ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ತೊಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೆವ್ರೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ರೈತರು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಈಗ ಅವರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆವ್ರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ತಿರುಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷೀರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಏನು?

ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆವ್ರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆವ್ರೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.
2. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ.
3. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ನ ಒಂದು ಹನಿ.
4. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
5. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ).

ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 27 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಾಲನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗಬೇಕು, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆವ್ರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ರೈತ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚರು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆವ್ರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ).

ಹವರ್ತಿಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮೂಲದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವನ ದೇಹವು ಗೌಡನಂತೆ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಡಚ್ ಗುಂಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹವರ್ತಿಯನ್ನು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ರೈತ ಹನ್ನಾ ನೀಲ್ಸನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಯುರೋಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೋಪನ್ ಹ್ಯಾಗನ್ ಬಳಿಯ ಅವರ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ನಂತರ ಹನ್ನಾ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. . ಹನ್ನಾ ಅವರ ಅನುಭವವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹವರ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

8 ಲೀ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು

UHT ಅಲ್ಲ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಡ್ರೈ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ (ಕರುವಿನ)

50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 30-35ºС
ಅಥವಾ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ

1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (8 ಮಿಲಿ)

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ದ್ರಾವಣ 10%

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ

ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಔಷಧದ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ ಡೋಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಡೋಸ್ 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿದೆ

ರುಚಿ

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು

25-30 ಗ್ರಾಂ.

ಮಧ್ಯಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಉಪ್ಪು ಸ್ನಾನ

1 ಕೆ.ಜಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

3.5 ಲೀ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

1 tbsp

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ದ್ರಾವಣ 33%

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ: 800-900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 1 ಚೀಸ್.

ಉಪಕರಣ

10 ಲೀ.

ಮಡಕೆ

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು

ಮಡಕೆ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ , ಮುಖ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಾತ್ರ

ಗರಿಷ್ಠ ಜೊತೆ. 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ

ಚೀಸ್ ಪ್ರೆಸ್

ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಉದ್ದ ಚಾಕು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು

ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಮಿನಿ ಅಳತೆ ಚಮಚಗಳ ಸೆಟ್

[ಐಚ್ಛಿಕ] ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗಳ ಸೆಟ್

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ., ∅ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಂದ್ರ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಅನುಯಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ

ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆ

ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್

ಕೊಲಾಂಡರ್

ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು

ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ (ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ)

ಮೊದಲನೇ ದಿನಾ:

• ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ
• ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ 6 ಗಂಟೆಗಳು
• ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು 10 ಗಂಟೆಗಳ (ರಾತ್ರಿ).

ಎರಡನೇ ದಿನ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 5 ಗಂಟೆಗಳು

ನಂತರದ ದಿನಗಳು:

• ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸಲು 1-2 ದಿನಗಳು
• ಹಣ್ಣಾಗಲು 5-10 ವಾರಗಳು

ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಾಲನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬೇನ್-ಮೇರಿ ಬಳಸಿ ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿಮೊಟ್ಟೆ, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   [ಐಚ್ಛಿಕ] ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿಕೆ = ಎಫ್ * ಎಂ (ಗುಣಕ = 2.5, ಎಫ್ - ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಸಮಯ). ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಸ್ವೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ಹಾಲೊಡಕು (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ~ 2.5l) ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಸುಮಾರು 55 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಾಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 1/5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ~ 1.6l). ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವು 36 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.
12. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
13. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ (~ 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
14. ಹಾಲೊಡಕು ನೆನೆಸಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
15. ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತುವ ತೂಕವನ್ನು 2.5-3 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
16. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತದೆ ಬಿಡಿ.
17. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ): ನೀರನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
18. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ (2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ).
19. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
20. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹವರ್ತಿ ಚೀಸ್ 10-13 ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು °C ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 85% ಆರ್ದ್ರತೆ. ಮತ್ತು 10 ವಾರಗಳ ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಕಬೇಕು- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢವಾದ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆಗೆ ಕರಗುವ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ರುಚಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಬೆಕೊ ಡಿ ರೊಕಾಮಾಡೂರ್- ರೋಕಮಾಡೂರ್ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಬ್ರೇಲ್ಸ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಮೇಪಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಕಾಮೋರ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಒರಟಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ, ಹರಳಿನ, ಕುಸಿಯುವ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೂದು-ಹಸಿರು-ಕೆಂಪು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕಲೆಗಳು, ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.

