ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ, ಮರ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸೀಮಿತ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ, ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
5. ತೆರೆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದೆ), ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೆರೆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು; ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 750-850 ಗ್ರಾಂ (ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಡಿಲ್ ಅನ್ನು 15-20 ಸೆಂ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಎಲೆಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಕಷಾಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಸಾಕು).
4. ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗುವಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಲಘು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 750-850 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ವಸ್ತು, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು. ಧಾರಕದೊಳಗೆ ಧೂಳು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೀಲವು ಒತ್ತಡವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ತುಂಡು;
• ಕಡು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೆಂಡಾನಿ - ಮಾರ್ಚ್ 3, 2017

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು, ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವರು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ನಾನು ಕೇವಲ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ತಾಯಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ 1 tbsp.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್. ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಖಾಲಿತನದಿಂದ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಎಲೆಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳು - ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1/2 ಹಾಳೆ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ 4-5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ (ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ), ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಳೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಕೆಲವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಂತರ ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು (ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್, ಬೇಯಿಸದ, ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಅಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶಿರಿಟ್ಸಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು 80 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 1.5-2 ಲೀ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು! ಅಂತಹ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ನಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ; ಅವು ದ್ರವವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ; ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. 
   ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆ, ಛತ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ಕಳೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು; ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. 
   ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 1/4 ಇರಬೇಕು.
4. 
   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. 
   ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ! ಈ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಬಹುದು - ಅಂತಹ ಮುಖದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.
6. 
   ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ.
7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!). ನಿಧಾನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!