ಬ್ರೌನ್ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಲ್ಲೆಮಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಇತರ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಅನ್ನು ರೌಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಮಧ್ಯ ಯುಗದಿಂದಲೂ, ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸ್‌ಗಳಿವೆ:

• ರೌಕ್ಸ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ರು;
• ರೌಕ್ಸ್ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರೂಕ್ಸ್ ಬ್ರನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ರೌಕ್ಸ್, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಸ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂದು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವ-ಸೌಟೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XIII ರ ವಿವಾಹದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನೇಮಕಗೊಂಡ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಂದು ಎಸ್ಪಾನಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು.

ಅಡುಗೆಯವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೌಕ್ಸ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಕರುವಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೊಸ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಮಲ ತುಣುಕುಗಳು. ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

ನಂತರ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ವಿಧದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಹಿಂದಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಎಸ್ಪಾನಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರವಿಯೊಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಂದು ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 97.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ - bju):

: 0.7 ಗ್ರಾಂ (~ 3 kcal)
: 9.1 ಗ್ರಾಂ. (~ 82 kcal)

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾ ಸಾಸ್ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್) ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸೇವೆಗಳು: 2

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಸಾಸ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 13 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆ: 320 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

2 ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ:
2. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರು "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್" ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೆಲೌಟ್, ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಮೇರಿ - ಆಂಟೊನಿ ಕರೆಮ್ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
3. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:
4. ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಪಾಕವಿಧಾನ:
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪಾನಾಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬಾಣಸಿಗ ಸಲಹೆಗಳು:
8. ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿಯ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಆಫ್ ಅರಾಗೊನ್ (ಜೀವನದ ವರ್ಷಗಳು - 1485-1536), ಅರಾಗೊನ್ ರಾಜ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್, ಸಿಸಿಲಿ ಮತ್ತು ನೇಪಲ್ಸ್ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ II ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ I ರ ಮಗಳು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ VIII ರ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಪತ್ನಿ. ಅವಳು ಬುದ್ಧಿವಂತಳಾಗಿದ್ದಂತೆಯೇ ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದಳು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, 1509 ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕಿರೀಟದ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಘಟನೆಗಳು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಆಫ್ ಅರಾಗೊನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಹೆನ್ರಿ VIII ಸಿಂಹಾಸನಕ್ಕೆ ಪುರುಷ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವಳ ಆಳವಾದ ವಿಷಾದ ಮತ್ತು ರಾಜನ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ನಿರಾಶೆಗೆ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಅವರ ಆರು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಗಳು ಗರ್ಭಪಾತಗಳು ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಶಿಶುಗಳ ಮರಣದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡವು. ರಾಯಲ್ ರಕ್ತದ ಉಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ಕುಡಿ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಹೆನ್ರಿಗೆ ನೀಡಿದಳು, ವರ್ಜಿನ್ ಮೇರಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮೇರಿ ಎಂಬ ಹುಡುಗಿ. 1553 ರಲ್ಲಿ, ಮೇರಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ರಾಣಿ ರೆಗ್ನೆಂಟ್ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮತ್ತು ಅವಳು "ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿ" ಎಂಬ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಿತಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ - ಧರ್ಮದ್ರೋಹಿಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಸುಡುವ ಅವಳ ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅರಾಗೊನ್‌ನ ಕ್ಯಾಥರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ) ಅವರು ದೆವ್ವದ ಒಳಸಂಚುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ದೇವರ ಕೋಪವನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಮಹಿಳೆಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ದೂಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆನ್ರಿ VIII ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ VII ರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಕೋರಿದರು. ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಆ ವೇಳೆಗಾಗಲೇ ಅನ್ನಿ ಬೊಲಿನ್‌ಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದ ರಾಜನು ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಚರ್ಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುರಿದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚರ್ಚ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಇದನ್ನು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಅವರನ್ನು ಗಡಿಪಾರು ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವಳ ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅವಳು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಸರಿಯಾದ ರಾಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಹುಶಃ ಅವಳು ಅನ್ನಿ ಬೊಲಿನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಳು, ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಹೊವಾರ್ಡ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶದ್ರೋಹದ ಆರೋಪ ಹೊರಿಸಿ ಶಿರಚ್ಛೇದ ಮಾಡಿದಳು.

ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆನ್ರಿಚ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಾಳ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿವರವಿದೆ: ಅವರು ರಾಜನ ಹೆಂಡತಿಯಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವಳು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಂಗಾವಲು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ತಂದಳು. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗುರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್ನ ವಿಷಯ - ಸಾಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಿದವರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರು - "ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ನಂತರ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು. ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರು "ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್" ಜೊತೆಗೆ ಶಾಶ್ವತ ನಿವಾಸ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಆಕ್ಸ್‌ಫರ್ಡ್ ಗೈಡ್ ಟು ಫುಡ್" ನಿಂದ ಸಾಸ್‌ನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರು ಅದರ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಆಫ್ ಅರಾಗೊನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಯುರೋಪ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು 1600 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ... ನಿಧಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ, ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಸತ್ತಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು (ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ). ಕ್ರಮೇಣ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬರೆದಂತೆ, ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಸಾಸ್ ಐದು ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು "ತಾಯಿ" ಸಾಸ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್" ನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆ (ತೆರೆದ ಮೆದುಳು)
• 2 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಬೇರು (ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ (ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕರು ಮೂಳೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಾಸ್.
2. ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳವಾಗಿಸಲು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (8-10 ಲೀಟರ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಅಗ್ರ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮೂರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:
3. 1) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ.
4. 2) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 3) ಮೂರನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ.
6. ಸಾರು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೂಪವನ್ನು ಸಾರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಡೀಗ್ಯಾಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈಗ ನಾವು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
8. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ).

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನೀವು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಫ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಈ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಸಾಸ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಭಾರೀ ತಳದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೆಚಪ್) ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡದಂತೆ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು (ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಸ್ಪಾಗ್ನಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಲೇಖನವು 5 ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ, ಪೂರ್ವಜ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮೋಸದ ಫ್ರೆಂಚ್) ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ 5 ಮುಖ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್- ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲಿಯಟ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಸಾಸ್.

ಈ ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಸಾವಿರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಧಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ನಾನು, ತುಂಬಾ ಸರಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, tk. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಟಾಟರ್.

ಬೆಚಮೆಲ್
ಬೆಚಮೆಲ್ 1651 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಲಾ ವಾರೆನ್ನೆ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ("ಲೆ ಕ್ಯುಸಿನಿಯರ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್") ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಿ ಕುಲೀನನಾದ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಲುಟ್ ಅಥವಾ ವೆಲುಟ್
ಬೆಚಮೆಲ್‌ನ ದೂರದ "ಸಂಬಂಧಿ" ಹೇಳು(ಅಥವಾ "ವೈಟ್ ಸಾಸ್") ಸಹ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1553 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಇದು ತಿಳಿ ಸಾರು (ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಮೀನು) ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರೌಕ್ಸ್, ಇದು ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ). ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಲುಟ್ (ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್- ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ "ಕಂದು" ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅನ್ನಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಲೂಯಿಸ್ XIII ರ ವಿವಾಹಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ("ದಿ ತ್ರೀ ಮಸ್ಕಿಟೀರ್ಸ್" ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - "ನಾನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?"), ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕರುವಿನ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಈ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಟುಂಬದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಂಡೈಸ್
ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್- ಇದು ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದ ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ). ಈ ನಯವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ರಚಿಸಿ - ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

:) ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ "ನನಗೆ ಇಷ್ಟ", ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೇಖಕರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ. (ಲೇಖನ ಲೇಖಕ: ಪ್ರೊಟ್ಚೆಂಕೊ ಆರ್ಥರ್