ಕ್ಯಾಬ್ರಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬೂದಿ ಪದರ, ದಟ್ಟವಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡೂರಿಮ್- ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಜೇರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಜೋಲಾ- ಹಳದಿ ಪಫ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲಿನಿನ್ಸ್ಕಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಚೀಸೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಚೀಸೀ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಈ ಚೀಸ್, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಡಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಬೋಜೋಲಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಬೋಜೋಲಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನ ಅಪರೂಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮರಾನೋ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನವಿರಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಿಹಿ, ತಾಜಾ, ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನೆಸ್ಟ್ರಿಯೊಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಸ್ಟ್ರಾಟೊ ಪುಗ್ಲೀಸ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಒಣಗಿದ ಹೊರಪದರ, ಪುಡಿಪುಡಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹರಳಿನ ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಕೊಯೊಟ್ಟೆ- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ಕ್ಯಾಂಟಲ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ, ನವಿರಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತೆಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತಾಜಾ, ಕಟುವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ರಿ ಡಿ ಡೈಯು- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕರೇ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಉದಾತ್ತ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತೆಳುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಚೀಸೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಫಿಲ್ಲಿ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಉಪ್ಪು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸೆರೆಸ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳು, ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಸೇರಿ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನ, ಫ್ರೈಬಲ್, ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಪರಿಮಳ.

ಜಾತಿಮಗ್ನೋ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕೋಮಲದಿಂದ ಬಲವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ , ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಕ್ಯಾಚಿಯೋ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚಿಯೋ ರಿಕೊಟ್ಟಾ- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚಿಯೋಟ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚೋಕಾವಲ್ಲೊ ಪಲೆರ್ಮಿಟಾನೊ- ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ, ಖಾರದ, ಮೃದು, ಪಫ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯೋಕಾವಲ್ಲೊ ಸಿಲಾನೊ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಿಯೊಟಾ ಡಿ ಉರ್ಬಿನೊ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಷ್ಕಾವಲ್- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಈ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಶರ್ ಪೆಯ್ನಿರಿ- ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾರ್ಟಿರೊಲೊ ಲೊಂಬಾರ್ಡೆ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ಫ್ರೈಬಲ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿಬಿಲ್ಲೆ ಎಡೆಲ್- ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿಬಿಲ್ಲೆ ಎಡೆಲ್ ಹಾಲೆಂಡ್ಸ್- ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಟಿಕ್- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಸೈಡರ್-ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಒಂದು ಕಟುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ವೀಜಾ ಕುರಾಡೊ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡೆ ಲಾ ಸೆರೆನಾ- ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಮುರ್ಸಿಯಾ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್, ದೃಢವಾದ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ರಂಧ್ರಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಒವೆಜಾ ಕುರಾಡೊ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡೆಲ್ ಮೊನ್ಸೆಕ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ, ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹರಳಿನ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಲ್ಲಿನ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕ್ಷೀರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಯರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಣ್ಣ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ಚಿಹೋವಾ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತಾಜಾ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಝಮೊರಾನೊ ವೀಜಾ- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ, ಅರೆ-ಮ್ಯಾಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವೆಸೊ ಟೆಟಿಯಾಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್.

ಕೆಫಲೋಟಿರಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕ್ಷೀರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. .

