Со живина, риба, сирење, печурки, зеленчук, билки... Најдете ги најдобрите рецепти за палачинки од компир во нашата статија!

- јадење кое е омилено уште од детството. Свежи, топли, ароматични, со крцкава златна кора - ништо не може да се спореди со вкусот на палачинките на мајка ми послужени со билки и павлака.

Да, токму палачинки, бидејќи самите палачинки од компир се обични палачинки, но тие се подготвуваат не од брашно, туку од компири. Ова е едно од најпопуларните национални јадења во белоруската кујна. Но, тие сакаат палачинки од компири во Русија, Украина и многу други земји.

Има огромен број рецепти за палачинки од компири. Најчесто се подготвуваат од сиров, рендан компир. Но, можете да користите и варен зеленчук или пире од компири. Нашиот избор ги содржи само најдобрите рецепти за палачинки од компири.

10 рецепти за правење палачинки од компири

Рецепт 1. Класични палачинки од компири

Состојки: 1 кг компир, 1-2 лажици пченично брашно, 2 јајца, 1 главица кромид, сол, мелен црн пипер, растително масло.

Измијте ги компирите, исечете ги лушпите и повторно исплакнете со вода. Потоа изрендајте на ситно ренде. Излупете го кромидот (но оставете го опашот, полесно ќе се ренда). Кромидот ситно исечкајте го или многу ситно исечкајте го. Во длабок сад измешајте ги пире од компири, исечканиот кромид, јајцата и брашното. Додадете сол и бибер, добро измешајте. Истурете растително масло во густа тава за пржење, добро загрејте го, намалете ја топлината на средно, ставете го тестото со лажица во палачинки и пржете до златно кафеава боја на секоја страна. Готовите палачинки од компир ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот масло. Послужете со свежи билки и павлака.

Рецепт 2. Палачинки од компир со зелка

Состојки: 6 клубени од компири со средна големина, 1 поголем кромид, 50 гр пченично брашно, 500 гр бела зелка, 2 јајца, растително масло, сол, мелен црн пипер, зачини и зачини по вкус.

Измијте ја зелката, исушете ја и ситно исечкајте ја. Излупете ги компирите, исплакнете ги под млаз вода, крупно изрендајте ги и потоа добро исцедете ги за да се отстрани вишокот течност. Излупете го кромидот, исплакнете и ситно исецкајте. Јајцата искршете ги во сад, додадете малку сол и малку изматете со жица за матење. Потоа во јајцата додадете рендан компир, сечкана зелка и кромид. Додадете ги омилените зачини, додадете брашно и измешајте темелно. Загрејте го маслото во тава, намалете го огнот на средно, со лажица извадете го тестото од компири и зелка и ставете го во тавата во форма на рамни колачи. Пржете ги палачинките додека не поруменат од едната страна, а потоа превртете ги и варете покриени додека не се зготват. Послужете со кисела павлака и ситно сечкани билки.

Рецепт 3. Диетални палачинки направени од компири и тиквички

Состојки: 1 кг суров компир, 1 голема тиквичка, 1 јајце, 1 главица кромид, 3 лажици брашно, рафинирано сончогледово или маслиново масло, павлака, сол, бибер, лук и други зачини по вкус.

Одделете ја белката од жолчката. Посебно се матат белката и жолчката. Излупете го и исплакнете го зеленчукот (тиквички, кромид и компири) и исплакнете под млаз вода. Кромидот ситно исечкајте го. Грубо изрендајте ги тиквичките и ставете ги во цедалка за да се исцеди вишокот на влага. Компирите изрендајте ги и крупно, додадете исечкан кромид, белка, жолчка, сол, бибер и други зачини. На самиот крај додадете ја смесата со тиквички и сето темелно измешајте. Истурете масло во тавата за пржење, загрејте ја на максимална температура, намалете ја топлината на средно и со лажичка измешајте ги колачите од тестото давајќи им ја саканата форма. Пржете додека не порумени од секоја страна.

Рецепт 4. Палачинки од компир со пилешко

Состојки: 750 гр пилешко филе, 5 клубени од компири со средна големина, 100 мл растително масло, 1 јајце, 1 кромид, 1 лажица пченично брашно, сол, зачини по вкус.

Ослободете го пилешкото филе од филм и вени и добро исплакнете во ладна вода. Потоа исечете ја птицата на мали коцки, ставете ја во сад, превртете ја солта и вашите омилени зачини и оставете ја 10-15 минути. Додека месото се кисне, излупете ги компирите и кромидот, измијте ги и изрендајте ги на средно ренде. Во длабок сад измешајте го пилешкото филе, зеленчукот, лесно изматеното јајце, брашното и темелно измешајте. Тестото од компир со пилешко е подготвено! Убаво загрејте ја тавата со масло и на средна топлина испржете ги палачинките од компир-пилешко додека не поруменат.

