ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೈ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಲಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ.

ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಂಗತತೆ ಇದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ - ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ (ಅಥವಾ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯೇ?)

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• - 500 ಗ್ರಾಂ
• - 50 ಗ್ರಾಂ
• - 25 ಗ್ರಾಂ
• - 70 ಮಿಲಿ
• - 150 ಗ್ರಾಂ
• - 50 ಗ್ರಾಂ
• - 2 ತುಂಡುಗಳು
• - ರುಚಿ
• - 1 ಶಾಖೆ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಷಪಾತದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಹುರಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!). ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ "ಹಿಂತಿರುಗಿ" (ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು :). ಮೃದುವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ :)

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ದೇಶೀಯ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಶವು ಈಗಾಗಲೇ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ!

• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫೈಬರ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯುವ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಿಫಾರಸು - ತೂಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಕೂದಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿ. ಮೂಲಕ, ಕೂದಲನ್ನು ಸುಡುವ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಉದಾರವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ!ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ವಾಸನೆಯ ಕೋಕ್ಸಿಜಿಯಲ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಕೀಳುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತೀವ್ರ phalanges. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ: ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ. ಇದು ಸುಡಲು ಸಹ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು phalanges ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸಹ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ "ಸುಳ್ಳು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಂತಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮ ಬೇಕು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲೋ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವು ಅದರಲ್ಲಿ "ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ".

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ!ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ: ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

• ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
  • ಏಲಕ್ಕಿ;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
  • ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
  • ಓರೆಗಾನೊ;
  • ರೋಸ್ಮರಿ;
  • ಮೆಣಸು;
  • ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
  • ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಇವುಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ - 1.8-2.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಶವ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
  • ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೇಬಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡೋಸ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಎಲ್.
• ಮೇಲಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ದಾರ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು 170-180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕಣಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ;
  • ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಒಟ್ಟು ಉದ್ದವು ಸಾಕಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬಿಗಿತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ರಸವು ಖಾಲಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಪಮಾನವು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಡಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ;
  • ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
  • ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಉಪ್ಪು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ.
• ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬಟ್ ​​ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒರಟು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ಇರಿಸಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತಿರಬೇಕು. ಈ ಆವಿಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬೀಳದಂತೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
• ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತ - ನೀವು ಸೇಬುಗಳ "ದಿಂಬು" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಿಲುವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ "ಈಜಲು" ಅವಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟ! ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉಪಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಈ ಹಣ್ಣು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟಾರ್ಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ "ದಿಂಬು" ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ "ಈಜುವುದಿಲ್ಲ"

• ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಈ "ದಿಂಬು" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೋಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಗಾಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ 1-2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
• ಈಗ ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತೋಳಿನ ಜೋಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ತಾವೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕುರುಹುಗಳು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.

• ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಡಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಬೇಕನ್ - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
  • ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ - ರುಚಿಗೆ;
  • ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪದವಿಯನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

ಶುಂಠಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

• ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ;
  • ಶುಂಠಿ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
  • ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೇಬುಗಳ "ದಿಂಬು" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರು:
  • 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
  • ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಮುದ್ರ (!) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
  • ಲವಂಗಗಳು - 1-2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
  • ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
  • ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ಕೆಲಸದ ಹರಿವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಅರ್ಧ, ಹಾಗೆಯೇ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೇಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಡಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮುಚ್ಚದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 200 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
• ಅದರ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸೇಬುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗಳ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

• ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸೆಲರಿ - 2-3 ತೊಟ್ಟುಗಳು;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
  • ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಇಡೀ ದಿನ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ, ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ದಾರದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ. ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಹುಳಿಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನರಾಗಬಹುದು.

• ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  • ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
  • ಪಿಷ್ಟ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
  • ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

• ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 190 ° C ನಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ.
• ಇದು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ! ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಡಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಾನೇ ಬೇಯಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಬಾತುಕೋಳಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಳೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ 2-4 ಜನರ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಬಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇತ್ತು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎರಡೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗರಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (2 ಚಮಚಗಳು). ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ 3-4 ಆದ್ಯತೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಸೇಬು 4-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಎಲ್ಲೋ ಈ ಚೀಲದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಬಾಲದ ಕೆಳಗಿರುವ ರಂಧ್ರ) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ದಾರ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಥ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ರಂಧ್ರದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಭಯಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು - ಬಾತುಕೋಳಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನೀವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ರಕ್ತವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಒವನ್ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ.

ರಜೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಡ್ಡಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದುದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಯಾವುದೇ ರಾಜಮನೆತನದ ಹಬ್ಬದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಈಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಹತ್ವದ ರಜೆ.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಓವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಮತ್ತು ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

• ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಸ್ವತಃ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಜಾರು, ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು; ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಥ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಆಪಲ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್:
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಎರಡನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ-ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಹಕ್ಕಿ

ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ತುಳಸಿ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿಯ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. 60 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೂಲ್ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ! ಅವರಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದು ವಿವೇಕಯುತ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಪೈನಷ್ಟು ಸುಲಭ

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲು ಸರಳವಾದದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ), ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ (ಮನೆಯ ಜನರು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ) ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಳಪುಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಜಿನ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ). ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು). ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್

ನೀವು ಹಲವಾರು ಸರಳವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಅಥವಾ ಕಷ್ಟ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್). ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ತನ

ಅದು ಇರಲಿ, ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ಚರ್ಮವನ್ನು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವೆಂದರೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ತನ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು - ಅದು ಮುಚ್ಚಿದ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಷಾಯದ ನಂತರವೇ ಸ್ತನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಹಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫೋಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವೀಡನ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಪವಾಡದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ-ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಾಸ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಪ್
• ಶೆರ್ರಿ - 100 ಮಿಲಿ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಏಲಕ್ಕಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ-ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್

ಘಟಕಗಳು:

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಪ್
• ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಂಪು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಒಂದು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರಜಾದಿನವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ, ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ರಚಿಸಿ!

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೂರವಿರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

• ಅಸಮರ್ಥ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೃತದೇಹ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್

• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕೂಲ್, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ).
• ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಶೈಲಿ

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ) - 0.2 ಲೀ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಇರಿಸಿ.
• ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಲೋಭಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ; ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ತಂದುಕೊಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:

- ತಾಜಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ)

- ನೀರು (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (150 ಗ್ರಾಂ)

- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (1 ಟೀಚಮಚ)

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

ಅನುಕ್ರಮ.

- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

- ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು).

- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

- ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

- ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

- ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಘನ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

- ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಾಣವು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

- ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

- ದಪ್ಪವಾಗಲು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

- ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಸರಳ ಸಿಹಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ)

- ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಬೀ ಜೇನು (50-70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ (1/2 ಟೀಚಮಚ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

- ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು)

- ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಂದು ಸೇಬು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (1 ತುಂಡು)

- ಲವಂಗ (2 ತುಂಡುಗಳು)

- ಏಲಕ್ಕಿ (1/2 ಟೀಚಮಚ)

- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಬೀ ಜೇನು (1 ಚಮಚ)

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (1/2 ಟೀಚಮಚ)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸೋಣ.

- ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

- ಸಾಸ್ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.

- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:

- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ)

- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್)

- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (1/2 ತುಂಡು)

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಚಮಚ)

- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ)

- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಟೀಚಮಚ)

- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ.

- 1 ನಿಮಿಷ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

- ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಭೋಜನವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅವನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ: ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹದವರೆಗೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೇರವಾದ ಭಾಗವೂ ಇದೆ - ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ತನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನವು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ತನವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಡಿ, ಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ತನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೀವ್ರ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದರೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವು ಕೇವಲ 156 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

· 500 ಗ್ರಾಂ ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್

· 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ

· 1 (ಕುಸಿದ) ಚಮಚ ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ

ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)

· 50 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್

· 80-100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು) (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ).
4. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
6. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು).
7. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!