ನೆಟಲ್ ಚೀಸ್ (ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್)ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮುತ್ತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯ ನಿಜವಾದ "ಸಂಗ್ರಾಹಕರು" ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 13 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲನ್ ಮತ್ತು ಜೆನ್ನಿ ಗ್ರೇ (ಗ್ರೇ) ಕುಟುಂಬದ ಕೈಗೆ ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, "ಯಾರ್ಗ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಗ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನನ್ಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವರು ವಿಫಲವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಗಿಡ ಗಿಣ್ಣು ಕೌಂಟಿಯ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಆರರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 45% ಕೆನೆ-ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಗಿಡ ಗಿಣ್ಣು ಇದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾರ್ಗ್ ಚೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ - ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ವೈಲ್ಡ್ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಯಾರ್ಗ್), ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವರೆಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್ಪೊನ್ಸನೂತ್ ಬಳಿಯ ಲಿನ್ಹರ್ ಡೈರಿಸ್ ಚೀಸ್ ಕಂಪನಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಇನ್ನೂರು ಟನ್ಗಳು. ಫಾರ್ಮ್ ಐನೂರು ಫ್ರೈಸಿಯನ್ ಹಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇವು ಕೀಳುವವರ ತಂಡದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಅವರು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಜನರಲ್ಲವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ!

ಲಿನ್ಹರ್ ಡೈರಿಸ್ ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಗಿಡ ಚೀಸ್ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಜಾ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೌಂಟಿ ತನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ನಳ್ಳಿಗಳು, ಏಡಿಗಳು, ಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬೇಕು- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢವಾದ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆಗೆ ಕರಗುವ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ರುಚಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಬೆಕೊ ಡಿ ರೊಕಾಮಾಡೂರ್- ರೋಕಮಾಡೂರ್ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಬ್ರೇಲ್ಸ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಮೇಪಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಕಾಮೋರ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಒರಟಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ, ಹರಳಿನ, ಕುಸಿಯುವ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೂದು-ಹಸಿರು-ಕೆಂಪು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕಲೆಗಳು, ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.

ಕ್ಯಾಬ್ರಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬೂದಿ ಪದರ, ದಟ್ಟವಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡೂರಿಮ್- ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಜೇರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಜೋಲಾ- ಹಳದಿ ಪಫ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲಿನಿನ್ಸ್ಕಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಚೀಸೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಚೀಸೀ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಈ ಚೀಸ್, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಡಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಬೋಜೋಲಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಬೋಜೋಲಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮರಾನೋ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನವಿರಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಿಹಿ, ತಾಜಾ, ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನೆಸ್ಟ್ರಿಯೊಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಸ್ಟ್ರಾಟೊ ಪುಗ್ಲೀಸ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಒಣಗಿದ ಹೊರಪದರ, ಪುಡಿಪುಡಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹರಳಿನ ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಕೊಯೊಟ್ಟೆ- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ಕ್ಯಾಂಟಲ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ, ನವಿರಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತೆಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತಾಜಾ, ಕಟುವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ರಿ ಡಿ ಡೈಯು- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕರೇ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತೆಳುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಚೀಸೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಫಿಲ್ಲಿ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಉಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸೆರೆಸ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳು, ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಸೇರಿ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನ, ಫ್ರೈಬಲ್, ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಪರಿಮಳ.

ಜಾತಿಮಗ್ನೋ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕೋಮಲದಿಂದ ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ , ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಕ್ಯಾಚಿಯೋ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚಿಯೋ ರಿಕೊಟ್ಟಾ- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚಿಯೋಟ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚೋಕಾವಲ್ಲೊ ಪಲೆರ್ಮಿಟಾನೊ- ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ, ಖಾರದ, ಮೃದು, ಪಫ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯೋಕಾವಲ್ಲೊ ಸಿಲಾನೊ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯೊಟಾ ಡಿ ಉರ್ಬಿನೊ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಷ್ಕಾವಲ್- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಈ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಶರ್ ಪೆಯ್ನಿರಿ- ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾರ್ಟಿರೊಲೊ ಲೊಂಬಾರ್ಡೆ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ಫ್ರೈಬಲ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿಬಿಲ್ಲೆ ಎಡೆಲ್- ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿಬಿಲ್ಲೆ ಎಡೆಲ್ ಹಾಲೆಂಡ್ಸ್- ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಟಿಕ್- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಸೈಡರ್-ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಒಂದು ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ವೀಜಾ ಕುರಾಡೊ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡೆ ಲಾ ಸೆರೆನಾ- ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಮುರ್ಸಿಯಾ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್, ದೃಢವಾದ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ರಂಧ್ರಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಒವೆಜಾ ಕುರಾಡೊ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡೆಲ್ ಮೊನ್ಸೆಕ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ, ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹರಳಿನ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಲ್ಲಿನ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕ್ಷೀರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಯರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಣ್ಣ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಚಿಹೋವಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಾಜಾ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಝಮೊರಾನೊ ವೀಜಾ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ, ಅರೆ-ಮ್ಯಾಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಟೆಟಿಯಾಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್.

ಕೆಫಲೋಟಿರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕ್ಷೀರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. .

ಕೆಫಲೋಗ್ರಾವಿರಾ- ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಂಬ್ರೋ- ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ರಿನ್ಸ್ಕಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಟೆ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಚೀಸೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಟೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 20-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಅಂಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಅಂಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೊರ್ಬಚಿಕ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಫೈಬ್ರಸ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡದ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ನೆಟಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಸ್ಟ್ರೋಮಾ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಕೋಮಲವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ರಂಧ್ರಗಳು, ಚೀಸೀ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಟಿಯಾ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆ ಮಾಂಟೆ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ತೆಳುವಾದ, ಕೆನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆ ಉದಾತ್ತ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಸಿಯೊ ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತೆಳುವಾದ, ಕೆನೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ರೆಮೊಸಿಟೊ ಡಿ ಜುಹಾರ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆಸೆನೆಟ್ಸ್- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ತೇವ, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೃದುವಾದ, ತಾಜಾ, ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟಾನ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬೂದಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ, ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿ, ಇದು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನೋಲ್ಸ್- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಒಡ್ಡದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಯುವ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರ, ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡಿಕೆ-ಮೂಲಿಕೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅರೆ ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ ಒಣ ಕಡುಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಟಾರ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಣಬೆ, ಉದ್ಗಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಸಿನೋಟುರೊ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಲೇಯರ್ಡ್, ಏಕರೂಪದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಆದರೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

xinomizitra- ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಬನ್ ಚೀಸ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸಿಹಿ, ವಿಚಿತ್ರ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಗೆಲ್ಕೆಸೆ- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೂಲೋಮಿಯರ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯುಸೊ ಐಬೆರಿಕೊ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಒಣಗಿದ ಗೊರಸು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ, ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಡಿಕೆ, ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹವರ್ತಿಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮೂಲದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವನ ದೇಹವು ಗೌಡನಂತೆ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಡಚ್ ಗುಂಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹವರ್ತಿಯನ್ನು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ರೈತ ಹನ್ನಾ ನೀಲ್ಸನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಯುರೋಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ಬಳಿಯ ಅವರ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ನಂತರ ಹನ್ನಾ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. . ಹನ್ನಾ ಅವರ ಅನುಭವವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹವರ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

8 ಲೀ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು

UHT ಅಲ್ಲ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಡ್ರೈ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ (ಕರುವಿನ)

50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 30-35ºС
ಅಥವಾ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ

1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (8 ಮಿಲಿ)

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ದ್ರಾವಣ 10%

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ

ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಔಷಧದ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ ಡೋಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಡೋಸ್ 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿದೆ

ರುಚಿ

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು

25-30 ಗ್ರಾಂ.

ಮಧ್ಯಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಉಪ್ಪು ಸ್ನಾನ

1 ಕೆ.ಜಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

3.5 ಲೀ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

1 tbsp

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ದ್ರಾವಣ 33%

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ: 800-900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 1 ಚೀಸ್.

ಉಪಕರಣ

10 ಲೀ.

ಮಡಕೆ

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು

ಮಡಕೆ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ , ಮುಖ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಾತ್ರ

ಗರಿಷ್ಠ ಜೊತೆ. 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ

ಚೀಸ್ ಪ್ರೆಸ್

ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಉದ್ದ ಚಾಕು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು

ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಮಿನಿ ಅಳತೆ ಚಮಚಗಳ ಸೆಟ್

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗಳ ಸೆಟ್

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ., ∅ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಂದ್ರ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಅನುಯಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ

ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆ

ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್

ಕೊಲಾಂಡರ್

ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು

ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ (ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ)

ಮೊದಲನೇ ದಿನಾ:

• ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ
• ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ 6 ಗಂಟೆಗಳು
• ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು 10 ಗಂಟೆಗಳ (ರಾತ್ರಿ).

