ಕುಚ್ಮಾಚಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕರುಗಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕುಹರಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಚ್ಮಾಚಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕುಹರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಕುಹರಗಳು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ 1/2 ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಚ್ಮಾಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಚ್ಮಾಚಿಯ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ವೀನಿಗ್ರೆಟ್‌ನಂತೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕುಚ್ಮಾಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಕುಚ್ಮಾಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ - ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ, ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು / ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು / ಸೇವೆಗಳು: 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೃದಯಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• utskho-suneli - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಆಕ್ರೋಡು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಳಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಹೃದಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಪಿತ್ತರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.



ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ದೃಢವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.



ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ 100 ಮಿಲಿ (ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.



ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.



ಈಗ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಆಫಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸುಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತವೆ.



ನಾನು ಕುಚ್ಮಾಚಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ). ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.



ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಮೇಲಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಡುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುಚ್ಮಾಚಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಾಗದ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣಿನ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ - ಕೆಟ್ಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಫಲಕಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಕುಚ್ಮಾಚಿಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗಮನಿಸಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಚ್ಮಾಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ಟಿಯೊಡಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ), 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ(ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ), 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಆಯ್ಕೆ #1

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ) ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ). ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 7 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, ಸಾರು ½ ಕಪ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇವೆಗೆ 2-3), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಕುಹರಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಆಫಲ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, 150 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸುಟ್ಟ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ), ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು), 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸೆಲರಿ (1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಡಲು), 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಳಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು (ಚರ್ಮ ಸೇರಿದಂತೆ), 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 30-35 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ), ಕೋಳಿ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್, ಹೃದಯ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ.

2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಡೆದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್ಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್ಸ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 10 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ), ತಳದಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 1 ಬಿಳಿ ಬೇರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಬಳಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

8 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ), 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ ()

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ), 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಆಯ್ಕೆ #1

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ) ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ). ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 7 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, ಸಾರು ½ ಕಪ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇವೆಗೆ 2-3), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಕುಹರಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು sauté ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಆಫಲ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, 150 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸುಟ್ಟ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ), ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು), 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸೆಲರಿ (1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾಡಲು), 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಳಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು (ಚರ್ಮ ಸೇರಿದಂತೆ), 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 30-35 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ), ಕೋಳಿ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್, ಹೃದಯ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ.

2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಡೆದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್ಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್ಸ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 10 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ), ತಳದಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 1 ಬಿಳಿ ಬೇರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಬಳಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

8 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!