ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೊನೊರಸ್ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಎಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಂದು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ? ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ 3-4 ವಾರಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮರದ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಚಳಿಗಾಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದವು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಓಕ್ 20 - ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸವಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಖಂಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳಿರುವ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದವು, ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮೆಣಸು - 15 ಅವರೆಕಾಳು
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ಹುಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ತಿಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಾಕಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಟಬ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅದೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಾದಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು.

6. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಯಾರೋ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರೋ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಸರಿ!

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

7. ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

10. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

11. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಭೂಗತ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬುಟ್ಟಿಯು ಮರಗಳಿಂದ ಬೀಳುವ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಪ್ಪೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅನೇಕರು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾದ ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅವಳು ಕಲಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಹೆಸರು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಹೀದರ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಕೇವಲ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ 4 ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂಟ್ ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದರೆ ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಡುತ್ತೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ರೈಝಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

3. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನಾನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ.

5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಸಹ! ಇದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ...

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ!

5. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಕೆಗ್ ಇದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

6. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀದರ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಚಿಗುರು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಅವರು ಮಲಗಿರುವಾಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಎತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

8. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ, ಅದು ಜಾರ್, ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

9. ಕಂಟೇನರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

10. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

11. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಂತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಚ್ಚು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

12. ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಿಟ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಕರವಾದರು.

13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ನೀವು ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹೋದಾಗ ಅಂತಹ ತಡವಾದ ಪದರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ನೆಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘು ಮಂಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಕೇವಲ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದು ಸರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 4% ಆಗಿದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವೂ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವು ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರವಾನಿಸಬೇಕು!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವರ್ಷವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಫಲಪ್ರದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ನೋಟ (ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ) ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಏಕೈಕ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು (ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು).

ಹಾಟ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕರೇಲಿಯನ್ ವಿಧಾನ

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ!

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ -

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 5 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, 5 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತಲಾ 2-3 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;

ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅರೆ-ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಂಗ್ಲರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತಲಾ 80 ಗ್ರಾಂ) ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರುಚಿಗೆ), ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);

ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ!

ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ;

ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೈಜಿಕ್ಸ್ - 4 ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಓಕ್ 20 - ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸವಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಖಂಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳಿರುವ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದವು, ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮೆಣಸು - 15 ಅವರೆಕಾಳು
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ಹುಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ತಿಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಾಕಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಟಬ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅದೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಾದಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು.

6. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಯಾರೋ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರೋ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಸರಿ!

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

7. ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

10. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

11. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಭೂಗತ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬುಟ್ಟಿಯು ಮರಗಳಿಂದ ಬೀಳುವ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಪ್ಪೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅನೇಕರು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾದ ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅವಳು ಕಲಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಹೆಸರು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಹೀದರ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಕೇವಲ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ 4 ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂಟ್ ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದರೆ ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಡುತ್ತೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ರೈಝಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

3. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

4. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನಾನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ.

5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಸಹ! ಇದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ...

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ!

5. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಕೆಗ್ ಇದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

6. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀದರ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಚಿಗುರು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

7. ಅವರು ಮಲಗಿರುವಾಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಎತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

8. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ, ಅದು ಜಾರ್, ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

9. ಕಂಟೇನರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

10. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

11. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಂತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಚ್ಚು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

12. ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಿಟ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಕರವಾದರು.

13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ನೀವು ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹೋದಾಗ ಅಂತಹ ತಡವಾದ ಪದರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ನೆಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘು ಮಂಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಕೇವಲ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದು ಸರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನಷ್ಟೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ

ಹಂತ 1: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಸಾಧಾರಣ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗಮನ:ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು... ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಘಟಕವು ಒಂದೇ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವಿಶೇಷ ಡಿಶ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗಮನ:ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ಚಮಚಉಪ್ಪು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಮೊದಲ ಘಟಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು... ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೋಲ್-ಅಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಟಿನ್ ಕೀ ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕವರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;

ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.