ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
• ಉಪ್ಪು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅವರು ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಹ್ವೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಅವರು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೂ ಯಾರಾದರೂ ಹೇಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀನಾದಿಂದ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ವೆಹ್ ಹಸಿವನ್ನು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೇಶವನ್ನು ಹೊಡೆದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಚೀನೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಕುಸಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಬ್ಯಾಟನ್ ಅನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಕನ್ಫ್ಯೂಷಿಯಸ್‌ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕನ್ಫ್ಯೂಷಿಯನಿಸಂನ ಉಚ್ಛ್ರಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ಯೂನ, ಹೆರಿಂಗ್, ಕಾಡ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ನಿಜವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೇ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ), ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಹ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ಅರ್ಧ-ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಖೆ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕು, ಅವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅವನು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದೇ ಹೆಸರಿನ ಚೈನೀಸ್ ಸಲಾಡ್ - ಹೇ ಅವನು (ಹೇಹೆ). ಎರಡನೆಯದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾರದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಖೆ ಮೀನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಸಾಲ್ಮನ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್), ಟ್ಯೂನ, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಪೊಲಾಕ್, ಪೈಕ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೆಲೆಂಗಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೀನು ಹೆಹ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬದಲು ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ).

1. ಹೇಹ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಅಗಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಅವು ಮೃದುವಾಗಬಾರದು), ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊರಿಯನ್ ಮೀನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಹ್ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಏಷ್ಯನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

1. ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂಲಕ, ಹೆರಿಂಗ್ ಹೆಹ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕನ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೇ ಸಲಾಡ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ, ವೇಗದ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸುವವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪೊಲಾಕ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ)
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು (50 ಗ್ರಾಂ)
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು (100 ಗ್ರಾಂ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ: ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ (ಚಕ್ಕೆಗಳು).

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೊಲಾಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಉಳಿದ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ.

ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಉತ್ತಮ.

ಬಾಲವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ, ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನ ಬಹುಭಾಗವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅಂತಹ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ವಿನೆಗರ್ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುಡಗೋಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ (ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ) ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಕಾಲು ಉಪ್ಪು (0.25 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (0.25 ಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ವಿನೆಗರ್ (0.5 ಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೂರು ಕಪ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂದರೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಚಾ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು. ಹೇ ಪೊಲಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪೊಲಾಕ್ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಮೀನು. ಮತ್ತು ಇದು ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಪೊಲಾಕ್‌ನಿಂದ ಅವನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. , ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಮೀನನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪೊಲಾಕ್ ಹೆಹ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಭಾವಿಸಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನನ್ನ ನಾವೀನ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1) ಮೀನನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಬಳಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2) ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ. ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪೊಲಾಕ್ (ಫಿಲೆಟ್) 600 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 100 - 150 ಮಿಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಹೈ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಸಾಧಾರಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, ಚೀನಾವನ್ನು ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ. 11 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಚೀನಿಯರು, 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಹರಡಿತು, ನಂತರ ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕ್ರಮೇಣ ಚೀನೀ ಆಹಾರದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಅವರು ಚೀನಿಯರ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಖಾದ್ಯವು ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ಯೂನ, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಹೆಹ್ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೀನು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಖೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಖೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬಾರದು - ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೇಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಪೊಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನದಿ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಹೆಹ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಾತ್ರ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಹೆಹ್‌ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೆಹ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಹ್ ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
   ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
   ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಹೇ

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ) ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕೊರಿಯನ್ ಮೀನು ಖೆ

• ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಟ್ಯೂನ, ಪೊಲಾಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ.

ಹೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸಮುದ್ರ, ನದಿ ಅಥವಾ ಸರೋವರ.

• ಕಾರ್ಪ್ - 1. 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 20% - 3.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನಂತೆ), ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹೆಹ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಲಘು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಖೆ. ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಫಿಶ್ ಹೆಹ್ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಪೊಲಾಕ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಹೆರಿಂಗ್. ನೀವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿವುಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಹೇ ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಹೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೆಹ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದವರೆಗೆ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಬ್;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಮರಳಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮುಂದೆ.
2. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಇಂದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಹೆಹ್ ರೆಸಿಪಿ ಜೊತೆಗೆ, ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 300 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಎಲುಬಿನ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಒಂದು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 0.5 ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ);
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 110 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ, 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಮೀನು ಖೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹೆಹ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ);
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.
4. ಮೂಲ ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನೀಡಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಹ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 185 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಿಹಿ ಮರಳಿನ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಇದು ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮರಳಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
3. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೊಲಾಕ್ ಹೇ

ಪೊಲಾಕ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಹ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅನುಪಾತ 1: 6) ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.
5. ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ಒಂದು ಚಮಚ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
9. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
10. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.