Рецепт 5. Палачинки од компир печени со печурки

Состојки: 4 клубени од компири со средна големина, 1 рамна лажица брашно, 2 јајца, 1 кромид, 1 чаша крем, 200 гр шампињони, мало китка копар, 3 чешниња лук, 3 лажици рендано тврдо сирење, парче путер, сол и бибер по вкус.

Излупениот и измиен кромид и компир изрендајте ги на ситно ренде, еден по еден - така ќе спречите потемнување на компирот. Потоа изматете ги јајцата, додајте брашно, сол, бибер, измешајте темелно и пропржете ги палачинките од компир на средна топлина, истурете го тестото на загреан шпорет со лажица. Готовите палачинки од компир ставете ги во сад за печење. На путер пропржете измиени и исечени печурки. На крајот посолете и побиберете. Ситно исецкајте го копарот. Исечете го лукот на тенки кришки попречно. Измешајте лук, копар и печурки, ставете ги врз палачинките од компири, прелијте со крем и печете на 180° околу 30 минути. 5 минути пред готвењето, посипете ја тепсијата со рендано сирење.

Рецепт 6. Палачинки од компир во рерна

Состојки: 1 кромид, 3 јајца, 3 лажици пченично брашно, 8 клубени од компири со средна големина, сол и зачини по вкус, растително масло, билки и павлака за сервирање.

Измијте ги компирите, излупете ги и ситно изрендајте ги. Потоа исцедете да се отстрани вишокот сок, додадете малку сол и измешајте темелно. Излупениот кромид исечкајте го на многу мали коцки или изрендајте го, додадете го во компирот и убаво измешајте. Изматете ги јајцата во добиената маса и повторно измешајте додека не се изедначи. Повторно сол, додадете зачини и промешајте. Постепено додавајте брашно и замесете хомогено тесто. Забележете: тестото треба да биде доволно меко, но не течно, па палачинките по печењето ќе имаат пријатна „полност“ и нема да испаднат бајати. Загрејте ја рерната, подмачкајте го плехот за печење и посипете со презла (но можете и без нив). Ставете го тестото од компири во палачинки. Ставете ја во загреана рерна 10 минути, а потоа извадете го листот за печење, превртете ги палачинките и печете уште 5-7 минути.

Рецепт 7. Зачинети палачинки од компири со билки

Состојки: 4 компири со средна големина, 2 лажици брашно, 2 лажици растително масло, 1 помала главица кромид, суви зачини (босилек, коријандер и рузмарин), сол, мелен црн пипер.

Излупете ги компирите. Ситно изрендајте 2 клубени (односно точно половина), ставете ги на рамно јадење и посипете ги со билки. Останатите компири изрендајте ги на крупно ренде и ставете ги на чинија со ситно рендан зеленчук. Кромидот се ренда на ситно ренде и се додава во компирот. Сол, бибер, додадете брашно и измешајте темелно. Во добро загреана тава сипете масло, загрејте го и со лажичка изматете ги лебчињата. Пржете додека не порумени од секоја страна.

Рецепт 8. Палачинки од компир со сирење

Состојки: 6 клубени од компири со средна големина, 1 јајце, 2 лажици брашно, 80 гр тврдо сирење, 1 помала главица кромид, растително масло, мелен црн пипер, сол.

Исплакнете ги компирите темелно во ладна вода, исечете ги лушпите и изрендајте го зеленчукот со груб ренде. Извадете ја кората од кромидот и исечкајте ја како компири. Измешајте го ренданиот зеленчук, додадете го јајцето, солта и биберот и додадете брашно во смесата со компири. Добро измешајте додека не добиете хомогена конзистентност. Ставете го тестото со лажица во топла, подмачкана тава за пржење во форма на мали кружни колачи. Пржете палачинки на средна топлина од секоја страна додека не се појави апетитна златно-кафеава кора. Откако ќе ги превртите, покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и варете додека не завршите. На масата сервирајте топли палачинки од компир заедно со кисела павлака.

Рецепт 9. Палачинки од компир со фил од риба

Состојки: 10 клубени од компири со средна големина, 1 сурово јајце, 1 варено јајце, 100 гр шампињони, 1 лажица брашно, сол, свежи билки, црвен и црн пипер, растително масло, павлака. За мелена риба: 1 мал кромид, 250 гр бела риба без коски, 2 лажици стопен путер.

Излупете ги, измијте ги, сварете ги печурките, малку изладете ги и исечете ги на мали коцки. Извадете ја кората од кромидот, измијте ја, исечкајте ја на тенки ленти и ставете ја во загреана тава - пржете во растително масло до златно кафеава боја. Рибата сомелете ја во мелница за месо, измешајте ја со заматениот кромид, варените печурки, сол и бибер и држете ја во тавата 4-5 минути. Потоа додадете го ситно сечканото варено јајце и убаво измешајте. Излупете ги компирите, измијте ги и ситно изрендајте ги. Во посебен сад ставете ги ренданите компири, суровото јајце, солта, биберот, брашното и сè убаво измешајте. Добиената смеса намачкајте ја на топла тава со путер во форма на тенки колачи. Одозгора ставете една лажица мелена риба. И третиот слој - масата на компирот повторно доаѓа. Внимателно ставете го врз меленото месо и лесно притиснете. Пржете до златно кафеава боја од двете страни, потоа ставете го на плех и ставете во рерна загреана на 180º 10 минути.