ಕೆಫಲೋಗ್ರಾವಿರಾ- ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಂಬ್ರೋ- ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ರಿನ್ಸ್ಕಿ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಟೆ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಚೀಸೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಟೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 20-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಅಂಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಅಂಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೊರ್ಬಚಿಕ್- ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಈ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಫೈಬ್ರಸ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡದ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಯಾರ್ಗ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ನೆಟಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಸ್ಟ್ರೋಮಾ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಕೋಮಲವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ರಂಧ್ರಗಳು, ಚೀಸೀ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಟಿಯಾ- ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆ ಮಾಂಟೆ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ತೆಳುವಾದ, ಕೆನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆ ಉದಾತ್ತ- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಸಿಯೊ ಬಿಳಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತೆಳುವಾದ, ಕೆನೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ರೆಮೊಸಿಟೊ ಡಿ ಜುಹಾರ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೆಸೆನೆಟ್ಸ್- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ತೇವ, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೃದುವಾದ, ತಾಜಾ, ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟಾನ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬೂದಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ, ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿ, ಇದು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನೋಲ್ಸ್- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಒಡ್ಡದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಯುವ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರ, ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡಿಕೆ-ಮೂಲಿಕೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅರೆ ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ ಒಣ ಕಡುಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಟಾರ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಣಬೆ, ಉದ್ಗಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಸಿನೋಟುರೊ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಚೀಸ್ ಲೇಯರ್ಡ್, ಏಕರೂಪದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಆದರೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

xinomizitra- ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಬನ್ ಚೀಸ್- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸಿಹಿ, ವಿಚಿತ್ರ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುಗೆಲ್ಕೆಸೆ- ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೂಲೋಮಿಯರ್- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಟಾರ್ಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯುಸೊ ಐಬೆರಿಕೊ- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಒಣಗಿದ ಗೊರಸು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ, ದಂತದ-ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಡಿಕೆ, ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು 700 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚೀಸ್ ಶಕ್ತಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ "ಗೋಲ್ಡನ್" ವಿಶ್ವ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ - ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಳ್ಳಿಯ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್ ಚೀಸ್‌ಮೇಕಿಂಗ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಗಳತ್ತ ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.

ವೇದಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ (ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನೀಲಿ ಗಿಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಅಸ್ತಿತ್ವವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಲೀಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್, ನಾಟಿಂಗ್‌ಹ್ಯಾಮ್‌ಶೈರ್ ಮತ್ತು ಡರ್ಬಿಶೈರ್. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ರೇಡಿಯಲ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ, ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ರಾಜನಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಿಂದ, ಅವರು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ. , ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲದವರೆಗೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸಹ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ (ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾ) ಅನ್ನು ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನಿಂದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಹೋಳಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ರಾಜ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ನೀಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಬಂಧಿ ಹೊಂದಿದೆ - ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ (ವೈಟ್ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್). ಇದು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅದರ "ಸ್ಟಾರ್ ಬ್ರದರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಸೋಮರ್‌ಸೆಟ್‌ನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರಾಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡರ್ ಗಾರ್ಜ್‌ನ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ಗಳು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ವೆಸ್ಟ್ ಕಂಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಹೌಸ್ ಚೆಡ್ಡರ್, ಇದು ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೋಮರ್‌ಸೆಟ್, ಡೆವೊನ್ (ಡೆವಾನ್‌ಶೈರ್), ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನ್ನಾಟೊ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ದಂತ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೆಡ್ಡರ್ (ಪ್ರಬುದ್ಧ), ಸೌಮ್ಯ ಚೆಡ್ಡರ್ (ಸೌಮ್ಯ), ವಿಂಟೇಜ್ ಚೆಡ್ಡರ್ (ವಯಸ್ಸಾದ), ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಕಂಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಹೌಸ್ ಚೆಡ್ಡರ್. ಈಗ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅವರು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಟೌಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು "ಪೂಜ್ಯ ಮುದುಕ" ಚೆಷೈರ್ (ಚೆಷೈರ್), ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಕೌಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಎರಡು ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚೆಷೈರ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಈ ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.

