ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು 2 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್. 25 ಲೀ. 6 ಕೆಜಿ ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು 6 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಇದು 45 0 ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳು 22-25 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಜಲಾಶಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಡ್ರೈ - 1 ರಿಂದ 3 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಿದರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನ. ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ - 15-17%.

ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಯಶಸ್ವಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ದರದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ - ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರದಲ್ಲಿನ ಕಡಿತವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ಕೋಣೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
3. ಆಯ್ದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಸ್ಥಳ - ಡಾರ್ಕ್ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆ.

ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ತನಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15-20 ಲೀ. 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನ;
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ - 15 ಲೀಟರ್ಗೆ 2-3 ಯಂತ್ರಗಳು. ವೋರ್ಟ್;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) - ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 2-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಜವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು

ತಾಪಮಾನ ನಿರ್ವಹಣೆ

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ವಿಭಿನ್ನ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನವು +25..+35 0 C. ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ "ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಡುಗುವಿಕೆಯು ತಾನಾಗಿಯೇ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ತಂದ ಪಂದ್ಯವು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ನಿಂತುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ತನ್ನ ಆರ್ಸೆನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ - 6-14 ದಿನಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ - 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
2. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ದೌರ್ಬಲ್ಯದ ನಷ್ಟ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು;
3. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
4. ಅನಿಲ ರಚನೆಯಿಲ್ಲ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಇದ್ದಾಗ, ಗಾಳಿಯು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ; ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು “ನಿಂತ” ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ; ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳಗಿದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗಡುವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾದಾಗ, ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಕ್ವತೆಯು 3-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾನಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಾಸ್ತವಿಕ ಗಡುವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಇಳುವರಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ದರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಯೀಸ್ಟ್. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು; ಇದು ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದುರ್ಬಲ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ವರ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ "ಆಹಾರ" ದಿಂದ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನುಪಾತಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳು ಅದರ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು, ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಯಾವ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 25-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಇಳಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ "ನಿದ್ರಿಸಲು" ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನಂತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ವೇಳೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸ್ಥಳ, ಕಂಟೇನರ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಧನಗಳು.

ಈ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದ್ದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕೆ "ಆಡುವುದಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೋಜಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಹಾರ;
• ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಳತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೀಡಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಶ್, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಅನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕವು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರು-ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. 15-20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಅದು "ಪರ್ಕ್ ಅಪ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಇಳುವರಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸಹ ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ. 10-15 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ನೀವು ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಬೆಟ್ ಬಳಕೆಯು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯಾ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ಈ ಅನಿಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯತೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳು ಪರಿಹಾರದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರವೂ ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಲೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸರಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ದ್ರಾವಣವು ವಿಭಿನ್ನ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಥಿರವಾದ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಒಟ್ಟಾರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25 °C ಆಗಿದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಸೂಚಕವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಡಿಗ್ರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾತಾಯನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಇಳಿಕೆಯು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು "ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಲು, ನಿರಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಹಾರವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ "ನಿದ್ರೆಗೆ ಬೀಳುವ" ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅತಿಯಾದ ಉಳಿತಾಯವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಾದಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವವು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಲವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ದುರ್ಬಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಪಕ್ವತೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಪರಿಸರವಾಗಿದ್ದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿವರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅಡಚಣೆಯಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಯಬಹುದು. ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಏನು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಕ್ರಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಸರಿಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
• ಸಕ್ಕರೆ ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವರ್ಟ್ ಮಾಗಿದ ದರ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರುಪು ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

• ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಜೀವಂತ ಹುದುಗುವ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪರಿಸರವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ದ್ರವವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18 ರಿಂದ 24 ° C ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ.
• ಅತಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಂತೆಯೇ ಬೆಳಕು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ತೇಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ;

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

• ಜೋಳ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪರಿಹಾರ. ಈ ರಸಗೊಬ್ಬರದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್. 10-15 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು "ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ" ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಅವರೆಕಾಳು. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 20-30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2-3 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಮ್ಲಜನಕ ಶುದ್ಧತ್ವ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಫಲೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎರ್ಗೊಸ್ಟೆರಾಲ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಸಂಕೋಚಕ, ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಿಲ್, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ?

1. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದವು ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ಬೊ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - 18-20 °, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಗಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ದರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಬಲವಾದ ಅಂಶಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 60 ರ ಡಬಲ್ ಡೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಗ್ರಾಂ, ಮ್ಯಾಶ್ ಖಚಿತವಾಗಿ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2 ದಿನಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 150 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. .

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಆಹಾರವು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಅರ್ಥವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು.

ತಾಪಮಾನವು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ.

ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

35 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

50 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಚರಣೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗಡುವನ್ನು ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಂತಿಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಐದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಕ್ವತೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಳ - ಇದು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಈ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳು ಇಂದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಇದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 15-20 ಲೀಟರ್ಗೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ.
4. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. 10-15 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಿತ್ತಳೆಗಳು. ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೇಗವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ.

ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಶುದ್ಧತ್ವ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಲೀಕರಣದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಸರಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದವಿಯು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ನೀವು ನಿರಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಹಾರವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ಸ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದಲೇ ಪರಿಹಾರವು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಲತಃ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಹೌದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ. ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ; ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಾಸ್ತವಿಕ ಗಡುವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು ಇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಅವುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಒಟ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫಲೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು 18 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಳಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ನಿದ್ರಿಸಲು" ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಾಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬಹುದು", ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಾರದು. ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್-ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
5. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮ್ಯಾಶ್ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಇವುಗಳು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅದು ಏಕೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಕಾರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸರಳ, ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾನೀಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
3. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
4. ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 15 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಫೋಮ್ನ ಅತಿಯಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ; ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು. ಇವು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ! ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಮಾಗಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿರುವುದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಟಿಂಗ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಒಟ್ಟು ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ 5 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಇಳುವರಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ದರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಯೀಸ್ಟ್. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು; ಇದು ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದುರ್ಬಲ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• , ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು. ವರ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ "ಆಹಾರ" ದಿಂದ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅನುಪಾತಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಇಳುವರಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 25-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಇಳಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ "ನಿದ್ರಿಸಲು" ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನಂತರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ವೇಳೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸ್ಥಳ, ಕಂಟೇನರ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಧನಗಳು.

ಈ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕೆ "ಆಡುವುದಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೋಜಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಆಹಾರ;
2. ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ;
3. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಳತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೀಡಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಶ್, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಅನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕವು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರು-ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

• ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. 15-20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಅದು "ಪರ್ಕ್ ಅಪ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಇಳುವರಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸಹ ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ. 10-15 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ನೀವು ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಬೆಟ್ ಬಳಕೆಯು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಮೋನಿಯಾ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಜನಕೀಕರಣ

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ಈ ಅನಿಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯತೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳು ಪರಿಹಾರದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರವೂ ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಲೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸರಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ದ್ರಾವಣವು ವಿಭಿನ್ನ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಥಿರವಾದ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಒಟ್ಟಾರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25 °C ಆಗಿದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಸೂಚಕವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಡಿಗ್ರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾತಾಯನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಇಳಿಕೆಯು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು "ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗಡಿಯಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಲು, ನಿರಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಹಾರವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ "ನಿದ್ರೆಗೆ ಬೀಳುವ" ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅತಿಯಾದ ಉಳಿತಾಯವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಾದಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವವು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ, ಬಲವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ದುರ್ಬಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನಿಂಗ್ ಒಂದು ಕರಕುಶಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆತುರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ!? ಇದು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು - ಯೀಸ್ಟ್ - ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಈಗ, ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ?

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೇಖಕರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ "ಟರ್ಬೊ" ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗೆ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ" ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗೋಣ - ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಜ್ಞಾನ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಸರಳ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು - ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

• ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್
• ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ

• ಕ್ರಮೇಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು

ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು?

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಂಬುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಹೌದು, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಭಾಗವು ಅಂತಹ “ವಾಯುಪ್ರವಾಹ” ದಿಂದಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಾಗವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವೇಗವರ್ಧನೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೋಡಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು +25 ಸಿ ಒ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕಂಪನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ
• ಅಭ್ಯಾಸ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ
• ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ - ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - ಕನಿಷ್ಠ 7-8 ದಿನಗಳು

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಶಾಂತವಾಗಿ "ಆಡುವ" ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಗಿಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಆತ್ಮ, ಮತ್ತು ಆತುರದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ, ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಸಮಯದ ಸಮಸ್ಯೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು? ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗ್ರೌಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ? ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತಗಳು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್:

• ನೀರು? 30 ಲೀ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ? 8 ಕೆ.ಜಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್? 150-200 ಗ್ರಾಂ.

1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳದಿಂಗಳು.

ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ?ನಿಯಮ 10? (10 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯು 10 ಲೀಟರ್ 40-45° ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ):

• ನೀರು? 40 ಲೀ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ? 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್? 300 ಗ್ರಾಂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂದಾಜು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ಮ್ಯಾಶ್ ತಲಾಧಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

• ಒತ್ತಿದರೆ;
• ಬೇಕರಿ;
• ಮದ್ಯ;
• ಪಬ್ಗಳು;
• ವೈನ್

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಲೈವ್? ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ? ಇದು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ?" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಡಗನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ:

• ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ;
• ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ

ತಾಪಮಾನ ಅನುಸರಣೆ? ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ. ತಾಪಮಾನ ಶ್ರೇಣಿ ಇರಬೇಕು
ಸುಮಾರು 20.28°. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿರೋಧಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಾಪನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳ ಬಳಿ ಹಡಗನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆಯೇ? ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್. ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಕುದಿಯುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ನ ಕಣಗಳು ಸಾಧನದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಕು.

ಸ್ತಬ್ಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ? ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಕಾಲಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ನಡುವಿನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡಬಹುದು.
ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ.

ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ತುದಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ದ್ರವದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಾಯಿಯು ಮೆದುಗೊಳವೆನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಗುರಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಅಮಾನತುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ? ಬಿಳಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ. ಕ್ಲೇ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) 500 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ಕೆಗಳು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.