ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಸ್ಯೆ, ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ನಿಜ.

ಆದರೆ ... ನೀವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಧೂಮಪಾನಿ ಕೂಲಿನಾರಾ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಂಡ್ರ್ಯೂಷಾ, ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಗಂಭೀರ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ರೋಸ್ಮರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಚಿಗುರುಗಳು , ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅವರು ಹೊಗೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಗ್ರಿಲ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು "ರ್ಯಾಕ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಟ್ರಿವೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವೆ ಜಾಗವಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಧಾರಿತ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೆರೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹೊಗೆ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಧೂಮಪಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆಯದೆ!!! ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಬಂದರೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು. ಎಲ್ಲಾ!!! ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತಯಾರಿ . ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಲೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವರು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ . ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಧೂಮಪಾನ . ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಧೂಮಪಾನ ಸಾಧನವನ್ನು ಬೆಳಗಿದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೃತದೇಹಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 100-110⁰С ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಫಿಶ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನು - 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವು 23-28⁰С ಆಗಿರಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದವುಗಳು? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಧೂಮಪಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಗಳು

ನ್ಯೂನತೆಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹದಗೆಡಬಾರದು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಇದ್ದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಮನದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರ (ತುಣುಕುಗಳು);
• ಮಾಂಸದ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅದರ ರಚನೆ (ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಡಿಲವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮೀನನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಲವು ಮೀನು ತಳಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು - ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದರಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ:

1. ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್, ಕಾಡ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸೀ ಬಾಸ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕಾಡ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಓಮುಲ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಶೆಮಾಯಾ, ನೋಟೆನಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಂಬಾಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಪೊಲಾಕ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪೊಲಾಕ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ರೆಡ್ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಚಾರ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಮೀನು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು, ಅದರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಆಶಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಗಳು

ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ:

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ;
• ನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳು;
• ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಳತೆ / ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸರಳವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು:

ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಘಟಿತ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ತತ್ವ:

• ಮುಖ್ಯ ಚೇಂಬರ್ (ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್, ಒಪ್ಪವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಬಾಕ್ಸ್);
• ಚೇಂಬರ್ ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸಮತಲ ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಒಂದೇ ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುವ ಟ್ರೇ ಇದೆ;
• ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೇಂಬರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ

ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಮೀನಿನ ಸಂಪುಟಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಆರಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಯಾವುವು.

ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಸಹಾಯಕ ಕಪಾಟುಗಳು, ಹೊಂದಿರುವವರು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಲ್ಯಾಚ್ಗಳು, ಕೊಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ನಿರ್ಮಿತ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ - ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ, ವಿಶಾಲ ಬೆಲೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ

1. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಮರದ ವಸ್ತು - ಮರದ ಪುಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
2. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ (ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್).
3. ಓಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಹೊಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
4. ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಯೂಕಲಿಪ್ಟಸ್ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಮರಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
6. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಒಣಗಿದ ಶಾಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಇಂಧನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಕೊಳೆತ ಮರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಮೋಕಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಬಾಣಸಿಗನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಲಂಬವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೀಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕರುಳನ್ನು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಕಹಿ, ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಕೊಚ್ಚಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು 10 ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು;
• ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು

ಚೀಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಶುದ್ಧ ನೇಯ್ದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬದಿ ಕೆಳಗೆ. ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಮೀನು - ಉಪ್ಪು, ಮೀನು - ಉಪ್ಪು. ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚೀಲ ತುಂಬಿದಂತೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಚೀಲವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 12 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ತಲೆ (ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಚಬ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಐಡೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಚಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು "ತುಜ್ಲುಕ್" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲಶಿಂಗ್

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೊಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಉದ್ಯಾನದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ

• ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 45-60 ರಿಂದ 125-140 ° C ವರೆಗೆ;
• ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪದವಿಯನ್ನು 150 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮಾಂಸವು ನೀರಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ಅವಧಿ;
• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹೊರಬರುವ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇವು ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ಹಾಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಜ್ವಾಲೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಾರ್ ಮಾಡದಂತೆ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಜಾಗರೂಕತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ;
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಸುತ್ತಲಿನ ಕೋಣೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ);
• ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಡಬೇಡಿ.

ಸುಡುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇದು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಲುಪದಂತೆ ಇರಿಸಿ.ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತಂಪಾಗುವ ಹೊಗೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಾಗ ಹೊಗೆ ~30 °C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್, ಉತ್ತಮ.

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
4. ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
6. ಕಿವಿರುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಮುಂದೆ, 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು

"ಶೀತ" ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ತತ್ವ:

• ಮರದೊಂದಿಗೆ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್;
• ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಔಟ್ಲೆಟ್;
• ಮರದ ದಹನದ ಹೊಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೈಪ್ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಉರುವಲು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಧೂಮಪಾನ ಚೇಂಬರ್, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಮತಲವಾದ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನವು 3-5 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯು ಹೊಗೆಯ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು.ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಹೊಗೆಯು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನ

"ಹುಸಿ-ಧೂಮಪಾನ" ದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ

ವಿಶೇಷ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ರಿಂದ 9-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು:

• ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಧೂಮಪಾನದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ 1 ಪದರದ ಫಾಯಿಲ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಧೂಮಪಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ 2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು.
3. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಹೊಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿದ್ಧತೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಟೈಮರ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮೂಲ ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಥಟ್ಟನೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಮರದ ಪುಡಿ ಉರಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಬಳಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪಕರಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು.

ಅನುಭವಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರಾಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಇದರ ರಕ್ತವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳು

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 70 ರಿಂದ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಹೊಗೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೂದಿ;
• ಮೇಪಲ್;
• ಜುನಿಪರ್;
• ಸೇಬು;
• ಪೇರಳೆ.

ಮರದ ಪುಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮರದ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹೊಗೆಯನ್ನು 120-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಶವಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಜನರು ಸಣ್ಣ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಟ್ಟಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನವು 35 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಪಲ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಆಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅವು ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರವಾಗಿರಬಹುದು. ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಈಲ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಕಾಡ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು 80 ° -150 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಟ್ಟವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅರ್ಧ-ತಯಾರಾದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮೀನು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಹೊಗೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಸೇವನೆಯು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಉದ್ದದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳು - 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹರಿವಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಶವಗಳು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಿ.

ಫರ್ಮ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಪಿಂಗ್.

ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಧೂಮಪಾನ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು (110 ° -150 ° C) ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (80 ° -100 ° C) ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ರಿಡ್ಜ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೃತದೇಹದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಮೀನು, ಅದರ ತೂಕವು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ಕರುಳು ಮಾಡಬಾರದು. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; ಅವರು ಶವಗಳನ್ನು ಮಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 1 tbsp. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 12-24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧೂಮಪಾನ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 110 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸುಟ್ಟ ಮರವನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸೈಟ್ನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!