ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೋಡವಲ್ಲ;
• ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು;
• ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗಬೇಕು.

ಸಲಹೆ! ಕ್ಲಾರಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್‌ನಿಂದ (ಮಾರ್ಬಲ್ ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಿದ್ರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಕ್ಯಾಚ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಂದು ಅಥವಾ ನಿನ್ನೆ ಅಲ್ಲ.

ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನಿನ ಅಂದಾಜು ತೂಕ 800-1200 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 40-50 ಸೆಂ.

• ಈ ಜಾತಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಣ್ಣಿನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು, ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು;
• ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
• ನಂತರ ನೀವು ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ 21 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾದ ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಮೋಕಿ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಭಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾದರಿಗಳು 5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 400 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಈ ಮೀನು ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

• 2-2.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಸಂಪೂರ್ಣ ತೂಕ, ಕತ್ತರಿಸದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಿಂಚ್.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ! ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಪರ್ವತ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಬಾಬ್ನ ಇದೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್:
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

• 2-3 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಯನೇಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು 12 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಈಗ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಥೈಮ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಹೆ! ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ 1.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಹಂತ 1: ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ; ಅದರ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು, ದಟ್ಟವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು! ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವ್ಯಾಸ 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 1 ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯ ಪಿಂಚ್ಗಳು. ಶುದ್ಧವಾದ ಕೈಯಿಂದ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂತ 3: ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ 2 - 3 ತೋಳುಗಳುಒಣ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಒಣ ಲಿಂಡೆನ್ ಮರವನ್ನು ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮರವು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ 1,5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೋಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳುಅವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಪದರದಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 1 ಗಂಟೆ.
ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆನಾವು ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಿದಿರಿನ ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಯುವುದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯ.

ಹಂತ 4: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೀಕ್ ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 - 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1.5 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. 1 ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸಮಯ; ನಾವು ಮೀನು, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳುಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುವವರೆಗೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಈ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ 15-16 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 6: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 – 3 ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚ. ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳು ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

- – ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

- – ನೀವು ತಾಜಾ ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೋಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಕರುಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

-– ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಕ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ಚೆರ್ರಿ, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ, ಪೈನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಲಾರ್ಚ್, ಥುಜಾ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳು ಕ್ಲೈಯಿಂಗ್ ಪೈನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪೈನ್ ಅಂಬರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

-- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ರೋವನ್, ಪೋಪ್ಲರ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಎಲ್ಮ್, ಅಕೇಶಿಯ, ಓಲಿಯಾಂಡರ್ ಮುಂತಾದ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಬಳಸಬಾರದು; ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಷಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ!

-– ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ) ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ! ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನದಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ನದಿಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರವಾಗಿ ಮೀನು ಸ್ವತಃ,
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನದು.
2. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈಗ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ಜ್ಯೂಸ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ.
6. ಸಿಟ್ರಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಈಗ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಬೇಕು.
7. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ: ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ತುಂಡು. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿಟ್ರಿಕ್,
• ಸಾಸಿವೆ,
• ಮೇಯನೇಸ್

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ - "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:

ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಘನ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಡಿದಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಾರನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು:

• ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್.

ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಥೆಯು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಇತರರು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ; ಇದು ದಪ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ಷಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ

ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ.

ಮೀನನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು

ಕಾನೂನು-ಪಾಲನೆಯು ಅದನ್ನು "ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ). ನಾನು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ!

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮರಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ.

ಇತರ ಘಟಕಗಳು:

• ಉಪ್ಪು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ.

ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಂಬರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಬೀಳದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮೀನು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಸರಳವಾದ "ಕಬಾಬ್" ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈಗ ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒವನ್ ಮೇಲಿನ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದಾಗ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಕಬಾಬ್ನ ಭಾಗವು ಸಹ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವಹನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಹನಿ ಹನಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ; ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಬಾರ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪರ್ಯಾಯ ತುಂಡುಗಳು.

ಸಲಹೆ:ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮರದ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ; ಅವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಪ್ರಯೋಗ

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ಜೀರಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ). ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೀರಸ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಿ?

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 225 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತಿರುಗದೆ ಬೇಯುತ್ತಿದ್ದರು.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ನಾನು ಆದರ್ಶ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೂ, ಬದಲಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಡ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯೇ ಮನೆ, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಭಯಾನಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ "ಧ್ವನಿ", ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವನು ಇಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿರಲಿ, ಶೀತ, ಉತ್ತಮ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ವೀಡಿಯೊ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಬಾಬ್:

ತೀರ್ಮಾನ

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಂತಹ ಭವ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು, ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಹಾಳಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ; ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ! ಇಂದು ನಾವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನುಗಾರರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಮೀನಿನಿಂದ ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ತಲೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪುಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್..
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ:

• ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕರುಳಬೇಕು. ನಾವು ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ನ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮರದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ.

ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಮೃತದೇಹದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗ.

ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ:

• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ಏಲಕ್ಕಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಚದರ ಓರೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಲಮಾನದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಕೀಯರ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚದರ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ YouTube ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.