ಪೈಕ್ ಒಂದು ನದಿ ಮೀನು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೆನುಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲಮಾದರಿಗಳೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

• ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 65 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಸೋವಿಯತ್.
• ತೊಂದರೆ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ; ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 0.8-1 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 50-75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 5-8 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ, ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರುಗಳು.
2. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 25-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (50-100 ಗ್ರಾಂ). ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು 1-1.2 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 2-3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ತಳಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಸಾರು 1/3 ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 1/3 ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ

• ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5-7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 63 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು (ಜೆಲ್ಲಿ) ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 1 tbsp. l;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೀನು ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೆಗೆದ ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಪೈಕ್ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು 1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. l ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಳಿ.
5. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ), ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಕೆಲವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
8. ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯಹೂದಿ.
• ತೊಂದರೆ: ಕಷ್ಟ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಮೊದಲು ವೀಡಿಯೊ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೇ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪೈಕ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಡಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಸಾರು ಜೊತೆ 200 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಸ್ಕಿನ್ "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಾಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯಗಳು, ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಸ್ವತಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು - ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 350 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಾರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತನ್ನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಿಗಾಗಿ, 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, "ಏನು ಅಸಹ್ಯಕರ, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಪ್ಪಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರದರ್ಶಕನ ಅಸಮರ್ಥತೆ ಮಾತ್ರ ... ವೇಳೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಅದು ಸರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರು ಮೀನು ಆಸ್ಪಿಕ್ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ನಾನು ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರನಾಗಿದ್ದೇನೆ ...), ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪೋಸ್ಟುಲೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ - ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮೀನು ಆಸ್ಪಿಕ್, ನಾವು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೀವಿ:

- ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳು: ತಲೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ.

- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;

- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್;

- ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);

- ಬೇ ಎಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;

- ಮೆಣಸು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ);

ನಾನು ಮೀನಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಏಕೆ ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಮೂರ್ತವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪೈಕ್ ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಇದು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ...

ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ (ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್) ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ (2.5-3 ಲೀ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಲ್ಲ ...). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಸಾರು ರುಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ).

ಯಾವಾಗ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಳಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಮೀನಿನ ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

Alt="5) ಮೀನಿನ (ಪೈಕ್) ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು (ಪೈಕ್) ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಇದು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಏನೆಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಇದು 2-2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/2958/2015_2/zalivnoe-iz-schuki/zalivnoe-iz-schuki-6-600pech.jpg" width="600">!}

5) ಮೀನಿನ (ಪೈಕ್) ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು (ಪೈಕ್) ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಇದು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾರು ತಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು 2-2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪೈಕ್ನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬರಬಹುದು). ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

Alt="7) ನಾನು ಮಾಡಬಹುದಾದುದು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭೇಟಿಯಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/2958/2015_2/zalivnoe-iz-schuki/zalivnoe-iz-schuki-7-600pech.jpg" width="600">!}

7) ನಾನು ಮಾಡಬಲ್ಲದು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರಗಳು

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಪೈಕ್ - 1 ತುಂಡು;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ);
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಪೈಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತಂಪಾಗುವ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಲ್ಲ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲಿವ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು?

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

aspic: ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿಯಾಗದ ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 1/3 ಕಪ್;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, 1 ತುರಿದ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಚರ್ಮದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೀನು

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಶವವನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾಗುವ ಮೀನನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಸ್ವತಃ (ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಂತೆ) ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಲಾ 10-20 ಗ್ರಾಂ). ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ - ನೀವು ನಡುಗುವ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಲ್ಲ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 40-45 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ - ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ, ಚಲನರಹಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಪೈಕ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 700 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 60-80 ಗ್ರಾಂ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 1%).

ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ) ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿ:

ಹಂತ 1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ತಂಪಾದ) ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅನುಪಾತವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: 1 ಚಮಚ (20 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೀನು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5. ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್: ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪೈಕ್ - 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಮೀನು;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 60-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ತುಂಡು;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಹಂತ 1. ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಈ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4. ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್: ರಹಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೀನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತೀರಾ?

ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟ್ರಿಕ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಪೈಕ್ (ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹ) - 700g-900g;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೀನಿನ ರೇಖೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು (ಕ್ಯುಪಿಡ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ- ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಹಂತ 1. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ), ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಪೈಕ್ ಹೆಡ್ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀಮ್ನ ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ (2 ಲೀಟರ್) ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮೀನಿನ ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 4. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಶಾಖದಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕ್ವಿಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು), ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).

ಹಂತ 5. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಮ್ಮ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ಇದು ಶೀತದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.