1 /10

• - ಪುದೀನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ.
  1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
  1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
  2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
  3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
  1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

  ತಯಾರಿ:

  ಮಧ್ಯಮ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/3 ಕಪ್ ಪುದೀನಾ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುದೀನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಉಳಿದ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು.

• - ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
  ತಲಾ 170 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
  1/4 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್
  1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
  1/4 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀವ್ಸ್
  ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಪಿಂಚ್
  ಉಪ್ಪು
  ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ 4 ತುಂಡುಗಳು, 0.8 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.
  1/3 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ

  ತಯಾರಿ:

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

  ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕಾಗಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಬೆಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• - ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  ತಲಾ 170-180 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 8 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಪ್ರತಿ, 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ
  1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ಮಧ್ಯಮ ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ಕಪ್ ನೀರು
  ಉಪ್ಪು
  1 tbsp. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
  ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  ಸೇಜ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳು

  ತಯಾರಿ:

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

  ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಒಳಭಾಗವು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಋಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

• - ಟ್ಯೂನ ಬರ್ಗರ್ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  550 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  12 ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಲಾಮಾತಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 tbsp. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಪರ್ಗಳು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  1/4 ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್
  4 ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಬನ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಳಿಸಿ ಸುಟ್ಟ
  ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ

  ತಯಾರಿ:

  ಟ್ಯೂನ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಫಾರ್ಮ್ 4 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳು.

  ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ಅದನ್ನು ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಬನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬನ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

• - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ.
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
  1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
  ಉಪ್ಪು
  ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

  ತಯಾರಿ:

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಆಂಚೊವಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಲಾ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

  ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ; ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಹುರಿಯಲು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

• - ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, 170 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ. ಪ್ರತಿ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಕೇಪರ್ಗಳು
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
  1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
  3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

  ತಯಾರಿ:

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

  ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ; ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಹುರಿಯಲು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• - ವಾಸಾಬಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  1 tbsp. + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
  1 tbsp. + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  550 ಗ್ರಾಂ. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಹಿನಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
  2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  200 ಗ್ರಾಂ. ಸೊಪ್ಪು ಮೊಗ್ಗುಗಳು
  200 ಗ್ರಾಂ. ಎನೋಕಿ ಅಣಬೆಗಳು
  230 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಬಿ ಪಾಲಕ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಪಾನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ

  ತಯಾರಿ:

  ಆಳವಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 4 ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಳಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 4 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-44 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ನಂತರ 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 4 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

• - ಸಿಟ್ರಸ್-ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  3/4 ಕಪ್ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ
  1/2 ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
  3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ
  1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
  1/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
  3/4 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
  2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
  6 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ.
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  1/4 ಕಪ್ ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್

  ತಯಾರಿ:

  ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು 1/2 ಕಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

  ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 3/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಮಚ ಸಾಸ್. ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• - ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
  1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್
  ತಲಾ 170 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
  ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ + ಸೇವೆಗಾಗಿ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  1 tbsp. ಎಳ್ಳು

  ತಯಾರಿ:

  ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• - ರೋಮೆಸ್ಕೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  4 ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ.
  1/4 ಕಪ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ
  7 ಸೆಂ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತುಂಡು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
  ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
  2 ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
  1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
  1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

  ತಯಾರಿ:

  ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಿನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

  ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 1: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಇವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಹೀಗೆ ಬಿಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಂತ 2: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು,
ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3: ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಂತಹ ಹಿಂಡುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಲಘು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂತರದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಾಗಿ ನಾನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಬೇಯಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನಗಾಗಿ ನಾನು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನಾನು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಟ್ಯೂನ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗಾಗಿ, ನೀವು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಅಡುಗೆ ಗುರುಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು. ನಾನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಟ್ಯೂನ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಹೊರಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ (ಅದೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ - ಸ್ಟೀಕ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ!), ಕೋಮಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ನಾರುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು (ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 300-350 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತೇವೆ);
• ಸುಣ್ಣ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಡಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಾವು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಣ್ಣ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ಬಳಸಿ). ಅದನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಾನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ನಾನು ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಲಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಕಂದು (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಾಸ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ನಾನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೀರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ "ಮೊಹರು" ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನಾನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದೆ. ಹೌದು, ನಾವು ನಮಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ! ನಾನು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಮಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಪಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಗಲವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.
ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ(!) ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ.ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅಂತಹ ಸುದೀರ್ಘ ತಾಪನವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಗುರುತು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಪ್ರತಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ತಾಪನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಹಲವಾರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ).

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಟೈಮರ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ).
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ.ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಫಿಲೆಟ್ ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ನ ತೂಕವು 200 ರಿಂದ 350 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೆಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 2-2.5 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಇವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ!