашно - 350 гр
• Какао во прав - 90 гр
• Прашок за пециво - 10 гр
• Сода бикарбона - 5 гр
• Путер - 200 гр
• Шеќер - 350 гр
• Јајца - 3 ЕЕЗ (Јас користам јајца од категорија Ц1)
• Екстракт од ванила - 1 кафена лажичка
• Млеко - 150 гр
• Топло кафе - 180 гр
• Алкохол (по избор) - 50 гр
• Сол на врвот на ножот

Како да направите торта на Темно Лери: чекор по чекор рецепт со фотографија

Измешајте ги сите суви состојки во една голема чинија. Ќе има брашно (350 g), какао во прав (90 g), сода (1 лажиче), сол, прашок за пециво (10 g).
Сакам да отстапам за какаото. Користете го најдобриот квалитет што можете да си го дозволите.Алкализирано какао можете да купите во онлајн продавници за слатки, неговата предност во однос на обичното какао е што има богат вкус и боја. Во обичните хипермаркети, можете да купите и алкализирано какао, ова е производ на Dr Oetker. Според мене, ова е најчоколадното какао во прав што можете да го купите во прифатлива продавница. Покрај тоа, тој е алкализиран, што ги потврдува неговите најдобри „чоколадни“ квалитети за печење.

Ако зборуваме за какао во прав од онлајн продавници за слатки, тогаш подобро е да се даде предност на белгискиот Callebaut.

Сите состојки се мешаат темелно со жица за матење. Ако ви е удобно, можете да го направите тоа и со електричен миксер со најмала брзина (внимавајте смесата од брашно да не прелета низ целата кујна). Ако рецептот содржи сода или прашок за пециво, треба особено внимателно да се меша, така што колачите последователно се креваат рамномерно по целата површина.


Во посебен сад измешајте 200 грама путер и гранулиран шеќер (350 гр.). Путерот треба да биде мек и податлив, за ова мора однапред да се отстрани од фрижидерот.

Подобро е прво со миксер да се измати путерот да побели, а потоа во мали порции да се промешува шеќерот (по една лажица).

Шеќерот треба да се додаде во тенок млаз или со лажица, во мали делови.

Ќе добиеме грутка маса, слична по структура на влажниот морски песок.

Сега треба да ги мешаме сите 3 јајца едно по едно. После секое јајце внимателно изматете ја смесата со миксер за тестото да биде што похомогено.


Во истиот сад додадете екстракт од ванила (1 лажиче) Ванилата може да се замени со есенција, со ванилин шеќер (во овој случај додадете ја заедно со обичниот шеќер). Ако го немате ниту едното ниту другото при рака, тогаш најдобро е воопшто да не додавате ванила.

Сега додадете половина од сувите состојки во течните и измешајте со миксер.

Истурете во топло млеко (150 g). Додадете ги преостанатите суви состојки и замесете мазно тесто.

Мешам со миксер на брзина 2, цврст микс е без многу матење. Во истата фаза, додадете алкохол 75 гр.

Сега на ред е топлото кафе (додадете 180 гр.). Најважен услов е кафето да биде топло, без разлика дали е инстант или свежо сварено од зрна кафе, не е важно. Зошто е толку важно да се користи врела вода? Под дејство на многу топла вода, прашокот за пециво се активира (што му дава воздух на тестото и последователно на нашите чоколадни бисквити.) Но, најважно од сè е што зовриената вода подготвува какао во прав, кој се претвора во топло чоколадо. Овој факт директно влијае и на вкусот и на бојата на колачите.

Ако не сакате кафе, можете да го замените со обична зовриена вода.
Сега намалете ја брзината на миксерот на најмала и нежно промешајте. Излегува дека е многу течно, ова не треба да ве плаши, сè оди според планот.

Ќе испечам три колачи во тавче со дијаметар од 18 см, но тестото може да го поделите по желба. Секоја торта ќе ја исечам на два еднакви дела за да добијам вкупно 6 колачи. Можете да испечете 6 колачи со помала висина и да не исечете ништо.

Внимание! Рерната мора да се загрее на t 160 C. Ќе се печеме во режимот „Горно-Долно“, на средната полица од рерната.

