ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ನಿಗೂಢ ಪದವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್, ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈ, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಪೊರಕೆಗಳು ಒಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂಬ ಮೂರು ವಿಧದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ನಾನು ಮೂಲ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಸರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

• 1 ಪ್ರೋಟೀನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

• 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಭಾಗ (ತೂಕದಿಂದ) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ, 2 ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಾಸರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸಲು ಒಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಡಿಯೋ

ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 55-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ, ಬಿಳಿಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನಾನು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಹೊನೊರ್ ಟಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗ್ಯಾಸ್ ಟಾರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

1 ಭಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್, 2 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಭಾಗ ನೀರು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು 118-120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಕರೋನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ - 110 ರಿಂದ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಬಾರದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಾಪಮಾನವು 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ!

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಲಿಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ 118 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ) ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೀಟರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಬರದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿರಪ್ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40-45 ಡಿಗ್ರಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಕರೋನ್‌ಗಳು, ಅಲಂಕಾರದ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಅಲಂಕರಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಕಾಫಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ದ್ರವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಸರಿ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - "ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ" ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನನಗೆ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ - ಮೂರು ವಿಧದ ಮೆರಿಂಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಎಂಬ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಈ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ). ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆಸೋವಿಯತ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ - ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು), ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನೋಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದು ಚದುರಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ) , ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಂತರ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು ನನ್ನ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾನು ಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆಯೋ ಅವರನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಅವಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ. ಅವನು ಗೋಶಾ, ಅವನು ಝೋರಾ, ಗೋಗಾ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೇನು ಸಂಭವಿಸಿದೆ ...

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್): ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (100 ಗ್ರಾಂ)
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ)
50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ನಾನು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ...)

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಬೇಕು. ನೀವು ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 120 ಡಿಗ್ರಿ (ಹಾರ್ಡ್ ಬಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆ). ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸರಳವಾದ ಕೈಪಿಡಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸಿರಪ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಎಡಗೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬಲಗೈಯಿಂದ ನಾನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಬೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬಿಳಿಯರು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಮೊದಲ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತನಕ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ನಡುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಂದವಾದ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಹರಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವುದು), ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ (3 ಬಿಳಿಯರಿಗೆ)
150-200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣ)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಆಡಬಹುದು: ಹಗುರವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅದು ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು : ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಬೀಸುವುದು; ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ , ಇದರರ್ಥ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾದರೆ, ಕೆನೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಭೋಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಕ್ಷಮಿಸಿ) ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ , ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪೇನಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಆಯಿತು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ (ಒಂದು ವೇಳೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ), ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ತೈಲವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಡುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆನೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ (ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ ...), ಮತ್ತು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಎಣ್ಣೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ), ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು "ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ತಿಳಿಯದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಹೌದು, ಇದು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ ಸ್ವಿಸ್ ಪಟ್ಟಣದ ಮೈರಿಂಗೆನ್ ಕಥೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀಚೆನ್‌ಬಾಚ್ ಜಲಪಾತದ ಬಳಿ ಇದೆ.

ಆರ್ಥರ್ ಕಾನನ್ ಡಾಯ್ಲ್ ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಷರ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಶತ್ರು ಮೊರಿಯಾರ್ಟಿ ನಡುವಿನ ಘರ್ಷಣೆಯು ಇದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಗ್ಯಾಸ್ಪರಿನಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮೀರಿಂಗನ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಮನಸ್ಸಾಯಿತು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ ಜನನದ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ.

ಕೆನೆ ಹೆಸರನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾವ್ ದಿ ಫಸ್ಟ್, ಲೆಸ್ಝಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಧ್ರುವಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು "ಮಾರ್ಜಿಂಕಾ" ಎಂಬ ಪದದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರ ಮಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲೂಯಿಸ್ XV ರ ಹೆಂಡತಿಯಾದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆಫ್ ಮಸ್ಸಿಯಾಲೊ ಈ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಮೂಲ ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾತಿಗಳು

ಇಂದು ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ 3 ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸ್ವಿಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಳಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟರ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಎಲ್ಲಾ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರವು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅನನ್ಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬೀಳಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡವರಿಗೂ ಮೆರಿಂಗು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು: 1 ಪಿಸಿ. ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ (ಬಿಳಿ); 55 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ; 3 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು).

