ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೆಸರುಗಳ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ...

1453 ರಲ್ಲಿ, ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ತುರ್ಕಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿತು. ನಂತರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಗ್ರೀಸ್ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು, ಗ್ರೀಕ್ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಿತ್ರ ಪಡೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತರು, ತುರ್ಕಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರು. ಗ್ರೀಕ್ ಯುದ್ಧ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತು 1821 ರಿಂದ 1829 ರವರೆಗೆ ನಡೆದ ಈ ವಿಮೋಚನೆಯ ಹೋರಾಟದ ಮುಖ್ಯ ಘಟನೆಯು ನವರಿನೋ ಕದನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ನಂತರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ನೌಕಾಯಾನ ಹಡಗುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧ.

ನವರಿನೊ ಅಯೋನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಕೊಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 20, 1827 ರಂದು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡ್ಮಿರಲ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಕಾರ್ಡಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರ ಏಕೀಕೃತ ಆಜ್ಞೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೆರಡು ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಯುದ್ಧನೌಕೆಗಳು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಎಪ್ಪತ್ತೆಂಟು ಹಡಗುಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದವು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿರಲು, ತುರ್ಕಿಯರ ಅಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅಂತಹದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಹಡಗುಗಳು ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಮಿಲಿಟರಿ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ನೌಕಾ ಮಹಾಕಾವ್ಯದ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಯ ನೌಕಾಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎಂಟು ಹಡಗುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರದ ಮಿಲಿಟರಿ ನೌಕಾಯಾನ ಹಡಗು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸರ್ ಕಾರ್ಡಿಂಗ್‌ಟನ್‌ನ ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮೊದಲ ಯುದ್ಧವಲ್ಲ. 1805 ರಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಮಿರಲ್ ನೆಲ್ಸನ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೇಪ್ ಟ್ರಾಫಲ್ಗರ್ ಬಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೌಕಾ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ನೌಕಾಪಡೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು.

ನವಾರಿನೋ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಅದ್ಭುತ ವಿಜಯವು ಟರ್ಕಿಯ ನೊಗದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರದ ವಿಮೋಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ನವರಿನ್ ಡಿ'ಆಗ್ನೋ - ಫ್ರೆಂಚ್, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ನವರಿನ್ ಪ್ರಿಂಟಾನಿಯರ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ವಸಂತ ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ನವರ ಡಿ'ಆಗ್ನೋವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ.

ವಸ್ತುನಿಷ್ಠತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ನಾವೆಟ್" ನಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿ "ಟರ್ನಿಪ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಈ ಕಥೆಯ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ವಿಧದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು "ನವರ" (ಅಥವಾ "ನವರಿನ್") ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು). ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ವಿವರ, ಕೆಲವು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, "ಟರ್ನಿಪ್" ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಬೇಕು ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎರಡು ವಿಶಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

(ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಭುಜದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ (ಎರಡು ಬೆರಳು ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹೊಸ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಹರಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು (ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ)
• 7-8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಹರಿದ)
• 3-4 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಲೀಟರ್
• 350 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ತನಕ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಅಳಿಸಿ.
7. ನವರ ದಗ್ನೋವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಓದಿ:

ಟಸ್ಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಮಿಮಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವಾದ ಮೆಡೋಕ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಓಡಿಸಿದರು. ಆಕರ್ಷಕ ಭೂದೃಶ್ಯ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಹಳೆಯ ವಿಂಡ್ಮಿಲ್ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಮಿಮಿ ತನ್ನ ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾಳೆ. ಸರಿ, ಅವರು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಜನರು ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ನಾಶಮಾಡದಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ... ಅವರು ಹಳೆಯ ಗಿರಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾದಗಳಿಂದ ಧೂಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಫ್ರೆಂಚ್. ನಾವು ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾಶಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹಳೆಯ ಗಾಳಿಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಮಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತಿ ತಮ್ಮ ಫಾಕ್ಸ್ ಟೆರಿಯರ್ ಸ್ಕೈಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಹೋದರು. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದವರು. ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಕಳೆ ಕಿತ್ತರು. ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿಮಿ ಭೇಟಿಗೆ ಹೋದರು. ಅವರು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಕುಟುಂಬವು 1634 ರಿಂದ ಮೆಡೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಲೀಕರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆತ್ಮೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು 1981 ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಹಳ್ಳಿಗರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅವರ ಆತಿಥ್ಯ. ವೈನ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ, ಸ್ನೇಹಿತರು, ದೇಶದ ಮನೆ ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ - ಒಂದು ಐಡಿಲ್, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಸಿನಿಮಾದಲ್ಲಂತೂ!

ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅತ್ತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದರು, ಅವರು ತಾವೇ ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ತೋಟದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮಿಮಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಅಡಿಗೆಗೆ ಧಾವಿಸಿದರು - ವಸಂತ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ವಿಂಗರೋಲಾ.

ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ವಿಗ್ನಾರೋಲಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಾ ಎಂದರೆ ವೈನ್. ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಮಿಗೆ ಅವಳ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆದಾಗ, ಅವರು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಅವನೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಬೆಳೆದ.

ವಿಗ್ನರೋಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 4-5 ಚಿಕ್ಕ ಪಲ್ಲೆಹೂವು
250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್
250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ
½ ಸಣ್ಣ ತಲೆ ರೋಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್, ಚೌಕವಾಗಿ
ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2-3 ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು
ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ವಿಗ್ನರೋಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1.ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಳ್ಳಿನ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2.ರಷ್ಯನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 tbsp ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಟಾಟೂಲ್ ರುಚಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕ್ಜೊ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಆಸ್ಕರ್-ವಿಜೇತ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾರ್ಟೂನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಟಾಟೂಲ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದಿದೆ. ಸರಳವಾದ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

"ರಟಾಟೂಲ್" (ಫ್ರೆಂಚ್ ರಟಾಟೂಲ್; ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ "ಟೌಲರ್" - ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ) ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ "ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರ" ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರಬ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು "ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟ್ಯೂ" ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುವಾದಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಬಡ ರೈತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯುರೋಪಿನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಟಾಟೂಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಟ್ರಫಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಟಾಟೂಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಮ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ರಟಾಟೂಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡಬಹುದು". ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಯಾಖ್ನಿಯಾ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ರಟಾಟೂಲ್ನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಟಾಟೂಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಯು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಉಚಿತ ಅನುವಾದ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಪಾಮ್" ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು" ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಅನಿಮೇಟೆಡ್ ಚಲನಚಿತ್ರ "ರಾಟಾಟೂಲ್" (2008, ಬ್ರಾಡ್ ಬರ್ಡ್ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ), ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದಂತೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು: ಹಸಿರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ, ಬಿಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ, ಅವರು ಒಂದೇ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.

ಜೋಡಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರದ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಮರ್ಶಕ ಆಂಟೊಯಿನ್ ಇಗೋವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿತು, ಅವರು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಜಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಯಿತು, ಅದರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ "ರಟಾಟೂಲ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಕಾರ್ಟೂನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲ ನಿಜವಾದ ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಿಕ್ಸರ್ ಸ್ಟುಡಿಯೊದ ಆನಿಮೇಟರ್‌ಗಳು, ಚಿತ್ರದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವಾದ ರೆಮಿ ದಿ ಇಲಿಯ "ತಂದೆಗಳು" ಬಾಣಸಿಗ ಥಾಮಸ್ ಕೆಲ್ಲರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಲಾಂಡ್ರಿ.

ಝನ್ನಾ ಪಯತಿರಿಕೋವಾ

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ತಿರುಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅದ್ಭುತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಕ್ಷಣ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ (ಲೆ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ರೈತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೈತರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಸೂತಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಅನುಭವಿಸದೆ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಹೊಲದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ಕಸ್ಸೋಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಆದೇಶವಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೃಹಿಣಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಒಂದು ರಡ್ಡಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ "ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಹೊರತಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಹಂದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೈತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾಸೋಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ಟ್ಯೂ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.