ಬಹುಶಃ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅತಿರಂಜಿತ ಚೀಸ್ ಎಂದರೆ ಸ್ಟಿಂಕಿಂಗ್ ಬಿಷಪ್, ಇದು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ದುರ್ವಾಸನೆಯ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಯಾರ್ಗ್, ಅಥವಾ ಯಾರ್ಗ್ (ಯಾರ್ಗ್) ರಚನೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು - ಯುವ, ಟಾರ್ಟ್, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಲ್ಸ್ಟೈನ್-ಫ್ರೀಸಿಯನ್ ತಳಿಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರ್ಗ್ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ನ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರು, ಯಾರ್ಗ್, ಉಪನಾಮ ಗ್ರೇ, ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಲನ್ ಮತ್ತು ಜೆನ್ನಿ ಗ್ರೇ (ಗ್ರೇ) ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೂರದ XIII ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 50 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಗ್ರೇ ದಂಪತಿಗಳು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಬೊಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಲಾಗ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಓಟ್ ಹೊಟ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಬೊಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಕುಲದ ನಾಯಕನ ಮಗಳು ಹೊರಗೆ ತಂದರು, ಅವರು ಅನಗತ್ಯ ಮದುವೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ತನ್ನ ಮನೆಯಿಂದ ಓಡಿಹೋದರು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುಕೆ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಪೈ, ಗ್ಲೌಸೆಸ್ಟರ್ (ಏಕ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು), ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಲಂಕಾಷೈರ್ (ಲಂಕಾಷೈರ್), ರೆಡ್ ಲೀಸೆಸ್ಟರ್ (ರೆಡ್ ಲೀಸೆಸ್ಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಿಹಿ ವೆನ್ಸ್ಲೇಡೇಲ್ ಚೀಸ್ (ವೆನ್ಸ್ಲೇಡೇಲ್) ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ರಸದಿಂದ ಬಣ್ಣ, ವೆಲ್ಷ್ ಗಣಿಗಾರರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾರ್ಫಿಲ್ಲಿ (ಕೇರ್‌ಫಿಲ್ಲಿ), ನೀಲಿ ಶ್ರಾಪ್‌ಶೈರ್ (ಬ್ಲೂ ಶ್ರಾಪ್‌ಶೈರ್), ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಋಷಿ (ಸೇಜ್ ಡರ್ಬಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡರ್ಬಿ ಚೀಸ್.

1994 ರಿಂದ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಅನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಂನಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ರಾಜ್ಯದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಅಗಾಧ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2008 ರಿಂದ, ಉತ್ಸವವು ಕಾರ್ಡಿಫ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದೆ, ಇದು ವೇಲ್ಸ್ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ನಗರದಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡು ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಡಿಫ್ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರಾಟ ಮೇಳವು ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಸೈಡರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಕ್ಚುವಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈವೆಂಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ರುಚಿಗಳು, ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಎಸೆಯುವ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್‌ನಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದವುಗಳವರೆಗೆ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದಿ ಇಂಡಿಪೆಂಡೆಂಟ್ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2012 ರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಸವವು ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಹತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು. ಈ ವರ್ಷ ಈವೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 28 ಮತ್ತು 29 ರಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಹೊಸ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಹಬ್ಬದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: http://www.greatbritishcheesefestival.co.uk/ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೈಟ್).

ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಆಧಾರ ಅಥವಾ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಪಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆಡ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಚೆಷೈರ್;

ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಮರ್ಸೆಟ್ ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಕಾರ್ನಿಷ್;

ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲೂ ಲಂಕಾಷೈರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ವೆನ್ಸ್ಲೇಡೇಲ್;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಋಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಡರ್ಬಿ.

ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೆಲರಿ; ಬೀಜಗಳು - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಪೆಕನ್ಗಳು; ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

ಫಾಗ್ಗಿ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡರ್ - ಅಹ್ಮದ್ ಟೀ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಬ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಟಾರ್ಟ್

ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಲೈಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

250 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

2 ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ

25 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮೆಣಸು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿರುವ ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಟಾರ್ಟೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು ಊಟದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು EARL GRAY ಟೀ (ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ) ಅಥವಾ ಅಹ್ಮದ್ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೆಲ್ಷ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೆಲ್ಷ್ ರೇರೆಬಿಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೇಬಿಟ್ (ಟೋಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಮೊಲ (ಮೊಲ) ಪದಗಳು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೊದಲು ಬಂದದ್ದನ್ನು ಕುರಿತು ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಲ. ಅಪರೂಪದ ಮೊಲದ ಕ್ರೂರ ವಿರೂಪ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ? ಈ ಹೆಸರಿನ ಬೇರುಗಳು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. "ವೆಲ್ಷ್ ರ್ಯಾಬಿಟ್" ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1725 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಆ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ವೇಲ್ಸ್‌ನ ಜನರು ಬಡವರ ದುಃಖದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬಡ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಂಸವಿತ್ತು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಮೇಜಿನ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಆಂಗ್ಲರು ಎರಡು ಕಳಪೆ "ಗ್ರಾಹಕ ಬುಟ್ಟಿಗಳ" ನಡುವೆ ಸಮಾನಾಂತರವನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ವೆಲ್ಷ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ "ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ" ಎಂಬ ವ್ಯಂಗ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

