ಕುಪಾಟಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನ ಕವಚಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇವಲ ಚೂಪಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೋಮಲ ಕುಪಾಟಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ), 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಂದಿ ಕರುಳು.

ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ½ ಅಥವಾ 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 15-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೈ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲಜನ್ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ - ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯವಿರುವುದು. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ, 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕರುಳು - 1.5-2.0 ಮೀಟರ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೂಕ್ತ ಉದ್ದವು 15-20 ಸೆಂ. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕುದುರೆಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-200 ಸಿ) ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ

ಕುಪಾಟಿ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಪಾಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುಪಾಟಿ - 0.4 ಕೆಜಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬಿಸಿ), ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ ತುಂಡು - 5 ಸೆಂ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹೆರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್).

ಕುಪಾಟ್ನ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1-1.5 ಸೆಂ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಈಗ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ. ತಿಂದು ಆನಂದಿಸಿ.

- ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (0.5-1.0 ಲೀ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಇತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

- ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕುಪಾಟಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನ ಕವಚಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇವಲ ಚೂಪಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ". ಸರಣಿ: ಬಾಣಸಿಗ ಪಾಠಗಳು. "ಆಸ್ಕ್ ದಿ ಚೆಫ್" ಟಿವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ನಿರೂಪಕರಿಂದ

ಕುಪಾಟಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೋಮಲ ಕುಪಾಟಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಚನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ), 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಂದಿ ಕರುಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ½ ಅಥವಾ 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 15-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೈ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲಜನ್ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ - ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯವಿರುವುದು. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಹಿತ ರೆಸಿಪಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ, 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕರುಳು - 1.5-2.0 ಮೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 15-20 ಸೆಂ.ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕುದುರೆಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-200 ಸಿ) ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿ

ಕುಪಾಟಿ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಪಾಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕುಪಾಟಿ - 0.4 ಕೆಜಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬಿಸಿ), ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 5 ಸೆಂ, ಉಪ್ಪು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹೆರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕುಪಾಟ್ನ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1-1.5 ಸೆಂ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಈಗ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ. ತಿಂದು ಆನಂದಿಸಿ.

- ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (0.5-1.0 ಲೀ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಇತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

- ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಖರೀದಿ: ಹಂದಿ ಸ್ನಾನ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕುಪಾಟಿ

ಮೂಲ http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

ಕುಪಾಟಿ- ಒಮ್ಮೆ ಕೇಳಿದ ಪದವು ಅನೇಕ ಜನರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ. ಆಡುಮಾತಿನ ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ ಈ ಪದದ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತದ ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು “ಸ್ನಾನ” ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಅರ್ಥ "ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್".

ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜೋರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಸುಂದರವಾದ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದುರೆಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ! ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವೇ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೈಜ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ-ಮುಕ್ತ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆ ಮತ್ತು ದೃಢೀಕರಣವಾಗಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಯಕೃತ್ತು, ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ!

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಸ್ನಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ಷರತ್ತು, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ;
• ಖಾರದ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ; ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ದಾಳಿಂಬೆ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವಿಲ್ಲದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಜವಾದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸೆವಾಪ್ಚಿಚಿಯಂತೆಯೇ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಜವಾದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕುಪಾಟಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ.ನಿಜವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಿಶ್ರಣ) ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಘಟಕದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ GOST ಇಲ್ಲ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಕವಚ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕರುಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಬೇಕು.ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕುಪಾಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಒಳಗಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಸಣ್ಣ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದುರೆಗಾಲಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಿರಿಂಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವಚಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಉದ್ದವು 17 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತೂಕವು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಯುವ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುದಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ನಾಮಮಾತ್ರದ ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಜಿಯ ತುದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಚೋರ್ನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಕುಪಟಂ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಪಾಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳು ದೇಶದ ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಾಸ್ ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಕುಪಾಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೀವ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು:
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ;
• ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕುಪಾಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ-ಆಧಾರಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಪದಗಳಿಲ್ಲ!

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕುಪಾತ್ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸ್ನಾನವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀವನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಶಾವಾದಿಯಾಗಿದೆ!

• ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹ್ಯಾಮ್, ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ) - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು.

ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಕಡಿತವನ್ನು ನೋಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ - ಭಾಗ ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೆಲವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರು - ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕುಪಾಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಒಳಭಾಗವು ಕಿರುಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಈಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಬೇಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ನಂತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.

ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕುಪಾಟಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ), ಆದರೆ ಅವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕೂಡ ಬರುತ್ತವೆ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ). ಕುಪಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ,
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
ಈರುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ),
20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15-17 ಗ್ರಾಂ),
ಸಕ್ಕರೆ (ಪಿಂಚ್),
1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟ 30 ಗ್ರಾಂ (ಕೆಜಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ).

ಕುಪಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಪಿಷ್ಟವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, 3 ಮಿಮೀ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.