ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು - ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
ಗೂಸ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವುದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು PP, A, C, ಗುಂಪು B, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ B2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಂತೆ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು
ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಹೊರಗಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಡ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
- ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ನೇರವಾಗಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. . ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು.
- ಗಡ್ಡೆಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ನಂತರ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಕಿಟ್‌ಗಳು, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನೇರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗೂಸ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ!
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಸಲಹೆಗಳು
- ಬೇಯಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗೂಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಶವವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೂಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣಗದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಗೆ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು (ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಂಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, dumplings ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮೌಸ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
- ½ ನಿಂಬೆ
- ಉಪ್ಪು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ,
- ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (220C) ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು (ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ)
- ಹೆಬ್ಬಾತು - ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
- 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ)
- ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
- ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈಗ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉದ್ದನೆಯ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವು ಸಪ್ಪೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಟದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಸುಮಾರು ಹತ್ತು), ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
ಗೂಸ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಹೆಬ್ಬಾತು,
- 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- 5 ಸೇಬುಗಳು
- 1/2 ನಿಂಬೆ
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ / ಹಾಲು / ನೀರು / ಸಾರು,
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಮೊದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಮೊದಲು ಹೊರಗೆ, ನಂತರ ಒಳಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರು.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ 12 ತುಣುಕುಗಳು ಇದ್ದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ ಘಟನೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತುಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಂಜರವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಮನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲು, ನೀರು, ಸಾರು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ತನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಗಮನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ದಟ್ಟವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ!
ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು 3-4 ಕೆಜಿ,
- 10 ಸೇಬುಗಳು
- ಉಪ್ಪು,
- ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಹೆಬ್ಬಾತು 3-4 ಕೆಜಿ,
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 2 ಕೆಜಿ,
- 2-3 ಸೇಬುಗಳು,
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್
- 1 ಕೆಜಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ
- 2 ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1-2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಕರಿಬೇವು
- ರೋಸ್ಮರಿ
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಸೇಬುಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದಾಗ, ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಂತಿಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೌಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸೇಬುಗಳು
- ಜೇನುತುಪ್ಪ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ / ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್)
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೇವಲ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲದ-ಇನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1/2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋರ್ಡ್ ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ - ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೂ ಅಲ್ಲ! ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೇಸರಿ, ಕರಿ, ಒಣಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು
- ಚೆರ್ರಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ರಸ
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಪೇರಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್-ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಈಗ ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ: ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಶುಂಠಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಚೀಲದಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು).
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
2 ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ನೀವು ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 3 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್, 0.5 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಾಟಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್
- ಸೇಬುಗಳು
- ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಹಸಿರು
ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಸ್ತನ
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ
- ಕಿತ್ತಳೆಗಳು
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- ಬೌಲನ್
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್-ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆಂಡ್ರೆ ಶಾಲಿಗಿನ್: ನೀವು ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಇರಲಿ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು.
ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಟವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ) ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ಹೇಳುವ ಹಾಗೆ ಆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉಕ್ಕಿನ ತುಂಡಿದೆ.
ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ...ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸದ ಹೊರತು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಶವದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಗ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಮುರಾ. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ) ಪ್ರತಿ ಚಾಕು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಕೈಯಲ್ಲಿ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ಗಳು.
ಆಂಡ್ರೆ ಶಾಲಿಗಿನ್ ಅವರ ಫೋಟೋ
ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮೂಳೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಳುವಾದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಠಿಣ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯ(ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಟದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಅದು ಮೊದಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ).
ತದನಂತರ, ಅವನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಆಂಡ್ರೆ ಶಾಲಿಗಿನ್ ಅವರ ಫೋಟೋ
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ (ಮೇಲಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಅಡ್ಡ-ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಆಟದ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ರೋಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾದ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ಸೀಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಹೆದರದ ಉತ್ತಮ ಚಾಕುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಟಂಗ್ಸ್ಟನ್ ಶಾಟ್.
ಆಂಡ್ರೆ ಶಾಲಿಗಿನ್ ಅವರ ಫೋಟೋ
ಈ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಟದ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಳಿ, ಹಣ್ಣು, ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ... ಗೂಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಬಡ ಹಕ್ಕಿಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಒಣ ಬಲವರ್ಧನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕುವಂತೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಆಂಡ್ರೆ ಶಾಲಿಗಿನ್ ಅವರ ಫೋಟೋ
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಸೇಬು - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 3.2-3.5 ಕೆಜಿ.
- ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 230 ಗ್ರಾಂ.
- ಹುರುಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೂಸ್ / ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 240 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-70 ಮಿಲಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಹೊಟ್ಟೆ, ತೊಡೆಸಂದು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶ), ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 * 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಸೇಬನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರುಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೊಳೆದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬೀಳಬಾರದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸ್ಲೀವ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಮಿಲಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ) - 3-3.3 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೇರಳೆ) - 130 ಗ್ರಾಂ.
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
- ಹಸಿರು ಸೇಬು - 250-270 ಗ್ರಾಂ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 5 ಪಿಂಚ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೋಳಿ ಹೊಕ್ಕುಳಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಚಿಕನ್ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ತೊಡೆಸಂದು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಗೂಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಹೊಕ್ಕುಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಟ್ಟೆಯ 2/3 ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಆವಿಯಲ್ಲಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ರತಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ 70 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ಚರ್ಮಗಳೊಂದಿಗೆ) ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.
- ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3.2-3.5 ಕೆಜಿ.
- ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಸಿರು ಸೇಬು - 850 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಕ್ರಮವು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಗರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎದೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ರಮವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 175-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುಹರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳು
- ಸೇಬು - 120 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ
- ಪಿಯರ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ.
- ವೈನ್ / ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 240 ಮಿಲಿ.
- ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ "ಪ್ಲೇಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು 215-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3.3-3.5 ಕೆಜಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
- ಸೇಬು - 160 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
- ವಾಲ್ನಟ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - 165 ಗ್ರಾಂ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಘಟಕವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೈಲಾನ್ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ 5-8 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈ ಯೋಜನೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ತೋಳಿನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ.
- ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು - 2.2-2.5 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
- ಟೊಮೆಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸಾಲೆ "ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆಣಸು" - ರುಚಿಗೆ
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
- ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 85 ಮಿಲಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಕೋರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಳುಹಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ವಿಡಿಯೋ: ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮನೆಯನ್ನು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಈ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಕೋಳಿ ರೈತರು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಶವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಶವವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಈ ಹಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬಹುದು.
ಆದರೆ ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್).
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ (ಎನಾಮೆಲ್) ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಯರ್ (250 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬರಿದಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ
ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗೂಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ.
ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- 2.5 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಬಿಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಶವವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.
- ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
- ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 150 ಮಿಲಿ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ ಕೋಳಿ
ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ ಗೂಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ನಾವು ಪಕ್ಷಿ ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಶವವನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸಾಸಿವೆ (ಚಮಚ), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.
- ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ½ ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
- ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್). ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 50 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹಕ್ಕಿಯ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಶವವು ಎಲುಬಿನದ್ದಾಗಿದೆ, ಕಾಡು ವೇಳೆ;
- ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ) - ನೀವು ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 * ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವದೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 70 ಗ್ರಾಂ,
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಪ್ರತಿ-ಹಾಲಿಡೇ.ರು
4 ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕೆಲವು ಜನರು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಮಗೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ - ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಶವವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ದುರ್ಬಲ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು.
ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 8-10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸಲಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆ
ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಭಾವಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ವೆಚ್ಚವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು:
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎದೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು 6 ಅಥವಾ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪದರಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 100 ಮಿಲಿ ಸಾಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನಿಸಿಕೆಗಳ ಆಧುನಿಕ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಶುದ್ಧ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ, "ಸಮ್ಮಿಳನ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಇತರ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎದೆಯ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ¾ ಅನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬಿಸಿ, ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು, ಅದರ ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅತ್ಯಂತ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಮೂಲ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರಜೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು - ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಲಾ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ಲಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹು-ಘಟಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು. ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಹಾಲಿಡೇ ರೋಲ್
ನಿಮ್ಮ ನಂಬಲಾಗದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಭವಿಷ್ಯದ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕವಚವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲು ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಶವವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅವು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಪದರವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೇಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ (ಟರ್ಕಿ) ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಡಿ, ತದನಂತರ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
lediveka.ru
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಉಳಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಒಪ್ಪಿದೆ. ರಡ್ಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ, ಕೋಮಲ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳು. ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಪೀಡಿಸಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಾರೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕರಗಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ನೀವು ತಯಾರಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಲು ನಾನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ತುಂಬಾ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ!
ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ
ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ) ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಮಯ. ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಅದು, ಅಂದರೆ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
namenu.ru
ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಉತ್ತಮ ವಿವರಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು
1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲು, ಸರಿಯಾದ ಶವವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಶವವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೂಕವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ;
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ನೆರಳುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಇಲ್ಲ;
- ಕಟುವಾದ ಶವವಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, 9 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಕ್ಕಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರಸವು ಸಹ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ.
- ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು: ಸ್ತನ, ತೊಡೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ.
- ಹಕ್ಕಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉಬ್ಬಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
- ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಒಂದು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
- ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಕಾಲಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ನಿಂತಿದೆ. ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಎಲೆಗಳು.
- ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
- ನಂತರ ನೀವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಡಿದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ರಸವು ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಕ್ಕಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಮೇಲೆ ಮೂರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ತೋಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು.
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
- ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
- ಹಕ್ಕಿಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕು.
- ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
- ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
- ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ?
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರುಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
- ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಂತರ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ತಿಳಿ ರಸ ಬಂದರೆ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧ. ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಥೈಮ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 60 ಗ್ರಾಂ.
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವಳು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಇದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.
- ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಬೇಕು.
- ನಂತರ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೇಬು ರಸ - 700 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
- ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಓವನ್ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
- ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
- ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅಂಡಾಕಾರದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು.
ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಗೂಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಯಂಗ್ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಳೆಯದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅದರ ಪಂಜಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - 36 ಗಂಟೆಗಳ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅವು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ನೀವು ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುಟ್ಟ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ಮಟ್ಟವು 1 ಸೆಂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಚರಣೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಋಷಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಋಷಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ದೇಹವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಸಿರು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೂಸ್ ಆಫಲ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೇಬುಗಳು, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಂದು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಆವಿಯಾದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಜೇನು-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಿಡಿ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಗೂಸ್
- ಹೆಬ್ಬಾತು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೈ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
