ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಳಿದಿವೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು? ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ತುಂಬಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ರನ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ರೋಲಿಂಗ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೇವಲ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಫೋಟಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೀರು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಕಹಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಣುಕು! ಅಥವಾ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರ! ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಪಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ನಾನು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ (ನೀಲಿ);
ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ;

ತಯಾರಿ: ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹೊಸ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ “ಅಜ್ಜಿಯ” ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ದಪ್ಪ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ನಂತೆ, ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ದೂರದ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು; ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕೊರತೆಯಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮವನ್ನು ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈಗ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು. , ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮಾನವ ಆಹಾರದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಆಗಿತ್ತು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ವರ್ಷ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತೋಟವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ, ತೋಟವು ಬೆಳೆದಾಗ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಇದು ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು; ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು; ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅರ್ಧ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬರ್ನರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇನ್ನೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. .

ಎರಡನೇ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1-2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು - ಉಗಿ ಮೇಲೆ, 3-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ನೂರು Iಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದವುಗಳಲ್ಲಿ t ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ; "ನೀರು ಕ್ಯಾನ್" ಆಗದಂತೆ ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಕೂಡ" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿ, ಜಾರ್ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿತು. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಸ್ತಬ್ಧ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 1/3 ರಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ 4-5 ಬಾರಿ ಚೆಲ್ಲಿದ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವದ ಮೊದಲ ಡ್ರೈನ್ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇತರರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರಪ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಾಗಣೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ-ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-3 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು - ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ನಾವು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಂತೆ, ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಂಕುಗಳೆತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಂಡವು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು "ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ".

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪೂರೈಕೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಆಸಿಯಾ ಯರ್ಮುಖಮೆಟೋವಾ

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 6 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 25% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 4 - 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇಬನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹುಳು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು 3 ಜಾಡಿಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೈಯ ಒಂದು ತಿರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಸೇಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ 2-3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಕಾರದ ಜಾಲರಿಯ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ಯಾವುದೇ ಬುಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬಿನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಿನ್ನರ್ ಫೋರ್ಕ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧ ಸೇಬನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ವಾರ್ನಿಷ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಿದಂತೆಯೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 - 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 8 - 10 ಕ್ಯಾನ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒರಟಾದ, ಕಲ್ಲಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡದವರೆಗೆ. ಹಣ್ಣಿನ ನೋಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.1% ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 3 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ, ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 12, 14 ಮತ್ತು 16 ಮಿಮೀ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಬಲಿಯದ, ಕೊಳೆತ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೂಕ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಬುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ತೂಕವು 15% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ: 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು 12 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಡೆಯುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವು ಚೆರ್ರಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 15 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ನೋಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಪಿನ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಧನದಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಪಿನ್ಗಳು ಪ್ಲಮ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಒಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು.

100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ 12 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 18 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ 12 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 18 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಗಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬೇಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಶವರ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 350 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 10-15 ಡಿಗ್ರಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗುವ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯ 18 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಹರಿತವಾದ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಬೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂದು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 40-50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (15-20 ಬಕೆಟ್) ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 4-5 ಸಾವಿರ ಹೋದವು! ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಸಿಕ ಪಿಂಚಣಿಯಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 2018 ರಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಪಿಂಚಣಿ 7,044 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು).

1. "ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ" ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ರುಚಿ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ,

ಉದಾಹರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

1719 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀಡ್ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದಾಹರಣೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ).

3. ಡ್ರೈ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಗಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: chokeberry, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹನಿಸಕಲ್, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, CRANBERRIES, ಮಲ್ಬೆರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದಾಹರಣೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಡಿಲವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

4. ಫ್ರೀಜ್

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸುಗ್ಗಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಯಾರಿಗಾದರೂ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದಾಹರಣೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು). ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ 18-23 ಡಿಗ್ರಿ) 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

5. ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಯಾವುದಾದರೂ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈತರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಇಂದು, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಲಚರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಜೇನು ಜಾಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೇನು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಲೋಟ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

7. ಪರ್ಯಾಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಸ್ಟೀವಿಯಾ - ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ "ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾವಿರಾರು ಖಾದ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯವು ಒಂದು

ಡಿಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ 600 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 96% ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳು ಇತರ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

TOಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯು ತನಗೆ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂದಿನ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪುಸ್ತಕ ಬೇಕೇ?

ಡಿಆಹ್, ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

IN 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಮಾನವ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಈ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಚನಾತ್ಮಕ ನೀರಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸ್ವತಃ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ನೀರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಇದರೊಂದಿಗೆಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಅವರ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಹೇಳುವುದು ಸುಲಭ: ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಮತ್ತು ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು?

ಬಗ್ಗೆನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಲುವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತಿದೆ.

TOಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎನ್ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜನರು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಎಫ್ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಅದೇ (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇತರ) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿದ್ದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಅವರ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಬಿನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜ ಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತುಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ (ಹೇಳುವುದು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ)
• ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ)
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜಲೀಯ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎನ್ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (compotes, preserves, ಜಾಮ್) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1. ಆಯ್ದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜ ಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ).
• ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜಲೀಯ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲಕ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು 2% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಖಾರದ) ಆಗಿರಬಹುದು. ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.2-0.6% ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯ - 0.6-0.9%, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ - 1-2% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಹಂಗೇರಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಖಾರದ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 35-40% ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ 2 ಸೆಂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ. ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0-20 ° C ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಕ್ವತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು 20-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದವುಗಳಿಂದ - 40-50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 1-2% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು 0.5-0.7% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಪ್ಲಾಸ್ಮೋಲಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀವಕೋಶದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ (ಎಲೆಕೋಸು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ 4-8% ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಓಕ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 0.5-1%).

ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಕೋಚನದಿಂದ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಜೀವಕೋಶದ ರಸವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಣಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಕ್ತ ಜಾಗದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ 3-4 ಸೇರಿಸಿ. % ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ.

ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕೂಡ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನವು 15 ರಿಂದ 22 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (18-20 °C) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (8-12 °C) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಭೀರವಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಕವು ಉಪ್ಪು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು 8 ಭಾಗಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಾಯುಮಂಡಲದ ಗಾಳಿಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಇದು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕೆಲವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಜಾರ್ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಾಳಾದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
6. ನೀರನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ.

1. ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪೊದೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯ ನೀಡಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನುಗ್ಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಬುಷ್‌ನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬು.

1. ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ನಂ. 1 ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿದವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್‌ನ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಮಳೆಯ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ದೋಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
3. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಕಿರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿನ್ನೆಲೆ ವಿಕಿರಣ ಇರುವ ಜನನಿಬಿಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ, ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಎನಾಮೆಲ್ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೀಲಿಂಗ್ನ ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.