Рецепт 10. Палачинки од компири со кисела лимузина

Состојки: 9-10 клубени од компири со средна големина, 1 чаша кисела павлака, 1 чаша натопени лимови, 2 лажици пченично брашно, 1 јајце, 70 гр шеќер, сол, мелен бел пипер, растително масло.

Излупените и измиени компири изрендајте ги ситно. Потоа додадете го јајцето, солта и биберот, добро измешајте додека не се изедначи, додадете брашно и замесете тесто; Ставете го со лажица во форма на рамни колачи на подмачкана, топла тава за пржење. Пржете од двете страни до златно кафеава боја. Ставете ги натопените бобинки во цедалка и потоа исушете ги на хартиени крпи. Сокот што се цеди измешајте го со шеќер, зовријте, изладете и соединете го со бобинки. Драники послужете ги топли со сос од бобинки.

7 тајни на вкусни палачинки од компири

1. Пред да започнете со подготовка на палачинки од компир, важно е да обрнете внимание на изборот на главната состојка. Новите компири нема да работат: палачинките ќе се распаднат кога ќе се пржат поради нивната мала содржина на скроб. Идеалната опција е обичните бели или црвени клубени.

2. Дали палачинките горат однадвор, но остануваат сурови внатре? Постои еден мал трик кој ќе ви помогне да го избегнете ова. Тестото треба да се стави во загреано масло, да се пржи на средна топлина додека не порумени, па да се преврти и да се свари под капакот - така палачинките ќе бидат добро испечени одвнатре и нема да изгорат однадвор. Исто така, пожелно е да користите тава со дебели ѕидови.

3. За да спречите затемнување на тестото (иако тоа нема да влијае на изгледот или вкусот на готовиот сад), треба наизменично да ги рендате компирите и кромидот, односно секој мал дел од ренданите клубени да го намачкате со сецкан кромид.

4. За пикантност, можете да додадете неколку чешниња лук притиснати преку преса, билки (рузмарин, босилек, магдонос, копар) и зачини (црн пипер, папрака, морско оревче, коријандер) во тестото од компири. И за да му дадете посебна арома на садот, можете на загреано масло да зарументе парчиња лук или кромид исечен на половина прстени, а потоа да ги пржите палачинките од компири во ова ароматично масло.

5. За да ги направите палачинките нежни, мелете го тестото во блендер или процесор за храна. И за да ја зголемите корисноста на готовиот сад, наместо да пржете, палачинките од компири можете да ги испечете во рерна, ставајќи ги на плех за печење.

6. Палачинки од компир можете да подготвите и во тенџериња: најпрво испржете ги малку во тава, а потоа ставете ги во тенџериња, премачкајте ги со печурки, зеленчук или мелено месо и испечете ги под капа за сирење.

7. Традиционално, палачинките од компир се служат со ситно сечкани билки и павлака. Сепак, можете да користите други сосови, на пример, печурки, сирење, месо или не сосема традиционални сосови од бобинки - малина, бобинка, калинка, брусница.

Дури и од толку едноставно јадење како палачинки од компир, можете да создадете вистинско кулинарско ремек-дело. За да го направите ова, во тестото се додаваат печурки, риба, тиквички, зелка, сирење, шунка, павлака, пржен кромид и многу повеќе.

Палачинките од компир имаат и други предности - леснотија на подготовка, достапни состојки, разновидност на рецепти. Од сите јадења со компир, ниту еден не може да се пофали со таква комбинација на ситост, прженост, извонредна арома и неверојатен вкус како палачинки од компири. Подгответе се и уживајте!

Дали подготвивте палачинки? Дали јадевте на забава? А во ресторан? Да, да, во ресторан.

Поради некоја причина, се верува дека палачинките од компири се особено едноставно јадење, а правењето, да речеме, е парче торта. Но, единственото нешто што има синкаста нијанса и леплива конзистентност не се палачинки од компири. Станува збор за несмасно подготвени палачинки.

Патем, неколку светски кујни се расправаат за чие е ова јадење. Некако се случи тоа да се смета за традиционално белоруско јадење. Но, Украинците ќе те поправат и ќе кажат дека тоа воопшто не се палачинки од компири, туку палачинки од компир и јадењето им припаѓа на нивната кујна, а Евреите ќе одговорат дека латките (тоа се повторно палачинки од компир) се едно од главните јадења за Ханука, и може да се нарача во најпрестижните ресторани. Тоа не се едноставни, палачинки од компири, или терунци, или кремзлики или...

Ако не добивате палачинки од компир (или ги добивате сини како што е опишано погоре), тогаш прочитајте внимателно, строго следете го рецептот и добијте правилни, нежни, сончеви палачинки.