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ಬಿಳಿಯರು ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೂ, ಅದು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಭರಣಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಥವಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಕೇಕ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಇದೀಗ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಘಟಕಗಳು: 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ); 120 ಗ್ರಾಂ. ಸಹ ಮರಳು.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
2. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವು ಸರಾಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾನು ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಈ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೇಕುಗಳಿವೆ.

ಅದರಿಂದ ಹೂವುಗಳು, ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ತೈಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಿಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೇಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು: 120 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ; 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ); 110 ಗ್ರಾಂ. sl. ತೈಲಗಳು

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. Sl. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 15 ಗ್ರಾಂಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿಸುಮಾರು. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೈಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಹ ಸೋಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ತಾಪಮಾನದಿಂದ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ನಾನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು.
5. ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
6. ಸ್ವಿಸ್ ತೈಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
7. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮ್ಯಾಕರೂನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸಲು, ಕಾಫಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಣ್ಣ. ಈ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆನೆ ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 40 ಮಿಲಿ ನೀರು; 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು; 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾನು ಸಾಹ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿರಪ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಯಾವಾಗ ಸಾಹ್. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿದೆ. ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೂಡ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

• ಬೀಟರ್ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು. ಒಂದು ಹನಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಲು, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೀಟರ್ಗಳಂತೆಯೇ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಸೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಾರ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಹ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪುಡಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು.
• ಬಿಳಿಯರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಮೆರೆಂಗ್ಯೂ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಟಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರಾಸರಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 9 ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು 6 ಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಿರಪ್ ದುರ್ಬಲ (ಸೋಮಾರಿಯಾದ) ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಮಗೆ ಸಿರಪ್ 118 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಿರಪ್ ಥ್ರೆಡ್‌ನಿಂದಲೂ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ನಿರಂತರ ದಾರವನ್ನು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ! ಸಿರಪ್ನ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸಿರಪ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ!

ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ 1-2 ರಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವರು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ.

ಈಗ, 2-4 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿರಪ್ ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ಬೌಲ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಂದೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು:

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಿವೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.

ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;

ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ/ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆ "ಬಬಲ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಕಣವು ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಬೀಳಬಹುದು.

ನೀವು ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೀಳಲು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಯರ ತಾಪಮಾನ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ನಯಮಾಡು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಲೇಪನದ ಮೇಲೆ, ಅದು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿರೋಧಕ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ; ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ 70-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು 117-120 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಳೆದ ವಾರ ಅವರು ಬೇಕರಿಯಿಂದ "ನಾವು ಮ್ಯಾಕರೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂದರು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದೇ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯೇ?

ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ರೈಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾಕರಾನ್‌ಗಳು ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬಂತಹ ಯಾವುದೇ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು ನಂತರದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಹಿಟ್ಟು (ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉಳಿದಿಲ್ಲ), ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ರೂಪ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ), ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು "ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಬೀಳುವಿಕೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತು ಇಂದು - ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ - ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಅವು ಮ್ಯಾಕರೋನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಈ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಾನು ಮೂರು ವಿಧದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಿದೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಣ್ಣೆಕ್ರೀಮ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಂಗ್ಲೇಸ್ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್) ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮೈಕೆಲ್ ಸುವಾಸ್ ಅವರ "ಸುಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಇದು ಮೂಲ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು (ಹಳದಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತದೆ

125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

40 ಮಿಲಿ ನೀರು

75 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು 118 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು ಹಂತ), ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಳ್ಳಿನ ಕೆನೆ ರಚಿಸಲು ನಾನು ಈ ಕೆನೆಗೆ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಈ ಕೆನೆ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತದೆ

95 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್

160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

60 ಮಿಲಿ ನೀರು

180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೂರ್ವ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು).

ನಾನು ಈ ಕೆನೆಗೆ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಹಿಂದೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಿದೆ. ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್" ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಇದು 500 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್)

60 ಮಿಲಿ ಹಾಲು 3% ಕೊಬ್ಬು

45 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ

26 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

10 ಮಿಲಿ ನೀರು

13 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್

+ 230 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ಸೀತಾಫಲ -

ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ,

ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು 82 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 121 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡು ಹಂತ), ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು)

ಸಿರಪ್ 116 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ 121 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಲಗತ್ತನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿರಪ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗದೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ.
• ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ)
• ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಕರೋನ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
• ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು

.

ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ

.

ಹೇಗೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.