ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಗಾರ ಇದ್ದಾಗ, ಅವನ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮೊಲ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಇನ್ನೇನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೊಲವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಸಹ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 40 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸೋರ್ರೆಲ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಓವನ್‌ನಿಂದ ಆಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪು.;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೊಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬರ್ಲಿನ್ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಲವು ಪ್ರತಿ ಬೇಟೆಗಾರನು ಸಂತೋಷಪಡುವ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏಷ್ಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಉದ್ದನೆಯ ಇಯರ್ಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಟೆಗಾರನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆಟದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅವಧಿಯು ಮೃತದೇಹದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಧಮನಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ ಮೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟದ ರುಚಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಂತರ ಮೊಲಗಳು, ಕಾಡುಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾದ ಆಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, 1 ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪ್ರಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲೂಯೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ನಾಯು, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಯುವಕರು ದಪ್ಪ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊಲದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳಂತೆ, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಂಜಗಳ ಬಳಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಂತೆ ಅದು ಒಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೂತಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಚರ್ಮ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಿವಿಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳ ಬಳಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಂಗ್

ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಡೆಸಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು. ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸಾಯಿಖಾನೆ

ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಡಿ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು

ಯಂಗ್ ಮಾದರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಆಟ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಟ

ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಲ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊಲವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಶವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಗುಳುವ ಬದಲು, ನೀವು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕವೆಗೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶವವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಕ್ವಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ;
• ಕೆಫಿರ್;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಹಾಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗೋಣ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ರಸ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬದಲಿಗೆ ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳಿಗೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಸುಮಾರು 20-30 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ 3% ವಿನೆಗರ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವಳು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕರಿಬೇವು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು "ತ್ವರಿತವಾಗಿ" ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೊಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು?

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದು ತರುವಾಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 90 ಡಿಗ್ರಿ; ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಯಲ್ಲ; ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೃತದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಮೊಲದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೊಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. "ಮೊಸರು" ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗೂಸ್ ಚೇಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೊಲ

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದ ಮೊಲವು ಶವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ; ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬೇಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ; ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹರೇ ಪೇಟ್

ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆಹ್ವಾನಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಮಾಂಸ.

ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಮೊಲ ಮತ್ತು ಮೊಲ. ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೊಲಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯುವ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಿನೆವಿ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯುವಕರು ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾದ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು.

ಮೊಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

ಅನೇಕ ಜನರು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ tbsp. ಹಿಟ್ಟು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
5. ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ರಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೊಲ ಮೃತದೇಹ;
• 8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ ತೈಲ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
7. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ), ವಿನೆಗರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಕಾಡು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ,

ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದರ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಲವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯ ಆಟವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೊಲಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಟೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಶಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೊಲ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಸುಮಾರು 7 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು 5 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊಲವನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು 7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಸುಮಾರು 7-9 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 2-3% ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಯಂಗ್ ಮೊಲಗಳು (ಮೊಲಗಳು) 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳು - 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

• ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
  

ಮೊಲ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 3-5 ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 70-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 - ಸಕ್ಕರೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಶಲೋಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು, 250 ಮಿಲಿ 3% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (80 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ). ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ

• ಮೊಲಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮೊಲ)
  

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, 100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕರಿಬೇವು, ತಲಾ ಕಾಲು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು "ಹರೇ ಸ್ಪಿರಿಟ್" ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

• ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೊಲ)
  

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟೀಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕ್ರೌಟ್ ರಸ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹಕ್ಕಾಗಿ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಆದ್ಯತೆ ರಾತ್ರಿ).

• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1/2 ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

• "ಖಾರದ" ಪಾಕವಿಧಾನ

1 tbsp. ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಒಣ ಪುಡಿ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಓರೆಗಾನೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.