ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ಗೌಲಾಷ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, dumplings ಮತ್ತು dumplings, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಜೂಲಿಯೆನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವವರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ

ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವಲ್ಲ: ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವಾಗಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ಚಿಕನ್ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಂತೆ ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಏನೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕಾಲು ನಿಜವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತೋಳು, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

1 ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ: ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದರಿಂದ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಎಲ್ಲವೂ ಗಡಿಯಾರದಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ ನಿಮಗೆ ಬೇಕೇ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕಾಡು ಅಥವಾ ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಂದಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಪೂರ್ವ-ಗುಟ್ಡ್, ಸಹಜವಾಗಿ) ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಸಾರು ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಷಿಯ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಟೆಗಾರನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಬೇಟೆಯಿಂದ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ತಂದರು - ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು! ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಟದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂಡ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಬೇಕಾದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಈಗಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನು.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು) ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ತುಳಸಿ) ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ (45-50 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಳ್ಳಿಗರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ! ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮನೆ ಸಾಕಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇಂಡೋ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಅಥವಾ ಮಸ್ಕೋವಿ ಬಾತುಕೋಳಿ). ಇಂಡೋ-ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಇದು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕಾಡು ಕೋಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯವರೆಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಿಹಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದರೂ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಚ್ಚಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಬೇಕು? ನೀರಿನಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಕ್ಷಿಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

ಡಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಎದೆ, ಬೆನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಡಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರದ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೊಳಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.
3. ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಶೀತದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು
ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು - 20 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1/2 ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು (20 ಗ್ರಾಂ) ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಡಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು
ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಜೇನು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ
1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
5. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ತನ ಸೈಡ್ ಅಪ್.
8. ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. 1 ಗಂಟೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
12. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 260 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
13. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೌವ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೇರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಿಡಿ.
3. ಕರಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಬಾಲ ಭಾಗ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ನೇತಾಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತೊಡೆಯ ಭಾಗದ ಬಳಿ, ತೊಡೆಯ ಶವವನ್ನು ಸೇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ದೇಹದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಸಣ್ಣ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎದೆಯ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ತೂಕ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ
ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬೆಲೆ (ಜೂನ್ 2017 ರಂತೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ) 320 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ತೂಕ - 2 ಕೆಜಿಯಿಂದ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 640 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಬೆಲೆ 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ.

ಓದುವ ಸಮಯ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು.