ಬಾಬಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಿರಪ್ಗಳಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ "ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ" ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮತ್ತು ಅವರ ಇಂದಿನ ಎರಡನೇ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಮ್ ಬಾಬಾಗಾಗಿ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ರಮ್ ಬಾಬಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 260 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲದ ಹುಳಿ (130 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 130 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ)
• 282 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (1.24 ಗ್ರಾಂ)
• 10-21 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್
• 103 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 103 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
• 82 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 52 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಗ್ಲುಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ 30 ಸೆಕೆಂಡ್), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಸರಿಸುಮಾರು 35 ಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (35-40 ಸಿ) ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸುವುದು ಅದು ಸತತವಾಗಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು 1/3 ಅಥವಾ 1/4 ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಟು (ಟಕ್) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಬ್ರಿಯೊಚೆ, ಕುಗೆಲ್‌ಹಾಫ್ ಅಥವಾ ಸವರಿನ್ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಇರುವ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಬಾವನ್ನು ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ), ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾಬಾಗಳಿಗೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ). 25-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ) ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಬ್ಕಾಗಳಿಗೆ ಬಾಬ್-ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 0.5 - 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಬಾಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಫಾಂಡಂಟ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಬಾಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು 20 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು 55 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಬಾದ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಕಪ್ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಾಬಾವನ್ನು ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ನಂತರ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಸಿರಪ್-ಮುಳುಗಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೆನೆಸಿದ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಬಾವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲು, ಬಾಬಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸುರಿಯುವ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಾಬಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳು ಎರಡೂ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಂಡಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಿರಿದಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನ ಜಾಲರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಹಿಳೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅವಳು ಸಿದ್ಧ.

ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಿರಪ್

• 510 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 560 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• ರಮ್ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 103.1-103.5 ಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಸಿರಪ್, ಸಾಂದ್ರತೆ 1.22-1.25) ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು 1070 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದಿಂದ 950 ಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 20 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ರಮ್ ಬಾಬಾಗೆ ಮೆರುಗು ನೀಡುವ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್
• ಗ್ಲುಕೋಸ್
• ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್

ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ (114 -115 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ) ಪರೀಕ್ಷಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ, ಮ್ಯಾಟ್-ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು 114-115 C ನಿಂದ 60 C ಗೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಟ್ರಾಮೈಕ್ರೊಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ರಮ್ ಬಾಬಾ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ.

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮೆರುಗು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಂಥನದ ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ (ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ) ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ದ್ರವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್

ನೀವು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 170 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
• 240 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 330 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು 108 ಸಿ ಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 115-117 C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ದುರ್ಬಲ ಚೆಂಡಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ).

ಗಮನಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸವು 5% ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 1 ಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ 5% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 20 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧೂಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಮ್ ಬಾಬಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಹಿಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎತ್ತರದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5-2 p ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು!
3. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 / 4-1 / 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬಾಬಾಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (50-60 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ 55 ಗ್ರಾಂ (ಸರಿಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮುಗಿದ ಬಾಬಾಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ... ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್, ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಪ್ಪು ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ 180 ಕ್ಕೆ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 165 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಬಾಗಳು (0.5-1 ಕೆಜಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ - 2-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ
8. ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಿರಪ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 103.1 ಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ 103.5 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ 20 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20-40 ಸಿ) ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಯ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಪಿಯರ್ಸ್ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ನೆನೆಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸರದಿಯನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ಮಹಿಳೆಯ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಅವರು ಅದನ್ನು ತುದಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ "ನನಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ." ಯಾರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.)

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಆ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. GOST ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತ್ಯಾಗಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ರಮ್ ಬಾಬಾಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾದ ರಮ್ ಬಾಬಾದ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು:
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
• 1 tbsp. ಸಹಾರಾ
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು
• 25 ಗ್ರಾಂ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 9 ಗ್ರಾಂ. ಶುಷ್ಕ
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ + 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
• 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (400 ಗ್ರಾಂ.)
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ:
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಮಾ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಐಸಿಂಗ್:
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ರಮ್ ಬಾಬಾಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

• ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಹಿಳೆಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು. ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ - ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗ)))))

• ಈಗ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಅಂತಹ ರುಚಿಕರತೆಯಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಮುಖ!!!ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು 45ºС ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.

• ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಮೊಟ್ಟೆ + 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ). ನಾವು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ - ಶೀತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ (160 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು 250 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ).

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಯಮಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ).

• ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತೈಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ))))

• ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ (ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ + ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಡಗಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಎಳೆಗಳು" ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.


ರಮ್ ಬಾಬಾ - ತಯಾರಿ

• ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು 1/3 ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಸುತ್ತಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಮ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಎಲ್ಲಾ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮಹಿಳೆಯರು ಬೆಳೆದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ). ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೇಕುಗಳಿವೆ) 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಬನ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಓವನ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರಮ್ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ

• ಈ ಹಂತದವರೆಗೆ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮಫಿನ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಬನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೇ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಾಬಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಬಾವನ್ನು ರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಪ್ರಮುಖ!!!ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಮರುದಿನ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ;
• ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ತದನಂತರ ಬಾಬಾವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಹಿಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಹಿಳೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ: ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಳಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಬಾಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾನು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

• ಗಮನ! ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರಮ್ ಬಾಬಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ರಮ್ ಬಾಬಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನಿಲ್ಲುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಾಂಡಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರಮ್ ಬಾಬಾ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪೋಲಿಷ್ ರಾಜ ಎಂದು ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಅವರು ಒಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಸಂತಸಗೊಂಡರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಲ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಸವರಿನ್ ಪೈ, ರಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಾಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಏರಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


3. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


4. ರಮ್ ಬಾಬಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.


5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 30 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


6. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.


7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


8. ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. 5-ಕಪ್ ಬಾಬಾ ಅಚ್ಚಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್. (16x9 ಸೆಂ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಚ್ಚಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು 43-46 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ. ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.



3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ 50 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ರಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.


6. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ನೀರು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಬಾಬಾ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಿ.

7. ರಮ್ ಸಿರಪ್

   ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

   ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

   ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು

10 ಬಾರಿಯ ವೆಚ್ಚ: 489 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

1 ಸೇವೆಯ ವೆಚ್ಚ: 49 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು:

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು 130 ಗ್ರಾಂ - 62 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ರಮ್ 150 ಮಿಲಿ - 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ - 10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ - 14 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ - 4 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ - 7 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು - 12 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ:

ರಮ್ (ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಸಕ್ಕರೆ 250 ಗ್ರಾಂ - 10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ನೀರು 300 ಮಿಲಿ

ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ (ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ) - 7 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಮಿಠಾಯಿ:

ಪಿಸ್ತಾ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ) 150 ಗ್ರಾಂ - 165 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ - 1 ರೂಬಲ್

ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ - 10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟು:

• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಬಾಸ್‌ನಿಂದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು "ಸಿದ್ಧತಾ" ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನಾನುಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 75 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿದಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (300 ಗ್ರಾಂ) ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ: ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

• ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ.
• ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫಾಂಡಂಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಿಠಾಯಿ:

• ಪ್ಯೂರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಸ್ತಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ.
• ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ರಮ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಂತರ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಪಿಸ್ತಾ ಮಿಠಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!