ಎರಡನೇ ದಿನ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 5 ಗಂಟೆಗಳು

ನಂತರದ ದಿನಗಳು:

• ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸಲು 1-2 ದಿನಗಳು
• ಹಣ್ಣಾಗಲು 5-10 ವಾರಗಳು

ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬೇನ್-ಮೇರಿ ಬಳಸಿ ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿಮೊಟ್ಟೆ, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   [ಐಚ್ಛಿಕ] ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿಕೆ = ಎಫ್ * ಎಂ (ಗುಣಕ = 2.5, ಎಫ್ - ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಸಮಯ). ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಸ್ವೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ಹಾಲೊಡಕು (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ~ 2.5l) ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಸುಮಾರು 55 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಾಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 1/5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ~ 1.6l). ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವು 36 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.
12. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
13. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ (~ 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
14. ಹಾಲೊಡಕು ನೆನೆಸಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
15. ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತುವ ತೂಕವನ್ನು 2.5-3 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
16. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತದೆ ಬಿಡಿ.
17. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ): ನೀರನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
18. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ (2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ).
19. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
20. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ 10-13 ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು °C ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 85% ಆರ್ದ್ರತೆ. ಮತ್ತು 10 ವಾರಗಳ ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ತೊಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೆವ್ರೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ರೈತರು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಈಗ ಅವರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆವ್ರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ತಿರುಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷೀರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಏನು?

ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆವ್ರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.
2. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ.
3. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ನ ಒಂದು ಹನಿ.
4. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
5. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ).

ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 27 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಾಲನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗಬೇಕು, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆವ್ರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ರೈತ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚರು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆವ್ರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ).

ಚೀಸ್‌ಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಂಟಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ಯಾರ್ಗ್, "ನೀಲಿ" ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಚೆಷೈರ್ ಮತ್ತು ಕೇರ್ಫಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬ್ರಿಟೀಷ್ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಎಮೆಂಟಲ್, ಗ್ರುಯೆರೆ, ಕಾಮ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್‌ನಂತಹ ಬೇಯಿಸದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಚೆರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ, ಕೀನ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ಕಾಮ್ ಡೈರಿ: ಮೂರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಮರ್ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಡೇನಿಯಲ್ ಡೆಫೊ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದರು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಇದೆ.

ಚೆಷೈರ್

ಚೆಷೈರ್ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೆರೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾದ ಏಕೈಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಚೆಷೈರ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೆಷೈರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ 1,200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು UK ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದವು. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ 60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೇ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು - ಅಪ್ಪೆಲ್ಬಿಸ್ ಆಫ್ ಹಾಕ್ಸ್ಟೋನ್ - ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ - ತಮ್ಮ ಹಿಂಡಿನ ಹಸುಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಗಣಿಗಳ ಬಳಿ ಚೆಷೈರ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಲೆ ಮೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆಷೈರ್ ಚೀಸ್ ಸಡಿಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಗರದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೂಪರ್ ಥಾರ್ನ್‌ಹಿಲ್, ಇನ್‌ನ ಮಾಲೀಕ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ವೈಮಂಡ್‌ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ರೈತನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ "ನೀಲಿ" ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹೋಟೆಲ್ ಲಂಡನ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಖ್ಯಾತಿಯು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹರಡಿತು. ಈಗ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ PDO ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ 6 ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಪೆನ್ಸಿಲಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ) ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರ್ಗ್

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಹಳೆಯ ಪತ್ರಿಕೆ "ದಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೌಸ್‌ವೈಫ್" ನಲ್ಲಿ, ಯಾರ್ಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಲಿಂಚರ್ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದಟ್ಟವಾದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಯಾರ್ಗ್ ಅನ್ನು ಯುವ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚು ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಅಣಬೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇರ್ಫಿಲ್ಲಿ

ಕೆರ್ಫಿಲಿಯಾ ಚೀಸ್ ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗಣಿಗಾರರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲೆಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ಗಿಂತ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೋಮರ್ಸ್ಟ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ನಂತರ, ಸರ್ಕಾರವು ಕೇರ್ಫಿಲ್ಲಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತು, ಈಗ ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೋಮರ್‌ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇರ್‌ಫಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಬ್ಬ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಉಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ಕ್ರಿಸ್ ಡಕೆಟ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಾಯಕರೊಂದಿಗೆ ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಗೋರ್ವಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆದರು. ಡೆಕೆಟ್‌ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೇರ್‌ಫಿಲ್ಲಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಸಹಾಯಕ - ಟ್ರೆಟೋವನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ.