ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಟ್‌ಗಳು ನನ್ನ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಅವರು ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ "ಸರಿಯಾದ" ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಸಾಬೀತಾದ (ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ!) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸರಿ, ಏನು - ಅಡಿಗೆಗೆ ಮುಂದಕ್ಕೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ತಿರುಳು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 30 - 50 ಮಿಲಿ ಕರುವಿನ ಸಾರು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಅಡುಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಅಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕರುವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಸುಕು ಅಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪೇಟ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಟ್. ಹೌದು, ಹೌದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಪೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಇದೆ).

ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೆ ಎಂದರೇನು? ಇವುಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಪ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್‌ನಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಟೆಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 100 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಅಡುಗೆ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಪೇಟ್

• ಪಾಟೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ)
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ (ಕರುವಿನ ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ "ಕಾಯಿ")
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು
• 300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಬೇಕನ್‌ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂರುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• 1 ಚಿಗುರು ಥೈಮ್
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ
ಅಡುಗೆ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
ಹುರಿಯುವುದು: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು.

ತುಂಬಿದ ರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯವು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರೂಪದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ರಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಓವನ್‌ನಿಂದ ಪೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪ್ಯಾಟೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. . ಲೋಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಪೇಟ್ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು, ಅಚ್ಚಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪೇಟ್ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ವರ್ನರ್ಟ್

ಹಿಟ್ಟು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

ತುಂಬಿಸುವ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ (ಕರುವಿನ ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸ)
• 180 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್
• 800 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ನೇರ ಹ್ಯಾಮ್
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಥೈಮ್ ಹೂಗೊಂಚಲು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ
ಅಡುಗೆ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಾರ: 12 ಗಂಟೆಗಳು
ಹುರಿಯುವುದು: 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹಿಟ್ಟು.ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕು.

ಕರುವಿನ.ಕರುವನ್ನು 8 ಉದ್ದ, ಕಿರಿದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ನಿಂದ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು 8 ಕಿರಿದಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಳಕೆಯ ತನಕ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಅರೆದ ಮಾಂಸ.ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕರುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು.ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 3/4 ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರುವಿನ ಪದರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇಕನ್ ಮೇಲಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಚನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 1 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಾಗದದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಾಸನೆಯು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಎರಡೂ ಕೊಳವೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದಿಂದ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪುರಾವೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಲೇಖಕ ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು

ಚರ್ಚೆ

ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ! ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿತು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಡೀ ರೋಲ್ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿತು! ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ!

ಸುಂದರ ಫೋಟೋ! ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ಅದ್ಭುತ ಸುಂದರ ಫೋಟೋ! ಬಹುಶಃ ನಾನು ವೀರರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೇಟ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ

250 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ನೇರ ಹ್ಯಾಮ್

04/09/2013 01:06:30, Blogoff Sergey

ಲೇಖನದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ "ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ಯಾಟೆಸ್. ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು"

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿ. ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು...

ವೈರಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಇತ್ತೀಚಿನ "ಹೊಸ" ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿಟೊವಿರ್ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ... ಪಾಲ್ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೋಕಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕರುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲೆಕೊ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಮುಂತಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದದ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇಕನ್ ಮೇಲಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿಳಿಯದೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು: 3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪರಿವಿಡಿ: ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದಾಗ.

ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೇಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕರುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು. ಪೇಟ್ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ವರ್ನರ್ಟ್. 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸೆಲೆಜ್ನೆವ್ನಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾನು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಗಳು, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ನಡತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ವರ್ಗದ ಟಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ), ನೀವು ಹಾರುತ್ತಿದ್ದರೆ / ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ. ಸರಿ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸೀಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೂಪ್. ನಿಜ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ ರೈಲಿನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫ್ ಮುಲ್ಲರ್. ಭೋಜನ - ವೇಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ... ಫ್ರೆಂಚ್ ರುಚಿ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನ! ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ, ಜೂಲಿಯನ್ ಬೊಂಪಾರ್ಡ್...

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ...

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೇಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕರುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು. ಮುದ್ರಣ ಆವೃತ್ತಿ.

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೆ ಎಂದರೇನು? ಇವುಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಪ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ...

ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೇಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಪೇಟ್. ಪೇಟ್ ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ವರ್ನರ್ಟ್. ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೆ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಥಮ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ!. ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಗಳ ಕುರಿತು ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಆಯ್ಕೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗ ...

ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೇಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕರುವಿನ, ಕೊಬ್ಬು. ಪ್ಯಾಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಪಾಲ್ ಬೋಕುಸ್‌ನಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು... ಅಡುಗೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಗಳು, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ. ಪಾಲ್ ಬೋಕಸ್ ಅವರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ವಿವರಣೆ

ಮಾಂಸ ಪೇಟ್, ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಎಲ್ಲರೂ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್ ಹಗಲು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಎಲ್ಲಾ ಪೇಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಆಫಲ್ - ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೇಟ್ಗೆ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (600 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ + ಕುದಿಯಲು 1500 ಮಿಲಿ)
• 
  (70 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ, ಘನೀಕರಿಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕರುವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ..



ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಸೀಸನ್, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.



ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದ್ರವವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.



ಅಪ್ಲೈಯನ್ಸ್ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ.



ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.



ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊಂದಿಸಿ.



700 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತರವನ್ನು ತರುವಾಯ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೇಟ್‌ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೇರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಹರಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.



ಬೆಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮಾಂಸದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ವಿ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳು ಲುಕ್ಯಾನೆಂಕೊ ಇನ್ನಾ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೊವ್ನಾ

ಕರುವಿನ ಪೇಟ್

ಕರುವಿನ ಪೇಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ? ರೋಲ್ಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಪೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದ ರಾಶಿ ತುಂಬಬೇಕೆ? ರೂಪಗಳು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.