ಹಂತ 1: ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟರ್ಕ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಗಮನ:ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ". ಇದರ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2: ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಘಟಕವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಭವನೀಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4: ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳುಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ. ಗಮನ:ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು 2 ಬಾರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು 2 ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ 1/3 ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು;

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 35 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಡಫ್ ಎಂಬ ದ್ರವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 28-30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-3 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಏರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಡೆದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್), ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಧಾನದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿ - 1200 ಗ್ರಾಂ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು! ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

45 ನಿಮಿಷ

250 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರಿಗೆ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನಗೆ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾಗಿ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಬಹುಶಃ ಇದು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಅವರು ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ?

ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇಂದು ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ ಡ್ರೈ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 60-120 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು

• 400-800 ಮಿಲಿ, ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು.
• ಫೋರ್ಕ್, ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೊರಕೆ.
• ಟವೆಲ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ).
• ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್.
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಒಂದು ಜರಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮಿಟ್ಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ವೇರಿಯಬಲ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ತುಂಬಿಸುವ

ಹಿಟ್ಟು

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 110 - 120 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ

• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ತಯಾರಿ

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ಅಂಶವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
   
   
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
   
   
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   
   
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
   
   
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.
   
   
7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
   
   
8. ಸಾಸ್ ರುಚಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
   
   
2. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ, ಬಲವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
   
   
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
   
5. ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
6. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ
   
   
8. ಇದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
   
9. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಸರಳವಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲು, ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದ ಒಳಗಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಳಸಿ. ಒಣ ಓರೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ನಿಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ಚಹಾ, ರಸ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜಾ ನಂಬಲಾಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉಳಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾ, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಗೆ ಗೌರವಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಿತರಾದ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ವರದಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ವಾರಗಳು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಹಾರುತ್ತವೆ ... ನನಗೆ ಗಮನಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನನ್ನ Instagram ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಈಗ ನಾನು ಬೇಗನೆ ಸಾಲವನ್ನು ತೀರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಒಣಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ)))

ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಲೇಖಕರ ಮಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: "ಆದರೆ ಈಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ತಾಯಿಯಿಂದ ನನಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ..." bgggg , ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ "ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬಾ ಹಾಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಒಂದೋ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹತಾಶನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ J. ಹ್ಯಾಮೆಲ್‌ಮನ್ ಅವರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು, ಇಗೋ ಮತ್ತು ಇಗೋ! ನಾನು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಇದು.

ಆದರೆ ರಹಸ್ಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ( ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು), ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆ. ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಂತ್ರಗಳು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ,
1. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೇಸ್ಗೆ ಆಳವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ಲುಟನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಒಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ತುಂಡು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಬಿಸಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್
(3 ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ d20cm)

ಬಲವಾದ ಬಿಗಾ (ಹಿಟ್ಟು):
75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು
45 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
0.15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್*

*ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನಾನು 1 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೋಡದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 50 ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 21 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು:
ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟು
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು
210 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
5 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್
1.5 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
19 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

• ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1-2 ವೇಗದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ನನಗೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೇಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಡಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ರಚನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿದರೆ, ರಚನೆಯು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.


• 24C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.


• ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ 210 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.


• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.


• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 300C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.


• 3 ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು 300C ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.


• ಕೇವಲ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನನಗೆ, 300C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಆದರೆ 250C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ), ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 4-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು- 2 - 8 ಪಿಸಿಗಳು.,

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ - 1 tbsp.,

ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

ಹಾಲುಅಥವಾ ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದ್ರವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 - 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 28 - 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ತಾಪಮಾನವು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 100 - 120 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.,
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.,
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- 60 ಗ್ರಾಂ.,
• ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ !!!). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು) 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
3. ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಎರಡನೇ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 6 - 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬೆರೆಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೋಜಿತ ಪಿಜ್ಜಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ (100 - 150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ). ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ:

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪೋರಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ,
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 250-300 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು 32-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಾರಿ:

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು.

(ಹಿಟ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ,
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 0.5 ಕಪ್,

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನ 32 - 35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ.

ಐದನೇ ದಾರಿ.

ಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ - 1 tbsp.,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಬದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
4. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆರನೇ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್,
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು + ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಓದುಗರ ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.