За да ги направите колачите со иста висина, подобро е да го истурите тестото по тежина (во мојот случај, испадна 430 грама во секоја форма).

Потребни се 35-40 минути за печење чоколадни колачи во мојата рерна. Подготвеноста ја проверувам со дрвен стап: ако факелот излезе сува, без да се залепи влажно тесто, тогаш бисквитот е готов. Времето за печење е индивидуално за секоја рерна, можеби ќе ви одземе повеќе или помалку време, но подобро е да не ја отворате рерната првите 20 минути, бидејќи бисквитите може да изгубат волумен, со други зборови да се таложат.

Друг важен услов: кабинетот мора да се загрее однапред, така што тестото што ќе влезе во него веднаш да почне да се пече и да не стои чекајќи ја саканата температура. Сите колачи ги печев без исклучок на температура од 180 C, но подоцна забележав дека на 160 C врвот на колачот е помазен, нема могили и пукнатини, па затоа оваа температура ја препорачувам да ти.

Ако сè уште се формира мала тумба, свртете ги колачите наопаку, така што ридот ќе се измазне под тежината на сопствената тежина. Ако оваа мерка не помогне, тогаш отсечете го горниот дел за да ја исечете тортата со нож.

Како да подготвите сад за печење

Исеков круг хартија за печење според дијаметарот на формата и го положив на дното.

Во случај на монтажна форма, ова е многу едноставно да се направи, одврзете го дното, вметнете лист пергамент и исечете го.

Јас не ги подмачкувам ѕидовите на формата со ништо и има научно објаснување за ова. Тестото за бисквити ќе нарасне за време на печењето, а ако страните на калапот се мрсни, тестото ќе се лизне надолу. Ако ѕидовите на калапот се остават суви, бисквитот полесно ќе нарасне. Или, ако воопшто не сакате да ги оставите ѕидовите суви, можете да направите „француска кошула“: намачкајте ја формата со парче путер, посипете со брашно, истресете го преостанатото брашно.

Се формира најтенкиот слој од брашно, кој ќе овозможи тестото да не се лизга, туку рамномерно да нарасне во форма.

Кога колачите се готови, треба да ги поставите со пергамент за да не се залепат. Потоа, ако дозволува времето, треба да ги завиткате со фолија и да ги ставите на ладно место 6-8 часа за да бидат заситени со влага одвнатре и да имаат побогат вкус и боја.

Во оваа форма, чоколадните бисквити може да се чуваат во фрижидер 3-4 дена. Ова е многу погодно ако сакате да го поделите процесот на готвење на неколку дена.

Готовите колачи ги сечеме на иста дебелина за сите колачи во колачот да бидат со иста големина и кројот на колачот да биде многу убав.

Крем сирење за торта „Дарк Лари“

Овој крем е совршен за чоколадни колачи Dark Larry, па затоа го користам.

За подготовка ни треба путер, урда, шеќер во прав.

Како да го подготвите овој крем, многу пати го опишав на страницата, можете да ја прочитате врската.

Чоколаден карамел крем

Ако сакате многу чоколадна торта, можете да користите чоколаден крем карамел за слој и декорација. На страницата има и чекор-по-чекор рецепт (можете да го следите линкот и да го прочитате), кремот лесно се прави, а вкусот е неверојатен!

Составување на Темната торта Лери

На садот ставете мал дел од кремот (околу една лажица), а потоа ставете ја тортата. Така, се „лепи“ за садот и нема да се движи во различни насоки за време на склопувањето.

Сега во круг исцедете го кремот од кесичката за пециво.

Ја ставам следната торта. Повторно го покриваме со крем, ставаме нова торта и на тој начин ја собираме целата торта. Сега доаѓа редот на грубата обвивка на тортата. На целата странична површина на колачот ставаме мала количина крем, со неа ја покриваме одозгора за да се залепат сите трошки за колачот. Тортата ја отстрануваме во фрижидер половина час за да се замрзне нацрт-слојот.

На готовиот колач, останува да се нанесе завршната обвивка. За да го направите ова, исцедете го кремот од кесата за пециво во круг, потоа земете шпатула во рацете и порамнете ја тортата околу целиот обем, задолжително отстранете го вишокот крем од шпатулата за полесно да се усогласи.

