ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಅವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

1. ಯುವ, ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು. ಅವರು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಎರಡನೇ ಘಟಕ - ಉಪ್ಪು(ಅಂದಾಜು 30 ಗ್ರಾಂ.). ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದಿನ ಘಟಕ - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ನಿಯಮವು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.
4.70% ವಿನೆಗರ್. ನಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
5. ಮುಂದೆ ನಾವು ಡಯಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಹಗುರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 8-10 ಧಾನ್ಯಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳು ಆಧರಿಸಿವೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನೀವು ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಣಗಳ ಜಾಡಿಗಳುನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು 300 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳು, ನಂತರ 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಸಾಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಲವಂಗ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೊಂದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ(ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಜಾರ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ನೋಟ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು (ಸುಮಾರು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗದ ಮೊಗ್ಗು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಾಣಸಿಗನ ರುಚಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ನಂತೆಯೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಮರೆಯದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಭಾಗವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ನಿಲುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಅಡಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾಣಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೊಗ್ಗು ಇನ್ನೂ ಅರಳದ ಎಳೆಯ, ನವಿರಾದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಯಂಗ್ ಶೂಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ಫ್ರೈ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

600 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% ಟೇಬಲ್;

20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಯುವ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಟ್ಟವು ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಲೀಟರ್;

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ವಿನೆಗರ್ 9% ಟೇಬಲ್ - 100 ಮಿಲಿ;

30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;

ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.

3. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಬಾಣಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.

1. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

3. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ.

3. ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 0.3 ಲೀ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು;

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 0.7 ಲೀ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

3. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ "ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ"

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತನಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು "ಲೆಕೊ"

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಕಾಲು ಗಾಜು;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

1. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

5. ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

1. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು;

ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಬಾಣಗಳ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕು? ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು:

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಲವಾದ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸುವಾಸನೆಯ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಲಘುವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 3-7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು - ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) - ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ವೈಟಲ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗೌಲಾಶ್ಗೆ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯಾರಾದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಸೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಇಂದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಬಾಣಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ನೆನಪಿಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊಗ್ಗುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಬಾಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೂವಾಗಿ ಅರಳಿದರೆ, ಬಾಣವು ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ 2-3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
1 tbsp. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
4-5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
½ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 50ºC ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
300 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ,
700 ಮಿಲಿ ನೀರು,
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):
400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
1 tbsp. ಸಹಾರಾ,
1 tbsp. ಉಪ್ಪು.
1 tbsp. 9% ವಿನೆಗರ್,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
3 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು (ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶುದ್ಧ, ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಣಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು (ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
1 tbsp. ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 4% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-6 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, 3 ನೇ ಅಥವಾ 4 ನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ 12-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಾಣಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ "ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ),
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
500 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಂದ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (0.5 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ):
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
700 ಮಿಲಿ ನೀರು,
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 tbsp. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು,
½ ಕಪ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
¼ ಕಪ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು

ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೇ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲು, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಡಚಾ ಮನೆಗೆಲಸಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ "ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಋತು" ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನನ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು :)

ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ "ವಲಸೆಯಾಯಿತು". ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ಲೇಗ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 29.7 kcal ಆಗಿದೆ. ಇದು 7.1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 0.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಇವೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ (ಥಯಾಮಿನ್, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು;
• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು;
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು;

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಸೆಂಟರಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಸಲ್ಫೈಡ್ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗೆ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

• ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಲ್ಲದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಸ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಾಣಗಳ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಂಡಗಳು - ಅವು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
• ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಆಯ್ದ ಆಂಟೆನಾಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.