ಆದರೆ ಈ ವರ್ಷ ಹಜ್ ನಿರ್ವಹಿಸದವರಿಗೆ, ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ, ತ್ಯಾಗದ ಹಬ್ಬವು ವರ್ಷದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ದಿನ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಸ್ಲಿಮರು ದೇವರಿಗೆ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಬೇಕು - ಟಗರು, ಹಸು ಅಥವಾ ಒಂಟೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತ್ಯಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ತ್ಯಾಗದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವು ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತ್ಯಾಗದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ದಿನ ಅವರು ಕುರಿಗಳ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನ ಅವರು ಮೂಳೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. .

ಹಲಾಲ್ ಮತ್ತು ಹರಾಮ್

ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಸ್ಲಿಂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಲಾಲ್ ಮತ್ತು ಹರಾಮ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಮೊದಲ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಷ್ಠಾವಂತರು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭಯಪಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪೀಡಿಸಬಾರದು, ಮುಸ್ಲಿಂ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ತಿರುಗಿ ದೇವರ ಆಶೀರ್ವಾದವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.

ಹರಾಮ್ ಎಂದರೆ ನಿಷಿದ್ಧವಾದದ್ದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಜೆಲಾಟಿನ್. ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನಂತಹ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇತರರನ್ನು (ಸಿಂಹಗಳು, ತೋಳಗಳು, ಗಿಡುಗಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ತಲೆ, ಕಾಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸೂಪ್

200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ
3 ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
1/2 ಕುರಿಮರಿ ತಲೆ
1/2 ಗುಂಪೇ ಸೆಲರಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ತಯಾರಾದ ತಲೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಾಮ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 2. ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 3. ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟದ 2 ತುಂಡುಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಬಲ್ಬ್
½ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
1 ಲೀಕ್
½ ಬಿಳಿಬದನೆ
ರೋಸ್ಮರಿ
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ, ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3. ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ

ಫೋಟೋ: Shutterstock.com / e rzist

600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೋಸ್ಮರಿ
3 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಹಂತ 2. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 3. ಥ್ರೆಡ್ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕವರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 4. ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ
3 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
2 ಸೇಬುಗಳು
1 tbsp ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಹಂತ 3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಹಂತ 4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಕಾಲು

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು
150 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
8 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗೊಂಚಲು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೇಸರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 2. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಹಂತ 4. ನಂತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಫೋಟೋ: ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಮೆನುಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ
80 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್
30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
12 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಗುಂಪೇ ಲೆಟಿಸ್
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಹಂತ 2. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 3. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಜೇನು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್

500 ಗ್ರಾಂ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಹಂತ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಂತ 2. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಹಂತ 3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಕೂಲ್, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಚೆಂಡುಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ
10 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವೆ
1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಹಂತ 1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ,
ಹಂತ 3. ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭೋಜನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಈಗ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟದ ಅಡುಗೆ

ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲ. ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರ "ಪ್ರಿಸನರ್ ಆಫ್ ದಿ ಕಾಕಸಸ್" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಚಿತ್ರದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಯೂರಿ ನಿಕುಲಿನ್ ಹೇಗೆ ಹೇಳಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: "ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಪ್ರಪಾತಕ್ಕೆ ಸುರಿದೆ." ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

"ಲಗ್ಮನ್" - ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಲಾಗ್ಮನ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.8 ಕೆಜಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8-1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗರಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ½ ಸ್ಟ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 0.1 ಕೆಜಿ ಸೆಲರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
9. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸಿ.
14. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.
15. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಸರಂಜಾಮುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
16. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಸವನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
17. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಾಡಿದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾವನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅನಂತ ಚಿಹ್ನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
18. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
19. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
20. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ಲಾಗ್ಮನ್" ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ!

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
7. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
8. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
11. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
12. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
14. ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕ್ಯಾರೆಟ್.
15. ನಾವು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
16. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
17. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
18. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಶುರ್ಪಾ. ಮೊದಲನೆಯದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಖಾರ್ಚೋ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ, ಅವರ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಶುರ್ಪಾ ಎಂಬ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಆಸಿ-ಸೋರ್ಪಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದರೆ, ಶೂರ್ಪಾವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪದೆ, ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಇದರಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುಶಃ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸೂಪ್, ಇತರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ.ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸುಲಭ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3-4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಶೂರ್ಪಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಶುರ್ಪಾ ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವವಾದಾಗ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಘನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. 7 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 4 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಖಾರ್ಚೊದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಖಾರ್ಚೋ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ. ಯಾವುದೇ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ, ಖಾರ್ಚೋ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅದು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಖಾರ್ಚೋ ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಡುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ, ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. 7 - 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಶುರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಊಟಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳುಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ - ಶೂರ್ಪಾ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಡಿಯಿರಿ- ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಪಿಟಿಯ ಮಡಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯುಫ್ತಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಭುಜ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 150 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅವನು ಕುದಿಯುತ್ತಾನೆ ...

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಕುರಿಮರಿ

Bozbash ಒಂದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಎರಡೂ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮನಸ್ಸು...

ನಾನು ಬೇರೇನಾದರೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ ... ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವಕಾಶವು ಬದಲಾಯಿತು.

ಬೇಸಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಸಮಯ. ರ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕರು ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಇದೆ: ಲೆಗ್. ಸರಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಎರಡು - ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಲು. ಪಿಟ್ಡ್ ಲೆಗ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಆದರೆ ಬೆಲೆ ... ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ ... ಅಲ್ಲದೆ, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೂಳೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೀರಿ? ಅವಳಿಗೆ, ಮೂಲಕ, ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಮಲಗಿರಲಿ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಂಟೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ, ನನ್ನ ಹೃದಯವು ದುಃಖಿತವಾದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಹುತೇಕ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ನನಗೆ ಮೂಳೆ ಸಿಕ್ಕಿತು (ಈ ಬಾರಿ ಅಲ್ಯೂಮಿಯಸ್ , ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು). ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದೆ, ಮೆಚ್ಚಿದೆ,

ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ.

ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಈ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೇಲುತ್ತಿತ್ತು, ಮನೆಯವರು ಮೂಗು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆರ್ಲೆಸನ್ ಬ್ಯಾಲೆನ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ಇದು ಸಮಯ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಶೆಚ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಟ್ಟೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಯಿತು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ನನಗೆ ಸಮಯವಿತ್ತು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ? ಹೌದು, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ

ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ? ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಇಲ್ಲ - ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ ಇದೆ. ಸರಿ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ - ಬ್ಯಾಂಗ್! ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿ. ಮತ್ತು, ನಾವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ನಾವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಹೃದಯದಿಂದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.

ಬ್ರೂ ಕುದಿಯಲಿ - ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ - ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇದೆಯೇ? ಹೌದು, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕ್! ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ - ಕೇವಲ ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು.

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದೆ, ಎರಡನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮಯ. ಟೊಮೆಟೊ ಇರುವಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಇದೆ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ - ಸ್ವಲ್ಪ! - ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಅಕಾ ಟ್ಯಾರಗನ್). ಈಗ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡೋಣ - ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲಿ ಕನ್ಸೋಲ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಾಲಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದವು. ಸರಿ, ಅವರು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಕೊನೆಯದು ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ - ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ!

ಮೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಅವನು ಕುದಿಸಲು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!