Бидејќи има толку многу рецепти за готвење, овој круг ќе го стесниме на основен рецепт, потоа малку ќе го искомплицираме, а потоа малку ќе го промениме. Главната цел е да се разберат сите принципи и суптилностите на подготовка на палачинки од компир. Придружете ни се, ќе биде возбудливо бидејќи ќе научите многу тајни.

Основен рецепт за палачинки од компири

Како и да е, палачинките од компир се компири кои се изрендани. Тоа е целата тајна.

Состојки на рецептот

• компири - 5 големи
• кромид - половина
• брашно - 2 лажици. лажици
• јајца - 2
• сол, бибер по ваш вкус
• растително масло за пржење

Како да готвите палачинки од компири

Компирите и кромидот треба да се рендаат на ситно ренде (со најмали кружни дупчиња). Ако имате асистент (преработувач на храна), тогаш задачата да направите многу палачинки од компир станува многу полесна.

Прво изрендајте го кромидот и ставете го во сад.

Првата тајна. Кромидот, оксидирачки, го спречува потемнувањето на компирот. Затоа, прво, готовите палачинки од компир ќе имаат златна боја, и, второ, нема потреба да брзате, плашејќи се дека компирите ќе се затемнат.

Втората тајна. Драниките се нарекуваат и палачинки од компир, па оттука и заблудата дека конзистентноста на палачинките треба да биде слична на конзистентноста на тестото за палачинки.

Нема да погрешиме, па ќе ја отстраниме целата течност од компирот и другите производи што ќе се користат.

За да го направите ова, ставете ги компирите и кромидот во сито, а кога течноста ќе се исцеди, исцедете ја - на излезот треба да има само „сув остаток“. Додадете сол, бибер, јајце и брашно, измешајте темелно.

Пржете во загреана тава со растително масло, додавајќи палачинки од компир со лажица.

Не ги правете премногу дебели, измазнете ги со задниот дел од лажицата.

Третата тајна. Пржете на средна топлина - компирот треба да биде добро сварен внатре.

Тајна четврта: ставете палачинки од компир на хартиена салфетка, која ќе го отстрани вишокот масло, бидејќи најдобро се сервираат со кисела павлака, а толку многу маснотии не е многу здрава, иако вкусна.

Тајна пет: ако сакате крцкави палачинки од компир, не ги редете, ставете ги во еден слој.

Драники треба веднаш да се послужат додека се топли. Со кисела павлака, во која задолжително исечете ги зелените.

СОВЕТ. Ако треба да послужите поголем број пржени палачинки, тогаш вклучете ја рерната (t 120-140), покријте ја тавата за печење со пергамент и на неа ставете палачинки од тавата. Кога се ќе се испржи, ставете ја тавата во загреана рерна до сервирање, но не премногу долго за да не се исушат палачинките од компири.

Палачинки од компир со фил

Да, ако додадете фил на основниот рецепт, ќе добиете ново јадење. И иако никогаш не се заморувате од компири, сепак сакате разновидност. Какво полнење да користам? Замислете варени или пржени компири, со што би ги јаделе? Да со било што. Токму тоа „било што“ може да биде додаток. На пример, Белорусите претпочитаат да додаваат месо; одличен додаток е разновиден зеленчук: модар патлиџан, слатки пиперки, лук, печурки, тиквички и други. Или кисела зелка.

Заменете го брашното со скроб за да стане целосно како компир.

Состојки на рецептот

• компири - 3 ЕЕЗ.
• кромид - 1
• кисела зелка - 130 грама
• јајце - 1
• компир скроб - 1 лажица масло. лажица
• растително масло за пржење

Како да готвите палачинки од компир со полнење

Кромидот и компирот ситно изрендајте ги и исцедете ги во цедалка.
Многу ситно исецкајте ја зелката.
Исцедете ги компирите и зелката и ставете ги во сад.

Скршете го јајцето во помал сад, изматете го и истурете го во компирот. Додадете скроб и измешајте.

Пржете како во првиот случај, на растително масло, на средна топлина. Ставете на салфетка.
Послужете го топло.

БОНУС. Поврзан рецепт е вкусна бабка од компир.

Палачинки од компири со моркови

Зошто со моркови? Затоа што таа и компирот се многу вкусна комбинација. Морковите му даваат на компирот нежност и сладост, а компирот на морковот ситост.

Но, за да не изгледа животот како кулинарски рај, ајде да направиме палачинки од компири, изрендани на груб ренде.

Состојки на рецептот

• компири - 4
• моркови - 1 средно
• зелена, сол, бибер - по вкус
• јајце - 1
• брашно - 2 лажици. лажици

Како да готвите палачинки од компири со моркови

На крупно ренде изрендајте ги морковите и компирите. Се става во цедалка, па се исцеди и се префрла во сад. Патем, грубо рендан компир произведува значително помалку течност.

Додадете го јајцето и ситно сечканите билки, сол и бибер. Промешајте.

