ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?

ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ “ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು?”, “ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?”, “ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು” ಎಂಬ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರ ಅಂಗಡಿ “ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ”.

ಸಾಸೇಜ್ ಕರುಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಕರುಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?
- ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಗರ್ಭವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?
- ಯಾವ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಶೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?
- ನಾನು ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?
- ನಾನು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?
- ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
- ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವಚಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು?

ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ.
ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕರುಳಿನ ಕವಚ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತು.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಸಲಕರಣೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಟ್ಸನ್) ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಫರ್, ಇದು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕರುಳಿನ ಪೊರೆ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಸಾಲೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಟಾರ್ಸಸ್ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರವು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು.

ನಾನು ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕವಚಗಳು ಕೇವಲ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕಟುಕರು ಕರುಳನ್ನು ಮಾರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಸಿದ್ಧ ಅರ್ಧ ಶವಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಕಟುಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ಇವುಗಳು ಲೋಳೆಯ ಉಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ (ವ್ಯಾಸ) ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಏನು ತಂದರೂ ಅದನ್ನೇ ತರುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ವೃತ್ತಿನಿರತ ಕಟುಕರು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ನನ್ನನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ! ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನೀರಸ ಕಳ್ಳತನವಾಗಿದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸಹ 3-5 ಮೀಟರ್. ಹೌದು ಹೌದು!
"ನಾನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ" ಎಂಬ ಕರುಳಿನ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವಿಂಗಡಣೆಯು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಿಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?
ಪ್ರಶ್ನೆ ಸರಳವಲ್ಲ. ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
"ಹಂಟರ್" ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕವಚಗಳು ಅಥವಾ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕವಚವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ (ಕುಪಾಟ್), ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಹಂದಿಯ ಕವಚವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚ.
ಪೂರ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕೃತಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕವಚ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕವಚವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
"ನಾನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ" ಮತ್ತು ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಅಥವಾ ಡಚಾಕ್ಕೆ (ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ) ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕವಚ
ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚದ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕವಚದ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 38/40
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ (ಕರುಳುಗಳು) ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಕವಚದ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲೆಬುರುಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು - ಹಂದಿ ಕವಚ 38/40: ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಸರಳ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಟರ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು), ಪಾಕವಿಧಾನ 3 (ಲಿವರ್ ಪೇಟ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ("ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್" ಸಾಸೇಜ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 5 ( ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು “15 ನಿಮಿಷಗಳು”), ಪಾಕವಿಧಾನ 6 (ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 7 (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು), ಪಾಕವಿಧಾನ 8 (ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು).

ಹಂದಿ ಕವಚದ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 40/42
ಈ ಕವಚವು (ಗಟ್ಸ್) ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ಒಣಗಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 1 ಮೀಟರ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗೆ 0.7-0.9 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.

ನೀವು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲೆಬುರುಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು - ಹಂದಿ ಕವಚ 40/42: ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು), ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 3 (ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್).

ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 20/25
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಕವಚವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೀಫ್ ಕೇಸಿಂಗ್
ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚಗಳು (ಕರುಳುಗಳು) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದ ಅತ್ಯಂತ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ; ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬೀಫ್ ಸಿನ್ಯುಗಾವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರೌನ್, ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ (ಸಾಲ್ಟಿಝೋನ್, ಜೆಲ್ಡೆಜಾನ್) ನಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಕವಚವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಯಾ, ಲ್ಯುಬಿಟೆಲ್ಸ್ಕಾಯಾ).

ಬೀಫ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 38/40

ನೀವು ಲಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ಈ ಕವಚವು (ಕರುಳುಗಳು) ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸುಡ್‌ಝುಕ್ ಮತ್ತು ಓಯಿಗೋಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಶೆಲ್. ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚ 38/40: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು).

ಬೀಫ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 40/43
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದ ಅತ್ಯಂತ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ವಿಧ (ಕರುಳಿನ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಸುಜುಕ್, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಬೀಫ್ ಕೇಸಿಂಗ್ 40/43: ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ "ಚೋರಿಜೊ").

ಬೀಫ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ
ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಅನ್ನು ಈ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಲಾಗ್ ಇದೆ - ಬೂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬ್ರೌನ್. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನೀಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ನೀಲಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ (ಸಾಲ್ಟಿಸನ್)). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೃತ್ತಿಪರ ತಂತ್ರಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 3 (ಬೀಫ್ ಹ್ಯಾಮ್, ನೇರ).