Ја држиме шпатулата нормално на колачот, под агол од 90 C, во овој случај ќе биде многу полесно да се усогласи.

Бидејќи тортата беше за домашна чајна забава, не ја завршив со крем и декорација, се јадеше во груба варијанта. Но, можете да изберете кој било метод на дизајн што ви се допаѓа. Одозгора можете да декорирате и да го наполните со меренге, можете да додадете боја на финишот крем и да ја оставите тортата во една боја, можете да направите венец од овошје итн.

А кремот можете да го оставите само во слојот, без да го додадете на страничната површина на колачот. Таквата торта по дизајн ќе се вика „гола“, но сепак ќе биде многу вкусна! Еве, на пример, забележете идеја од Интернет:

Денеска на дневен ред е уште една чоколадна торта.

Оваа торта ја забележав на страницата на популарниот руски блогер за храна Енди Шеф. Тортата е многу светла, веднаш паѓа во очи, производите се најприфатливи, и секако имаше шанса да се направи торта, нема каде да се повлечеш. Строго го следев рецептот, ги измерив сите производи до грам за да добијам автентичен резултат, па дури и самиот составив пристапен рецепт чекор-по-чекор за моите читатели.

Не печам често роденденски торти од една едноставна причина - тие често се сложени и одземаат многу време.

За да ја поедноставам мојата задача што е можно повеќе и да го направам рецептот достапен, изготвувам акционен план, кој се состои од одредени чекори. Процесот на правење колач се состои од три фази: подготовка на кремот, печење на бисквитот и склопување на тортата.

Со помош на толку едноставна шема, можете да го поедноставите процесот и нема да ви изгледа незгодно, особено затоа што, покрај кујната, секогаш има и куп други важни работи што треба да ги направите.

Подготовката на колачот трае околу 2 дена: прво печам бисквит и правам крем. Бисквитот треба да отстои барем преку ноќ, истото важи и за кремот, јас го подготвувам кремот ден претходно и му давам време да се стабилизира во фрижидер. Следниот ден ги мачкам колачите со крем, му давам време на кремот да го натопи колачот, па потоа го украсувам. Не можете да брзате овде и треба да почекате одредено време за секоја фаза.

И сега за самата торта. Пропорциите се пресметани за 6 колачи со пречник од 16-18 цм, јас направив три колачи, печејќи ги во форма од 22 цм. Колачите од бисквитот се дебели и тортата излезе доста висока за три кори, ова беше сосема доволно за нас. Затоа, изберете ја големината на формуларот од горенаведените параметри.

За бисквитот:

• 375 гр брашно
• 90 гр какао во прав
• 150 ml растително масло
• 10 гр прашок за пециво
• 7 гр сода
• 450 гр шеќер
• 3 јајца
• 150 мл млеко
• 340 гр топло кафе
• 1 лажичка екстракт од ванила
• прстофат сол
• 75 ml коњак или крем ликер

Авторот предлага да изберете крем по ваша дискреција, решив да го направам кремот „Дипломат“, или како што инаку се нарекува кремот „Пломбир“. Кремот наликува на стопен сладолед, многу нежен по вкус и одлично ќе го издвои чоколадниот вкус на бисквитот.

За крем:

• 3 јајца
• 0,5 ml млеко
• 200 гр шеќер
• 3 лажици скроб
• 250 гр cl масло
• 500 мл крем 35%
• 1 лажичка екстракт од ванила

За глазура:

• 100 гр темно чоколадо
• 50 гр cl масло

Секогаш прво го правам кремот и му давам време да се стави во фрижидер.

Кремот се состои од четири главни фази:

1. Подготовка на база на крем
2. Шлаг крем со путер
3. шлаг
4. Мешање крем со крем

Да ги подготвиме состојките за првата фаза: јајца, шеќер, скроб, млеко.

Скршете три јајца во помал сад и измешајте со шеќер.

Во посебен сад измешајте го скробот со три лажици ладна вода, измешајте додека не се изедначи.

Истурете го количеството млеко наведено во рецептот во тенџере, загрејте го на средна топлина, без да зоврие. Во смесата од јајца и шеќер истурете го загреаното млеко, една по една лажичка, задолжително промешајте за да не се виткаат јајцата.

