ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಹಣ್ಣು ಕೂಡ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಎತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಜಾಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗಿನ ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿರಪ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು.
• ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯು ಲೋಬ್ಲುಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗ: ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಡಾ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿರಾಮವು 6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ನೀರು-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ನಾನು 1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.
ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ!

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ 1 ಕೆಜಿ)
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಿಷಯಗಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಮಗ ಮತ್ತು ನಾನು ಕೈಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟವನ್ನು ಕಂಡದ್ದು ನದಿಯ ಮೇಲಿನ ನಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಹಳೆಯದು, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಕಾಲದಿಂದ. ಬೃಹತ್ ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ದಪ್ಪ ಬುಷ್ ಈಗಾಗಲೇ ಏರಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಮಾಷೆಯ ಚೀನೀ ಹಂದಿಮರಿಗಳು ಗೊಣಗುತ್ತವೆ, ಗೊಣಗುತ್ತವೆ, ನಿರಾತಂಕವಾಗಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಬಿದ್ದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಓಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಓಹ್, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿದೆ! ಹಳದಿ-ಬದಿಯ, ಬ್ಲಶ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ನೀವು ಅಗಿಯಿಂದ ಕಚ್ಚುತ್ತೀರಿ - ರಸವು ಚಿಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ - ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆಲೋಚನೆಯು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು; ನಾನು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು; ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ; ಅಡುಗೆ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮಗಳು.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿದ್ದವು, ಕೇವಲ ಮರದಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

1. ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಈ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳು - ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಹೋಗಿದೆ.

2. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.

ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹತ್ತಿರದ ಸ್ಟಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನನಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಟಿ-ಶರ್ಟ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರು. ಅವಳು ನನಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು 20 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್... ಸರಿ, ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ, ನಿಮಗೆ ಬಿಕ್ಕಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ...

3. ಈಗಾಗಲೇ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪದರಗಳು. ಸಾಯಂಕಾಲ ಅಂದರೆ ನಿದ್ದೆಗೆಟ್ಟು ಬೆಳಗಿನ ತನಕ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟ.

5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದವು. ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು.

6. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಹೇಗಿತ್ತು.

ಸಂಜೆ ತನಕ ನಾನು ನನ್ನ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋದೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೆ, ನಾನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರದ ನೋಟ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಏನೋ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದೆ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ಹನಿಗಳು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಇದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಾಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

7. ನಾಲ್ಕು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಂತಹ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ... ಮೂಲಕ, ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆಯು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಚೂರುಗಳಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್: ಚೂರುಗಳು, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ನಿಂದ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ! ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

"ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ" ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಸೇಬುಗಳು (ವಿವಿಧ "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ") - 1 ಕೆಜಿ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕೆಜಿ

ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ತಯಾರಿ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು + ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯ

ಔಟ್ಪುಟ್ - 1.2 ಲೀ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸೇಬುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು). ಸೇಬುಗಳು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವು 1 ಗಂಟೆ ಮೀರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

• ಶರತ್ಕಾಲದ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನೀರಿಗಿಂತ ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಮೊದಲೇ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ತಿರುಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಲೋಹವು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀ):

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೀಜ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೇಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬು ಕಾನ್ಫಿಚರ್

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀ):

• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳ ರಚನೆ

ಸಂಯೋಜನೆ (1.5-1.75 l ಗೆ):

• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಎರಡನೇ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಅಥವಾ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಳಿ.
• ಹಣ್ಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದು ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ನಾನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಆಪಲ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.