ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮಹಿಳೆಯರು ತ್ವರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೈಗಳ ತಳವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸದೆ;
• ತ್ವರಿತ ಪ್ಯಾಟಿ ಬೇಸ್‌ಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಡಿ: ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸುಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು - ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ;
• ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. + 3.5 tbsp .;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಅವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ 3.5 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆ ರೋಲ್‌ಗಳಂತೆ ರುಚಿಯ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೇಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ / ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು 1 ದರ್ಜೆಯ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು (ಸುಮಾರು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.1 ಲೀ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 6 ಕಪ್ಗಳು), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ;
• ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಎಣ್ಣೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕೆಫಿರ್ 1% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 300-330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ). ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು

ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಆಧಾರವು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 420 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 820 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ / ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಂತೆ) ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
5. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ರತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಪೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುತ್ತಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 80 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅದು ಏರಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮರ್ಥನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು "ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮತ್ತು ಈಗ" ಪೈಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಾಗ.

ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಡವಿದ್ದೀರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು (ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೇರ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳಿಗೆ ಶಿಲ್ಪಕಲೆಯ ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ".

ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಖನವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸೋಣ, ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಯಿಸಲು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಳಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದರ ಪ್ಲಸ್. ಮತ್ತು ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
• 0.8-1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನ "ಜಾಗೃತಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, "ಸ್ಕೋರ್" ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು

4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

5. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ), ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮತ್ತೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪೈಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ - ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು (ಗಾಜು - 200 ಮಿಲಿ)
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು - ಇನ್ನೊಂದು 200 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇರಬೇಕು

3. ಈಗ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (20-25 ತುಣುಕುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ). ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕುರುಕುಲಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟು, ನಯಮಾಡು ನಂತಹ ಗಾಳಿ

ಸರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ
• ಕೆಫಿರ್ (1.5%) - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು "ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಕರ್" ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು "ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್" (ಫೋಮ್) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

2. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

4. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ "ಡಿಫ್ಲೇಟ್" ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೇರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ವಿಪರೀತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ: ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ
• ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು) ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು)

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಈಗ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು "ಶೀತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಹರಿದುಹೋಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಂಟು ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಕ್ಕಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವವರೆಗೆ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

8. ಸರಿ ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕುರುಡು ಪೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಇಂದಿನ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಇವುಗಳು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದವರೂ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಾಣಸಿಗನ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೊಂಪಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲೈವ್, ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರ ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ 10 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ(ಘನದ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ).
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದು ಏರಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು!ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಯಂತ್ರ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಮೃದು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ, ಅದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ಅದು ಸರಿ.
• ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ)
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು, 40 ° C.

2. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಇದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

6. ಈಗ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು, ನಯವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಗಿದಿದೆ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬರಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಪೈಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ: ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್, ನೇರ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ? ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

• ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ., ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.- ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು ಅದೇ (ಕೊಠಡಿ) ತಾಪಮಾನ.
• ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು, ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೈಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಆಗಲಿಲ್ಲವೇ? ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

• ಹಿಟ್ಟು ತೆವಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ- ತುಂಬಾ ನೀರು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.
• ಪೈಗಳು ಕಠಿಣವೆಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಇತ್ತು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ- ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಪೈಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. 200-250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಇರಿಸಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದು ನೊರೆ ಬಂದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದ sifted ಹಿಟ್ಟು (350 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಹಂತ), ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿರಬಹುದು - ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 30% - ದ್ರವ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಡುಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ - ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವು ಇಂದು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• 1 ದಿನ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು.
• 2 ನೇ ದಿನ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮರಳಿ ತರಲು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದನ್ನು "ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• 3 ನೇ ದಿನ. ಹುಳಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಶಾಶ್ವತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪ್ಯಾಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ - ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೇರವಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಪೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.