Додадете брашно и повторно добро измешајте.
Пржете на средна топлина во растително масло.

Послужете го топло со кисела павлака.

Откако ќе пробате варијации со ситно и крупно изрендан компир, ќе разберете кој најмногу ви се допаѓа. Но, ова не е причина да престанете, бидејќи можете да комбинирате, на пример, ситно и средно рендан компир - ќе добиете мек центар и крцкав врв.

Доколку некој зеленчук не се изренда добро на ситно ренде, поминете го низ машина за мелење месо.

P.S. Се чини дека внимателно ги откривме сите тајни за правење палачинки од компири, а тие се јасно видливи на вашиот монитор. Или нешто заборавивме. Потоа ве молиме потсетете нè во коментарите за сè што сметате дека е неопходно, важно и корисно.

Како да готвите палачинки од компири - најдобри рецепти

Како да подготвите вистински вкусни и едноставни палачинки од компир, како и со што да ги послужите, дознајте од статијата. Рецептот нема да остави никого рамнодушен

20 минути

200 kcal

5/5 (6)

Драники, палачинки од компир и терунки - како и да ги наречете овие вкусни палачинки од компир! Се прават и од суров и од варен компир со додавање на јајца. Ова јадење од белоруската кујна се здоби со популарност во различни европски градови уште од античко време. Многу е вкусен, а приготвувањето е толку лесно и брзо што секоја домаќинка може да ја научи оваа вештина.

Што се палачинки

Draniki се палачинки направени од компири. Во Украина традиционално се нарекуваат палачинки од компир, но во Русија терунамиили измет. Во Европа, ова јадење стана познато во 19 век, а благодарение на полскиот народ се појави во Русија.

Иако секој компир е погоден за нивна подготовка, некои готвачи веруваат дека најдобрите палачинки се направени од белоруски сорти. Очигледно затоа што компирите што се одгледуваат на нивните земји се поскробни и понежни по вкус.

Интересно е што слични такви има во кујните на различни земји во светот, но традиционално тоа се смета за белоруски.

Зошто е ова јадење толку вкусно?

Драники ги сакаат и возрасните и децата. И како да не ги сакате ако се подготвени од зеленчук кој го сакаат околу 80% од луѓето ширум светот. Овој зеленчук понекогаш се нарекува втор леб и може да се искористи за создавање на повеќе од 110 кулинарски креации.

Вистинските палачинки од компир имаат крцкава златна кора, а внатре се сочни, нежни и ароматични. Може да се пржат во тава или да се печат во рерна, а потоа можете да ги почестите со гости, да ја надополните празничната трпеза, да готвите за појадок или да ги однесете на работа. Исто така, лесно може да се подготви - таквото јадење ќе биде уште похранливо.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

Како сами да направите палачинки од компир?

Ќе ни требаат:

Чекори за готвење:

Излупените компири треба да се рендаат.

Совет:Можете да мелете зеленчук во процесор за храна (со посебен додаток) или во мелница за месо. Само не користете блендер, бидејќи зеленчукот не треба да се пасира.

1. Сокот од зеленчук мора да се исцеди и исцеди.
2. Кромидот изрендајте го или ситно исечкајте го со нож и истурете го во компирот.
3. Во сад ставете сол, бибер, сечканиот свеж копар, брашното и јајцата и сè темелно измешајте.
4. Ставете тава на шпорет и прелијте со масло. Кога тавата е топла, треба да ги пржете палачинките од компири од едната страна, а потоа од другата додека не се формира златно-кафеава кора.

Најзгодно е смесата од компир да се нанесе со лажица. Тие треба да бидат обликувани како палачинка.

• Да се ​​направат палачинки сочни и златни, се пржи во топла тава на поголема количина масло.
• За садот да не биде премногу мрсен и мрсен, по пржењето треба да ги ставите палачинките хартиени салфеткиа потоа префрлете ги во чинија.
• Обидете се да изберете скробни компири. Подобро е да се изберат белоруски сорти. Вкусот на садот и обликот на палачинките ќе зависат од ова. Новите компири не се погодни за готвење.
• Ако се сомневате во квалитетот на компирот, можете да ги додадете за време на готвењето 0,5-1 лажица скроб.
• Ако пред пржењето се чини дека масата е премногу течна, нема потреба да додавате брашно, бидејќи палачинките ќе испаднат тврди. Подобро е да се стави малку скроб.
• Во традиционалното готвење, зеленчукот се ренда, но за да поминете помалку време за готвење, можете да користите процесор за храна.

Како да послужите јадење

• Традиционално се служат палачинки од компири топла со кисела павлака. Можете да ги декорирате со свежи билки или бобинки. На чинија можете да ставите листови зелена салата, а одозгора палачинки од компири.
• За време на готвењето можете да додадете варени шампињони, ситно сечкани моркови или јаболка.
• Има широк спектар на сосови за палачинки од компири. Можете сами да го направите сосот.

