ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಹಂದಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಒಣ-ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 - 15 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಒರಟು, ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು

1. ಆಯ್ದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಹಂದಿಯ ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ.

3. ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು;

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಿ, ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಜನರು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸವಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಹಾರವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೂಡ ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
6. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅಂತೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒರೆಸಿ.
10. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ "ತುಜ್ಲುಕ್" ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನರು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು (ಶೀತ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಕೊಬ್ಬು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆ ತಪ್ಪು. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸಲು, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
2. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಹಂದಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ.
9. ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ. ಇದು ಯಾವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿದಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
12. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
13. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
14. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಹಂದಿಯ ಹಟ್ಟಿಗಳು ನೇತಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ.
9. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 5 - 6 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
5. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
7. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಲವಂಗ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿಯ ತುಂಡಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಪುರುಷ ತಳಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಣುಕಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೂದಲನ್ನು ಬ್ಲೋಟೋರ್ಚ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದಪ್ಪವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗುರುತುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು?



ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು:

• ಹಂದಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಆರರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕ್ಷಮಿಸಬೇಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಾದಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸರಿಯಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವುದು: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಣ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ಬೆಂಬಲಿಗರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೋಕ್‌ನಂತೆ: “ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿಯಂತೆ!” ಕೊಬ್ಬು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು! ಮತ್ತು ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಿಂದರೂ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ;
• ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆರ್ದ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 4-5 ದಿನಗಳ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂತಿಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

1. ಒಣ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು + ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೀಗಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಬ್ರೈನ್)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಸರಿಯಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 800 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು.
3. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮನೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ) ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಯ ತುಂಡಿನ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚೂಪಾದ ಮೂಗಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಲಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹಂದಿಯ ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನಲು ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಾಕು. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದು, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಅಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತೊಳೆದ ಹಂದಿಯನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಇನ್ನೂ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಾಗ: ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಲೇಪಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

6. ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾಲು ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.

• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಳಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. + ಬೋನಸ್ ಆಗಿ ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಕೆಲವರು ಇಡೀ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ನಾನು ಸುಮಾರು 10x10x5-7 ಉಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳು
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ:

ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ (ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಹಂದಿಯ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಮಯ 2-3 ವಾರಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ). ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ: ಕೊಬ್ಬು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು, ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ; ನಾವು ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ (ಉತ್ತಮ "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ" ಗಾಗಿ ನಾನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಿದ್ದೇನೆ).

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವು "ಬಿದ್ದುಹೋದರೆ" ಪರವಾಗಿಲ್ಲ). ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳ "ಮೆತ್ತೆಗಳು" ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ). ಹಸಿರಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

2. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).

3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾದ, ನಯವಾದ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯರ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಂದಿಯ ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಂದಿಯಿಂದ ಹಂದಿ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಅನುಮೋದನೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಏನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು:

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಳವು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

mag.relax.ua

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತುಣುಕಿನ ಸೂಕ್ತ ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಕೊಬ್ಬು ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

toptuha.com

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.