ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚತುರವಾದ ಯಾವುದಾದರೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ವಿಶೇಷವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಬೇರುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಪ್ರಾಚೀನತೆ. ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್‌ಗೆ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಣಕಾಸುದಾರ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ನೊಯಿಂಟೆಲ್ (1630-1703) ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಕರುವಿನ ವೆಲೌಟ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು ಅವನ ಜನನದ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಸಾಸ್‌ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಅವನ ಸಮಕಾಲೀನ - ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಬಾಣಸಿಗ ಪಿಯರೆ ಡೆ ಲಾ ವಾರೆನ್ನೆ. ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದನು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆನ್ರಿ II ರ ಪತ್ನಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ (1519-1589) ಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. 1533 ರಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಇಟಲಿಯಿಂದ ತನ್ನ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದಳು. ಈ ಘಟನೆಯು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಸಮೆಲ್ಲಾ, ಬೆಸ್ಸಿಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಲಸಾಂಜ, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉದಯವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು. ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ಇದನ್ನು ವೈನ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಕನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಸಿದರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೀಕರಣವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕರೆಮ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಅವರು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವರ ಅನುಯಾಯಿ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಇದು ವೆಲೌಟ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿತ್ತು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

. ಮೊರ್ನೆ - ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್, ಆದರೆ ಎಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊರ್ನೆಯನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ).
. ನಂಟುವಾ - ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
. ಸೌಬಿಸ್ - ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್. ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಅವರಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್
ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ - ಬಾಣಸಿಗರ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಅಡುಗೆಯವರು, "ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ನಿಜವಾದ ಬೈಬಲ್. ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ಗೆ):
650 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿ (350 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ),
5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು,
300 ಗ್ರಾಂ ನೇರವಾದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ: ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

"ದಿ ಬುಕ್ ಆನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್" ನ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
1.5 ಕಪ್ ಸಾರು,
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.

ತಯಾರಿ:
ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಟಕ್ಕಾಗಿ, "ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕ" ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಚಮೆಲ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು,
1 tbsp. ತೈಲಗಳು,
0.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1 ಗಾಜಿನ.

ತಯಾರಿ:
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಎರಡು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಆಧುನಿಕ ಬೆಚಮೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಹಾಲು (1.5 ಕಪ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು 0.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು),
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:
ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ರೋಕ್ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕ್ ಮೇಡಮ್
ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ಹೆಸರುಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇವು ನೀರಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೋಕ್-ಮಾನ್ಸಿಯರ್: ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕ್ರೋಕ್ ಮೇಡಮ್: ಅದೇ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಹೂಕೋಸು ತಲೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 200ºС ನಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಳದಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್,
1 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
200-300 ಮಿಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. (ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದಿನದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 200ºC ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ತನ್ನ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿ - ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗುರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಘೋರ ತಪ್ಪು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಕೇವಲ ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಲ, ನಿಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬೆಚಮೆಲ್. ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಬಿಸಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಪಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಯೋಜಕವು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅಗ್ರ ಐದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಗ್ರ 5 ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವೆಲೌಟ್, ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್, ಹಾಲಂಡೈಸ್, ಬೆಚಮೆಲ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರೂಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ರು" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸ್ XIV ಲೂಯಿಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್‌ನ ಮೇಜರ್‌ಡೋಮೊ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆಯು (ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಂಡರು) ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, "ಬೆಚಮೆಲ್" ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಸ್, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವರು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು - 800 ಮಿಲಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಲಸಾಂಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ - ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಬೆಚಮೆಲ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಬೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಕಪ್ಪು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ + ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಚಮೆಲ್ ಬೇಸ್ಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಬೇಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ದಪ್ಪ ಸಾರು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಟೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಚಲಿತರಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ (ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ).
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಸರಳ ಆಹಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವು ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಈ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದು ಇದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಅಡುಗೆ

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷ

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2 .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

• ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತಗಳಿವೆ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಈ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮತ್ತು ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಸಹ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
• ಬೆಚಮೆಲ್ನ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಲಿನಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ: "ಅದೇ ಹಿಂಸೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಕೈಗಳಲ್ಲ." ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೆಲವರು "ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಏಕೈಕ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಹಾಲು (ಕೆನೆ), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಮೇಜರ್ಡೊಮೊ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾರೂ ರಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವರೇ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಕುಂಟೆ ಹಿಡಿದು ನಿಂತಿರುವುದು ಅನುಮಾನ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಮಸಾಲೆ ಅವರ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಾಗ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅವರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪದದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರೇವಿಯಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಲಸಾಂಜ, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಚಪ್, ಬೇ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೂಲ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!

ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ);
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
4. ಬೆಚಮೆಲ್ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ - ದ್ರವ - ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು .

ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಟ್ ಸಾಸ್." ಈ ಖಾದ್ಯದ ಚೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಳಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ), ಆದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಸಂತೃಪ್ತ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೀತದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಪತಿ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಆಡಿದ ಮಕ್ಕಳು ಗರಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ತರಕಾರಿಗಳು) ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ! ಇಂದು ನಾನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಎಂಬ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಬೆಚಮೆಲ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್, ಕಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲೂಯಿಸ್ XIV ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹಿಸ್ ಮೆಜೆಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಕೇವಲ ಆದೇಶಗಳಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ತದನಂತರ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ದಿನ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಅಂತಹ ಮಹಾನ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ 5 ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜೂಲಿಯೆನ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ತಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ತನ್ನಿ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ (ಕುಸಿದ)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

3. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ತನ್ನಿ.

ಸಲಹೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಚಿಕನ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾರು (ಕೋಳಿ) - 200 ಮಿಲಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ 20-25% - 250 ಮಿಲಿ.
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.

2. ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

9. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

10. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಓವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಸುಂದರವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ನಾವು ಮಾಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು - 150 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ತಂದು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ಇದರ ನಂತರ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕೊಕೊಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಜುಲಿಯೆನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಸಾಸ್ ಕುಳಿತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ.
• ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

2. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.