ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು) ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ತುಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು 20-23 ºС ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ತಂತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 45-65 ಮಿಲಿ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭೋಜನವನ್ನು ಹೋಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಘಟಕಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 250ºС ಆಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪದವಿಯನ್ನು 150 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವದವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೆಂಪು ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಾರು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಳೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಊಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಯುವ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 2/3 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 8 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ (ಸಿಹಿ ಚಮಚ).

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅರ್ಧ-ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

(ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಇದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದವರಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಲಾ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಎರಡನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಏನಾದರೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಈ ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು?

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವೇ ಎಂದು ನೋಡಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಫ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಅಂಚು (ಮೂಳೆ-ಇನ್ ಲೋಯಿನ್), ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (800 ಗ್ರಾಂ) ತುಂಡು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (50 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಚಮಚ) ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ (½ ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ (240 ° C) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾರ್ಕ್‌ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ಸ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್

ನಿಜವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಂತೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ರಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರರಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅವರ ಬೀಫ್ ರೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (1.5 ಕೆಜಿ) ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ಮೇಲೆ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ 200 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಗಾಜು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (100 ಮಿಲಿ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು (100 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (80 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು (20 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (1.5 ಕೆಜಿ) ತುಂಡು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 240 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದ ಯಾರಾದರೂ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 40 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 80 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹೊರಬರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ - ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು;

ಸಾಸಿವೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.8 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, 90 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 6 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 1 tbsp. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು +57-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು +20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೇರ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ (ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ) ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು +150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೇಂದ್ರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸುಮಾರು +60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ - ಕೆಂಪು ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರೆಡಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.
2.1 ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ.
2.2 ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.
2.3 ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ.
2.4 ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ.
2.5 ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಯೋಜನೆ.

3. ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.
3.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.
3.2 ಭಕ್ಷ್ಯ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ.

4. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.

8. ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.
8.1 ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
8.2 ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ.
8.3 ಅಂತಿಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಯೋಜನೆ.
8.4 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ.
10. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.
11. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು.
12. ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ.

1. ಪರಿಚಯ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಳಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ರಚನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.
ತುಣುಕಿನ ನೋಟವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶಾಖವು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸರಾಸರಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ +60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ "ಲಕೋಮ್ಕಾ".

2. ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.

ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ತರಬೇತಿಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಆವರ್ತನ.
ಸುರಕ್ಷತಾ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.
ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.
ಸಲಕರಣೆ ನಿರ್ವಹಣೆ.
ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು.

2.3 ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ.

ಅಡುಗೆಯವರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.
ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್
ಪ್ಯಾಂಟ್
ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೂಟುಗಳು
ಬಟನ್ಡ್ ಜಾಕೆಟ್
ನೆಲಗಟ್ಟಿನ
ಟವೆಲ್

ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ.

ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಯೋಜನೆ.

3.ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಂಗಡಣೆ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಕೊಳೆತ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ.
ಯಂತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮರಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿಯು 2-2.5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋಡು ಅಥವಾ ರೂಟ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು - sifted. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.