ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಡಕ್ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಷ್ಣ ಪರಿಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ 175 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಒಟ್ಟು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

ನಾನು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ 32 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಬಾರಿ ಇದ್ದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದೊಳಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ನಾವು ತೊಳೆದು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ತೆರೆದು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಶೇರುಖಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಮ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದು ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ ಇದು ಎರಡನೇ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳೂ ಸಹ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳು, ಹುಳಿ, ಹಸಿರು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಬೀಜಗಳು. ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಗುಣಿಸಬೇಕು.

ತೆರೆದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ಥರ್ಮಲ್ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ದೇಹದ ಒಳಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಲು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಂದ್ರವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, 90 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿತ್ತು. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಪರ್ಯಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯಗಳು:

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್, ಹುರಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಹಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಕೆ, ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ರಂಜಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ - ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಏಕೆಂದರೆ... ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಔಪಚಾರಿಕ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಕ್ಕಿ ನಯವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ, ಶುಷ್ಕ, ಮೃದುವಾದ, ಜಾರು ಅಲ್ಲದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸ್ತನವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ವೆಬ್ಡ್ ಪಾದಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ತೂಕವು 2-2.5 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ; ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ". ಈ ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 117 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 6
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.5 ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದರ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲದ ಬಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಬಿಚ್ಚಿದ ಗರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸೌಟ್ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಸ ವರ್ಷದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ: ದೊಡ್ಡ, ಗುಲಾಬಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಸುಂದರವಾದ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಮತ್ತು ಉಸಿರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ... ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಅಥವಾ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಯವಿದೆಯೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕಠಿಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸುಟ್ಟು.

ಮರೆತುಬಿಡು! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು:ಓವನ್, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್, ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೌಲ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೌಲ್, ಚೂಪಾದ ಚಾಕು, ಬಲವಾದ ದಪ್ಪ ದಾರ (ಸುಮಾರು 1 ಮೀ ಉದ್ದ), ಅಗಲವಾದ ಕಣ್ಣು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿ (10-12 ತುಂಡುಗಳು), ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಡಕ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಸಮಾನಾರ್ಥಕ: ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಯಾಚ್) - ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಅಂಡಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್, ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರ. ಇದು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಕ್ಲಿಂಗ್ನ ಆಕಾರವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಈ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ	1 ತುಂಡು (2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ)
ಉಪ್ಪು	3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ.
ಸಾಸಿವೆ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓರೆಗಾನೊ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ	1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು	2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್	0.5 ಕೆ.ಜಿ
ಯಾವುದೇ ಸಾರು (ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉತ್ತಮ)	1/2 ಕಪ್
ಕೆಂಪು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್	1/2 ಕಪ್
ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು	2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ	100 ಮಿ.ಲೀ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• 2.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.. ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ "ಹಳೆಯ" ಪಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ). ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೋಕ್ಸಿಜಿಯಲ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 18 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನ - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ - ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಧಾನವಾದ ವಿಧಾನ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ!) - ಕಳೆದುಹೋದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಒಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 2 ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ.
• ಶಾರೀರಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಈ ವೀಡಿಯೊಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಡಕ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿ: 6 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.
ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 5-6 ಬಾರಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು: 2-3 ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, 2 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ, ಚಾಕು, ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಬೌಲ್, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
   
2. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
3. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
4. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
5. 400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
   
   
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, 1/3 ಕಪ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೀಡ್ಲೆಸ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
   
   
7. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
   
8. 700-800 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ (ಕಲಕದೆ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
   
9. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
   
   

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಂದಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನೀವು -ಟರ್ಕಿ ಬೇಸಿಕ್ಸ್- ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ -.

ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
• ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು.

ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ!ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಮಗೆ ಹೇಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವಗಳು, ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ರಜೆ" ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ನಾನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಬೇಕು - ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಳಸಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಇಲ್ಲ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ನನಗೆ ಇಂದು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 3 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ 1/4 ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯ ಗಾತ್ರ.

ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.