ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ ಲ್ಯಾಪ್ಶೆವ್ನಿಕ್

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಪ್ಶೆವ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವರದಿ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ. )

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

	ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು	1 ಸೇವೆ		100 ಭಾಗಗಳು
	ಒಟ್ಟು, ಜಿ	ನಿವ್ವಳ, ಜಿ	ಒಟ್ಟು, ಕೆ.ಜಿ	ನಿವ್ವಳ, ಕೆ.ಜಿ
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ	31,2	31,2	3,12	3,12
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು	69,6	69,6	6,96	6,96
ಕುಕ್ 9% ಕೊಬ್ಬು	44,4	43,6	4,44	4,36
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (PCS.)	0.13 ಪಿಸಿಗಳು.	4,6	13 ಪಿಸಿಗಳು.	0,46
ಸಕ್ಕರೆ ಮಂಜೂರಾಗಿದೆ	4,6	4,6	0,46	0,46
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ	2	2	0,2	0,2
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% ಕೊಬ್ಬು	2,7	2,6	0,27	0,26
ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್	2	2	0,2	0,2

ಇಳುವರಿ: 130 ಗ್ರಾಂ

4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ ತಯಾರಕನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ನೂಡಲ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಸೇವೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03, ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.6.1079-01 ಪ್ರಕಾರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಳು ಗಮನಿಸಿ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವರದಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊರಡುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನವು 65 ° C ಆಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಗೋಚರತೆ: ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಥಿರತೆ: ಸಡಿಲ, ರಸಭರಿತ, ಮೃದು

ಬಣ್ಣ: ಕ್ರಸ್ಟ್ - ರಡ್ಡಿ-ಗೋಲ್ಡನ್, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ - ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕೆನೆಗೆ

ರುಚಿ: ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು

ವಾಸನೆ: ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" (TR CU 021/2011) ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಇಂಜಿನಿಯರ್.

1. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾಪ್ಶೆವ್ನಿಕ್"

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 60 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: "ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ"

2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ. ಈ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ (ಇಳುವರಿ: 50,75,100 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಂಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕುರಿಮರಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ; ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

3. ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: "ಅಕ್ಕಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ"

60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 250 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು: 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಳತೆ ಕಪ್, ಮಾಪಕಗಳು, ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಪೊರಕೆ, ದಂತಕವಚ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೌಲ್, ಸ್ಪಾಟುಲಾ, ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿನ್ನರ್ ಪ್ಲೇಟ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 72 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 160 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ¼ ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ. ಇಳುವರಿ - 310 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ) ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. 0.5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60 ... 70 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಮಿಶ್ರಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 250 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

2.4 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಗೋಚರತೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಣ್ಣ ಬಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಕ್ರತೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು; ಇತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ, ಒರಟುತನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಒರಟುತನ). ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುರಿತವು ಗಾಜಿನಂತಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣವು ಒಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಗೆ ಕೆನೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಬಿಳಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ) ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುರುಹುಗಳು (ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ.ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅಚ್ಚು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ) ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ವಿಷಯಗಳು.ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುರಿತದ ಬಲವು ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 70 ರಿಂದ 800 gf ವರೆಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನದಂಡವು ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ (ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹರಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ), ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ (5-13.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ನೇರ ಅಥವಾ ಬಾಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು crumbs. crumbs 5 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು, 1 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ಕೊಂಬುಗಳು, 1.5 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, 1.5-2 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು . ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಆಡಳಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಗ್ಲುಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ.ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 13% ಮೀರಬಾರದು (ಬೇಬಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 12%). ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 3.5-4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಒಣಗಿಸುವ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ.ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು ಅವುಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ. (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲು, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ), ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಾರದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಂಬಲಗಳು, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಡ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ದುರ್ಬಲತೆ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹವ್ಯಾಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ - 800 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಕುದಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್
9% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
2 ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (8-10 ಗ್ರಾಂ) ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
1. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾನು 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು 130 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಾಗ ಇದು ಬಹುಶಃ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಸಂಬಂಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.