Така, истурете 2-3 лажички млеко, измешајте, а потоа истурете ја масата со јајца во тенџере со преостанатото млеко, испратете го разредениот скроб таму, измешајте сè и повторно ставете го на оган додека не се згусне, постојано мешајќи. Резултатот е густа маса, која мора да се остави да се вари неколку минути, а потоа да се отстрани од топлина, покриена со филм и целосно да се излади оваа маса.

Во втората фаза, треба да го изматите путерот на собна температура во мазна маса, додавајќи го целосно изладениот крем по една лажица. Изматете ја масата додека целиот крем не се прелие во путерот и на самиот крај додадете го екстрактот од ванила.

Во помал сад се трга дел од кремот и се бојадисува во саканата боја, а потоа обоениот дел се соединува со главниот крем и се меша додека не се добие еднолична боја.

Во третата фаза, треба да изматете ладна павлака во силна, стабилна пена, за ова треба да земете крем со содржина на маснотии од 35%. Вреди да се напомене уште еднаш дека кремот треба да се излади, ако е можно, да се изладат садовите и ќотеките во замрзнувачот 10 минути.

Четврта фаза.

Кога двата крема ги имаме готови, останува само да ги соединиме и нежно да матиме додека не се изедначи. Потоа покријте го садот со капак или филм и ставете го во фрижидер.

Со бисквит сè е многу поедноставно, покажувам сè детално и затоа може да изгледа дека се прават многу манипулации, всушност не е. Беше потребно повеќе време, букви и слики за да се подготви кремот.

За брзо месење на тестото, препорачливо е да ги подготвите сите производи однапред за да бидат при рака.

Бидете сигурни да ги измерите сите производи за да добиете точен резултат.

Фотографиите покажуваат дека се е пресметано до грам.

Во длабок сад просејте брашно, какао, прашок за пециво, сол и сода и измешајте.

Јајцата се матат со шеќер додека не побелат.

Во изматените јајца додадете млеко, растително масло и половина порција од смесата со брашно и повторно сè измешајте со миксер на мала брзина. Потоа истурете топло кафе. Изберете кафе по ваша дискреција, главната работа е да биде силно. Топлото кафе ќе ја подготви масата и веднаш ќе помогне да се открие вкусот на какаото.

Тестото ќе биде малку течно, но не треба да додавате брашно.

Однапред подгответе сад за печење бисквити, намачкајте со масло и посипете со брашно, ставете хартија за печење на дното на формата. Во зависност од дијаметарот на калапот, распоредете ја количината на тестото и печете по еден бисквит во загреана рерна на 180 степени, 25-30 минути.

Готовите колачи извадете ги од калапот, префрлете ги на решетка, оставете ги целосно да се изладат, завиткајте ги во филм и ставете ги колачите во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден ја собираме тортата. Со оглед на тоа што колачите со бисквити беа завиткани во проѕирна фолија и преноќуваа во фрижидер, влагата од топлиот бисквит беше рамномерно распоредена низ колачот, поради таквата едноставна манипулација тие станаа влажни, а во овој случај не е потребно да се впие. колачите со сируп.

Земете еден дел од бисквитот, отсечете го конвексниот врв, а потоа обилно намачкајте со крем. Врз него ставете го вториот бисквит и така натаму.

Кога сите колачи ќе се намачкаат со крем, направете груба обвивка од колачот со крем и ставете ја во фрижидер 10-15 минути, а потоа извадете ја тортата и измазнете ги сите испакнатини со крем.

Чоколадото префрлете го во мала кесичка за пециво и ставете ја во чаша врела вода, чоколадото ќе се стопи рамномерно без многу прегревање.

Потоа истурете ја чоколадата во сад со путер, измешајте - глазурата е готова. Путерот ќе го омекне чоколадото, во овој случај при сечењето глазурата нема да се распадне.

Покријте ја тортата со глазура, правејќи уредни дамки.

Украсете по желба.

Тортата е подготвена.

Оваа торта му ја направив на син ми за уште еден роденден, па брутално ја украсив користејќи слатки и мало шишенце од мојот омилен алкохол.

Тортата испадна вкусна, колачите се многу сочни, а кремот одлично го натопи тортата. Бевме многу вкусни.

Обидете се да готвите.