250 ಮಿಲಿ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್

250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್

1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ

ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ನ 4 ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ರೌಕ್ಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ರೌಕ್ಸ್) ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಈ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿಯಾದ ವೆಲ್ಷ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಊಲಾಂಗ್ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಟೀ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಹ್ಮದ್ ಟೀ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಿಲ್ಕ್ ಊಲಾಂಗ್ (ಮಿಲ್ಕ್ ಊಲಾಂಗ್), ರಾಕ್ ಓಲಾಂಗ್ (ಡೈಮಂಡ್ ಊಲಾಂಗ್) ಮತ್ತು ಹೆವೆನ್ಲಿ ಓಲಾಂಗ್ (ಹೆವೆನ್ಲಿ ಊಲಾಂಗ್).

ಚೀಸ್ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸ. ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸೋಣ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಗತಿಗಳು

10. ಪೆಕೊರಿನೊ, ಇಟಲಿ

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೋಮ್ ಬಳಿಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಲಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. 1884 ರಲ್ಲಿ, ಸಿಟಿ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಡಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ". ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಇರುವ ರೂಪಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೀಸ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇರಿ ಹರೆಲ್, ನಾರ್ಮಂಡಿ ರೈತ, 1791 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದರು. ಅವಳು ಪಾದ್ರಿಯಿಂದ ಬ್ರೀ ಎಂಬ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಳು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಹೊರ ಪದರವು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

8. ಗ್ರುಯೆರೆಸ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್

ಗ್ರುಯೆರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಒಂದು ನಗರಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್‌ನೊಳಗಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚೀಸ್‌ಗೆ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಗ್ರುಯೆರ್ 2001 ರವರೆಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ ವಿವಾದದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2001 ರಲ್ಲಿ ವಿವಾದವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

7. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಇಟಲಿ

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ "ಟ್ರಿಪಲ್ ಕ್ರೀಮ್" ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 75 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೋಲುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಿರಮಿಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ರೆಡ್ ವಿಂಡ್ಸರ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್

ಈ ಚೀಸ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

5 ನೆಟಲ್ ಚೀಸ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್

ಗಿಡದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ, ಹಳೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಯಾರ್ಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು. ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳು ಅಚ್ಚಾದವು, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆನೆಯಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮೊದಲು 1730 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಕೂಪರ್ ಥಾರ್ನ್‌ಹಿಲ್ ಎಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಮಾರಿದನು. ಅವರು ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಕೂಪರ್ "ಬ್ರಾಂಡಿಂಗ್" ನ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀಲಿ ಸಿರೆಗಳು ಬಿಳಿ ಪಫ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ "ಮೊಳಕೆ" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಡನಾಬ್ಲು, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್

ಡ್ಯಾನಬ್ಲು ಅಥವಾ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರಿಯಸ್ ಬೋಯೆಲ್ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಕಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಡಾನಾಬ್ಲೋ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಇತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2. ಎಮೆಂಟಲ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್

ಇದು ನಿಜವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1293 ರಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ ಬಳಿಯ ಎಮೆಂಟಲ್ ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮೆಂಟಲ್ ಅದರ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತುಣುಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ರಚಿಸಲು" ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

1. ಹಾಲೌಮಿ, ಸೈಪ್ರಸ್

ಹಾಲೌಮಿಯನ್ನು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಕರಗುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲೌಮಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಬೆಡೋಯಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸೈಪ್ರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಚೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫೆಟಾದ ಬದಲಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ರಬ್ಬರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.