ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 180-200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಖಾದ್ಯ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಲಘು ಆಹಾರವು ಸುಮಾರು 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ಕೇವಲ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕುದಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಸಿ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 28 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 43 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು 14 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) - ಐದು ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರತಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಣ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿವು ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್;
• ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 23 ಮಿಲಿ;
• ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಾಪ್.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ, ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.
6. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್) - 0.6 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 28 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 23 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಕಾರವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ತಲಾ 70 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ತಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೀರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೋಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 0.5 ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 0.6-0.7 ಲೀ ಬಿಸಿ ನೀರು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 10-15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ

1. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

2. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ: ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸೋಣ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

1. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ. ಮೊದಲ ವಿಧವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ.

2. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

3. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ (ನೀರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, ಆದರೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), ಲವಂಗಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಸಾಕು , ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಅದರ ಬಿಳಿ "ಸಹೋದರಿ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ತಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುವ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಬೆಳೆದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು "ಗಾಕೊ 741", "ಮಿಖ್ನೆವ್ಸ್ಕಯಾ", "ಮಂಗಳ", "ಯುನೋನಾ", "ಬೆನಿಫಿಟ್ ಎಫ್ 1", "ಗ್ಯಾರೆನ್ಸಿ ಎಫ್ 1", "ರೋಡಿಮಾ ಎಫ್ 1", "ವರ್ನಾ ಎಫ್ 1" ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇತರರು. ಬೆಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುಖ್ಯಾತ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು (ದುಂಡಾದ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಕೆಂಪು-ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ ನೀಲಕ-ನೇರಳೆವರೆಗೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಣದ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದವು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಯಮಿತ ಒರಟಾದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ), ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ “ಕ್ಲಾಸಿಕ್” ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್. ಇತರರು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಸೆಲರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು), ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು).

"ಕೆಂಪು" ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ "ಡ್ಯುಯೆಟ್" ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು, ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕುಕ್ಸ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಚೂರುಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ (ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ), ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (10-14 ವರೆಗೆ. ದಿನಗಳು). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಬಳಸದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ (1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಫೋರ್ಕ್);
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 200-250 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5-0.7 ಲೀ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ (6%) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬು, ಅಥವಾ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏಷ್ಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಟೋದಿಂದಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಸಣ್ಣ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್ / 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೇಬು / ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 100-120 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಲೈಸರ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು).
3. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ:

ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಮಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಳೆ ತೆಗೆಯಲು, ಎಳೆಯಲು, ಚೆಲ್ಲಲು, ನೀರು, ಟೈ, ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವು ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ!

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl + ನಮೂದಿಸಿ

ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ:

ಅಮೇರಿಕನ್ ಡೆವಲಪರ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಟೆರ್ಟಿಲ್ ರೋಬೋಟ್, ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾನ್ ಡೌನ್ಸ್ (ರೋಬೋಟ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ) ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಯತ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಕ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿ, ರಂಧ್ರ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಅಡಿಗೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರಾಕ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತರಲು ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಷ್ಟೇ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಸಾವಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ," "ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ," "-35 ℃ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ," ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ) ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ("ತಡವಾದ ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ವಿವಿಧ" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ರಾಶಿಯನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ಗೊಬ್ಬರವು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ". ಔಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ - ಕೇವಲ ತಾಳ್ಮೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು. ಮೂರನೆಯದು ಸೊಗಸಾದ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿದ್ದು. ನಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆ: "ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ!"

ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಸಮಯ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭ. 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1-3 ದಿನಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡದು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು - ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್).

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 1.5-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು "ಡಬಲ್ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್"

ಎರಡನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ತಯಾರಿಕೆಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1.5-2 ದಿನಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 70 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗೊಂಚಲು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ / ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 2-2.5 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ / ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಡೌನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ! ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪರಿಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯ ಮೊದಲು ಒಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 1.5-2 ದಿನಗಳು.

ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುಂದರ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. ಒಂದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್‌ಗಳು!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (!) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆ. ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 3-4 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.