ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ನವೀನತೆ" ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಈ ರೋಮಾಂಚಕ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ. ಯಾರಾದರೂ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಅವನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆಚ್ಚದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣಾಗಿಸುವ ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅದು ಏನೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಸ್ವತಃ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆ ರೀತಿ ಕರೆಯುವುದು ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊ ಆ ಹೆಸರಿಗೆ ಅರ್ಹನಲ್ಲ. ಇದು ವಿವಿಧ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊದ ಇತಿಹಾಸವು ಶತಮಾನಗಳ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ: ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಜಾಂಬನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊಗೆ ಹೋಗುವ ಜಾನುವಾರುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಈ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಪರ್ಮಾ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪಾರ್ಮಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿನ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಮಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಡೋ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯುನಿಯೊ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ಕ್ರೂಡೋ ಎಂಬುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಆದರೆ ಈ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕ್ರೂಡೋಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ PDO ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅನೇಕ ಅನುಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟ್ಟೊದಂತೆಯೇ ರಿಮೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಗೋಚರತೆ" ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಶಾಸನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರವು ಕಂದು ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ - ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ನೋಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಅವರು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ - ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಒಂದೋ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಈ ತುಣುಕನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇದೆ? ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ತರವಿದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲ! ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಂದಿ ಸಾಕಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಓಕ್ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಓಕ್ ಕಾಡುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು, ನೀವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಪ್ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್‌ಗಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವುದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊಗೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ!

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಿವಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕೂಡ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭೋಜನದ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಸಿಯುಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತೆ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರುವಿನ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟ್ರಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು "ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ".

ಈ ಅದ್ಭುತ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರುಗುಲಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನಾಡಿಮಿಡಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ) ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಡಿ ಪರ್ಮಾ DOP) ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹ್ಯಾಮ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 4-5 ಕೆಜಿ)
• ಉಪ್ಪು - 15 ಕೆಜಿ
• ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ

1. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

2. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಹಂದಿ ಕಾಲು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಲೋಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ನಡುವೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಂತ 2 ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಇನ್ನೊಂದು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ).

7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರಡು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

8. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

9. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

10. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು 70% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ (ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್), ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಫೋಕಾಸಿಯಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಯಾನಿನೊ (ಟೋಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

Prosciutto ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಸಾಸಿವೆ-ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಲಘು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಕಡಿಮೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 350 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅವರೆಕಾಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) 560 ಗ್ರಾಂ
• ಅವರೆಕಾಳು (ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) 340 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಚೂರುಗಳು) 110 ಗ್ರಾಂ
• ಅರುಗುಲಾ 110 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ (ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್) 20 ಗ್ರಾಂ
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ (ರಸ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಾಸಿವೆ (ಡಿಜಾನ್) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇದರ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರುಗುಲಾ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
4. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಜೊತೆ ಶತಾವರಿ

ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಕಡಿಮೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 15 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 70 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಶತಾವರಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ) 15 ಚೂರುಗಳು
• ಚೀಸ್ (ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್) 30 ಗ್ರಾಂ
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ (ರುಚಿ) ಪಿಂಚ್
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು).
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಶತಾವರಿ ಈಟಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 10 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 180 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು (ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್) 1 ಪಿಸಿ.
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ) 3 ಚೂರುಗಳು
• ಅರುಗುಲಾ 1 ಕಪ್
• ಚೀಸ್ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು) 125 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್) 30 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಚೆರ್ರಿ) 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ
• ಪುದೀನ (ತಾಜಾ) 1 ಚಿಗುರು
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು).
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಇರಿಸಿ.
9. ಅರುಗುಲಾ, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಕಡಿಮೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 102 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ) 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆವಕಾಡೊ (ಮಾಗಿದ) 1 ಪಿಸಿ.
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ) 3 ಚೂರುಗಳು
• ಮೊಸರು (ಗ್ರೀಕ್) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಾಸಿವೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ (ರಸ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು).

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ, ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳು, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 550 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್) 350 ಗ್ರಾಂ
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್) 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ) 6 ಚೂರುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಶಲೋಟ್) 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾರು (ಕೋಳಿ) 1 ಕಪ್
• ಚೀಸ್ (ಮೊಸರು) ⅓ ಕಪ್
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) ¼ ಕಪ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಥೈಮ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು).
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
6. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಕವರ್.
7. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್‌ನ ಉಳಿದ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಜೊತೆ ಕ್ವಿಚೆ

ಈ ತೆರೆದ ಮುಖದ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಕಡಿಮೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹ್ಯಾಮ್ (ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ) 150 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ (ಮೊಸರು) 1 ಕಪ್
• ಚೀಸ್ (ಪರ್ಮೆಸನ್, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ವಿಸ್) 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂಲ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು

ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಕಾಲು. ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಧಿಕೃತ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ!

ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ.
ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
1 ಹಂದಿ ಕಾಲು. ಶ್ಯಾಂಕ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ನಮ್ಮ "ಕ್ಯೂರ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್" ಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ!

1 ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್). INಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಲೋಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಸರಾಸರಿ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಂತ 2 ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5 ಇನ್ನೊಂದು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

6 ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. (ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ).

7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರಡು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

8. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

9. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

10. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು 70% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮಿಶ್ರಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ..

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ 13% ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆ ಹೊರಬರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (900 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್)), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರಳು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚದ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನವು ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇರುಕೃತಿ, ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಯಾರಾದರೂ ಅದು ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ತಿಂಡಿ ಅದರ ವಿಪರೀತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಚರಣೆಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡೆಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಯುವ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಪಾರ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು.

ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ ಕೊಟ್ಟೊ" ಮತ್ತು "ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಕ್ರೂಡೋ" ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಕಾಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿವಿಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಡಿ ಪಾರ್ಮಾ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪುರಾವೆಯು ಕಿರೀಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುರುತು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಢೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಡೇನಿಯಲ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 13 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗೊರಸು (ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ), ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಡೇನಿಯಲ್ ಸುಮಾರು 13 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ

ಅಂಬರ್-ಬಣ್ಣದ ಹ್ಯಾಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಸ್ಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೌರಿಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯುನಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಜಾಮನ್.

ಈ ಎರಡು ಖಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಕೆ.

ಇದು ಅವರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಜಾಮೊನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಗಳ ಆಹಾರವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಜಾಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಬಂಧಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು 48 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜರ್ಕಿಯ ರಚನೆಯು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜರ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಪಾರ್ಮಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟಿಡ್ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೂಶೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಮಾನವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಸಾಸೇಜ್. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದ ಬೆಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 15 ಯೂರೋಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ 8-24 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ PDO ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ರೆಮಿಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ (ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ) ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ

ನೀವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೋವನ್ನು ಇನ್ನೇನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?!ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ.
ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ - ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ, ಕೊಲ್ಲಿ ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನಿ, ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 5-7 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೆಶ್ಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೊರವಲಯದಿಂದ ತಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.