Едноставен сос од печурки

Ќе ни требаат: шампињони (200 грама), кромид, 200 мл кисела павлака, парче путер, сол и бибер.

Чекори за готвење:

1. Кромидот ситно исечкајте го на коцки, а печурките на тенки кришки
2. Совет: подобро е однапред да ги сварите печурките и потоа лесно да ги пржите.
3. Посебно пропржете ги печурките и кромидот до златно кафеава боја.
4. Потоа префрлете ги печурките на кромидот, додадете павлака, бибер и сол. Варете неколку минути и готови сте!
5. Со сосот прелијте ги палачинките од компири и послужете.

Совет:Сосот треба да го направите пред да ги подготвите палачинките од компир, за да можете да ги послужите топли од шпорет

Како што можете да видите, ова јадење е многу лесно и едноставно за подготовка. Вашето семејство и гостите дефинитивно ќе го сакаат!

Европските земји за прв пат се запознаа со палачинки од компир во 30-тите години на 19 век, кога нивниот рецепт беше објавен во книгата на познатиот полски специјалист за кулинарство Ј. Шитлер.

Оттогаш, ова јадење се здоби со огромен број обожаватели. И во Белорусија се смета за национално.

Ги чуваме традициите

Вистинските палачинки од компир се одликуваат со нивниот посебен вкус, што го обезбедуваат својствата на белорускиот компир.

Дали знаевте дека овие сорти на булба (или компири) содржат голема количина скроб и тоа е она што ги прави традиционалните белоруски јадења толку вкусни?

Интересно: во случаи кога тестото е малку течно, некои готвачи додаваат скроб наместо брашно.

Ајде да погледнеме како да подготвиме палачинки од компир чекор по чекор::

Ние ги подготвуваме нашите компири: измијте, излупете, исецкајте со ренде заедно со кромидот;

Понекогаш се случува компирот да произведе многу сок. Во овој случај, треба да се исцеди и исцеди;

Јајцата се матат со вилушка или жица за матење, по што додаваме многу ситно сечкан, или по можност истиснат лук, како и бибер и сол;

Соединете сè заедно, измешајте и додадете павлака или млеко;

Го гледаме добиеното тесто: ако неговата конзистентност е доволно густа, тогаш подобро е да не се додава брашно;

Ако тестото е малку течно, додадете брашно;

Подгответе ја тавата за пржење: истурете малку масло и одморете неколку минути додека тавата да се загрее;

Ајде да продолжиме директно со пржење.

Ова јадење се служи топло со кисела павлака или други сосови.

Палачинки од компири без јајца: основен рецепт

Не помалку познат е рецептот за правење палачинки од компир без користење брашно или јајца.

Во овој случај, ако тестото се испостави дека е водено, исцедете го сокот и оставете го да отстои малку. Додека седи сокот, скробот тоне на дното, кој потоа се враќа назад во тестото.

За да го подготвите ова јадење, треба да подготвите:

• Десетина клубени од компири;
• Кромид;
• Растително масло;
• Сол и црн пипер.

За да подготвите такви палачинки од компир без јајца, прво излупете ги и измијте ги кромидот и компирот, изрендајте го зеленчукот на ситно ренде.

Интересно: кромидот се додава не само за нивниот вкус, туку и за компирот да не ја изгуби бојата.

Потоа додадете сол и бибер по вкус во тестото, подгответе тава и масло за пржење. Пржете од секоја страна по неколку минути додека не се формира златна кора. Послужете топло со кисела павлака или други сосови.

Алтернатива на тава: готвење палачинки од компир со сирење во рерна

Но, палачинките од компир не само што може да се пржат на шпорет, туку и да се печат во рерна. Овој рецепт ќе биде особено корисен за оние на кои не им се препорачува да јадат пржена храна, но сакаат палачинки од компири.

Како состојки користиме:

• Компири - 8 ЕЕЗ.;
• Брашно - 3 лажици. лажици;
• Пилешки јајца - 1 ЕЕЗ;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Сирење (по можност да се користат тврди сорти) - 250 g;
• Сол - по вкус.

За печење ќе ви требаат и растително масло и презла.

Сега да погледнеме колку е вкусно да се готви палачинки од компир со сирење. Првиот чекор е подготовка на тестото. Компирите мора да бидат темелно измиени, излупени и исецкани. Добиениот сок мора да се исцеди, а потоа додадете сол.

Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки, додадете го во компирот. Јајцето изматете го малку со вилушка или матење и додајте го во претходните состојки.

Последно на листата, додадете брашно и сè темелно измешајте. Подгответе го преливот: изрендајте го сирењето (или употребете крупно).

Втора фаза: печење. Тавата за печење намачкајте ја малку со растително масло и посипете ја со малку презла. Така ќе се погрижиме лесно да ги превртиме палачинките.

Расмачкајте го тестото со лажица и ставете го листот за печење во рерна 7-10 минути на 200 степени. По даденото време, превртете го, посипете ги палачинките од компири со сирење и оставете уште 5-7 минути.

