ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. "ಕೈವ್" ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಜಧಾನಿಯ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದವರು ಯಾರು? ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಆಗ ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ಟೌ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಡಿ ವಾಲಿ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಾಯಧನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ 1912 ರಲ್ಲಿ ಅವರು "ನೊವೊಮಿಖೈಲೋವ್ಸ್ಕಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮರ್ಚೆಂಟ್ ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರವೇ ಕೈವ್‌ಗೆ ಬಂದರು, ಆದರೆ 1947 ರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆಗ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು - "ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೀವ್". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಧುನಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ)

ಎರಡು ಕೋಳಿಗಳ ಸ್ತನಗಳು (ಭುಜದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ);

ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬ್ಯಾಟನ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;

ಬ್ರೆಡ್ - 3-4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಯಾವುದು?

"ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೀವ್": ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಪ್ರತಿ ಸ್ತನವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, 4 ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

5. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಧುನಿಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಕೆಲವರು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್. ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

4 ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೀಸ್ "ವಯೋಲಾ" ಅಥವಾ "ಹೋಚ್ಲ್ಯಾಂಡ್" - 1 ಪ್ಯಾಕ್;

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ) - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;

ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಲೋಫ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಚೌಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಿರುಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

1. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯ "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್" ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1.1 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1.2 ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1.3 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

1.4 ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು

1.5 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ನಿಯಮಗಳು 10 ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ

2. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ "ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್" ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

2.1 ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

2.2 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

2.3 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

2.4 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು

2.5 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳು ತೀರ್ಮಾನ ಸಾಹಿತ್ಯ ಅನುಬಂಧಗಳ ಪರಿಚಯ ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು (ICT) ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನವೀನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವಲಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನವೀನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿವೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಐಸಿಟಿಯ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಾಗೆಯೇ ವ್ಯಾಪಾರ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಯಾವ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಸೇವೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ("5H"? ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿರಂತರತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಬಳಕೆ, ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಶೇಖರಿಸದಿರುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಸೇವೆಗಳ, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ;

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲೆ ನೀತಿಯ ಮೇಲೆ ICT ಯ ಪ್ರಭಾವದ ತಿಳಿದಿರುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನವೀನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಖರೀದಿದಾರನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಐಸಿಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ;

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ICT ಗಳು ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ "ಸ್ಥಳ" ಅಂಶವನ್ನು "ಸ್ಥಳ, ಸೈಬರ್ಸ್ಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಮಯ" ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯ ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಯ ಸರಪಳಿಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ;

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿನ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ (ಕಂಪೆನಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ರಚನೆ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಉತ್ತೇಜನವು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನವೀನ ಪರಿಹಾರಗಳ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು, ವರ್ಚುವಲ್ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಚುವಲ್ ಪ್ರಪಂಚಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು;

ಐದನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯತೆಯು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ICT-ಆಧಾರಿತ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಪರಿಸರದ ರಚನೆ ಸೇವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಮುಕ್ತಾಯದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರದಲ್ಲಿನ ನಿಧಾನಗತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಸ್ವರೂಪಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಭಾವವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು ​​ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ವರೂಪದ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಹದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಇಂದು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. . ಉದ್ಯಮ ಸೂಚಕಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸರ್ಕಾರದ ಬೆಂಬಲ (ಸಾಲಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಬಡ್ಡಿದರಗಳು, ಆದ್ಯತೆಯ ತೆರಿಗೆ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಂಕ ನೀತಿ ಕ್ರಮಗಳು) ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಮಿಕೊ ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಲನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 41% (ಚಿತ್ರ 1). ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬೇಬಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

1. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1.1 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನರ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಳಿ, ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (1.5-2.0%) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯೇಟೈನ್ (1100 mg%), ಕಾರ್ನೋಸಿನ್ (430 mg%) ಮತ್ತು ಅನ್ಸೆರಿನ್ (700 mg) ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. %). ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಕ್ವಿಲ್ ಇವೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, D, B, B 2 ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಖನಿಜಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್; ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಲೆಸಿಥಿನ್. ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ 74% ನೀರು, 12.6% ಪ್ರೋಟೀನ್, 11.5% ಕೊಬ್ಬು, 0.6 - 0.7% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 1% ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, E, B1, B2, B6, PP. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 157 kcal ಅಥವಾ 657 kJ. ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಶೆಲ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಲೇಂಜ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಸೇರಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬು - ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ (3-5 ಬಾರಿ) ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಫ್ಯೂಸಿಬಲ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಹ ರೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು). ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪಿಷ್ಟ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು C ಮತ್ತು B. ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಲವಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ; ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ - ಸತು, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ತಾಮ್ರ, ಬೋರಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ 70-80% ನೀರು, 12-25% ಪಿಷ್ಟ, 0.2-1.3% ಫೈಬರ್, 0.5-2% ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಪಿಪಿ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅದಿಲ್ಲದೇ, ಆದರೆ ಸಲ್ಫೇಷನ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ. - 83 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅವರ ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಆರ್ಥಿಕ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೇವಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಕುರಿ, ಮೇಕೆಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು, ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇಬುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಮಂಥನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (50-82.5%, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 99%).

ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಥಬ್ದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಸ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೇಣಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳ ಬೀಜಗಳು ( ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್) , ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಹತ್ತಿ, ಅಗಸೆ, ಎಳ್ಳು, ಹಾಲು ಥಿಸಲ್, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಗಸಗಸೆ, ಸೆಣಬಿನ);

1.2 ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫಿಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ (ಹೊರ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಒಳ) ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ) ಎದೆಯ ಒಳಭಾಗ. ಒಂದು ಸ್ತನದಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ) ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು; ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ~ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ. (ಚಿತ್ರ 1.1)

ಚಿತ್ರ 1.1 ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ "ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೀವ್" ಗೋಚರತೆ

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಪೈ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.3 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘವೃತ್ತದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪದ, ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ; ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಳಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಮೃದುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: 3.0 ದಿನಗಳು t +2.00 +6.00 ° C ನಲ್ಲಿ.

1.4 ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ನಾನ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು;

ಚರಣಿಗೆಗಳು - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು;

ಚಾಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಮಹಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಮಾಪಕಗಳು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಆಹಾರ ವಾರ್ಮರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಔಟ್‌ಪುಟ್ ಮಾರ್ಗಗಳ ಫೆನ್ಸಿಂಗ್, ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಐಡಲ್ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಕೋಣೆಗೆ ಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜಿನಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೋಟಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪ್ ಬಟನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ತಾಪನ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯು ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಕುಕ್ವೇರ್ನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕೆಳಭಾಗ, ನಯವಾದ ಗೋಡೆಗಳು, ದೃಢವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಹಿಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳು. ಹುರಿಯಲು - ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು.

1.5 ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆಯು ಅರೆ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಹಾಡುವುದು, ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಟುವಾದ ಶವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಜಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ , ಕೂಲಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಹಾಡುವಿಕೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ. ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಸಿಯುವ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೋಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಪರ್ ಚಾಕುಗಳು, ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುಗಳು, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಕುಡಗೋಲು-ಆಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು, ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್ PM-1.1 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್), ಅರೆ-ಸರಬರಾಜನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. VNTs-2 ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂರು ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುಗಳು, ಒಂದು ಜರಡಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಒಂದು ಗುದ್ದಲಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನೇರಗೊಳಿಸಲು ಮುಸಾಟ್.

ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿ ಉಪಕರಣಗಳು: ಸ್ಥಾಯಿ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ; ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಬೆಂಚುಗಳು; ಮೊಬೈಲ್ ರ್ಯಾಕ್; ಓಪಲ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಒಲೆ; ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕ; ತೊಳೆಯುವ ಡ್ರಮ್; ಒಣಗಿಸುವ ಟೇಬಲ್; ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಪಕಗಳು; ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ; ಕೋಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಟೇಬಲ್; ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಟ್ ಕನ್ವೇಯರ್; ಬ್ಯಾಂಡ್ ಕಂಡಿತು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಆಹಾರ ವಾರ್ಮರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

- ಸುರಕ್ಷತಾ ರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ; ನೀವು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬಹುದು;

- ದೋಷಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಸ್ವಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

- ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಡ್ರೈವ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬದಲಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು;

- ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್ ಟ್ರಾಲಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು;

- ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನಿಷ್ಕಾಸ ಹುಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವೈರ್ ಸ್ಕೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;

- ಮಾಂಸ ಡಿಬೊನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕರು. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚೈನ್ ಮೇಲ್ ಧರಿಸಬೇಕು;

- ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು;

- ಚಾಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು;

- ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು, ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು, ಕೆಲಸ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ನೆಲದಿಂದ 2 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಮಿಕರು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿನ ನೆಲವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಜಾರು ಅಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 26 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಜೊತೆಗೆ.

ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಮೀಪವಿರುವ ಹಜಾರಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ಸ್ಥಾಯಿ ಡೈಜೆಸ್ಟರ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಗಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ; ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಟರ್ಬೈನ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟವ್-ಟಾಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ.

20 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟ್ರಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಬೇಕು.

ಸುಡುವ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್) ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ ಇಡಬೇಕು.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಔಷಧಿಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

II. ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

2.1 ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾದ ಒಂದು ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಬಣ್ಣ, ತೇವಾಂಶ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಲೋಹೀಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ - ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ - ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ 375 kcal, ಅಥವಾ 1569 kJ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಧಿಕವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಲಾಂಜ್ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೆಲಾಂಜ್ ಎಂಬುದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ: ಶೆಲ್ನ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸಾಗಿಸಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮೆಲೇಂಜ್ ಅರೆ-ದ್ರವ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಲಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೆಲೇಂಜ್ ಬಳಸುವಾಗ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು +4 - +6 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಕುರಿ, ಮೇಕೆಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು, ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇಬುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಪಡೆದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಮಂಥನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (50-82.5%, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 99%).

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ನೀರು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ (ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಅಗರ್ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಅಗರೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಗರೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ), ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮರ ಅಥವಾ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣು.

ಕಿವಿ ಎಂಬುದು ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ, ಜಾತಿಯ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಡೆಲಿಸಿಯೋಸಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಸರು. ಸಸ್ಯಗಳು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದಂತಹ ಬಳ್ಳಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಚೀನೀ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಜಾಮ್ ಘನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ 34% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 250-260 kcal ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್.

2.2 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆಲಾಂಜ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ

ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಬೌಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್, ಪೊರಕೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ರಾಡ್ ಚಾಪರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ವೇಗವು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿದಾಗ (ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ) ಬಿಳಿಯರು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬಾಟಮ್-ಅಪ್ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿದರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂಚುಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ನಂತರ, ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ).

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ) ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುವಾಗ (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. (ಚಿತ್ರ 2.2)

ಚಿತ್ರ 2.2 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್ನ ಗೋಚರತೆ

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಕವರ್, ಟಾಪ್ ಡೌನ್, ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್, ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

2.3 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮಾಣಿತ OST 10−060-95 "ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 4-2 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - 36 ಗಂಟೆಗಳ. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಖಾತರಿ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

2.4 ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಭಾಗ, ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಚೇಂಬರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಕೆಲಸದ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1.ಬೀಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಠೇವಣಿದಾರ. ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಡ್ಯುಲರ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಓವನ್. ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

4. ಎನ್ರೋಬಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೆರುಗು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

5. ಪ್ಯಾಕರ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕ.

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೊಬೈಲ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ಮಿಕ್ಸರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೆಲ್ವಿಂಗ್. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

2.5 ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆಯು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು; ಉತ್ಪನ್ನ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್; ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು; ಬೇಕಿಂಗ್; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳು ಟೇಬಲ್‌ಗಳು, ಪುಲ್-ಔಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎದೆಗಳು, ಟೂಲ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಗೋಡೆ-ಆರೋಹಿತವಾದ ಚರಣಿಗೆಗಳು - “ಸ್ಟಡ್‌ಗಳು” ಹೊಂದಿದವು. "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಟ್ರೈಪಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳು, ಬೇಕರಿ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ವಿದ್ಯುತ್, ಮತ್ತು ಘನ, ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಇಂಧನವನ್ನು ಬಳಸುವವರು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಮವೆಂದರೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ತರಬೇತಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಇಂಡಕ್ಷನ್ ತರಬೇತಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕುರಿತಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲಸದ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ, ಯಂತ್ರದ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಆರಂಭಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದ ಬದಲಿ ಭಾಗಗಳ ಸರಿಯಾದ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಐಡಲ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕಾರನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣದ ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೈವ್ ಶಾಫ್ಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದ ಬಳಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಚಾಪೆ ಇರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬಲ, ಒಣ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಯಂತ್ರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಲಾಕಿಂಗ್ ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯ ಬಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಬ್ರೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೇಜ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಜಿನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಬೀಟರ್‌ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಕೆಲಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ದಹಿಸುವ ದ್ರವಗಳು. ಉಗಿ ಮತ್ತು ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕೃತಕ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ ಮನುಷ್ಯ ಇಂದು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದಂತಹವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 85 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ 232 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅನೇಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, PP, D, B1, B2, B12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಸ್ತುಗಳು, ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.

ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರುಚಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ತರುವುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಇದನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ" ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಾಹಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. Anfimova N. A., Tatarskaya L. L. ಅಡುಗೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ - 2 ನೇ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್, ಸ್ಟರ್ - ಎಮ್.: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ ಅಕಾಡೆಮಿ, 2011. - 328 ಪು.

2. ಪನೋವಾ L. A. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ - 2 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ.

3. ಮಲ್ಚಿಕೋವಾ I. G., ಮುರಡೋವಾ E. O. ಅಡುಗೆ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ - ಎಮ್.: ಆಲ್ಫಾ - ಎಮ್, 2011. - 315 ಪು.

4. ಆಂಟೊನೊವಾ R.P. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ - M.: ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಎಸ್, 2009. - 320 ಪು.

5. ರುಮಿಯಾಂಟ್ಸೆವ್ ಎ.ವಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿ. - ಎಂ.: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಡೆಲೊ ಮತ್ತು ಸೇವೆ, 2012.- 508 ಪು.

6. ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ L.V. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆ: ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. - ಎಂ.: ಅಕಾಡೆಮಿ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್, 2010. - 250 ಪು.

7. Buteykis N. G., Zhukova A. A. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ - M.: ProfObrIzdat, 2012. - 304 p.

8. Stoykova L. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್. ತರಬೇತಿ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಸರಣಿ - ರೋಸ್ಟೊವ್-ಆನ್-ಡಾನ್: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2011. - 280 ಪು.

9. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - ಎಂ.: ಬಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್, 2010. - 265 ಪು.

10. L. A. ರಾಡ್ಚೆಂಕೊ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ / L. A. ರಾಡ್ಚೆಂಕೊ - ಎಮ್.: ನೋರಸ್, 2013. - 328 ಪು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೇಕ್ ಮಿಠಾಯಿ ಅನುಬಂಧ 1

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೀವ್ ಶೈಲಿ"

ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಹೊರಡುವಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅನುಬಂಧ 2

ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರಿ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು"

ಅನುಬಂಧ 3

ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್"

ಅನುಬಂಧ 4

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಬಂಧ 5

ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರಿ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು: "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್

ಅನುಬಂಧ 6

ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: "ಬೆರ್ರಿ" ಕೇಕ್

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಸ್ನಾಯು (ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್) ನಿಂದ ಒಳಗಿನ ಸ್ನಾಯು (ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕಾಲರ್ಬೋನ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆರ್ದ್ರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಕಾರದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೆಜೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಲೆಜೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಹೊರಡುವಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಗೋಚರತೆ - ಬ್ರೆಡ್ಡ್, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಒಂದು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಅಲಂಕರಿಸಲು;

ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಿತ್ತಳೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬೂದು-ಬಿಳಿ;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯ ಲಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ;

ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಬಗ್ಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತೂಕವು ಏಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತೂಕದ ಇಳಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟ. .

11.ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಿರೂಪಿಸಿಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತೂಕದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ .

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ

ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್, ಫಿಲೆಟ್, ಲ್ಯಾಂಗ್ವೆಟ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಚಾಪ್ಸ್, ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್.

ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

20-30 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದನದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 150-180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಕಡೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ

ಗೋಚರತೆ: ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಾಗದ ತುಂಡು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್);

ಬಣ್ಣ - ಕಂದು;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ;

ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದು, ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಉಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, +2+6ᵒС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟ. .

ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ:

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಝರೇಜಿ, ರೋಲ್, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು (ಕೊಸಾಕ್ ಶೈಲಿ.)

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೀವ್ನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ? ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರಂತರ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಎಂದರೇನು? ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ) ತುಂಬಿದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು?

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 4 ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸ್ತನದಿಂದ 4 ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು 4 ಬಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ - ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ನಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನ ಅಂಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೀವ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಂತೆ, ಕೀವ್ ಶೈಲಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೀವ್ ಶೈಲಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ!

ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ - ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೆನೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• • 2 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
  • 2 ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
  • 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
  • ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
  • 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
  • 100 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
  • ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು "ಪುಸ್ತಕ" ನಂತೆ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಪುಸ್ತಕ" ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೋಲನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಅದ್ದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಅವರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ತರಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೈ. ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲವೂ ಫ್ಯಾಷನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದವು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಮಿಖೈಲೋವ್ಸ್ಕಿ" ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಅನೇಕ ಜನರು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೀವ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• - ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು
• - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ತನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ತೈಲವು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು.

ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಪದರದಿಂದ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್. ಅವಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವಳು. ಆದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ? ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 0.1 ಲೀ
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಸೂಚನೆಗಳು

ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಫಿಲೆಟ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಳಗಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸರಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ

ಚಿಕನ್ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ತರಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು "ಡಿ-ವಾಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. 1812 ರ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಖೈಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕೈವ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 40 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸ್ತನದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎದೆಯ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಡಾಕಾರದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೈಲವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚಾಪ್ನಲ್ಲಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್

ಒಳಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• - 4 ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• - 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• - 300 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• - 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• - 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• - 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• - 50 ಗ್ರಾಂ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್;
• - 50 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• - 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಟ್ಟು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಜಗಳ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮೀನು ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

GBOU NPO PL ಸಂಖ್ಯೆ. 136

ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಪ್ಪಿಗೆ

ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವಿಧಾನ. ಸಂಘಗಳ ಉಪ ನಿರ್ವಹಣಾ ನಿರ್ದೇಶಕ

F.Ya ಜಿನ್ನಾತುಲ್ಲಿನಾ___________ಎನ್.ವಿ. ಟ್ರೆಗುಬೊವಾ

"02/18/2015" "02/19/2015"

ತೆರೆದ ಪಾಠ ಯೋಜನೆ

ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವರು: ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿ ಮಾಸ್ಟರ್

ಶಿಗಾಪೋವಾ ಅಲೆನಾ ವಿಕ್ಟೋರೊವ್ನಾ

ಯುಫಾ 2015

ಪಾಠ ಯೋಜನೆ

ದಿನಾಂಕ: 05.29.15

ಗುಂಪು: ಸಂಖ್ಯೆ 26-13

PM.05. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

MDK 05.01 ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಪಾಠ ವಿಷಯ: ಚಿಕನ್ ಕೀವ್.

ಪಾಠದ ಉದ್ದೇಶಗಳು

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ:

ಪಾಠದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು;

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು;

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;

ಶ್ರೇಣೀಕರಣ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;

ಅಂತರಶಿಸ್ತೀಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ;

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ:

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮ, ಶಿಸ್ತು ಮತ್ತು ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು;

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಿಂತನೆ, ಮಾತು, ವೀಕ್ಷಣೆ, ಗಮನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು;

ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು, ದೋಷಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು;

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಕೆಲಸ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್;

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ, ಜಂಟಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಗುರಿ:

ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಿ;

ರುಚಿ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ;

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಅರಿವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

ಸರಿ 1.ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ವೃತ್ತಿಯ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

ಸರಿ 2. ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗುರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ.

ಸರಿ 3. ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಿ.

ಸರಿ 4. ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿ.

ಸರಿ 5. ವೃತ್ತಿಪರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸರಿ 6. ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿ.

ಸರಿ 7. ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಿಲಿಟರಿ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ (ಯುವಕರಿಗೆ).

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:

PC 5.1. ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ,

PC 5.2. ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

PC 5.3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

PC 5.4. ಸರಳ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ಪಾಠ ವಿಧಾನ:

ಮೌಖಿಕ- ವಸ್ತುಗಳ ಪುನರಾವರ್ತನೆ, ಸೂಚನೆ.

ದೃಶ್ಯ- ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಪ್ರದರ್ಶನ, ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್, ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ;

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ- ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು, ಸೂಚನಾ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು, ಕಾರ್ಮಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ಪಾಠದ ಪ್ರಕಾರ:ಕಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ಕೆಲಸದ ರೂಪ:ಮುಂಭಾಗ, ಗುಂಪು, ವೈಯಕ್ತಿಕ.

ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ:ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಪಾಂಡಿತ್ಯ PC 5.4. ಸರಳ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು:

ತರಬೇತಿ ಉಪಕರಣಗಳು: ಮಲ್ಟಿಮೀಡಿಯಾ ಪ್ರೊಜೆಕ್ಟರ್, ಸ್ಕ್ರೀನ್, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್, ಸ್ಪೀಕರ್.