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶೇಕಿಂಗ್
ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ, ಕಟುಕರು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕವಚಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬ್ಲೂಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟೈಸನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಬ್ಲೂಸ್‌ನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 1 ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 24/26
"ಹಂಟರ್" ಪ್ರಕಾರದ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕವಚ (ಕರುಳುಗಳು). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೇಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.
ಗಮನ! ಈ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು 18 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಲಗತ್ತನ್ನು (ಮಾಂಸ ಮಿನ್ಸರ್ ಲಗತ್ತು) ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಲ್ಯಾನ್ಯಾರ್ಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಈ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು - ಕುರಿಮರಿ ಕೇಸಿಂಗ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು), ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಹಬ್ಬದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು). ತೆಳುವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಈ ಟಾರ್ಸಸ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತು) - 3-8 ಮಿಮೀ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಟಾರ್ಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ , ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ "ಗ್ರೈಂಡ್" ಮತ್ತು ನೋಟವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬ್ಲೂ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 70+
ಚಿಕನ್ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೆಣ್ಣು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಒಣ-ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾದ ಸುಡ್ಜುಕ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಡ್ರೈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್ ಶೈಲಿಯ ಕಾಜಿ, ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ನೀಲಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್), ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ರಾಯಲ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು).

ಕಾಲಜನ್ ಶೆಲ್
ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಾಲಜನ್ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀಫ್ ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಜಿತ ಗೋಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಾಸದ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು (18-26 ಮಿಮೀ), ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು (28-34 ಮಿಮೀ), ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು (36-45 ಮಿಮೀ). ಈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ನೇರ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ನೋಟವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ). ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಬೆಲ್ಕೊಜಿನ್" ನಂತಹ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಕೇಸಿಂಗ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್
ಶೆಲ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಜಾನುವಾರು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಡೆರಹಿತ ರಿಂಗ್-ಆಕಾರದ ತೋಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕಮಾನಿನ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕವಚವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಕವಚಗಳ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧತೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್

ಸಾಸೇಜ್ ರಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಸಿಂಗ್
ಈ ಕವಚವು ಕುರಿಮರಿ ಕವಚದ ಕೃತಕ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಜನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ನ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪಾಲಿಮೈಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಲಿಮೈಡ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ-ಅಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ, ಆಧಾರಿತ ಬಹುಪದರದ ಪಾಲಿಮೈಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಆವಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿದ್ದು 40 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಸೋವಿಯತ್ GOST ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಡಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂರು-ಪದರದ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು) ಈ ಕವಚದ ಬಳಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್

ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ???? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

"ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಂದೆ ಓದೋಣ:

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯವರು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದಂತೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಅದನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ ??? ಅದನ್ನು ಯಾರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ?

ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ತೊಡಗಿದೆ! ನಿಜ, ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ - ಮೊದಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು, ಅನುಕರಣೀಯ ಬೋರ್ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೀಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತಾವಾದಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ; ಸುಂದರವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಮಗೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಾನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ.
ಹೌದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪಿನ ಟ್ರಿಕಿ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಆದರೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಈ ಮನೆಗೆ ಎಳೆಯುವ ನನ್ನ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಿತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ನಡುದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ (ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮರುದಿನ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, 100 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರ್ತಾಗಿ ತುರ್ತಾಗಿ ತುಂಬಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ನನ್ನ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಾಳೆ ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ "ನೃತ್ಯ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. . ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ - ನಾನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರುಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಗರ್ಭಾಶಯಗಳನ್ನು) ಆದೇಶಿಸಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ kolbaskidoma.ru- ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಸೈಟ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಲೆದಾಡಿದೆ, ಕಾರ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ (ಮೂಲಕ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು) ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ.
ಮುಂದೆ ನೋಡುವಾಗ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ kolbaskidoma.ru ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕವಚಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೃತಕವಾದವುಗಳು - ಪಾಲಿಯಮೈಡ್ (ತಿನ್ನಲಾಗದ "ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್") ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ) ಕವಚಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕವಚದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ವ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಾಕೋವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ (40/42 ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸೇಜ್ನ ವ್ಯಾಸ)

ಕವಚವನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಸ್ಕೀನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೆಲ್ ಗುರುತುಗಳು, ಬಳಕೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಕುಶಲ ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ವಾಸನೆ ನನಗೆ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿತು (ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ).
ತಂಪಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಗರ್ಭವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗಂಟೆ X ಮೊದಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಕು, ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳನ್ನು 15-20 ರವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಿಷಗಳು).
ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕರುಳುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ).

ಅಂದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ - ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್! ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಜೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ (6 ತುಂಡುಗಳು)ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು.
ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ" - ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಹುದು - 15% ವರೆಗೆ! (ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ "ಸಾರು" ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ)
ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ - ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ತುಂಡು ಸರಿಯಾಗಿದೆ), ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ , ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು , ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು 50% ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಯಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು), ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ 10-15% ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ! ಮನೆಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರಿಗೆ (ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸೋವಿಯತ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ) ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಗಳಿವೆ - ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! 0.5-0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ವಿತರಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕವಚವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ (ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ - ಕವಚವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ .
ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40/42 ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1 ಮೀಟರ್ ಹಂದಿ ಕವಚವು 400-600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು 1.5 ಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವುದು ಕೂಡ ಒಂದು ಕಲೆ! ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ಗಳು, ಫನಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬೆರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿಶೇಷ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿರಿಂಜ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಲಗತ್ತುಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕವಚಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. (ದಾದಾ, ಕಾಂಡೋಮ್‌ನಂತೆ) , ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕವಚವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು (ಹುರಿಮಾಡಿದ, ದಾರ ಅಥವಾ ಗಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ.
ಸರಿ, ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ, ನಾವು ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಫ್ಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ಇಬ್ಬರು ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಒಬ್ಬರು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ (ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕವಚವನ್ನು ನಳಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. , ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ಬಸವನ" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ))
ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಂಟು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬರ್ಸ್ಟ್ ಕೇಸಿಂಗ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ತುಂಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು).
ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಹಲವಾರು ಸೂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು "ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುಂಬುವುದು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಶನ್).