Готовите палачинки од компир ставете ги на садовите. Послужете со сос или павлака.

Користејќи ја најновата технологија: палачинки од компир со мелено месо во бавен шпорет

Домаќинките сè почесто користат не класични тави и тенџериња за готвење, туку поиновативни апарати: шпорети под притисок, шпорети и слично. Покрај тоа, можете да „готвите“ речиси секое јадење во нив, вклучително и палачинки од компири со месо.

Порибување:

• Компири - 1 кг;
• Мелено месо - 0,5 кг;
• Кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• Брашно - две лажици;
• Зачини (сол, бибер) - по вкус.

За да пржете палачинки од компир со мелено месо, ќе ви треба мала количина масло.

Почнуваме според традиционалната шема: темелно измијте ги компирите и исечкајте ги. Додадете ситно сечкан кромид (ако се плашите од солзи, можете да го исецкате со блендер) и сол. По ова се додаваат едно по едно: јајцата изматени со вилушка или матење и брашното.

Го вадиме и нашето мелено месо, бибер и посолеме. Ако сакате да биде малку помеко и понежно, можете да додадете лажица павлака или павлака.

Го подготвуваме мултиварката: изберете ја програмата „Multicook“ и поставете ја температурата на 160º.

Намачкајте го садот со мала количина масло или маснотии. Прво, ставете мала палачинка од смесата со компири, а потоа внимателно распоредете мала количина мелено месо над неа. Третиот слој е тесто.

Важно: меленото месо треба да се распореди на речиси целата површина на палачинката од компири, а не да лежи во центарот во форма на топка. Во спротивно, ризикувате да добиете полуготово јадење.

Во бавен шпорет пржете ги палачинките од двете страни додека не станат златни и крцкави. Кога ќе се испржат сите палачинки од компири, измијте го садот со повеќе шпорет и поставете го на програмата „Затоплување“.

Таму ги ставаме сите палачинки од компири и чекаме уште 20-25 минути. По ова време, сервирајте топли палачинки од компир со мелено месо на масата. Зачинете со свежи билки, павлака, сосови или крцкање.

Неспорна позитивна страна на мултиварката е присуството на програма за одржување на температурата. Благодарение на него, не треба да се грижите дали садот ќе се олади и ќе го изгуби вкусот.

Тајните на вкусните палачинки

Се чини дека нема стапици во толку едноставно јадење. Сепак, малкумина знаат како правилно да подготват палачинки од компири за да не потемнат компирите, а палачинките да бидат нежни и да имаат крцкава кора.

Главните принципи за подготовка на националното белоруско јадење:

1. За да спречите потемнување на компирот, не заборавајте да додадете кромид на нив за време на процесот на сечкање;
2. За да добиете убава златна кора, треба да ја загреете тавата за пржење (рерна/сад со повеќе шпорет);
3. Највкусните палачинки од компир се направени од оние сорти компири кои имаат висока содржина на скроб;
4. Новите компири не се соодветни како основа бидејќи имаат многу ниска содржина на скроб;
5. Потопете ги палачинките по пржење со хартиени салфетки - така ќе се ослободите од вишокот масло;
6. Ако често добивате малку гумени палачинки од брашно, обидете се да користите скроб наместо тоа.

Без оглед на рецептот за правење палачинки од компир што ќе го изберете, не заборавајте за тајните за подготовка на ова јадење. На крајот на краиштата, нема толку многу од нив, сепак, ако се сеќавате на нив, вашето семејство ќе се пофали со вашите јадења на сите свои пријатели.

Покрај тоа, не мора да се држите до „класиците“ и да експериментирате со состојките, создавајќи нови ремек-дела на кулинарски задоволства.

03 февруари 2017 година

Како да ги готвите највкусните палачинки?

Здраво, драги мои пријатели, редовни читатели и случајни посетители!

О, навистина сакав палачинки од компири! Сакам да готвам највкусно! Ова сум јас слабеам за лето. И како и да е, Масленица доаѓа наскоро. Ќе почнам после тоа. И денес компирите се на дневен ред!

Со вас веќе подготвивме, па дури и...

Но, има многу повеќе рецепти. Додека барав, научив многу нови и интересни работи.

Се верува дека палачинки од компир биле измислени во Белорусија. И името потекнува од таму. Ова е најчестото јадење таму, се служи дури и во најскапите ресторани. И тие се подготвуваат главно од компири и кромид.

Но, овде во Русија, во различни региони, тие се нарекуваат поинаку: какорки, терунс, терунци, терунки, дерикс. И тие готват сè на свој начин.

Но, постојат некои заеднички карактеристики и сега ќе ви кажам за нив.