ಉತ್ಪಾದನೆ: ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ, ಒಲೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್, ಟೇಬಲ್ ಮಾಪಕಗಳು.

ದಾಸ್ತಾನು: ಉಪಕರಣಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳು, ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು, ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಾರ್ಮ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ನೀತಿಬೋಧಕ : ಪವರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಸ್ತುತಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಟಾಸ್ಕ್ ಕಾರ್ಡ್, ಸಮೀಕ್ಷೆ ಕಾರ್ಡ್, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರ್ಡ್.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಠ ನಕ್ಷೆ

ಪಾಠದ ಪ್ರಗತಿ

ಎಲ್. ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಕ್ಷಣ

ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ಶುಭಾಶಯ;

ಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ ಗುಂಪಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕರ್ತವ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಯ ವರದಿಯ ಸ್ವೀಕಾರ;

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟೆ;

ಟಿ/ಬಿ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆ.

ll. ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್

1. ಪಾಠದ ವಿಷಯದ ಸಂದೇಶ

2. ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು?

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ?

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?

3. ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ: ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಜಂಟಿಯನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 15

ಕೀಲ್ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 16

ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 17

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 18

ಸಣ್ಣ (ಒಳಗಿನ) ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 19

ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ (ಫಿಲೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ). ಫಿಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 20

ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 21

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 22

ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ವಿರಾಮಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 23

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 24

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 25

ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಲೆಜೋನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 26

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ).
ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 27-ಸಂಖ್ಯೆ 29

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 160-180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 30

ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ನಿಯಮಗಳು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು.

3-4 ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು,

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್ ಹಾಕಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಆಕಾರವು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ಇರುತ್ತದೆ;

ಬಣ್ಣ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ;

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನಯವಾದ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ;

ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ;

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು;

ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ 65-70 ಡಿಗ್ರಿ;

ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಠ ಬಲವರ್ಧನೆ

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಮರಣದಂಡನೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ತೈಲ ತಾಪಮಾನ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ:

ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಯೋಜನೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಉದ್ದೇಶಿತ ಕ್ರಾಲ್ಗಳು

1.ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

2. ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

3. ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

4. ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು, ನಿರ್ವಹಣೆ, ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ:

ಪ್ರತಿಬಿಂಬ

ಪಾಠದ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವಯಂ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ವೃತ್ತಿಯ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

ಶ್ರೇಣೀಕರಣ. ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಪಾಠದ ವಿಷಯದ ಪರಿಚಯ. ವೃತ್ತಿಪರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

- ಮನೆಕೆಲಸ:

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಪ್ರೊ. ಶಿಕ್ಷಣ.-2ನೇ ಆವೃತ್ತಿ., ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್. - ಎಂ.: IRPO; ಸಂ. ಕೇಂದ್ರ "ಅಕಾಡೆಮಿ" 1999.

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಸಮೀಕ್ಷೆ ನಕ್ಷೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವೇನು?

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವರು ಏಕೆ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

"ಹಸಿರು" ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕರ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ?

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ?

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಪ್ರತಿಬಿಂಬ

ಪಾಠವು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು.

ಪಾಠದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಯಿತು.

ಪಾಠ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಏನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು:

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ವಿರಾಮಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಗುರುತಿಸಲಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಇತರರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಡಿ.

ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ.

ಪ್ರಕರಣದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

ಬರ್ನರ್ಗಳು, ಟ್ರೇ, ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಹಾಳೆಯ ನಡುವಿನ ಅಂತರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ;

ಅಸಮವಾದ ತಳ ಅಥವಾ ದೋಷಯುಕ್ತ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು 80% ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;

ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ;

ಒಣ ಒವನ್ ಮಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;

ಬಿಸಿಯಾದ ಬರ್ನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ.

ವಸತಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಹುಡ್, ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೇ ಇರುವಿಕೆ;

ಚೇಂಬರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

2-3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸರಾಗವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ; ಒಣ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;

ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಜು ಅಥವಾ ಶೆಲ್ವಿಂಗ್ ಇರಬೇಕು;

ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಯಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ನಿಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು - ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಕೂಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೋಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಅಂತಹ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೋಲಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ.
ಗೂಸ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮೀನಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸೇವೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಗೆ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.