ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸರಳವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ವೊಂಗೋಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಪ್ರಕಾಶನ ಲೇಖಕ

ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಕರ್ತ, ವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ. ಮಕ್ಕಳು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲೇಖಕರ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತದೆ. ಸೊಗಸಾದ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನಿಶ್ಯಸ್ತ್ರಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ: ಓಲ್ಸನ್ ಉವರೋವಾ
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು 2 ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವೊಂಗೋಲ್
• 1 PC. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 10%
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಎಳೆಯ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಿಶ್ರಣ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೊಂಗೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೇಲೆ ವೊಂಗೋಲ್ ಟರ್ಮಿನಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ವೊಂಗೋಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಸಿದ್ಧ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ 33%
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 160ºC ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುವ, ದೊಡ್ಡ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೀಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಗರಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 240ºC ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ "ಪುಡಿಮಾಡಿದ" ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆರಂಭಿಕ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ತುಳಸಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 80 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ "ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ" » ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೂಲಂಗಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 6ಪಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಮೂಲಂಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷ.

ಸುಲಭ

ಸೇವೆಗಳು: 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-70 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಹಿಮಾಲಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಮಾಲಯನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಜೇನುನೊಣವನ್ನು (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಳಿತ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಪದರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 2-3 ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಕಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಉತ್ತಮ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ತೋಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!