• Жолтиот компир е најдобар за палачинки од компири, тие содржат многу скроб. И поради некоја причина ги прави највкусни.
• За да не потемни компирот, треба да ги измешате со кромид, еден компир, еден кромид, повторно компири и кромид.
• Најдобрите зачини за палачинки од компири се кари, црн пипер, коријандер, риган, црвен пипер, бел сенф, сув копар, лук, бугарска пиперка и чили пипер.
• Не ставајте премногу дебели палачинки на тавата за пржење, тие може да не се готват внатре.
• Подготвениот белоруски деликатес мора да се стави на пешкир, кој ќе го отстрани вишокот растително масло.
• Белорусите имаат тајна - користат специјално ренде за палачинки од компири. Изгледа како мало ренде за решетки што го има во речиси секоја кујна. Но, јас го претпочитам големиот. Има сосема поинаков вкус.

Моите омилени едноставни палачинки без брашно се компири, јајца и сол. Но, исхраната треба да биде разновидна, па затоа собрав неколку рецепти. Пробав сè. Сите се прекрасни, за оние кои разбираат. И моето семејство ги сакаше оние со сирење. Ја почестив мојата пријателка со печурки - и се допаднаа. Во принцип, вкусот, бојата. Изберете сами што ви се допаѓа.

Традиционални белоруски палачинки

• – 3-4 парчиња.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Сол и бибер по вкус
• Масло за пржење
• Павлака - за сервирање, не можете без неа

Изрендајте ги компирите и кромидот. Можете да го направите ова во процесор за храна.Ќе биде побрзо и нема да има солзи од кромидот. Ставете во сад. Можете да го отстраните вишокот сок со едноставно цедење.

Додадете сол и бибер.

Загрејте го маслото во тава и пропржете. Околу три минути од секоја страна, а потоа можете да го држите малку подолго под капакот - ова е за мекост. Ми се допаѓаат крцкави, па веднаш ги ставам на салфетка за да се отстрани вишокот масло.

Послужете со кисела павлака, додека е уште топла.

Највкусните палачинки од компири со сирење

• Компири - 3-4 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2-3 лажици.
• - 100 гр
• Сол и бибер - по вкус.
• Растително масло за пржење
• Павлака за сервирање

Изрендајте сиров компир заедно со кромид. Додадете јајце, брашно, сол, бибер и рендано сирење. Измешајте сè додека не се изедначи.

Пржете од двете страни околу 3 минути додека не поруменат.

Постои уште една опција. Не додаваме сирење во тестото, туку едноставно посипете го врз речиси готовиот леб, покријте го со капак и оставете го кашкавалот да се растопи.

Послужете задолжително топло со кисела павлака. Мммм сирењето се растегнува, толку вкусно!

Компири со печурки

• Компири - 3-4 ЕЕЗ.
• - 200 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2-3 лажици.
• Сирење - 100 гр
• Сол и зачини по вкус
• Растително масло за пржење
• Путер за пржење печурки

Печурките ситно се сечкаат и се пржат на путер заедно со кромидот.

Сега изрендајте ги компирите, додадете јајце, сол, зачини, брашно и убаво измешајте. Сега печурките се изладија. Измешајте. Да пржиме.

Друга опција. Не можете да додадете печурки во тестото, туку да направите поголеми колачи и

во нив завиткајте печурки како фил.

Компири со тиква

• Компири - 3-4 ЕЕЗ.
• - 200 гр
• Млеко - третина од чаша
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2-3 лажици
• Сол и зачини по вкус
• Растително масло за пржење

Изрендајте компири и тиква.

Сега треба да го сварите млекото и да го прелиете врз компирот, да отстои 5 минути и да кисне. Потоа млекото може да се исцеди преку цедалка. Додадете рендана тиква во компирот и промешајте. Сега јајцето - треба да ја одделите жолчката од белката, веднаш да ја додадете жолчката, да ја изматете белката со жица и внимателно да ја додадете во тестото. Сега брашно, сол и зачини.

Темелно загрејте ја тавата, додадете малку масло и пропржете ги нашите палачинки од двете страни. На крајот се покрива со капак и се остава малку да се крчка за мекост.

И послужете топло со кисела павлака. Неверојатно вкусно за оние кои сакаат тиква.

Со домати и билки

• Компири - 3-4 ЕЕЗ.
• - 2-3 ЕЕЗ.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2-3 лажици
• Зелените по вкус
• Лук 1-2 чешниња
• Сол и зачини по вкус
• Растително масло за пржење

Како и секогаш, изрендајте сиров компир, додадете брашно, сол, зачини, лук (преку преса за лук). Доматите и зелените исечкајте ги ситно и додајте ги во тестото

Пржете додека не поруменат.

Постои веганска опција без јајца. Нема да се распаднат. Вкусот воопшто не се менува. Пробајте го.

Со тиквички

• Компири - 3-4 ЕЕЗ.
• - 1 компјутер.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2-3 лажици
• Зелените по вкус
• Лук 1-2 чешниња
• Сол и зачини по вкус
• Растително масло за пржење

Компири, кромид, тиквички. измијте, исчистете, тријте. Во тиквичките има многу сок, подобро е да се исцеди со рака или да се исцеди во цедалка. Додадете брашно, сол, зачини, јајце.