ಬಿಗಿಯಾದ ಫೈಬ್ರಸ್ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಭಾಗಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿಯ ಸಹೋದರ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕೂದಲಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ನೋಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಎಂದರೇನು

ನಾರಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀಸ್ ಚೆಚಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನೀರಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಹೆಸರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅದು "ಚೆಚಿಲ್" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಗೊಂದಲ".

ಹೆಚ್ಚಿದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಚೆಚಿಲ್ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಸುಲುಗುಣಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೆಚಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಗ್ಗಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರವು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು: ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನೊರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ರೆನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯವು ಫಾಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ (ವೆಲಿಕಾಯಾ ಸ್ಕಿಟಿಂಕಾ ಗ್ರಾಮ) ಕೈವ್ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಕರಣ್ ಅಬ್ರಹಾಮ್ಯನ್ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಲೇಖಕರು ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸರಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ನಂತರ, ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲುಗುಣಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೆಚಿಲ್ನಿಂದ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 10% ವರೆಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟಾಸೊವ್ನ ಆಹಾರವು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 60% ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 4-8% ವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆಚಿಲ್ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 280 ರಿಂದ 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸ್ವಭಾವವು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ಕೈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ಚೆಚಿಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಚೆಚಿಲ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಚೆಚಿಲ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಝನ್ನಾ ಪಯತಿರಿಕೋವಾ

ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೆಚಿಲ್‌ನ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಿರುಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನ ಬಿಗಿಯಾದ ನೇಯ್ಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಚೆಚಿಲ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಗೊಂದಲಮಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಮೊದಲು ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ತಯಾರಿಕೆ

ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಪದರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಯ್ದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ?

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಸ್ವತಃ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಕೈಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಪಿಗ್ಟೇಲ್", "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ", "ಸ್ಟ್ರಾ" - ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಚೆಚಿಲ್ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದವರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಂಶ "ಪೆಪ್ಸಿನ್" ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 32 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ರಚನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪದರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಎಳೆಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫೈಬರ್, ಹೆಚ್ಚು "ಸರಿಯಾಗಿ" ಚೆಚಿಲ್. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಥ್ರೆಡ್ ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಸುಮಾರು 2.5 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದೃಶ್ಯ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಲಘು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರದ ಚೆಚಿಲ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಹೊಗೆಯಾಡದ) ಚೆಚಿಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಗಳಂತೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಬಿ 1, ಡಿ, ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಂಶವು (8% ವರೆಗೆ) ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಅದರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ...

ನಿಜವಾದ ಚೆಚಿಲ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಾಲೀಕರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ GMO ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ನಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ - "ಪಿಗ್ಟೇಲ್" ಚೀಸ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಲುಗುಣಿಯ ಹತ್ತಿರದ "ಸಂಬಂಧಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 3 ಎಲ್ + -
• ಪೆಪ್ಸಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ + -

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

300 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಅದು "ಕೆನೆರಹಿತ" ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ, ಕೆನೆ, ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25% ರಷ್ಟು 3 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

1. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
   ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 32 - 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದನ್ನೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೋಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಣೆಯಬಹುದು.
5. ನಾವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಾಲನ್ನು 38 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್, ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹರಿಸೋಣ.
• ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೈ ಅದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ?

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ವಿವರಣೆ

ನೋಟದಿಂದ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ಯಾವುದೇ ಇತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾದ ನಾರಿನ ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಜಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಚೂಪಾದ, ನಾರಿನ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ.

ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಹೋದರ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಚೆಚಿಲ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 10% ವರೆಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟಾಸೊವ್ನ ಆಹಾರವು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 60% ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 4-8% ವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೆಚಿಲ್ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 280 ರಿಂದ 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಚೆಚಿಲ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 21.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 19.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1.6 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 282 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ನಿಜ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆಚಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉಪ್ಪು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಬ್ರೇಡ್ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ" ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಂಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 5 ಕೆಜಿ, ಇದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು "ನಿರ್ದಿಷ್ಟ" ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ವಿಚಲನಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು (ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು) ಎಳೆಯಬಹುದು. ಸೂಜಿಯ ಕಣ್ಣು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಚೆಚಿಲ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾರದ ಹಸಿವು ಚೆಚಿಲ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ. ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಈ ಅಂಶಗಳು ಕಾರಣವೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೇಡ್ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 320 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್: ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೇವನೆಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.