ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣಗಳ ಗಲಭೆ, ಪರಿಮಳಗಳ ಹಬ್ಬ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ತರ್ಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು. "ಸಲಾಡ್" ನಿಂದ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ ... ಆದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್‌ಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲಮಾದರಿಯು, ವೌ ಓರ್ಲೋಫ್ ("ಓರ್ಲೋವ್-ಶೈಲಿಯ ಕರುವಿನ"), ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಪರಿಚಿತ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ನಂತರ, ತಾರಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಗ್ಗದ ದೇಶೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಹಂದಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವು. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿಂದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿ ಶವದ ತಪ್ಪಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂದಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ನಾರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಿಚನ್ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಅದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಚ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಡಚ್, ಟಿಲ್ಸಿಟರ್, ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ, ಶೆಖೋನ್ಸ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ - 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡು". ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು. ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಬದಲಾವಣೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಯೋಚಿಸಿಲ್ಲ. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಂದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಸತ್ಯವು ನಮಗೆ ಹೆಮ್ಮೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಳೆಯದು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಉಪಚರಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 1 ಟ್ಯೂಬ್;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಇದು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಶನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪದರದಿಂದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹತಾಶೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ (ನೇರ ಹಂದಿ) - 4 ಚೂರುಗಳು, ಪ್ರತಿ 150-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಚಾಪ್ಗೆ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು);
• ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನೇರ ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಚೂರುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ನಾನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದಿಂಬು. ಉಳಿದ ನಾನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚು.

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಕೆಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬು-ನೆನೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಹೆ.ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ದಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ವಲಯಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಟ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಚಾಪ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಕಬಾಬ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಅಥವಾ ಕನಸು ಕಾಣದ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು “ಬೆಕಿಯೊಫ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ (ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ) - ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು “ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ” ಅಥವಾ “ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ” ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ 4 ಮುಖ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್). ಅಡುಗೆಯವರ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮೂಲ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೊಡೆದು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ದಿಂಬಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಂತೆ.

ಕೋಮಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಸಹ ತುಂಡು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ (ಬಾಲಿಕ್) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಂದಿ ಬಾಲ್ಕ್ (ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ) ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಆರು ಬಾರಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಮುಂದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವು ತಾಜಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಮೇಲೆ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ).

ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ನಾನು ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಣಬೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ).

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡು ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ (ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ) ಮೇಯನೇಸ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಒರಟಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 200 C. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಇದು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಅತಿಥಿಗೆ ನೀಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

5 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ತಾಜಾ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಅನಾನಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) – ? ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1/3 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದರು.
2. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅನಾನಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
6. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಜಾಲರಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಜಾಲರಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅನಾನಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ) ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-200 ಸಿ) ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೈಲೈಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಂದಿ (ಬಾಲಿಕ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಾಗಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಟಾರ್ಟ್) - 250 ಮಿಲಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಬಿಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋಣ: ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಂಪು (ಟಾರ್ಟ್) ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ 1 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ 180 ಸಿ.

ಸಲಹೆ:

• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗದ್ದಲ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು) ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ. ಕಾರ್ಬ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ).
• ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

• ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮುಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, 3-ಪದರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ). ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.