ಮುನ್ನುಡಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮಶ್ರೂಮ್-ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್-ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ತರಕಾರಿ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು (ಬಾಲ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ:

• ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಹೋಳುಗಳು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, 3-4 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ - ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ;
• ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು 2 ರಿಂದ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.ಬಿಳಿಬದನೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ "ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು" 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅವರು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು 60 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೀರನ್ನು (2.5 ಲೀ) ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 3 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ) ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ತೇವ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ 7-8 ಧಾರಕಗಳಿವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಷರತ್ತಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ನೀರು 1 ಲೀ
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• 9% ವಿನೆಗರ್ 70 ಮಿಲಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1/3 ಪಾಡ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಹಲ್ಲು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಮಿಲಿ

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. 
   ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ - ಕಹಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. "ಉಪ್ಪು ಸ್ನಾನ" ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬಹುದು.
3. 
   ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 1 ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ರಾಶಿಯ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ, ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ), ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
4. 
   ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (!), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
5. 
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಮನ! ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
6. 
   ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. 
   ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. 
   ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಒಣ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಕು, ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

NaN gr.

NaN gr.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

36 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

ಬಿಳಿಬದನೆ, ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.7 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 200 ಮಿಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಎರಡು ಲೀಟರ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಆರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ದೃಢವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟೀ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎರಡು ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿಗೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್. ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಐದು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಓಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ: ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 5 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೇರ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಎರಡು ಬಂಚ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 140 ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನಾಲ್ಕು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಹುರಿಯಲು ನೇರ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಸಂತ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ನೀಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, 72% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್! ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಇಂದು ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ - ವೇಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, "ನೀಲಿ" ಪದಗಳು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಯಾರಿ

ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

500 ಗ್ರಾಂನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕು.

ಒಣ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಹರಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗುಳ್ಳೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕಾಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ "ಭುಜದ-ಉದ್ದ" ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ, ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಸಿವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 700-750 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡದು, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5-6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಗೆ, ಈ ಖಾಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ!

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಸಲಾಡ್ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ - ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯ ಸುಮಾರು 5 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು "ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ" ತಲುಪಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ - 1 ಗಂಟೆ.

ಒಂದು ಭಾಗವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವು ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡದಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಲೀ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಈ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.


ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.


ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.


8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಯೂರೋ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.