Отсекогаш сакав да пробам да испечам торта со многу слоеви, но некако рацете не ми стигнаа. Рецептот е земен од Енди Шеф, мајсторски го зготви, а јас уште само учам.

Неговиот вкус е само бомба: мек, влажен, чоколаден, миризлив, воопшто, итно треба да готвиме за сите! За вистински чокохоличари!

Го повторувам рецептот на Андреј.

Состојки:

Брашно - 375 гр
Какао - 90 гр
Прашок за пециво - 10 гр
Сода - 7 гр
Растително масло - 150 гр
Јајца - 3 ЕЕЗ
Екстракт од ванила - 5 гр
Топло кафе - 340 гр
Алкохол - 75 гр

Форма за 16-18 см. Во голема чинија просејте ги сувите состојки: брашно (375 g), какао (90 g), прашок за пециво (10 g), сода (7 g). Многу темелно измешајте со жица за матење. Стави на страна.
И во садот за миксер комбинираме секое растително масло (150 g) и шеќер (450 g).Убаво изматете со миксер. Јасно е дека таков путер нема да се измати во пена, како путер, па само чекаме униформност на масата.Потоа намалете ја брзината на минимум и додадете ги сите јајца (3 парчиња) и екстрактот од ванила (5 g). За ванила, сè е како и обично, не заменуваме ванила или хемиски вкусови, подобро е да не додаваме ништо. Изматете ја масата 2 минути.
Воведуваме половина од сувата смеса. Ние победивме.Истурете млеко (150 g).И сега најинтересното - топло кафе (340 g).Таму мора да се испрати и алкохол (75 g). Зедов виски, може и коњак, ликери, накратко сè што има пријатен курва (се разбира, не вино). Повторно, специјалните домаќинки можат да го заменат ова со вода или сок.
Се матат на мала брзина и се додаваат останатите суви состојки.
Излегува доста тест. Сега е време да одлучиме како ќе печеме. Позгодно ми е да печам по една торта, правам „француска кошула“за мојата 16-та форма и ќе испечам ШЕСТ колачи. Тежината на секое тесто е околу 300 грама. Во принцип, ако сте во брзање, можете да направите три двојки (тогаш само отсечени). Тестото ќе биде течно, ова може да ве збуни. Не плашете се ако сè е направено со тегови - тоа значи дека го имате вистинското тесто, и иако се чини дека тече право - тоа е нормално.
Се печеме на 180 степени, ја загреаме рерната, горе и долу.
Една торта ја печеме околу 25 минути, ако има повеќе порции во форма, времето ќе се зголеми. Овде има една суптилна точка - тестото е многу темно, а во процесот на печење целосно ќе поцрне, па можеби нема да го фатите моментот кога изгоре колачот. Проверете со ражен, штом ќе излезе сув - извадете го. Можете едноставно да го притиснете центарот на колачот со прстот, како што прават добрите, ако тортата извира, јасно е дека е целосно испечена. Останатите колачи може безбедно да се печат точно истото време. И не грижете се за тестото, ќе почека. Одозгора ќе има испакнатина, сите знаеме дека ќе треба да се скрати.
Веднаш го извадиле од калапот, го ставиле на решетка и го извадиле пергаментот. Повторно го користиме за следните игри. Секогаш ја превртувам тортата за да не го деформирам долниот важен раб.

Ние ги печеме сите колачи по ред, секој пат повторувајќи "Француска кошула.
Кога колачите целосно ќе се изладат, завиткајте ги во проѕирна фолија и ставете ги во фрижидер неколку часа (по можност преку ноќ). За тоа време, влагата од центарот на колачот се дистрибуира до рабовите, а филмот не дозволува да ги остави колачите. Види, тортата се чини дека е леплива.

Ние ја отсекуваме туберкулата и ги усогласуваме колачите во дебелина.

Крем. Овде по ваша дискреција направив крем сирење + путер. Зедоа 2,5 порции за таква торта.
Пропорциите се следни (за 1 порција): 340 гр крем сирење, 100 гр, 115 гр путер.

За глазура: 80 гр чоколадо + 60 гр путер. Растопете го чоколадото, измешајте го путерот. Кога конзистентноста наликува на кефир, можете да покриете.

Украсете, вода.

Добар апетит!!