ಶೆಲ್ ಅನ್ನು "ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಹುದು" - ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - 85 ° C ಸಾಕು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ “ಬಸವನ” ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ).
ಈ ಆರಂಭಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಒಳಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತರೆ, ಶೆಲ್ ಅದರ "ಪಾರದರ್ಶಕತೆ" ಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಮೇಲಿನ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ - ನಂತರ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ).
ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹಿಮಾವೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. .

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಅದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕೆಲವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಇತರರಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದರೂ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ))

ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಯಿತು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ:
ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದೆರಡು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉದಾರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಆನಂದಿಸಿ!

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಓದುವವರಿಗೆ: ನಾನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಿಂದ ಗರ್ಭವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ kolbaskidoma.ru, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ) ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪೂ ಇವೆ.

"ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿವರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಖರೀದಿಸಿದ ತುಣುಕಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಅಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ನಂತರ, ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಹುಶಃ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 4-6 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ - 7-10 ತುಂಡುಗಳು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು
1. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ತುಣುಕುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ವಲಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ (1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರೋಲ್ಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಪಾಟಿ ಅಡುಗೆ - ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಶುಭ ದಿನ, ನನ್ನ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕುಪಾಟಿ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇನೆ.

ಕುಪಾಟಿ ಎಂದರೇನು

ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಕುಪಾಟಿಯು ಕೊಬ್ಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಅಚಲ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕುಪಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಕಾಲಜನ್ ಬದಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯಬೇಕು

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ "ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು" ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಒಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವುದು (ಅಂದರೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು) ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬೌಲ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲಗಳು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕುಪಾಟ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೋಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಬೇಗನೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕುಪಾಟಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಟಾರ್ಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ :)

ಗಮನಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಕುಪಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. 🙂 ಇದಲ್ಲದೆ, "ಬ್ಯಾಗ್" ನ ಅಂಚುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸವಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ "ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು" ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ "ಬ್ಯಾಗ್" ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಪಾಟಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಇಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಹಂದಿ ಕರುಳಿನ 2.5-3 ಮೀ;
• ಉಪ್ಪು + ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಶೆಲ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕವಚಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಲೂನ್‌ನಂತೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 15 ಸೆಂ, ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಈ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ "ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ" ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕು.

ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನೀವು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗೋಣ!

ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು

ನಾನು ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸವಿಯಾದ! ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ “ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟಾ” - ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಧನ್ಯವಾದ!

ಎಲೆನಾ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ)))

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ರದ್ದುಮಾಡಿ

ಹಲೋ ನನ್ನ ಹೆಸರು ಓಲ್ಗಾ. ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗಿಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ಮೂಲ: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ: 500 BC ಯಲ್ಲಿ, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿವೆ!

ಸಾಸೇಜ್ ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯದಿರುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸುತ್ತಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು?

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಮಹಾಕಾವ್ಯವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎರಡೂ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯ ಏಕೆ? ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ 100% ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೆಂಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ತಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಅದರ ನಾಮಮಾತ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

• ಸಾಸೇಜ್ಗಳ 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ರನ್ ಔಟ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ವ್ಯಾಯಾಮ

ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 2 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡು ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಾಯಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು.

ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್ - 8 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು;
• ಆಯ್ದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ (ಕ್ರಂಬ್ಸ್) - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 4 ಚೂರುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಚಮಚ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಒಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ನಿಂದ 8 ತೆಳುವಾದ (7 ಮಿಮೀ) ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಅಕ್ಷರಶಃ 5x5 ಸೆಂ ಮತ್ತು 5-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ನಾವು "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಾಸೇಜ್ನ 1 ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 4 "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು (1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮೆಣಸು (½ ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬೇ ಎಲೆ (1 ಎಲೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆಯೇ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

1. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರಕ್ತಸ್ನಾನ - 0.3 ಕೆಜಿ + -
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ + -
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ + -
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು + -

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

1. ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈಗ ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ಲಡ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ - ಸಾಸೇಜ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ತ್ವರಿತ ಊಟ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ "ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯವರು"

ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು (ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಲೇಖನಗಳು, ಉಚಿತ ಮಾಹಿತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಹೆಸರುಮತ್ತು ಇಮೇಲ್