ಮೃದುವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತುಕೇಕುಗಳಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲು - 75 ಮಿ.ಲೀ

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು), ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಬೇಕು - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ (ಲಗತ್ತು - ಲೋಹದ ಚಾಕು), ಅಥವಾ ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ) ಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಪಂಚ್.

ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು). ಕೆಳಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಧಾನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಇಂದು ನನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯಗಳು:

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಪೇಸ್ಟಿ, ಹಲ್ಲೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಶಾಲಾ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದರ ರುಚಿ ಪರಿಚಯವಿದೆ. ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕೋಮಲ... ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗದ ದೊಡ್ಡ ಸಂತೋಷ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 311 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಸಮಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

4. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ನಯವಾದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

6. ನಂತರ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಒಲೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಹೂದಾನಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಆಘಾತವಾಯಿತು! ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದು ವಿವರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ನಯವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ

ಬೆಣ್ಣೆ

ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಹಾಲು.

ಕುಯ್ಯುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಏಕರೂಪದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಜವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಮುಂದೆ ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬೇಗನೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುಂಜವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು!

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ನಿರಂತರ ರಿಬ್ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ! ದಪ್ಪ, ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್, ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಸುಲಭ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಉಪಹಾರವನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ! ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ! ಇಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಸಂತೋಷದ ಫಿಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೊರಿಡ್ಜ್ಜ್ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
2. ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
3. ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ);
4. ಕೊಕೊ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು) - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5. ಉಪ್ಪು;
6. ಸಿಹಿಕಾರಕ;
7. ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆ "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು", "ಚಾಕೊಲೇಟ್", "ನಟ್ಸ್" (ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್, "ಪುಡೋವ್", "ಬೇಕರ್ಫ್ಲೇವರ್ಸ್" ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ) - 3 ಹನಿಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿದ್ದುಪಡಿ: ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೂಕವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 1 ಬ್ರಿಕೆಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 180, 200 ಅಥವಾ 220 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1: 1 ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, 1 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಹುಳುಗಳಂತೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಖ್ಜಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಘಟಕಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ - ಇದು ಕೋಕೋ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸಖ್ಜಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲು. ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸೋಡಾ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
5. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
6. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚಿತ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಹಾಟ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೇಯರ್ಡ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಈ ಚೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನೆಸ್ಲೆಯಂತೆಯೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು ಹರಡಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಅಡಿಕೆ-ಹಾಲು ಹರಡುವಿಕೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಪರ್ಯಾಯ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪದರಗಳಿವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.. ಬಯಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಿರಿದಾದ ವಿಷಯ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವ ಪದರಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ವೇಗವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ! ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ).

ಪಿ.ಎಸ್. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಫೋಟೋ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಉಂಡೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಣ್ಣು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಯಿತು.

ನಮಸ್ಕಾರ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ, ಅರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
• ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ತಂದ ನಂತರ ಈ ಆಲೋಚನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂತಿದ್ದ ಸುಮಾರು ಐದು ವರ್ಷದ ಹುಡುಗಿ ಹೇಳಿದಳು: "ಅಮ್ಮಾ, ನನಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕು." ಪೋಷಕರು ಬಹುತೇಕ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಗು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಿತು.

ಮತ್ತು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ: "ಚೀಸ್ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡುವುದು?" ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಕೋ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು (ನಾನು ಕೋಮುನಾರ್ಕಾ 99% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ...

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎಂಟು ನೂರು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು (ಹಾಲಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತೂಕದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್ ಕೋಕೋ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ;
• ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ - ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಕೋ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ:

1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ (ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
2. ಸ್ಮೂತ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್

ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೋಕೋ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಹಿ, ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸಿದ ಕೋಕೋವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಮಳೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಗಾಜ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಗಾಜ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು 50 ರಿಂದ 80 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಗಾಜ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತೊಟ್ಟಿಲು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಾಸರಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಕೊಡುವ ರಾಯಭಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ, ಅರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಗಿಣ್ಣುಗಾಗಿ ಎರಡೂ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ. ಕೋಕೋ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಕೋಕೋ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಯು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಟ್ಟೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಗಾಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರಾಯಭಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನೀವು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸರಳವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ನನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಪ್ರಶ್ನೆ:ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಉತ್ತರ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಚಕ್ರದ ಸರಾಸರಿ ತೂಕವು ಆರು ನೂರರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತೂಕವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ತಾಜಾತನ), ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಏಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಇರಲಿಲ್ಲ?

ಉತ್ತರ:

1. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಹಸುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕರು ಹಾಕಿದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಲುಣಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತೂಕವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುಗಳಿಂದ.
2. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ (ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ), ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಪದರಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇಳುವರಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ಒಂದು ಷರತ್ತು ಇದೆ - ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದು.
3. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲು ಪಡೆದ ಹಸುವಿನ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಸು ಕೆಟೋಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಎಟಿಯಾಲಜಿಯ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗವು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
4. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಲೆಯ ತೂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ:ಹಾಲು ಸುಟ್ಟರೆ ನಿಮಗೆ ಚೀಸ್ ಸಿಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಉತ್ತರ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆಯೇ?

ಉತ್ತರ:

ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ನೀಡಿದ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತುಂಡು ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ, ಚೀಸ್ ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಈ ಹಾದಿಗಳ ಮೂಲಕ ತಲೆಗೆ ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು? ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಗಮನ! ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಥವಾ ಲೇಖಕರ ಹೆಸರಿಗೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಕಾನೂನಿನ ಮೂಲಕ ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು.