ಪಿಲಾಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಮಾತ್ರ ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹವಾಮಾನವು ಹೊರಗೆ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಮವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ, ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತೊಳೆದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಿರ್ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸದೆ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಡೋಸೇಜ್ 10 ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ):

1. ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ) 2.5-3 ಕೆಜಿ - ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ)) ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

2. 800-900 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇದೆ

3. ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಕೆ.ಜಿ

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಕೆ.ಜಿ

5. ಅಕ್ಕಿ (ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ, parboiled ಅಲ್ಲ) - 2 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು

6. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು 3.5-4 ಲೀಟರ್ (ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು)

7. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ)

8. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು

9. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ತಲೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಸ್ವತಃ:

1 ನೇ ಹಂತ - ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಸಣ್ಣ ಫೈರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಇದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು 10 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉರುವಲು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು :)

ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 1: 2 ಅನುಪಾತದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು 900 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 3.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2 ನೇ ಹಂತ

ಕುದಿಯುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕೆಡವಲು. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ

3 ನೇ ಹಂತ - ಅಂತಿಮ

ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ! ಲವಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ!ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ!

ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೋದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೋಷಣೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೇವ್ಜಿರಾ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅತಿಯಾದ ಪದಗಳಿವೆ: ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವಂತೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಮಯ) . ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ 80-90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಮೂರು, ಬಹುಶಃ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ. ಹಲವಾರು ವಿಷಯಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು: ಹವಾಮಾನ, ಪಿಲಾಫ್ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿದ್ದೆವು. ಅಂತಹ ಕಾಕತಾಳೀಯವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ!

ಆದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಕೂಡ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಊಹಿಸಿ: ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹಾಡುತ್ತಿವೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ... ಆದರೆ ಯಾವುದೋ ನನ್ನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆದಿದೆ! ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಹ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ!

ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು

ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಸರಿಸುಮಾರು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
• ಅರಿಶಿನ

ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಿಳಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ತಜ್ಞರಂತೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಾಕು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳು

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ತರಲಿಲ್ಲ.

ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆಯಾಗಿ ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸ್ಥಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಬಿರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ನಾನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಡಕ್ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 25-30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ದಪ್ಪ ಉದ್ದನೆಯ ಕೈಗವಸು.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಒಣ ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ ಏನೆಂದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೋಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ, ಸಹ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೈಲವು ತೇಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉರುವಲು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನನ್ನನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗದರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆಗ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ... ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ!

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನನ್ನ ಪಿಲಾಫ್.

ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ನೀವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಡಿಪುಡಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಂಪು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಭಯಭೀತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಅಕ್ಕಿ - 1.5-2 ಕೆಜಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಜ್ಬೆಕ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುಡುಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ (ಸುಮಾರು 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-1.5 ಕೆಜಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಅಂಗಡಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, "ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಉತ್ತಮ" ನಿಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಒಣಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕು;
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು;
• ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒದಗಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

1. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲುಬುಗಳು ಕಡಾಯಿಗೆ ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು;
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ;
6. ನೀರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
8. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ;
9. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವು ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪುಡಿಪುಡಿ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪಿಲಾಫ್ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜೆಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.